羊腿骨的做法大全家常做法大全(羊腿骨怎么做最好吃)

羊腿骨怎么做最好吃

1、食材：羊骨头适量、姜适量、大料适量、盐适量、味精适量、大葱适量、香菜适量、辣椒油适量。

2、先把所有要用到的材料准备好，先干净备用。

3、锅里放清水，先把羊骨头放进去焯水，多煮几分钟，把杂质都煮出来，血末要捞出来。煮差不多后，羊骨头捞出来过清水，多洗几遍哦。

4、然后把葱姜切碎，香菜也切碎备用。

5、把焯过水的羊骨头在放在清水里煮，把大料，姜等一起放进去熬。

6、待水再次滚开后，放小火，慢慢的把上面的泡沫勺出来。

7、小火慢慢熬上2小时，熬好后，如果喜欢也可以把骨头上的肉撕下来，这样吃起来方便。

8、把汤也倒出来，葱花，香菜倒进去，加适量的盐，味精，辣椒油，便可以开吃了。

羊腿骨肉怎么做好吃 家常

主料

羊肉1250克

辅料

盐18克

八角6个

香叶6片

桂皮4小片

花椒15克

葱1棵

姜1块

酱油2汤勺

当归4克

1.羊肋间肉，切麻将块大小的块状，或者3－5厘米的块状均可。凉水浸泡半小时，可以加料酒去膻味，期间换2－3次水，捞出控水。

2.葱切段，另切一点葱丝或者葱花，姜切两块，一块大的切片，小的一块切丝，小碟中的佐料不需要加工。

3.锅中加入比平时炒菜多的油，热后下料碟中佐料，炒香。

4.然后加入少许姜丝、葱丝，很快就能炒出葱香。

5.接着放入2大勺2酱油（老抽上色好，根据自己喜好添加用量。）、10克白糖，炒至糖融化。

6.下入控过水的羊肉。

7.翻炒上色均匀

8.转入高压锅，加热水，没过羊肉，煮开，将浮沫撇净。

9.放入剩余的姜片、葱段，18克盐（具体份量根据自己的口感，也以尝尝汤汁来确定用量。），1小撮当归(没有可以不加，炖出来也好吃)，然后盖锅，大火，上气后30分钟即熟。平时20分钟就可以停火，因为这次带筋膜，所以多炖了10分钟。

10.热气腾腾的炖羊肉出锅了，当归的苦味已经散尽，肉烂而不塞牙，营养、好吃。

11.也可以加胡萝卜一起炖，做法是：羊肉在高压锅里炖20分钟后，将切成2厘米左右块状的胡萝卜加入，接着炖10分钟就可以。

羊腿骨的做法大全

原料：羊小腿、大葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、干红辣椒、香叶、草果、白芷、盐、红烧酱油。

做法步骤：

第1步、羊小腿3根，让商家用电锯将其分成几段，这样骨头中的营养可以渗透在汤里，也方便食用骨髓；泡凉水15分钟，将其中的部分血水泡出；

第2步、将羊腿放入适量凉水锅中，再倒入适量的红烧酱油，大火煮开；

第3步、待汤煮开后，撇去浮沫，这样就能将杂质去除掉了；焯水虽然干净了，但是羊汤的味道会淡了很多；

第4步、煮羊肉等待撇沫的时候，将调料香料准备好：大葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、干红辣椒、香叶、草果、白芷等，不建议放大料即八角，民间有“猪不椒羊不料”一说，意思是炖猪肉时不放或者少许花椒，炖羊肉时不放大料，以免香料的味道压了肉的鲜美；

