家常牛夹糖的做法(牛轧糖夹心饼干的做法)

牛轧糖夹心饼干的做法

材料:香草棉花糖 160g:无盐黄油 50g:烘焙奶粉 80g:饼干 按量

1.电饭煲开煮饭档，加热棉花糖和黄油，待融化后开始搅拌，排出棉花糖内空气。再加入奶粉拌匀。

2. 将牛轧糖装入硅胶裱花袋中挤到饼干上（奶油饼干，香葱饼干，苏打饼干等等，按个人口味选择）

3. 再叠上一块饼干，于是就变成了夹心饼干。

4. 独立包装下。

牛轧糖夹心饼干的做法大全

可以用棉花糖来制作牛扎糖，或者是夹心饼干中的拉丝夹心，不喜欢的话也可以用来制作奶酪棒或者是液态的奶油，都是可以用棉花糖来制作的

牛扎糖夹心饼干

1、棉花糖最好选原味纯白无夹心的。

2、关于花生的选购：

不要购买市售的已经加工过的添加了调味料的花生（如盐焗花生、蒜蓉花生等），直接买质量好的生花生仁，用烤箱烤熟，做出的牛轧糖才会具有花生的原香，红衣花生个小可以不擀碎，普通的花生个头比较大最好剥好后装保鲜袋用擀面丈稍微碾碎些。

