猪蹄笋干的家常做法大全(猪蹄笋干怎么做好吃)

猪蹄笋干怎么做好吃

猪蹄500g

萝卜干100g，笋干100克

辅料

调和油适量 食盐适量 酱油适量 剁辣椒适量 蒜适量 姜适量

步骤1

猪脚切块用开水焯一下血水

步骤2

蒜头、生姜切片、咸萝卜干，笋干切段

步骤3

锅里放油放入焯过水的猪脚爆炒一下

步骤4

调入老抽上色

步骤5

放入蒜头和生姜、萝卜干、笋干

步骤6

调入剁椒

步骤7

调入少许盐巴，鸡精和料酒，家里料酒用完了用二锅头代替

步骤8

把所有调料放好用盆子装起来洒上些辣椒粉，放高压锅隔水蒸至猪脚软烂

步骤9

出锅

猪蹄笋干怎么做好吃又简单

用料:

猪蹄 1只、笋干 50g、花椒 10粒、八角 2个、桂皮 1块、香叶 3片、老抽 1勺、姜 1块、生抽 2勺、料酒 1勺、盐 2勺

步骤:

步骤 1

猪蹄放酒放生姜焯水洗干净。

步骤 2

熬糖色。热锅放油放点冰糖融化。熬到起泡泡。

步骤 3

入猪蹄炒到上色放。放入香料继续炒。炒出香味放入水。放到高压锅里，上气后炖八分钟。

步骤 4

倒在炒锅里收汁。在石锅下面垫上笋，再倒上红烧猪蹄。

步骤 5

在石锅里炖十分钟

猪蹄和笋干怎么做好吃

步骤 1

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小笋干一把，放开水泡发2个小时以上。

步骤 2

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简单准备一点配料：蒜拍一下，姜切片，再准备几个干辣椒。

步骤 3

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今天买的猪蹄是没有猪肘那一大块的，所以都是皮的多，吃起来没那么大压力。一个才一斤半，30块钱。让热心老板帮忙砍好，洗干净。

步骤 4

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锅里放水至漫过全部猪蹄，再放入几片姜片，一勺料酒，大火烧开，再继续中火煮3分钟。

步骤 5

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把猪蹄捞出，放水龙头下清洗干净表面的一些浮沫。

步骤 6

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热锅放油，调最小火，放一勺白糖，或者放几块小冰糖，慢慢炒至微微焦黄。

步骤 7

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倒入洗干净沥干水分的猪蹄，翻炒均匀上色。以前我很少炒糖色，都是放生抽老抽，不过还是觉得炒糖色色彩更好看。

步骤 8

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倒入姜蒜干辣椒，炒香，加入一点水，然后再倒入一勺生抽，半勺蚝油翻炒上色，再加入一勺盐调味。

步骤 9

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倒入沥干水的笋干，翻炒均匀，然后加水至漫过所有食材。大火烧开，转中火继续煮一分钟。

步骤 10

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把所有食材转入到电压力锅，选择炖肉键，大概炖30分钟。

步骤 11

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好漂亮的颜色啊！可以直接开吃，喜欢浓郁一点的，也可以放锅里收汁。

步骤 12

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汁拿来拌面也是特别棒的！

猪蹄烧笋干怎么烧窍门

猪蹄竹笋汤的具体做法步骤

　　1.猪腣清洗干净

　　2.放入锅中焯水

　　3.焯水清洗干净

　　4.竹笋切块

　　5.猎内另用锅烧熟

　　6.锅內放猪蹄、水、姜、葱、料酒、慢火

　　7.吃的时候放入鲜嫩竹笋煮5分钟，最后青菜调味即可上桌

　　竹笋的介绍

　　竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。

　　竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。

　　鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

猪蹄干笋汤的做法

腊猪脚炖竹笋（贵州）的做法步骤

步骤 1

腊猪脚解冻焯水，漏勺舀起来，热锅冷油，猪脚放进去炒至微焦。 半锅冷水，放姜蒜进去烧开，然后把炒好的猪脚放进去。 继续用大火煮十来分钟，期间放花椒干辣椒橘子皮进去。 转小火保持翻滚慢慢炖两个小时。