第5步、将香料投入撇净浮沫的羊汤中，再撒适量盐，大火煮开后转小火，盖盖子焖炖；

第6步、待汤浓肉烂，用筷子能轻松扎透肉最厚的地方时，关火，出锅。

羊腿骨的做法 最正宗的做法

用料：

羊后腿一条

圆葱一个

盐适量

辣椒粉适量

孜然粉适量

孜然粒适量

迷迭香适量

鲜姜适量

色拉油适量

麦芽糖适量

做法：

1/8羊腿洗净，用厨房纸巾吸去水分，两面各切三至四刀，圆葱切块，生姜切片，放约5g食盐抓匀，羊腿上均匀涂抹适量盐、辣椒粉、孜然粉、迷迭香，色拉油，把姜片、圆葱尽量塞在羊腿切开的刀口处已促其入味，盖保鲜膜冷藏腌制24小时左右。

2/8迷迭香，可自由选择放与不放，西餐的牛排里经常会使用此调味品，没有特殊味道，会提高肉品香气。

3/8腌制好的羊腿，将姜片、圆葱去除，再涂抹适量辣椒粉，孜然粉，少量盐，食用油，用锡纸两面包裹好。

4/8腌制好的羊腿，两面用锡纸包裹好备用。

5/8包裹好的羊腿放在烤盘上，烤箱预热200度，中层上下火烤50分钟。

6/8将羊腿从烤箱中取出，去除锡纸，取一调羹麦芽糖用温水稀释，均匀涂抹于羊腿表面，再刷一层色拉油，羊腿放置在烤网上，倒数第二层用烤盘覆锡纸接滴下的油水，烤网入烤箱中层，上下火210度烤40分钟，中间取出一次将羊腿翻面，再刷一次麦芽糖水与色拉油，再撒少许孜然粒。

