传统年糕的家常做法视频(传统的年糕怎么做)

传统的年糕怎么做

1.枣洗干净，泡10分钟左右。如下图所示。

2.把枣和黍面和匀。黍面最好留一点，第一次和黍面加水量不好掌握，一点一点的加水。如果面软了还可以再加面。如下图所示。

3.这就是和好的状态，比较松散，用手用力一捏能捏成团。如下图所示。

4.想尽办法捏成团。看我捏的，尖尖的高高的，蒸的过程糕团会变坨。所以为了漂亮你懂的。放进蒸屉里也要留好足够的空间，糕团会膨胀，像蒸馒头似的。如下图所示。

5.蒸好了，放凉后装起来。如下图所示。

传统的年糕怎么做好吃

兰州年糕是一道具有特色的传统甜品，制作过程简单，下面是一份基本的兰州年糕制作方案：

所需材料：

- 糯米粉：300克

- 白砂糖：200克

- 温水：400毫升

- 枸杞（可选）：适量

步骤：

1. 准备一个大碗，将糯米粉和白砂糖混合在一起。

2. 慢慢地加入温水，边加水边搅拌，直到将所有的水都加入并且搅拌均匀。最后得到一个稍微稀薄的面糊。

3. 将准备好的面糊倒入蒸锅或蒸碗中，并在表面撒上适量的枸杞。

4. 使用大火将蒸锅中的水烧开后，放入放有面糊的蒸锅（或蒸碗），盖上盖子，以中小火蒸20-25分钟，直到年糕变得透明、柔软，并且能轻松刺透。

5. 关火后，等待年糕稍微冷却后即可享用。

温馨提示：

- 在添加温水时，如果觉得面糊有点稠，可以适量增加一些温水。

- 枸杞可以根据个人口味添加或省略。

- 如果没有蒸锅，也可以使用普通锅来蒸年糕，把面糊倒入涂上油的容器中，放入加了水的大锅中，用小火蒸熟即可。

希望你能成功制作出美味的兰州年糕！

中国传统年糕的做法

准备黄米面300克，3勺白糖，然后加入适量的温水和面。

（如果喜欢甜点的，可以把蒸好的红薯去皮后，和到刚才的面里面，味道会更好）。

面和好后，放到一旁让它醒一会儿。20分钟后，把面分成若干个面团，然后放到开水锅里蒸40分钟。

蒸好后，让它稍微晾晾，等到不烫手时候，依次取其中一份儿把它揉搓拍成圆饼，然后放到电饼铛里煎至两面金黄即成。

传统的年糕怎么做的

黄米面用60℃左右水活面，做饼形状，蒸20分钟左右，包红糖，油炸脆！

传统年糕的吃法

用料：年糕、牛肉、春笋、胡萝卜、蒜苗、色拉油、酱油、醋、蒜、花椒、干辣椒、料酒、蚝油、豆瓣酱、小葱、豆豉酱、白糖

做法：

1、春笋切片在沸水中汆烫后捞出备用，葱姜蒜切末或片，胡萝卜切片，牛肉丝可事先用料酒、生抽、少许淀粉和麻油腌制；

2、锅中倒入油，油热后倒入豆瓣酱、辣黄豆酱和豆豉辣酱炒出红油；

3、加入葱白、蒜苗白、姜、蒜、辣椒、花椒等香料继续翻炒至香味浓郁；

4、加入胡萝卜片滑炒过油；

5、下入肉丝炒散并烹入料酒，后加入酱油、蚝油、糖和醋调味；

6、加入年糕片和汆烫过的笋片，继续翻炒至年糕熟软；

7、加入蒜苗，关火，用余温将蒜苗的香气激出来即可起锅食用。

传统年糕怎么做才好吃家常做法

材料

糯米粉500公克，台糖金砂糖380公克，沙拉油3大匙，年糕纸1张，6寸活动蛋糕模1个，水800-850㏄

做法

1.先将砂糖与水加热至40-50℃，待砂糖完全融化后，再与糯米粉、沙拉油一起充分拌匀至无颗粒状，静置15分钟后即为糯米煳。

2.将蒸笼备好，锅中加水烧开备用。

3.将蛋糕模底部垫入年糕纸，放入蒸笼内，再倒入糯米煳。

4.加盖用中小火蒸约90∼120分钟至熟，蒸的时候若要加水，要加热水，以免年糕受热不均，无法蒸熟。

传统年糕怎么做凉了不硬呢

1、泡软

放在水里浸泡,时间的话视硬的情况而定。先接一碗水,然后把年糕放进去，过几个小时它就会变软再切它。如果觉得太滑可以在年糕上包一层保鲜膜，就着保鲜膜一起切，切片或切条皆可，切完将保鲜膜撕掉就可以了。