花生可以换成大杏仁、腰果、开心果等其他坚果，根据个人喜好做出不同口味的牛轧糖。

3、做好的牛轧糖，根据室温的不同，会表现出不同的硬度和口感。夏天的牛轧糖口感会比较软，冬天则会比较硬，这是正常现象，不影响品质。

4、牛轧糖切好以后，尽快用糖纸包装起来，或者放进密封容器里，防止表面吸收潮气而变软。

5、如果没有油布，可以把糖放在涂了油的案板/操作台面上，擀面杖也涂上油，再将糖擀开即可（有条件的话，戴上橡胶手套防止烫手）。

牛轧糖饼干的做法最佳配方窍门

1、原料：黄油、鸡蛋、白砂糖、低筋粉、白奶酪、糖粉、鲜奶油、奶粉、棉花糖、葡萄干。

2、先做黄油饼干，准备黄油50g。加入糖粉搅匀。

3、用勺子拌均匀，直到黄油和糖粉完全融合。

4、打一只鸡蛋，把鸡蛋打成蛋液。

5、蛋液分3次加入，和黄油一起融化。第二次加入蛋液。最后一次加入蛋液并搅匀。

6、称120g低筋面粉。添加面粉时用筛子筛一下，粉末更细腻，很容易融合。以用小勺子舀入筛子里，更容易筛面粉。轻轻摇晃筛子，将面粉抖入。

7、将面粉搅匀。不要画圈搅拌，尽量前后搅拌，比较容易搅匀。

8、慢慢揉成光滑的面团，摸起来有点油油的，不粘手了就行。

9、搓成长条，用保鲜膜包起来。放到冰箱里冷冻30分钟至1小时。

10、接着做奶油奶酪夹心：称15g黄油。加入白奶酪。加入糖粉。

11、先搅拌均匀。品尝一下味道，如果奶味不够可以再加一点鲜奶油。搅拌均匀，最好用打蛋器搅匀，搅成糊状即可。

12、装到一个袋子里，放到冷冻室冷冻20分钟左右。

13、最后做牛轧糖夹心，准备棉花糖。准备黄油。

14、把黄油放到锅里加热。称奶粉待用。

15、黄油融化。慢慢加入棉花糖融化。

16、棉花糖慢慢融化。然后加入奶粉。全部融化搅匀。

17、再撒入葡萄干。用保鲜膜包裹一个盘子。把冻好的饼干模拿出来。

18、切成块，平铺在盘子里。不要放到中间，在周边受热比较均匀。

19、放到微波炉里用大火加热：正面60s，反面30s。如果加热完饼干还是比较软，可以适当再加热。

20、出炉的饼干用防油纸铺在板上，把饼干排开，待饼干冷却。

21、把牛轧糖夹心放到一块饼干上，在用另一块盖上去做成夹心。

22、把奶酪夹心拿出来，挤到一块饼干上，再盖上另一块饼干即可。

牛轧糖夹心饼干的做法窍门

首先我们要了解喜糖有哪些种类：硬糖（寓意甜蜜幸福）、软糖（寓意瓜瓞绵绵）、巧克力（寓意爱情长长久久）、棒棒糖（带把—寓意生个男孩）、夹心糖（寓意心中甜蜜）、干果（寓意早生贵子）、水果糖（寓意婚姻充满活力）、牛轧糖（寓意白头偕老）等等。

牛轧糖饼干热量高吗

纯手工牛轧糖的热量(以100克可食部分计)是500大卡(2092千焦)，在同类食物中单位热量较高。每100克纯手工牛轧糖的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的22%。

夹心牛轧糖怎么做

1、原料：黄油、鸡蛋、白砂糖、低筋粉、白奶酪、糖粉、鲜奶油、奶粉、棉花糖、葡萄干。

2、先做黄油饼干，准备黄油50g。加入糖粉搅匀。

3、用勺子拌均匀，直到黄油和糖粉完全融合。

4、打一只鸡蛋，把鸡蛋打成蛋液。

5、蛋液分3次加入，和黄油一起融化。第二次加入蛋液。最后一次加入蛋液并搅匀。

6、称120g低筋面粉。添加面粉时用筛子筛一下，粉末更细腻，很容易融合。以用小勺子舀入筛子里，更容易筛面粉。轻轻摇晃筛子，将面粉抖入。

7、将面粉搅匀。不要画圈搅拌，尽量前后搅拌，比较容易搅匀。

8、慢慢揉成光滑的面团，摸起来有点油油的，不粘手了就行。

9、搓成长条，用保鲜膜包起来。放到冰箱里冷冻30分钟至1小时。

10、接着做奶油奶酪夹心：称15g黄油。加入白奶酪。加入糖粉。

11、先搅拌均匀。品尝一下味道，如果奶味不够可以再加一点鲜奶油。搅拌均匀，最好用打蛋器搅匀，搅成糊状即可。

12、装到一个袋子里，放到冷冻室冷冻20分钟左右。

13、最后做牛轧糖夹心，准备棉花糖。准备黄油。

14、把黄油放到锅里加热。称奶粉待用。

15、黄油融化。慢慢加入棉花糖融化。

16、棉花糖慢慢融化。然后加入奶粉。全部融化搅匀。

17、再撒入葡萄干。用保鲜膜包裹一个盘子。把冻好的饼干模拿出来。

18、切成块，平铺在盘子里。不要放到中间，在周边受热比较均匀。

19、放到微波炉里用大火加热：正面60s，反面30s。如果加热完饼干还是比较软，可以适当再加热。

20、出炉的饼干用防油纸铺在板上，把饼干排开，待饼干冷却。

21、把牛轧糖夹心放到一块饼干上，在用另一块盖上去做成夹心。

22、把奶酪夹心拿出来，挤到一块饼干上，再盖上另一块饼干即可。

牛轧糖夹心饼干为什么会很硬

准备所需要的材料，这里特别提醒一下，如果喜欢软一些的牛轧糖可以多加10-15g的黄油，这里的方子是刚好的，不会特别软也不会特别硬，这个是我试验出来的。如果最后按照这个方子做出来的牛轧糖是很软的，那就证明融化棉花糖的时候还没到位就倒奶粉，棉花糖要炒制融化，尽量炒久一些

