小炖肉少油的家常做法大全(家庭小炖肉的做法)

家庭小炖肉的做法

煮肉是一种简单、易学的烹饪方式。下面介绍两种家庭煮肉的方法：

1. 红烧肉：红烧肉是一种比较常见的煮肉方法。它的口感鲜香，肉质柔嫩，是许多人喜欢的一种煮肉方式。下面是简单的做法：

所需材料：

- 瘦猪肉或五花肉 500 克

- 葱姜蒜适量

- 料酒 适量

- 酱油适量

- 白糖适量

- 水适量

制作步骤：

1. 猪肉切块备用，将肉块放入锅中，加水适量开火煮沸；

2. 去污后把猪肉汆烫一下，放在已经预备好的冷水中，浸泡一会儿捞出备用；

3. 在锅中加入适量食用油预热后，加入葱姜蒜爆香；

4. 加入料酒、酱油、白糖，翻炒后倒入炖盅中放入预处理好的猪肉块，再加入清水，放入适量食盐，用小火炖上一个半小时，开火收汁即可。

2. 清炖肉：清炖肉是一种比较受孕妇欢迎的健康煮肉方式。它不含油脂，不刺激胃肠，可保持肉质的鲜嫩和营养。下面是简单的做法：

所需材料：

- 瘦猪肉或牛肉 500 克

- 姜适量

- 料酒 适量

- 盐适量

- 水适量

制作步骤：

1. 把猪肉块或牛肉块用水洗净备用；

2. 取清水放入锅中，加入少量姜片，加料酒，水量要淹过肉品；

3. 待清水从盖子边流出时，打开盖子放入肉块，加少许盐，盖上盖子小火炖20-30分钟；

4. 翻一面，加盐到适量后再小火炖20-30分钟。

总之，不同的人对于肉类烹调喜爱的口味有所不同，以上两种煮肉方法可以作为一个参考，你可以根据个人口味添加不同的调料。

家庭小炖肉的做法视频

材料

主料：圆茄子

辅料：肉片，尖椒，西红柿

调料：盐，白糖，胡椒粉，酱油，醋，料酒，香油，淀粉，葱蒜末，鸡蛋

做法

1、茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了。

2、然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面。

3、切完花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握，个人感觉1.5公分比较合适，不然炸不透。

4、肉切片，因为这个只是点缀和提味的作用，所以不用太过摆弄。如果肉比较干就放点水打一打，放一点蛋清，抓点干淀粉完事。

5、尖椒切角，西红柿切小块，葱切驴耳朵，蒜拍开连着就可以了。

6、茄子上撒一些淀粉拌匀，这样在炸的时候可以少吸些油，不过不能太多，不然出来口感是粘的。

7、坐油锅，八成热下茄子炸，一直大火，因为家里火小，如果家里火也大就开始大火。然后中小火炸，反正得炸透了，不然硬。到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来，这样炒出来整个菜蒜味会很妙！注意茄子捞时最好用铲子挤挤油。

8、坐少许油，下肉片和葱炒，然后放尖椒角和西红柿再炒热，最后下茄子炒几下，倒调好的汁（酱油10、盐3、白糖5、醋一点、香油、胡椒粉、料酒、淀粉，大概比例是这样，口味肯定是咸鲜的，这个就得自己把握了），快速炒开，出锅。

做小炖肉怎么做

猪肉

材料：猪肉（肥瘦都要有） 1500g、煮肉料（市贩） 一包、盐 三大勺（酌情增减）、葱姜辣椒 适量

做法

第1步.把猪肉切成大块（大概长10cm宽8cm） 也可以直接让别人切好

第2步.炒锅里放少量油 将瘦肉放进去稍微煎至表面发黄。将带有猪皮的肉用蜂蜜抹在猪皮上（为了上色），也在锅里煎黄。如果没有蜂蜜可以用酱油代替。

第3步.在大锅里讲水烧开，把肉放进去煮。之后会出来杂质，用勺子舀出来，直至无杂质。

第4步.将盐，葱姜辣椒，煮肉料放进去，也可以再加加陈皮花椒，一直煮至筷子可以扎透肉为止。

第5步.将煮好的肉捞出，切成片。在炒锅里加油，葱段，蒜煸炒，把肉放入，加入酱油鸡精等调味料翻炒，完成后将肉倒回肉汤煮至沸腾。将肉和汤倒出，晾凉后可以放冰箱，天冷则不用。要吃的时候可以加入干菜或是土豆等喜欢的食材烩炒，很好吃。

小炖肉咋做

食材

猪肉400克 鸡小腿500克 灯笼椒一个 青蒜苗100克 八角三粒 生姜一块 桂皮一块 酱油老抽各一勺 生粉鸡粉各少量

方法

1准备好主料，加一斤鸡小腿一起煮。

2准备配料。生姜打皮切成片，大蒜籽去皮就可以啦，八角可以去腥和去油腻，还放了花椒来去腥提味，桂皮用了一小片，香叶用了三片，其实去买整包的大料也就是这样的配方。再准备炒猪肉的辣椒和蒜苗。辣椒一个灯笼椒就好，洗干净去籽切成片，蒜苗洗干净切成段。