7/8烤好的羊腿出炉，配一些由孜然粒、辣椒粉、盐混合好的蘸料，趁热吃香酥可口

羊腿骨怎样做好吃

羊腿骨熬汤是一道营养丰富、滋补身体的汤品，下面介绍一下具体的做法：

所需材料：

- 羊腿骨 500g

- 党参 15g

- 枸杞子 10g

- 红枣 5个

- 蜜枣 适量

- 姜片 3片

- 水适量

步骤：

1. 羊腿骨用水焯水去掉血水和杂质，捞起放入凉水中泡10分钟。

2. 将羊腿骨捞出，放入冷水锅中，加入党参、枸杞子、红枣、蜜枣和姜片。

3. 大火将羊腿骨汤煮沸，撇去浮沫，再转小火慢炖2个小时左右。

4. 加入适量的盐调味，继续慢炖20-30分钟，至汤汁浓稠即可。

5. 最后根据个人口味可以加入葱花、香菜等作为点缀，即可上桌食用。

温馨提示：

1. 羊腿骨需要先焯水去除血水和杂质，这样可以让汤更加清澈和美味。

2. 慢炖的时间是关键，一定要足够长，这样才能将羊骨中的营养成分充分释放。

3. 在煮羊腿骨汤时，最好不要加入过多盐和其他调料，这样可以更好地保留羊肉本身的鲜美味道。

4. 如果对材料不喜欢或过敏，也可以根据自己的口味随意搭配。

羊腿骨怎么做最好吃又简单

羊腿肉炖胡萝卜最好吃了。

步骤 1

准备材料

步骤 2

胡萝卜滚刀切块，腐竹切段后放碗中加冷水泡发，香菇冲洗一下放碗中泡发。

步骤 3

羊腿带着包装放入冷水中，等待其解冻。 » 化冻不要去掉包装，不然肉容易泡烂。如果是新鲜的羊肉就不用化冻啦。

步骤 4

化冻好的羊腿，拆掉包装，用流水冲去表面血水。

步骤 5

锅中加冷水没过羊腿，放姜片，不盖盖子，等水开后再煮三四分钟。 » 焯水可去除肉中的杂质，但也会损失一部分鲜味。如果想保持更多鲜味，就不建议焯水啦。

步骤 6

焯好的羊腿，用温水冲一下，放一旁备用。

步骤 7

热锅冷油，丢入一块冰糖，不断翻炒至冰糖融化。

步骤 8

这块冰糖有点大，最好挑几块小块的。全程小火炒糖，不然容易焦。

步骤 9

放入姜片、蒜粒、干辣椒爆香。

步骤 10

倒入前面处理好的羊腿，中火翻炒。

步骤 11

表面裹上糖色后，加入半碗料酒。

步骤 12

放入1片香叶、1块桂皮、1个八角、2个红枣。然后倒入没过羊腿的热水。大火煮开后转中小火炖1个半小时。 » 这里没有放盐、生抽这些咸味的调料，因为先放会使肉质收紧不易煮烂。汤的颜色来自糖色。水最好一次家族，如果中间水快要烧干了，加水记得加热水哦。

步骤 13

炖羊腿的这会，另起一锅处理配菜，胡萝卜先入锅煎。 » 胡萝卜煎过之后，不易炖烂。

步骤 14

腿炖了1个半小时后，锅中放入胡萝卜和香菇，加一些热水。等到胡萝卜煮软后放入腐竹。 腐竹很容易熟，所以不用太早放。

步骤 15

最后加4汤勺生抽，2汤勺老抽，1汤勺蚝油，煮10分钟左右关火焖。

步骤 16

一锅超级软烂的羊肉就做好啦！

羊腿骨怎么做最好吃视频

你好，山东单县羊肉汤不错，距离今天已经有了190年的历史了。它起源于1807年，由当地人徐氏、曹氏、朱氏三人开设的“三艺和”羊肉馆创制。后来三个人各自经营，但徐氏所烹制的羊肉汤所选调料精致、调料全面、制作精细，被众人誉为正宗。

菜名：单县羊肉汤

主料：羊肉5000克

配料：羊油750克 、 羊骨头2500克

调料：葱段750克 、 姜片50克 、 香菜末50克 、 花椒25克 、 丁香10克 、 桂皮15克 、 陈皮15克 、 草果15克 、 良姜15克 、 桂子15克 、 白芷15克，食用盐125克 、 老抽酱油125克 、 香油75克

1.首先把羊肉切成长10厘米、宽4厘米、厚4厘米的大块，羊骨头砸断铺在锅底，上面放上切好的羊肉，然后锅中添水直到没过肉为止，用旺火烧沸，撇干净血沫，将汤滗出不要，另外添加清水7500克用旺火烧沸。

2.将准备好的香料用干净的纱布包住，然后放水龙头下面冲洗一下放入锅中，姜片50克，葱段75克，食用盐125克也一起放入锅内，继续大火煮制羊肉八成熟的时候，把羊油750克放入锅中煮制，直到羊肉煮熟，撇干净浮沫捞出。

3.将捞出的羊肉放凉，顶刀切成薄片，分别放入碗中，略微加入适量的丁香面、桂子面，淋上少许香油、老抽酱油，撒上少许香菜末，舀两勺汤盛入羊肉碗中即可食用。

羊肉汤的主要特色为汤呈现乳白色，没有膻味，香醇不腻。这是单县羊肉汤的制作方法；如果用的羊油还有剩余的话，我们可以把羊油熬化，有辣椒面放入熬化的羊油中放在火上小火熬制15分钟左右做成羊油辣椒，羊油辣椒和羊肉汤搭配味道更好！

