川菜平菇肉片的做法大全家常(川菜平菇肉片的做法大全家常菜窍门)

川菜平菇肉片的做法大全家常菜窍门

1、食材：干蘑菇100g、猪肉200g、青椒50g、红辣椒20g、葱10g、姜10g、蒜10g。

2、将猪肉切薄片、干蘑菇切2毫米左右的薄片，辣椒切块，葱、姜、蒜切末备用。

3、锅中水烧开，将干蘑菇片放入开水中，煮2分钟。

4、将煮好后的干蘑菇，用漏勺捞出。

5、在锅中加入少许油，烧开后放入肉片煸炒，煸炒至出油。

6、在猪肉煸出油后，用锅铲推放置一边，向锅中加入葱、姜、蒜末和红辣椒，翻炒爆香。

7、爆香后，将猪肉片与之混合，翻炒，加入少许料酒、蚝油，继续翻炒。

8、将煮好的干蘑菇片放入锅中。

9、向锅中加入适量的盐和鸡精。

10、将切好的青椒和红辣椒放入锅中，翻炒一分钟。

11、翻炒均匀后，出锅，这样色香味俱全的白蘑菇炒肉就做好啦，

川味平菇肉片怎么炒好吃

主料：黄牛肉、芹菜

　　配料：青红、尖椒、蒜、姜

　　调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

　　做法步骤

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

　　2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

　　3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

　　5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

　　6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

　　7、锅里留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

　　9、放入芹菜。

　　10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

川菜平菇肉片的做法大全家常菜窍门图片

用料

平菇400克 里脊肉250克 青椒50克 姜5克 盐少许 味精少许 油30克 生抽少许 老抽少许 花椒少许  蒜10克 料酒10克 十三香少许

做法

1 里脊肉切片，加少许姜丝，生抽，料酒，十三香，腌制15分钟。

2 蒜切片，青椒切丝，平菇撕成条状焯水备用。（平菇焯水可以去掉部分嘌呤）

3热锅里加20克油，放入两三颗花椒，到花椒周围冒泡时，放入腌制好的肉翻炒，待肉变白，取出备用。

4锅中加10克油，油温七成热时，倒入蒜片爆香，放入青椒丝和焯好的平菇，翻炒一下，放入少许盐，继续翻炒几下即可。

5 加入炒好的里脊肉，翻炒片刻，加入少许的水和老抽上色，根据自己的口味放入适当的盐，关火后加入少许味精即可。

川味平菇炒肉的做法

主料：双孢菇400克、里脊肉50克、葱1棵、姜3克

辅料：调和油15毫升、盐2克、老抽5毫升、胡椒粉1小勺

1，双孢菇洗干净，切去头部不干净的地方，然后纵切成厚片，片不要切的太薄，避免炒了后太薄吃起来不过瘾。

2，里脊肉没完全解冻还有一定硬度的时候，切成薄片，这时候比较好切，葱切成段，姜切成丝。

3，炒锅放油，烧热后先下入葱姜丝炒出香味，再放入切好的里脊肉片翻炒至肉片变色。

4，加入老抽炒匀，如果炒肉我还是喜欢放点酱油，看上去酱香浓郁很有食欲，肉白白的看起来就不想吃。炒肉时候加入酱油，酱油本身的咸味还会提前给肉调一下底味。

5，肉这时炒了大约7分熟，放入刚才切好的蘑菇片。蘑菇片很容易熟，放进去炒软就可以了。

6，等到蘑菇炒软之后，加入盐和适量胡椒粉调味，再翻炒均匀，好吃的蘑菇炒肉片就做好了，成品如下。

川菜平菇炒肉片

食材：蘑菇 蒜苔 五花肉 食盐 香油 食用油 耗油 葱姜蒜 料酒 生抽

制作方法：

首先把买回来的蘑菇多清洗几遍，在折成一条一条的，然后起锅烧水，水沸腾后焯水下蘑菇30秒即可去除里面的有害物质；

2.五花肉清洗干净切片，然后加入生抽，料酒，葱姜蒜腌制10分钟入下底味，在把蒜苔清洗下切小段备用；

3.起锅烧油，爆香下葱姜蒜再把腌制好的五花肉片倒入锅中翻炒变色；

4.然后把焯水好的蘑菇下入锅中和肉片一起翻炒，在加入一勺生抽，半勺老抽上色，食盐调味；

5.这是在盖上盖子小火闷2分钟让蘑菇跟好的入下味道，闷好后出锅前加入切好的蒜苔段翻炒至断生，在淋入香油，耗油快速翻炒几下出锅；

小贴士：蘑菇炒肉好吃必须掌握以下几点，第一点，蘑菇必须焯水否则又毒，第二点，五花肉片提前腌制下这样有底味炒出的肉更好吃，第三点，蒜苔快要出锅的时候在加入否则容易炒老那样就缺少蒜苔的香味，也是这道菜的灵魂。记住以上三点您也能做出比饭店大厨炒的蘑菇炒肉更好吃。

