白菜炒肉丸的家常做法(白菜烧肉丸)

白菜烧肉丸

白菜炒丸子食材介绍 主料： 大白菜(四百克) 炸肉丸(七个) 辅料： 色拉油(十克) 盐(两克) 鸡精粉(两克)姜(两克) 白菜炒丸子的做法步骤: 1.把大白菜洗净，肉丸准备就绪，姜去皮洗净 2.把大白菜切麻将大小的片状 3.肉丸用刀从中间切下一分为二，姜切片备用 4.锅洗净加十克色拉油，开小火，把姜片炸制半干至出味 5.大白菜下锅，调大火炒一分钟 6.改小火，加盐两克再翻炒几下 7.把切好的肉丸下锅 8.加约十克的水，小火炒三分钟，再盖锅盖焖一分钟，如果锅内的水不够可再少许加点水，不能太多 9.揭锅盖，加鸡精两克炒均出锅，这道美味的白菜炒丸子就成了 10.成品菜 小贴士： 肉丸下锅后翻炒时，要注意不能把切开的肉丸炒散了，大白菜一定大火炒一分钟再焖烧，这样炒出来的大白菜味更美。

白菜烧肉丸子土豆锅仔

食材

白菜叶

5片

香菇

30g

胡萝卜

半个

盐

5g

洋葱

30g

非转基因食用油

30g

酱油

5g

方法/步骤分步阅读

1/7

热锅冷油完成润锅后，加入食用油烧至5成油温，然后下入切好的洋葱丁，炒出葱香味

2/7

再下入去皮厚切成片的胡萝卜，在锅中继续翻炒，让胡萝卜充分被油温激发出香味

3/7

下入焯过水后切片的香菇，翻炒均匀后，下入洗净后撕成块的白菜

4/7

用炒勺翻炒白菜受热均匀，加入调味品盐，对菜品进行调味，用炒勺翻拌均匀

5/7

再加入调味品酱油，对菜品进行提鲜调味，继续用炒勺翻炒，让酱油均匀分布

6/7

继续翻炒，让调味品滋味，在高温作用下，快速渗入到菜品中

7/7

翻炒入味后，即可出锅装入锅仔中，上桌点燃小火锅，放上锅仔，即可食用

白菜烧肉丸图片

 备好食材，白菜用叶和菜心部分最好，洗净备用

2 肉馅先打水顺时针搅至滋润，加姜葱末、胡椒粉、盐、玉米淀粉，顺时针搅匀搅到上劲有阻力（准备：小锅加水烧开）

3 手托起肉馅反复摔打几下，这样的肉丸才有弹性

4 白菜切粗丝

5 锅内水烧开后加入大白菜丝，再烧开煮至白菜透明熟透后开最小火

6 汆丸子：手和勺都蘸水，左手抓肉馅从虎口处挤出，右手拿勺一刮丸子就出来了，直接下锅

7 依次做完所有肉丸子，中间不要搅动，稍微大一点点火，不要开锅，保持煨熟丸子状态，丸子都浮起来锅也就开了，立刻关火，加盐调味

8 再加少许鸡粉提鲜即可出锅

白菜烧肉丸子的做法窍门

主料

猪肉末250克

辅料

豆腐50克●鸡蛋1个●淀粉50克●大葱50克●姜5克●香葱碎少许●生抽2汤匙●料酒1汤匙●花椒粉1茶匙●黄酱1汤匙●醋1汤匙●白糖2茶匙●油 适量

操作步骤

1．葱、姜切末，留一小部分最后炝锅用，豆腐碾成泥备用。

2．肉末放入大碗中，加葱、姜末、黄酱、花椒粉、料酒、1汤匙生抽、淀粉和鸡蛋，将肉末顺着一个方向搅打均匀。

3．将豆腐泥放入，加入1汤匙清水，还是顺着原来的方向不停地搅打直到肉末上劲。

4．双手掌心沾清水，用勺子挖取一小勺肉末放到双手之间揉紧揉匀成直径约2厘米的小球，放在一个平盘上待用。

5．锅中倒油，感觉油热后插入一根筷子试验一下，待筷子表面有细密泡沫后，将丸子一个一个慢慢放入锅中炸制。

6．待丸子漂起来即可捞出。捞出全部的丸子后再将丸子复炸一次，使丸子表面更酥脆。

7．将1汤匙生抽、醋、白糖、1/2茶匙淀粉和适量清水调成调味汁。锅中热油爆香葱姜后将调味汁倒入烧沸。