传统年糕怎么做好吃又简单

不需要。年糕比较干硬，如果直接用开水煮的话比较容易粘锅，吃起来黏糊糊的，所以可以用热水浸泡的方式来代替用开水煮，这样既能把年糕泡软，而且口感还非常的劲道，表面也不会黏糊糊的粘锅。炒年糕昰传统年节特色食品。它有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰富。

　　最简单炒年糕的做法

　　1、首先将韩式辣酱加糖搅拌均匀备用，然后在锅中倒入适量油，稍热后倒入辣椒翻炒。

　　2、倒入提前泡软的年糕，然后转小火不停搅拌。

　　3、翻炒2－3分钟左右，酱汁收浓就可以出锅装盘了。

传统年糕的做法家常做法

原料：糯米粉、大米粉、白糖、植物油、红枣、葡萄干、豆沙、水、牛奶。

做法步骤：

第1步、红枣去核，葡萄干洗净。

第2步、红枣，葡萄干切成小丁。

第3步、红枣，葡萄干泡水5分钟后捞出控水备用。

第4步、糯米粉，大米粉加水，牛奶，植物油搅拌均匀，静置10分钟。

第5步、上锅蒸米糊，大火20分钟。

第6步、用筷子扎扎，熟透即可。

第7步、平底锅炒适量糯米粉当干粉，炒出米香即可。

第8步、蒸好的米面团蘸干粉揉光滑，擀成薄片，一切为二，一半撒上红枣葡萄干，拿另一半盖上压实。

第9步、再一切为二，一半抹上豆沙(豆沙太干的话加一点牛奶稀释一下)再盖上另一半。

第10步、摞好的四成面三成馅。

第11步、再切成小块，用保鲜膜包好再入蒸锅蒸10分钟即可。

传统年糕的制作过程

1、泡软放在水里浸泡,时间的话视硬的情况而定。先接一碗水,然后把年糕放进去，过几个小时它就会变软再切它。如果觉得太滑可以在年糕上包一层保鲜膜，就着保鲜膜一起切，切片或切条皆可，切完将保鲜膜撕掉就可以了。注意：这种中间可能还是会硬,切的时候要准备好一点的刀跟砧板。

2、蒸软如果年糕特别硬，又急着要，毕竟很硬的放水里泡有点慢，这时就可采取蒸的方法。将年糕放在深盘子或平底蒸碗里，加适量的水，一般不超过年糕厚度的1/3，不低于1/4;锅底加适量的水，将装年糕的器皿放在蒸饭的格子上;大火蒸到看见蒸汽后，改为中小火，继续蒸十到十五分钟。注意时间，要看蒸汽越来越少的时候，确定时间熄火，以免烧干锅底。

3、微波炉如果年糕特别硬，还可用微波炉解决。稍微在年糕表面加点水湿润一下，放微波炉里,打高火,一分钟, "叮" 年糕变软了，爱怎么切就怎么切。

传统的年糕怎么做才好吃

用料

年糕 200-300克

鸡蛋 1个

卷心菜 适量

葱花 一根葱

酱油 需要品质好的2-3勺

蚝油 1勺

盐 少许

糖 少许

火腿肠/午餐肉 

胡萝卜 

油 克

大排档风味炒年糕的做法步骤

步骤 1

space

买来的切好片的年糕，吃的时候用水浸泡一下，会更软。如果是一整根的，建议切成条状，比较好切吧。

步骤 2

space

切好的葱花

步骤 3

space

切好的午餐肉

步骤 4

space

搅打好的鸡蛋液

步骤 5

space

切丝的卷心菜，还有少许红萝卜片

步骤 6

space

起油锅，油稍多一些。 油烧热，下鸡蛋

步骤 7

space

鸡蛋半定型时，筷子翻个两三下。煎鸡蛋也就十几秒的时间。

步骤 8

space

煎好的蛋盛出，放一旁待用

步骤 9

space

还是那个热油锅，剩下的油用来继续炒年糕。下部分葱花，爆香油锅。

步骤 10

space

开大火，下卷心菜、胡萝卜片

步骤 11

space

翻炒几下

步骤 12

space

下午餐肉，继续翻炒

步骤 13

space

翻炒均匀

步骤 14

space

下入沥过水的年糕

步骤 15

space

年糕翻炒一下，倒入酱油，翻炒均匀

步骤 16

space

倒入蚝油，翻炒均匀

步骤 17

space

加鸡蛋

步骤 18

space

大火，翻炒翻炒，会颠锅的颠几下锅

步骤 19

space

侧过锅，让锅里头吃到点火，这样才会有大排档的风味！特别香

步骤 20

space

年糕软了，加很少的盐和糖，再倒入葱花，关火，翻炒几下。