3烧大半锅水，在水里加几根葱白，几粒花椒，三小片生姜，一小勺盐，水滚后把猪肉鸡小腿放进去煮二分钟。

4再捞出来放在高压锅里，把香叶，八角，桂皮，生姜大蒜，花椒都放下去，再加一大勺酱油和老抽，放二小碗水，一勺盐，盖盖子中火焖十五分钟。

5时间到了，等水蒸气出完了，再把猪肉拿出来，等凉后切成片备用。

6锅烧七成热，放少量花生油，小火煸出少量油，再把辣椒和蒜梗先放下去大火炒一分钟。

7再把瘦肉放下去，继续翻炒一分钟。

8最后把蒜叶放下去，再放半碗淀粉水，一勺盐勾芡一下。

9关火装盘。再把鸡小腿也放在锅里放蒜末和盐稍稍炒一下，装入盘子里。

小炖肉的教程

步骤1，选择好猪肉，洗干净

步骤2冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香

步骤3，水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅，出国放入冷水里焯一下，肉质会紧致

步骤4，准备好各种炖肉的调料

步骤5，切好葱，姜，蒜，备好冰糖

步骤6，准备调味品                    步骤7，依次把备好的调料放入清水中，放好调料再把猪肉放入，葱最后放在入，搅拌以后开始准备炖肉。炖肉时间1个小时以内，这样炖出来的肉不会烂，易保存易切片

步骤8，炖肉之际可以煮一些鸡蛋，待肉炖好后把鸡蛋放入锅里与肉一起焖即可。

家庭小炖肉的做法窍门

瘦肉1块

腐竹10颗

小葱3颗

辅料

酱油1勺

盐1勺

清水100ml

鸡精1勺

油3勺

腐竹炖肉的做法步骤

1.干腐竹用烫水浸泡几小时左右。

2.肉切块备用，小葱切段，将泡好的腐竹切成段。

3.凉油下锅放入肉加入适量盐炒熟再倒入腐竹一起翻炒再次加入盐和酱油。

4.加入适量清水盖上锅盖中火烧开转小火焖煮。

5.快熟时加入鸡精和葱段出锅。

分

家常小炖肉做法

食材：

五花肉500克，八角2个，香叶3片、小茴香1小搓，陈皮1小块，料酒3勺，老抽2勺，生抽1勺，蚝油1勺，冰糖少许；

第一步，猪肉一块将其事先放入在清水中浸泡1个小时，中途需要换掉血水，保持水的干净，

待将猪肉浸泡好之后，切成块状，在锅中添上水，冷水放入猪肉；第二步，加上点料酒，烧开后继续煮2分钟，将猪肉从锅中捞出，并且用温水冲洗干净，炒锅中不用放油，

直接将处理好的猪肉放入开始煎，将其中的油脂逼出；第三步，待将猪肉块的每一面都煎好后即可盛出，给锅中加上点油，放入冰糖小火将其炒化，

再慢慢炒至焦糖色的时候，放入煎过的猪肉，快速翻炒均匀上色；第四步，然后加上没过猪肉的热水，同时放入葱姜蒜和所有的香料，

比较细小的可以装入在纱布中，加上料酒、老抽、生抽、蚝油和冰糖；第五步，开始炖煮，差不多小火炖40-50分钟的时间，

小炖肉的做法 最正宗的做法视频

原料：猪前肘肉1000克，干硝2克，鲜汤300克，精盐、料酒、大料、花椒粒、鲜姜、大葱各适量

制法步骤：1、将肘子肉刮净毛，从骨头的右上部割开皮，用刀根在骨边周围将肉刮离肉质，最后在骨头前端割断筋络，取出骨头，再用刀根轻轻斩断肉中筋络，使肘肉平整。

2、用200克水将硝化开。腌时先在肘肉上扎一些眼，将肘子里外涂满硝水，然后用盐将肘子肉抹匀，并反复使劲揉搓，再用盐腌。腌时，皮朝上压置在小缸内（天气温暖2天左右即能腌透，天冷放在温暖地方需要3天左右）。

3、将腌好的肘子肉用清水洗净，放置搪瓷盘内，加料酒，大料，花椒粒，葱，姜和鲜汤，上屉用旺火蒸，2小时后取出，拣出葱，姜，花椒粒，大料。

4、将肘子放在盘中摊平，把蒸时渗出的卤汁浇在上面，用筷子在肘子肉上戳几下，使卤汁渗透至肘子肉里，上面用洁净木板压平，冷却，使肘子肉和汁凝固在一起，切配装盘，即可食用。

家常小炖肉怎么做好吃

五花肉1500克，水适量

辅料

食盐5克，料酒20毫升，白醋10毫升，白酒10毫升，老抽30毫升，生抽50毫升，葱白5段，姜5大片，蒜5瓣，八角6个，小香30克，花椒130克，桂皮4块，香叶5片，丁香30克，香奈1片冰糖2个，草果1个 干辣椒20克

1，五花肉洗净切片

2 备香料八角、桂皮、香叶、小香、丁香、花椒、草果、干辣椒、葱、姜、蒜。

3，热锅凉油，小火放八角煸炒。

4，下肉片翻炒变色出油后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒及葱姜蒜，放料酒、白酒翻炒均匀。

5，放入生抽、老抽翻炒出香味。

6，加入没过肉片放冰糖、小香、丁香、花椒、草果。

7，中火炖30分钟，大约20分钟时放盐调味，出锅前滴入白醋