8．炸好的丸子倒入锅中，待酱汁收浓、裹匀丸子即可关火。装盘后撒适量香葱碎装饰。

白菜烧肉丸菜名叫什么

步骤 1

肉末里加盐，生抽，胡椒粉，几滴料酒，加适量的芡粉，少许清水，葱花，搅拌均匀。

步骤 2

锅里烧水，放两片姜片，水开后用手搓小丸子下锅煮(小火)

步骤 3

丸子全部下锅后开中小火煮3分钟左右下青菜，加入适量的盐和胡椒粉调味，青菜煮至断生就可以出锅了，最后撒上葱花就完成了。

白菜烧肉丸子

食材：白菜1盘，3肥7瘦猪肉馅400克，白胡椒粉半勺，盐半勺，玉米淀粉1勺，葱姜末少许，鸡粉少许

【白菜汆丸子】

做法：

1 备好食材，白菜用叶和菜心部分最好，洗净备用

2 肉馅先打水顺时针搅至滋润，加姜葱末、胡椒粉、盐、玉米淀粉，顺时针搅匀搅到上劲有阻力（准备：小锅加水烧开）

3 手托起肉馅反复摔打几下，这样的肉丸才有弹性

4 白菜切粗丝

5 锅内水烧开后加入大白菜丝，再烧开煮至白菜透明熟透后开最小火

6 汆丸子：手和勺都蘸水，左手抓肉馅从虎口处挤出，右手拿勺一刮丸子就出来了，直接下锅

7 依次做完所有肉丸子，中间不要搅动，稍微大一点点火，不要开锅，保持煨熟丸子状态，丸子都浮起来锅也就开了，立刻关火，加盐调味

8 再加少许鸡粉提鲜即可出锅

白菜烧肉丸子蒸菜

食材

主料玉米面粉300g白面200g豆面50g酵母4g白糖20g温水适量小白菜150g粉条150g虾皮100g辅料苏打4g葱末40g姜末30g花生油适量五香粉1/4小勺精盐适量鸡精1大勺

步骤

菜团子的做法步骤11.玉米面300克，白面200克，豆面50克，酵母4克，，白糖20克，温水360克（水要适量的加，根据面粉是吸水性，我用的是细的玉米粉，如果要是粗点的玉米面，那就的先把玉米面烫熟）。所有材料混合，然后揉成光滑的面团。

菜团子的做法步骤22.揉好的面团蒙上保鲜膜，或者盖上盖子，放到温暖处发酵2倍大小。

菜团子的做法步骤33.发酵好的面团，取适量的苏打(大约4克，对少许的水搅匀，撒放到发酵好的面团里面，然后用手揣面，揣好的面团在醒至10分钟左右）。

菜团子的做法步骤44.小白菜摘去老根，清洗干净。

菜团子的做法步骤55.锅中放入适量的凉水，水开后放入小白菜焯至变色，马上捞出。

菜团子的做法步骤66.过凉，攥去水分。

菜团子的做法步骤77.放到案板上切成厘米长的细末。（不要切的太碎，太碎就没有菜团子的味道了）。

菜团子的做法步骤88.粉条提前浸泡1个小时，然后放到锅里面煮熟。

菜团子的做法步骤99.捞出后放到案板上，剁成细末。（不要剁的太细）

菜团子的做法步骤1010.剁好的粉头，放入盆中备用。

菜团子的做法步骤1111.葱末，姜末都准备好。

菜团子的做法步骤1212.虾米100克（这个随意放）

菜团子的做法步骤1313.锅中放入适量的花生油，油温7成热后放入虾皮翻炒至变色。（炒过的虾皮就没有醒味了）

菜团子的做法步骤1414.所有馅料放入盆中，调入，花生油，五香粉，少许精盐，鸡精，顺着一个方向搅拌均匀。

菜团子的做法步骤1515.取适量小面团，放入手掌中，按平。

菜团子的做法步骤1616.放入适量的白菜馅，然后左手和右手合拢，合拢后，右手的手掌不停的转动菜团子，转动期间左手的大拇指要不停的把馅往菜团子里面按，一个菜团子就包好了（一个人做，没放拍照）。