2

花生是我提前准备好的，花生需要烤熟，170度10分钟左右；烤熟之后切成碎块

3

小火热锅（这里一定要注意，要用不粘锅，不然会粘到到处都是），把黄油倒进去，融化至一半黄油，就可以把棉花糖倒进去了

4

棉花糖倒进去之后，一定要一直保持小火，并且要一直翻拌棉花糖，否则棉花糖很容易会焦，这样做出来的牛轧糖会变色

5

用铲子一直搅动棉花糖。（如果家里有耐高温的硅胶刮刀的话，可以用刮刀操作，刮刀不会粘；如果用木铲的话会黏住的，这里我用的木铲就会有粘住的情况，后面步骤我都用了硅胶刮刀,非常方便，不会粘）

6

棉花糖熬制成这个样子就差不多了，这样大概需要十来分钟，需要耐心

7

之后倒入奶粉，搅拌均匀，一直开小火，不需要关火的，一直翻拌均匀即可

8

搅拌均匀需要大概五分钟左右

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之后倒入花生搅拌均匀

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搅拌大概2分钟左右

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加入蔓越莓干搅拌均匀

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搅拌成这个样子就差不多了，现在这种状态还是软的，不会很硬；如果发现很难翻拌的话，就证明上面加奶粉的步骤没有将奶粉搅拌均匀或者是棉花糖没有全部融化

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之后在烤盘内放置一张油纸，把牛轧糖放进去整形（如果有不沾烤盘就直接放置烤盘内，没有的话就需要垫一张油纸）

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整形之后放置一边

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大概在室温下放置2个小时，就差不多可以切的了

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牛轧糖切成合适大小

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可以看一下牛轧糖遍布了花生和蔓越莓干，吃起来很香

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如果发现切的时候很黏，那就证明炒制棉花糖的时候没融到位就放奶粉了，放入冰箱冰冻之后拿出来切，然后用糯米纸包起来食用

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成品图

牛轧糖饼干怎么做

雪花酥、姜撞奶、双皮奶、奶茶等等，今天就来分享下雪花酥和姜撞奶的做法。

目前我用奶粉做的最多的就是雪花酥啦，不需要烤箱，第一次就做成功的小甜点，大人小孩都特别喜欢吃，去年过年回家，做了好多包装好拿去送人，都说味道很棒呢

准备材料：黄油100g，棉花糖500g，咸味饼干500g（根据个人口味购买），奶粉120g，坚果果脯100g，吸油纸，模具，包装纸

1.小火，不粘锅洗干净烧干水分后，放黄油至融化后，倒入棉花糖搅拌至完全融化，关火，倒入奶粉、饼干、坚果果脯迅速搅拌均匀，注意不要把饼干压碎哦

2.模具上铺一层厨房专用吸油纸，把搅拌好的雪花酥放入模具中，按压成型，家里没有模具的可以用烤盘，也是一样的呢

3.把压好的雪花酥摆放在吸油纸上，根据自己喜好切成方块，均匀裹上一层奶粉（一定要温温不烫手的时候立马撒奶粉，凉了的话奶粉就粘不住了哦）

4.用包装袋装好就可以啦，我买的是单独包装袋，一个小袋子里放一颗，再放入大的包装袋里，这样干净卫生些

（为什么用咸饼干呢，那是由于棉花糖太甜，用咸味饼干做会中和掉一些甜味，而且我选的果脯也是偏点点酸的，这样做出来的雪花酥不会那么腻）

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最后简单说下昨天get到的一个技能吧，那就是姜撞奶

首先，老姜去皮用搅拌机搅碎，用纱布过滤出姜汁，取两勺姜汁放杯子里备用

其次，水烧开，准备250ml放杯子里冷却到差不多80度，冲泡奶粉（差不多5勺），搅拌好

然后牛奶从高处慢慢冲入盛有姜汁的杯中，裹上保鲜膜，不要动，十分钟后姜撞奶就做好啦（见最后一张图），有点像豆腐脑，一口喝下去很嫩滑，最适合女生每个月的那几天啦，一定要热热的喝