爆炒小白菜的家常做法大全(爆炒小白菜的做法窍门)
爆炒小白菜的做法窍门
炒小白菜要用热水进行炒,因为用凉水炒会使小白菜变得不脆爽,吃起来不好嚼烂,但是用开水炒烫小白菜,再往水里加点食用盐和食用油,快速炒烫小白菜,捞出后迅速过凉水,使小白菜清脆爽滑可口,然后炒制凉拌都可以,这样做出来的小白菜一定美味。
炒小白菜怎么炒好吃窍门
江南人炒青菜的办法非常简单,但是必须有的最重要的调料,那就是菜籽油,菜籽油的清香,再加一点白糖,甘甜糯糯的炒青菜就做好了,至于白糖的多少,有些人家喜欢多放,有些人家则不放,全是个人喜好。 用料 青菜 菜籽油 盐 白糖 炒青菜的做法
1.把菜叶一层层剥开,用水冲洗干净
2.把青菜切断
3.热锅冷油,加入菜籽油,要把油再熬一会,可以到油表面的泡沫全部消失
4.先加入菜梗炒半分钟左右
5.加入菜叶
6.不断翻炒到菜叶焉下去
7.看到菜里有水开始渗出,即可加盐调味
8.根据自己喜好,加一点白糖即可出锅 小贴士 1.江南的青菜最佳实用时间是每年冬天12月份初霜降开始到来年的3月,其它时段的青菜口感和质量就大打折扣了; 2.洗青菜要有耐心,菜梗里会有很多泥巴,要多冲洗才能洗干净,因为这个时段的青菜不用打农药,所以不必长时间冲洗,但是一定要先洗后切,否则维生素流失会很多; 3.现在为了健康炒菜的时候都要热锅冷油,即把锅烧的非常烫后,加油,马上放菜炒,这是非常健康的做法,因为油的温度越高,越会产生致癌物质,以前的菜籽油是传统工艺压榨,里面有种物质叫介酸,芥酸会引起心肌脂肪沉积和心脏受损。现在工艺改进,完全没有这种怪味,而且品质堪比橄榄油。
爆炒小白菜图片大全大图
食材:小白菜苗300克,金针菇100克,豆腐100克,虾仁50克,青椒一个,大葱半根,蒜姜适量,花椒5克,干辣椒2个。
做法:小白菜苗洗净沥干。金针菇去根洗净。豆腐切成薄块。青椒去籽切丝。大葱切段,蒜姜切片。
锅中加入半勺清油,油热后放入豆腐块中火煎至焦黄后盛出。用锅中余油放入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒爆香,倒入虾仁、金针菇翻炒四五下,加入小白菜苗,倒入煎好的豆腐,加适量精盐、生抽、五香粉、白糖、料酒、鸡精,翻炒两三下关火,出锅即成。
小炒白菜怎么做好吃
白菜炒青菜是一道简单易做的家常菜,下面是具体的做法:
所需材料:
青菜 适量
白菜 适量
大蒜 适量
生姜 适量
盐 适量
食用油 适量
步骤:
将青菜和白菜分别洗净,切成小段备用。
大蒜和生姜分别切成末备用。
热锅凉油,放入大蒜和生姜末煸炒出香味。
将青菜和白菜放入锅中,翻炒均匀。
加入适量的盐,继续翻炒至蔬菜变软熟即可。
小贴士:
炒青菜和白菜时不要加水,否则会影响口感。
炒菜时火候要掌握好,不要过早加盐,否则会导致蔬菜出水。
可以根据个人口味加入适量的鸡精或味精增加味道。
希望这个做法能够帮到你,祝你做菜愉快!
如何爆炒小白菜
主料:青菜180克、豆腐皮120克
调料:大葱5克、姜2克、盐2克、酱油15克、胡麻油5克
1、葱、姜分别洗净均切成丝;
2、将豆腐皮洗净焖软,切成3厘米长、1厘米宽的条,用沸水浸泡半小时左右,取出沥净水分;
3、将青菜洗净,剖为两半,再切成3厘米长的段,投入沸水锅内焯烫一下捞出投凉,沥净水分;
4、锅架火上,放油烧至七八成热,下入葱丝、姜丝炒出香味,放入豆腐皮和菜苔煸炒几下;
5、放入素汤50毫升、精盐、酱油、白糖,炒至汤汁减少,菜苔熟后,放入味精拌匀,淋上花椒油即成。
爆炒小白菜的做法窍门是什么
炒青菜是指绿色叶菜。
这是大家生活中经常提到的一种说法。炒个青菜吃吃。其实现在泛指素菜或带有荤腥的菜品。
炒青菜受到大家追捧的主要原因是大家对身体健康的重视,现在高血压,高血脂的人数较多。大家都减少了大鱼大肉的摄入,所以炒青菜可以有效减少油脂的摄入量。
小炒白菜的家常做法大全
1、五花肉切薄片,白菜切小指宽、4-5厘米长条,葱切小段,姜蒜切小片,小米椒切小段
2、热锅大火,放入较平常炒菜多一半的油,油热后放入五花肉翻炒,可以加老抽调色,调入适量料酒去腥,炒至肉片变色,将火关小,放入五香粉、姜粉和花椒粉
3、放入葱姜蒜、小米辣及豆豉,重新开大火翻炒至有香味,放入白菜翻炒至断生,放入生抽、香醋调味即可出锅。
爆炒小白菜的做法窍门视频
烧豆芽、卷心菜、甜菜时,可适当加点醋。有保护维生素C的作用,并可使菜肴的味道更好;煎蛋皮时,蛋中加点醋一起打。再用小火加热,能使蛋皮煎得又薄又有弹性;煮鱼时添加少许醋。能将小鱼的鱼骨煮得柔软可口,有利于钙的吸收;煮海带时加些醋。容易使海带煮透而且菜肴美味可口。
炒青菜等绿色蔬菜时不要放醋。因为青菜中的叶绿素中的镁离子与醋酸发生化学反应,形成脱镁叶绿素,不仅失去原有的绿色,还降低了营养价值;炖骨头汤时不要加醋。虽然加醋炖骨头可以增加矿物质的溶出,但是矿物质在酸性环境中转变成无机离子,影响吸收;烹饪海参不要加醋。因为海参富含胶原蛋白,烹饪时加醋,会破坏蛋白质的分子结构,影响口感;喝牛奶后不要马上吃醋。因为牛奶是一种胶体化合物,本身有一定的酸度,醋中的有机酸会使牛奶变得不易消化吸收,特别是肠胃虚寒的人,更易引起消化不良。
爆炒小白菜的做法大全家常
主料:蚕蛹肉500g,小白菜200g,尖椒50克。
辅料:5种盐一茶勺,鸡精半茶勺,蒜末少许,食用油两汤勺,味素半茶勺。
做法:
1、蚕蛹肉清理干净备用。
2、小白菜和尖椒洗干净沥水。
3、将蚕蛹肉剁碎。
4、尖椒和小白菜剁碎。
5、锅中放油先炒蚕蛹肉,加盐,再放小白菜和尖椒一起翻炒。
6、翻炒至蚕蛹肉微黄放鸡精和十三香调味,出锅前洒上蒜末和味素即可。
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