瑶柱酱的家常做法大全(瑶柱酱的用法)

瑶柱酱的用法

材料：瑶柱（30颗左右），虾米干（20颗左右），香菇(6-8颗），瘦肉（50克），姜丝，葱花，五常大米四分之三杯（常用的量米杯）

调料：盐，白糖，鸡粉，生粉，酱油，勺子（调料勺）

步骤：

1．此步先做，大米洗干净，加入一勺子盐，一点花生油一起搅拌均匀腌制10-20分钟

2．瑶柱和虾米先用水泡20-30分钟备用

3．香菇温水泡30分钟后切片备用

4．瘦肉切片，用一丢丢盐，鸡粉，几粒白糖，几滴生抽，一小勺子淀粉抓均匀。再加入一点点花生油抓匀腌制备用

5．姜去皮切丝备用，小葱洗干净切葱花备用

6．温度180热锅倒入一点花生油，油热后控制温度130加入泡好的虾米先爆一下，再加入瑶柱一起爆香至金黄，瑶柱虾米煎至金黄稍红后加入姜丝一起爆香，然后从锅边进去一矿泉水盖的米酒增香。虾米瑶柱爆出香味后捞出备用

7．不用洗锅，再次热锅将泡好的香菇也爆炒20-30秒，这样更容易出味，30秒后捞出备用

8．将腌制好的米加水（尽量多点）放电饭锅中，加入炒好的瑶柱虾米和香菇，按煮粥健1小时10分钟

9．还剩十分钟时，加入腌制好的瘦肉，加盐和鸡粉按个人口味调味，可加几滴白糖提鲜

1

瑶柱酱做法

先把干贝提前一宿用水浸泡，并在碗中+勺料酒。泡好后控干水，用手把干贝搓成干贝丝。

步骤2

把干虾也提前一宿用水浸泡，并在碗中+1勺料酒。泡好后，控干水，用刀把干虾切成虾碎。

步骤3

火腿要选用瘦的部分，锅里烧水，水开后放入火腿蒸15分钟。火腿蒸熟放凉后，切成和干虾差不多大小的小粒。

步骤4

一头大蒜剥皮之后，用刀切成蒜碎。粗细一定要相对均匀，否则入油锅炸的时候，小粒的会容易糊。

步骤 5

把红葱头也切成和蒜粒差不多大小的碎。

步骤6

锅中倒入500克玉米油，油温大约五成热就是插一根筷子到锅中，筷子周围能看到密集的小泡即可。然后把干贝丝倒入锅中，用中火炸。炸到金黄色捞出

步骤7

干贝捞出后，把干虾粒倒入油锅，继续用中火炸，炸到金黄色捞出。之后再把火腿粒，倒入油锅，用同样的方法炸到金黄色。

步骤8

把炸好后的干贝丝， 干虾粒， 火腿粒放到另一口锅中。

步骤9

然后加入四勺料酒，两勺生抽酱油，一勺糖，五勺蚝油，加入少许泡干虾的水，用小火熬制。

步骤10

同时刚才的油锅中，倒入红葱头碎，继续用中火炸。

步骤11

当红葱头炸软后，倒入蒜末一起炸。如果不能把握好火候，可以分别炸

步骤12

把红葱头和蒜末炸至金黄色。

步骤13

在油锅中，倒入熬好的干贝，干虾和火腿粒，混合均匀后，关火。迅速加入两勺干辣椒和两勺黑胡椒拌匀，关火的目的是怕油温过高，辣椒碎和黑胡椒碎变糊。(辣椒可依据自己的喜好增加或减少，我用的是中粒的辣椒面)

步骤14

美味的瑶柱酱大功告成，晾凉后装瓶，存放五日后再吃口感更佳。

瑶柱酱的用途

XO酱是一种经典的中国调味酱，由干贝、虾米、酱油、葱、姜、蒜、辣椒等多种食材熬制而成。XO酱的用途非常广泛，它可以用来烹制各种菜肴，如炒饭、炒青菜、炖肉、烤鸡翅等。因为XO酱的味道浓郁香辣，所以能够增强菜肴的风味和口感，让食物更加美味可口。此外，XO酱还可以用作蘸料，例如配饺子、春卷或是素食卷等。总之，XO酱是一款非常实用的调味品，它能够让食物更加美味，也能够满足人们对于食物多样化口味的需求。