菜团子的做法步骤1717.做好的菜团子放入蒸连内，（蒸连底部要抹油），开水下锅，大火烧开15分钟即可。

菜团子的做法步骤1818.蒸好的菜团子。

小贴士

1.蔬菜可以选择自己喜爱的菜，如果是野菜，那就更好吃了。

2.做菜团子的蔬菜，在焯至完成后，不要含水分太多。

3.菜团子也可以做死面的，也可以做发面的

白菜烧肉丸的做法

材料

猪绞肉500克，大白菜叶300克，盐，白胡椒粉，姜10克，生粉1汤匙，鸡蛋1个，葱1根

做法1.将姜也剁成泥，然后和猪肉混合，加入生粉，鸡蛋，1/2茶匙盐和少许胡椒粉，再加入少许冷水，一起搅拌，搅拌至肉能拔丝，这样的肉丸才会嫩而且有弹性。

2.烧水，水开后，用勺滚或者手挤肉丸放入煮。待肉丸漂浮起来时捞出，这样肉丸不会煮太老。

3.将白菜放入水中煮，加少许盐和胡椒粉调味，白菜煮2分钟后加入肉丸再煮1分钟左右就可出锅了，撒上点葱花。（还可以加点香油）

白菜烧肉丸子的做法

1、材料：瘦肉350克、白菜400克、冻豆腐300克、粉丝200克、香菜5克、葱3克、胡椒粉2克、五香粉3克。

2、猪肉一块，清洗干净备用。

3、剁成肉馅，再把大葱切碎放在一起。

4、里面加入1小勺盐，鸡精，一个蛋清，和淀粉，五香粉，胡椒粉，搅拌均匀。

5、冻豆腐洗干净切块，白菜只用叶子，一颗白菜把脑袋切了就够了。

6、锅中水烧开后直接用个小勺，一个个的下入丸子。

7、下入所有的丸子。

8、之后在放入白菜和冻豆腐和粉丝，在加入盐，鸡精，酱油，醋，胡椒粉。最后出锅的时候放入香菜和香油调味。

白菜烧肉丸子豆腐砂锅的家常做法

以下是白菜炖肉丸的最正宗的做法：

材料：

- 猪肉末 250 克

- 熟磨粉 50 克

- 花菜 150 克

- 白菜 1/2 个

- 生姜 适量

- 料酒 适量

- 食盐 适量

- 生抽 适量

- 熟油 适量

- 鸡蛋白 1 个

做法：

1. 将猪肉末放入碗中，加入 1 个鸡蛋白，熟磨粉 20 克、生姜末、适量的食盐和料酒，搅拌均匀，打成肉馅。

2. 将肉馅揉成肉丸，然后在平底锅中加热适量的熟油，将肉丸稍微煎一下后转小火，盖上锅盖焖煮 3 分钟至 5 分钟，彻底熟透备用。

3. 将白菜洗净切成小块，花菜洗净，分别焯水烫熟备用。

4. 在另一口锅中，放入适量的清水，并加入焯水后的白菜和花菜，煮开后加入适量的食盐、生抽、适量的料酒和姜末调味，转小火焖煮 5 分钟。

5. 最后将煮熟的肉丸加入到白菜和花菜汤中，继续焖煮 2 分钟即可。如果想让汤更浓稠，可以加入一些熟磨粉勾芡。

这样制作出来的白菜炖肉丸，肉丸鲜嫩可口，白菜和花菜汤汁清新而丰富。