步骤 2

两个小时后味道都出来了，香得流口水。放切成段儿的竹笋下锅继续炖。

步骤 3

一两个小时后，都入味了。肉本身有盐味，放盐和鸡精进去调汤的味道，放多少自己定。

步骤 4

装盘撒葱花。

步骤 5

配上灵魂辣椒碟

猪蹄笋干怎么做好吃视频

1/6 做这道菜之前一天晚上将笋干洗净后泡入水中。留待第二天烹煮。笋干最好泡发8个小时以上，会更脆嫩且容易入味。泡发后的笋干沥干水切段备用。

2/6 先将猪脚入滚水焯一下，焯水时放入几片生姜，能去除猪脚的肉腥味。

3/6 焯过的猪脚沥干血水倒入高压锅中，加入调料（白糖，盐，鸡精少许，酱油），倒入满过食材的水，先将猪脚烧烂，期间不要盖盖子。

4/6 水沸以后猪脚炖5分钟左右，将笋干放入。盖上高压锅盖。直到烧到高压锅发出呲呲的声音，再煮5-7分钟，就可关火。

5/6 等到高压锅的气完全放掉之后再开盖。请小心开锅。

笋干猪蹄汤

1

猪蹄洗净放入锅里，倒入适量的水和1勺料酒焯水，捞出洗净，沥干水分备用

2

笋干洗几次，放水里泡发

3

泡发好的笋干再多洗几次，切条状

4

锅里倒入适量的油烧热后，加入生姜，花椒和八角爆香

5

倒入猪蹄煸炒至变色，加入十三香，生抽，蚝油，料酒，食盐和香醋调味

6

倒入适量的清水

7

煮沸后再加入笋干，大火煮沸后转中小火炖至猪蹄软烂（也可以放高压锅里压，这样可以减少炖煮的时间）

8

即可

猪蹄笋干怎么做好吃窍门

主料:猪脚适量，笋干适量

辅料:姜适量

调料:盐适量，料酒适量，生抽适量，陈醋适量，冰糖适量

制作方法

1. 猪脚处理干净剁成块。

2. 冷水下锅，加料酒和姜片焯水5分钟，温水洗净浮沫。

3. 笋干提前一天用水泡发，在水中煮30分钟捞出清洗。

4. 焯水后的猪脚放入锅中，加水、姜片、料酒、生抽、陈醋、冰糖烧煮。

5. 水沸后放入笋干，加盐调味同煮半个小时（高压锅没加限压阀）。

6. 浸润着肉香的笋干更加鲜嫩爽口，猪脚透着笋干特有的清香，吃起来不再那么油腻，汤汁也十分鲜甜。

猪蹄烧笋干怎么烧

步骤1

笋干炖腊猪蹄_的做法步骤：1

准备材料：腊猪蹄，笋干，生姜。

步骤2

笋干炖腊猪蹄_的做法步骤：2

生姜拍扁。

步骤3

笋干炖腊猪蹄_的做法步骤：3

烧一锅开水。放入腊猪蹄煮5分钟左右捞起。

步骤4

笋干炖腊猪蹄_的做法步骤：4

冲洗干净。

步骤5

笋干炖腊猪蹄_的做法步骤：5

笋干腊猪蹄生姜全部放入煲中。

步骤6

笋干炖腊猪蹄_的做法步骤：6

加入适量的清水。

步骤7

笋干炖腊猪蹄_的做法步骤：7

盖好盖子，大火烧开后调到最小火炖2个小时左右。

步骤8

笋干炖腊猪蹄_的做法步骤：8

加入适量的盐，继续炖10分钟即可。

猪蹄煲笋干

你好，腌的猪蹄和笋干一起炖很不错哦。具体做法如下：原料：腊猪蹄，笋干，生姜。

1、烧一锅开水。放入腊猪蹄煮5分钟左右捞起。

2、冲洗干净。

3、生姜拍扁。

4、笋干腊猪蹄生姜全部放入煲中。

5、加入适量的清水。

6、盖好盖子，大火烧开后调到最小火炖2个小时左右。

7、加入适量的盐，继续炖10分钟即可。小贴士：新鲜猪蹄也一样好吃，大火烧开的时候注意开火候，以免溢出，烧开后即调到最小火，一直炖到猪蹄软烂即可。最后加少量的盐调味，并继续煲10分钟（这样没有生盐味），使盐和烫融为一体，不需要任何调料已经很鲜美了！

笋干猪蹄汤的家常做法

原料

猪蹄 1只，竹笋 2个，姜 适量，料酒 适量，葱段 适量

做法步骤：

1/14

猪蹄洗干净后切块

2/14

放适量的盐腌制约2小时

3/14

把腌制后的猪脚放锅中倒入适量的冷水，烧开焯水。再沥干。

4/14

在洗干净的砂锅中放适量清水，再把猪脚放进去。

5/14

放姜片

6/14

放料酒。盖上盖子后大火开始炖煮。

7/14

水开后转中火慢炖。

8/14

中途搅拌一下，防粘锅。

9/14

把竹笋洗干净切片。

10/14

猪脚炖煮约1小时后。

11/14

大锅中放清水，放竹笋，放盐，烧开后焯水。

12/14

焯水后的竹笋放猪脚汤里，再慢煮炖约1小时左右。

13/14

再放葱段，

14/14

放适量的盐，慢火煮10分钟皆可出锅。