瑶柱酱可以做出什么菜

苋菜盒子是一道可口的传统菜肴，下面是一种制作苋菜盒子馅的做法：

所需材料：

- 苋菜 300克

- 鸡蛋 2个

- 豆腐干（或豆干） 50克

- 干贝粉（或干贝酱） 适量

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 料酒 适量

- 葱姜末 适量

- 食用油 适量

- 馄饨皮（或饺子皮） 适量

步骤：

1. 将苋菜洗净，切碎备用。

2. 豆腐干切成小块备用。

3. 锅中加热一些食用油，放入葱姜末炒香。

4. 加入切好的苋菜和豆腐干，翻炒几分钟，使其稍微熟软。

5. 在苋菜和豆腐干上加入适量的盐、胡椒粉和料酒，根据个人口味适量调整。

6. 煮熟的苋菜和豆腐干馅调成稍微粘稠的状态，可以加入少量的干贝粉（或干贝酱）来提鲜。

7. 在锅中重新热油，将鸡蛋打入锅中炒熟，切成小碎末。

8. 将炒好的鸡蛋碎末加入苋菜和豆腐干馅中，搅拌均匀。

9. 取一张馄饨皮（或饺子皮），放入适量的馅料，并按照个人喜好的方式将其包裹成盒子状或其他形状。

10. 烧一锅开水，将苋菜盒子放入煮熟，直至馄饨皮变透明即可捞出。

温馨提示：你可以根据个人口味的喜好增减调料的用量。另外，苋菜盒子的馅料可以根据喜好进行调整，也可以添加其他蔬菜或肉类作为搭配。尽情享受自制的美味苋菜盒子吧！

瑶柱酱的用法与功效

原料；瑶柱酱600克，海鲜酱450克，顶好酱260克，美极鲜味汁80克，耗油80克，瑶柱泥30克，干葱碎30克，蒜泥30克，鱼露30克，生抽30克，金华火腿泥40克，海米泥20克，五香粉15克，沙姜粉10克，八角粉10克，陈皮碎10克，味粉50克，白砂糖40克，上汤鸡粉30克，三合油1000克

瑶柱 酱

瑶柱酱粤菜师傅做法很多，萝卜粥，干煸茶树菇，瑶柱酱炒饭等等

瑶柱酱的用法和功效

这是两种不同的调料，瑶柱酱做肉类多点，蚝油做蔬菜多点。

用蚝油做青菜的时候比较多,蚝油可以做青菜,也就是说凡是青菜都可以考虑,如蚝油生菜,蚝油菠菜,蚝油瓢菜,蚝油菜芯,蚝油瓜片等。

瑤柱酱适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭,并可焖制各种肉类。

瑶柱酱怎么做的好吃

用料 瑶柱 100克 海米 150克 火腿 100克 香菇 4大朵 大蒜 1头 洋葱 半个 干辣椒 5个 芝麻 50克 蚝油 2大勺 白糖 2大勺 生抽 1勺 料酒 2大勺 秘制XO瑶柱酱（独家）的做法 瑶柱和海米提前用温水和料酒泡好，然后把瑶柱撕成丝上锅蒸十分钟，放凉后和海米一起捞出控干，泡海米和蒸瑶柱的水备用。

洋葱切末备用。

干辣椒切碎备用。

大蒜切碎备用。

火腿切成小碎片备用。

香菇切碎备用。

材料准备好，然后锅里放入两小碗油烧热，用料里我忘记说油了，我用的橄榄油。

油烧热后依次放入大蒜，洋葱炒出香味，再放入干辣椒炒一会儿。

加入火腿碎接着炒。

加入海米和蒸好的瑶柱丝接着炒。

然后加入蚝油和糖 加入生抽 加入蚝油和生抽后有水分，小火慢慢炒，直至水分炒干。

炒的过程一定要有耐心，炒出来的酱才会油亮干爽，最后放入炒熟的芝麻。 经过精心的慢炒，高大上的XO瑶柱酱就熬制好了。 放凉后装入小瓶里放入冰箱冷藏，拌面条，炒饭，随你怎么吃了！

瑶柱酱的做法配料比例

主料

瑶柱 虾干

胡萝卜

辅料

芝麻 葱

瑶柱虾干酱的做法步骤

1. 准备好它们

2. 把萝卜切的碎碎的！

3. 浸泡虾干和瑶柱，泡软为止~

4. 把以上内些剁的碎碎碎的~~

5. 葱花下油锅炒一会

6. 然后把它们全倒进去炒啊炒的~记得撒芝麻，放各种调料！

7. 做完啦~~·

瑶柱酱做什么菜才好吃

用料 瑶柱 100克 海米 150克 火腿 100克 香菇 4大朵 大蒜 1头 洋葱 半个 干辣椒 5个 芝麻 50克 蚝油 2大勺 白糖 2大勺 生抽 1勺 料酒 2大勺 秘制XO瑶柱酱（独家）的做法 瑶柱和海米提前用温水和料酒泡好，然后把瑶柱撕成丝上锅蒸十分钟，放凉后和海米一起捞出控干，泡海米和蒸瑶柱的水备用。

洋葱切末备用。

干辣椒切碎备用。

大蒜切碎备用。

火腿切成小碎片备用。

香菇切碎备用。

材料准备好，然后锅里放入两小碗油烧热，用料里我忘记说油了，我用的橄榄油。

油烧热后依次放入大蒜，洋葱炒出香味，再放入干辣椒炒一会儿。

加入火腿碎接着炒。

加入海米和蒸好的瑶柱丝接着炒。

然后加入蚝油和糖 加入生抽 加入蚝油和生抽后有水分，小火慢慢炒，直至水分炒干。

炒的过程一定要有耐心，炒出来的酱才会油亮干爽，最后放入炒熟的芝麻。 经过精心的慢炒，高大上的XO瑶柱酱就熬制好了。 放凉后装入小瓶里放入冰箱冷藏，拌面条，炒饭，随你怎么吃了！ 小贴士 油要多一些，炒的要干一些才更好吃还不容易坏掉！