四川平菇肉片汤的做法

所需材料：

1.平菇300克

2.瘦猪肉150克

3.红枣5个

4.枸杞适量

5.姜片适量

6.清水1000毫升

7.盐适量

8.鸡精适量

步骤：

1.瘦猪肉洗净，切成小块，加入姜片焯水，去除血水。

2.平菇去蒂，洗净泡水，切片备用。

3.将红枣用清水泡软备用。

4.准备一个汤锅，加入清水1000毫升，放入煮熟的瘦肉和姜片煮开，撇去浮沫。

5.加入平菇和红枣，倒入适量的枸杞，再煮开转小火煲40分钟。

6.放入适量的盐和鸡精调味即可。

小贴士：

1.姜片焯水可以去掉肉里的腥味，使肉更加鲜嫩。

2.平菇可以先用开水焯烫一下，去掉表面的杂质。

3.汤煮的时间越久，味道越浓郁，可以根据个人口味调整煮的时间。

4.加盐一定要在最后才放，否则会破坏配料的营养成分。

四川厨师平菇炒肉片

主料：平菇300g，瘦肉100g

辅料：青椒1个，小米椒1个

调料：盐5克，五香粉2克，熟油少许，生抽1勺，生粉8克

做法：

1.将平菇洗净，攥干水分，撕成条。

2.青椒去籽改刀，肉切成片。

3.在肉片中，2克五香粉、少许熟油、8克生粉。

4.抓匀腌制10分钟左右。

5.炒锅放油烧热，放入肉片煸炒片刻。

6.放入平菇、青椒和小米椒，翻炒

7.放入1勺生抽翻炒。

8.待平菇、青椒基本成熟，放盐和少许味精调味。

9.继续翻炒半分钟

10.出锅

川菜平菇肉片的做法大全家常菜窍门视频

主料：双孢菇400克、里脊肉50克、葱1棵、姜3克

辅料：调和油15毫升、盐2克、老抽5毫升、胡椒粉1小勺

1，双孢菇洗干净，切去头部不干净的地方，然后纵切成厚片，片不要切的太薄，避免炒了后太薄吃起来不过瘾。

2，里脊肉没完全解冻还有一定硬度的时候，切成薄片，这时候比较好切，葱切成段，姜切成丝。

3，炒锅放油，烧热后先下入葱姜丝炒出香味，再放入切好的里脊肉片翻炒至肉片变色。

4，加入老抽炒匀，如果炒肉我还是喜欢放点酱油，看上去酱香浓郁很有食欲，肉白白的看起来就不想吃。炒肉时候加入酱油，酱油本身的咸味还会提前给肉调一下底味。

5，肉这时炒了大约7分熟，放入刚才切好的蘑菇片。蘑菇片很容易熟，放进去炒软就可以了。

6，等到蘑菇炒软之后，加入盐和适量胡椒粉调味，再翻炒均匀，好吃的蘑菇炒肉片就做好了，成品如下。

如何做平菇肉片汤

1白蘑菇肉汤

2将瘦肉进行一个码味,放入老姜颗颗,适量的盐巴,抓拌至入味

3腌制10分钟,放适量的红薯淀粉

4加入适量的温水,把红薯淀粉里面颗粒划散

5锅内放入猪油,将老姜放下去爆香,白葱节节放下去

6出香味之后将白蘑菇倒下去煸炒

7誓菇炒香之后加入适量的开水

8盖上锅盖煮2到3分钟

9关小火将肉片放下去

10撒几颗枸杞,小葱放下去

11放入适量的麻油提香

平菇肉片的图片

榆树上长的像灵芝一样的蘑菇，叫树舌；也叫树舌芝，不能食用。树舌是一种寄生真菌，大约有3000种；多长在活树或枯死的立木上，属于腐蚀木头的真菌。它可以迅速将树干分解消化。使树木遇大风后容易折断，导致树木死亡。由于树舌种类繁多，有些树舌可能有毒，目前尚无解药；故不可随意采摘当灵芝食用。