单县羊肉汤的配料秘方和制作方法就是这样啦，说简单也不简单，说难也不难，主要汤的调制是关键。

羊腿骨怎么做最好吃又嫩

1.买回的羊腿骨用刀背砸断，露出里面的骨髓。方法：先用刀背在羊腿骨一侧砍一下，然后将羊腿骨翻转一下，用刀背再砸一下就可以将羊腿骨砸断。用温水将羊腿骨洗净。

羊腿骨放进锅中，煮开转小火炖1小时

2.锅中倒入凉水将羊腿骨放进去，先用大火煮开，然后转小火炖1小时。锅里水煮开后，分多次将煮出的浮沫撇出，直至没有浮沫汤色清亮。

羊肉洗净，用清水浸泡30分钟

3.在煮羊骨汤的时候，将羊肉切成大块，放进清水里浸泡30分钟，将羊肉里面的血水及脏东西浸泡出来。

绿豆洗净用纱布包好

4.绿豆一小把洗净后用纱布包好。在煮羊肉汤时锅里放进适量绿豆同煮，绿豆可以减少羊肉的腥膻味和火气还不损失羊肉营养。

将羊肉块，用纱布包好的绿豆放进锅中

5.锅中的羊骨汤煮好，关火放凉。将羊肉块，用纱布包好的绿豆放进锅中，大火煮开后转小火炖煮。羊骨汤煮开后将里面的浮沫撇净，煮至羊肉用筷子容易穿透后将羊肉捞出。羊肉要冷水下锅，如果羊肉开水下锅，羊肉回缩，羊肉里面的血水被锁住，煮出的羊肉发柴还有腥味。

羊肉放凉后切薄片

煮好的羊肉彻底放凉后切成薄片。刚煮熟的羊肉松软，很容易切碎，放凉后的羊肉肉质紧实一些可以很容易切成薄羊肉片。将羊肉片放进碗里，加入煮沸的羊骨汤，调入盐，撒一点青蒜碎，淋上油泼辣子，美味的羊肉汤就做好了。

羊肉汤

煮羊肉汤烹饪技巧总结：

1.煮羊汤时，先把羊骨砸断露出里面的骨髓，在煮的过程中羊骨髓被煮进肉汤，煮出的羊肉汤滋味鲜美。

2.在煮羊肉汤时锅里放进适量绿豆同煮，绿豆可以减少羊肉的腥膻味和火气还不损失羊肉营养。

3.羊肉要冷水下锅，如果羊肉开水下锅，羊肉回缩，羊肉里面的血水被锁住，煮出的羊肉发柴还有腥味。煮羊汤时，锅中不放葱姜及大料，还有一点是不要先放盐，不然羊肉在煮的过程里回缩，羊肉发柴发硬。

羊腿骨肉怎么做

原料：羊肋排、生姜、八角、桂皮、白蔻、香叶、小茴香、花椒、当归、陈皮、干辣椒、现磨白胡椒、香葱、香菜、盐、白糖。

做法步骤：

第1步、清炖羊排主料是羊肋排，超市买的一包大约1斤半重，带骨不带皮。

第2步、羊排洗净，切成约5厘米长的大块。

第3步、烧一锅热水，放入羊排煮沸后两分钟捞出。

第4步、另用砂锅烧一大锅热水，将煮过的羊排放入，煮沸后撇掉血沫。

第5步、盘中配料第一行左起依次是生姜、八角、桂皮、白蔻。第二行是香叶、干辣椒、花椒、陈皮。第三行是小茴香、当归。放配料的原则是种类虽多，但每种的量都很少，特别是桂皮和陈皮一定不能多，桂皮最多指甲大小的一块。配料量大味重就不是清炖了。

第6步、将上述盘中配料全部放入，再放半勺白糖。小火炖煮1个小时后，放入适量盐再炖煮1小时。盐量的把握，放入后尝一下，味道要明显比平时喝的汤咸一些就对了，太淡羊肉不香。煮两个小时后还要剩半锅水的量，所以水也不能少放。不过剩下的汤是不会浪费的，用来做酸辣羊汤又是另一道美味。

第7步、香葱、香菜洗净切碎。

第8步、将炖煮好的羊排捡出摆盘，将切碎的香葱、香菜靠茎部的一半撒上（靠叶的一半用在酸辣羊汤里），再撒上一些现磨白胡椒（一定是现磨的，胡椒粉不够味，可以去超市买带研磨器的瓶装胡椒粒