咸鸭腿炖黄豆家常做法(咸鸭腿豆腐汤)

咸鸭腿豆腐汤

工地食堂菜单要价格实惠 ，分量足 ，油水多，包菜、冬瓜、豆腐、土豆、鸡肉是常用食材。

菜单如下:

星期一

早：油饼 麻圆 绿豆粥

中：红烧大排 鱼香茄子 蒜茸空菜 雪菜蛋汤

晚：黄金鸡排 青椒干丝 凉拌海带丝 豆腐鱼汤

星期二

早：扬州炒饭 紫菜蛋汤

中：囟水鸭肝 清炒四季豆 韭菜银芽 紫菜蛋汤

晚：辣子鸡块 蒜泥苋菜 炒土豆片 鸭血汤

星期三

早：八宝粥 蛋卷 馒头 芝麻饼

中：红烧鱼块 炒莴笋 炒大白菜 三鲜汤

晚：宫爆鸡丁 红烧豆腐 雪菜香干丝 榨菜肉丝汤

星期四

早：肉丝面条

中：红烧鸡块 韭菜百叶 炒青瓜 鱼头豆腐汤

晚：油煎带鱼 炒黄豆芽 青椒土豆丝 冬瓜骨头汤

星期五

早： 鸡蛋炒米粉

中：啤酒鸭 青椒土豆丝 烧花菜 冬瓜汤

晚 ：红烧狮子头 麻辣豆腐 糖醋藕片 紫菜蛋汤

星期六

早：稀饭 咸菜 肉包 油条

中：红烧肉 红烧素鸡 炒包菜 雪菜豆腐汤

晚：清蒸排骨 油焖茄子 炒土豆丝 紫菜蛋汤

星期日

早：白米粥 蛋糕 蛋卷

中：红烧狮子头 脆皮黄瓜 醋辣白菜 冬瓜海带汤

晚：咸鸭腿 白油冬瓜 炒圆白菜 鸭血汤

咸鸭腿和什么搭配炖汤

1、鸭腿泡清血水后沥干水分，抹上盐、白酒、老抽，两面都抹均匀加入生姜片进冰箱冷藏腌制12小时

2之后放入烤盘

3、烤箱200度预热后进入烤30分钟

4、同时准备调料

5、烧卤水汁；锅内倒入清水，水量大概能浸没鸭子，倒入所有调味料

6、加入3调羹生抽和1调羹老抽

7、加入冰糖盖上大火煮开

8、之后再加入1调羹海鲜酱

9、尝试一下咸味，加入适量盐调制至稍微咸一点

10、烤好的鸭腿，烤出好多油，这样的鸭腿能减少油腻

11、趁热把鸭腿放入卤汁

12、盖上用大火煮开10分钟后熄火放凉

13、待凉后捞起把芝麻油抹在表皮

14、如果是冬天可以放自然风干，夏天就用电风扇吹干

15、夏天进冰箱冷藏之后再食用，味道更好

咸鸭腿土豆汤

葱适量、大蒜适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐

做法：

第一步：将鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出。拿出大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜剥去外皮

第二步：锅里倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香，下鸭腿用中火将双面煎黄，

第三步：放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭腿上色，倒入一听啤酒，盖上锅盖中火焖煮20分钟。

第四步：等汤快没了的时候加点盐就可以盛出来直接吃了。

二，食材准备：咸鸭腿一个、料酒适量、食用盐适量、白糖、姜片、葱花适量、土豆、八角适量、辣椒适量、老抽适量。

红烧鸭腿肉的做法：

第一步：鸭腿洗净后，切成小块待用。土豆洗净后去皮切成小块备用。

第二步：取一个锅，放入花生油。油热后放入姜片和葱花、八角煸香。

第三步：放入鸭腿和土豆块翻炒均匀。加入料酒、老抽、清水、白糖和老抽。

第四步：中火煮炖至鸭腿和土豆

咸鸭腿豆腐汤怎么做

很香很好吃的腊鸭腿炖土豆来啦！的做法步骤

步骤 1

鸭腿洗好切块，备用； 土豆去皮切片，再清洗两遍； 青椒洗净，切好；

步骤 2

准备好香叶，辣椒，桂皮，八角备好； 大蒜切好，备用；

步骤 3

锅中放油，放入腊鸭腿，翻炒腊鸭腿可以出油，翻炒两分钟； 再放入大蒜，放入香料翻炒，再放入耗油和生抽调色调味，翻炒两分钟后，再放入清水炖二十分钟； 二十分钟后，再放入土豆，炖七八分钟；

步骤 4

最后，放入青椒，出锅后再放点香菜！

咸鸭腿炖豆腐

咸鸭煲汤是一种美味的家常汤品，以鸭肉、咸菜为主材料，口味咸鲜，营养丰富。下面是咸鸭煲汤的做法：

所需材料：

咸鸭：1只

豆腐：300克

咸菜：适量

鸡蛋：2个

姜片：适量

食用油：适量

盐：适量

葱花：适量

清水：适量

步骤：

将咸鸭剁成小块，用刀背将鸭肉拍松。

热锅凉油，加入姜片和咸鸭块煸炒，然后加入清水煮沸，撇去浮沫，调入盐。

咸菜切成小块，豆腐切块加入锅中，煮至豆腐烂透。

鸡蛋打入碗中，用筷子打散成蛋液，把蛋液倒入锅中继续煮 1 分钟。

加入切好的咸菜，再煮 1 分钟。

撒上葱花即可上桌。

Tip：

咸鸭、咸菜已经有一定的咸味，所以在调味时要注意适度，如果口感不够，可以酌情加盐，但不要过多。

豆腐和鸡蛋可以提高咸鸭煲汤的营养价值，另外也能使汤的口感更加细腻。

如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒或者辣油。

咸鸭煲汤的烹饪时间不宜过长，否则会影响汤的口感。建议在用刀背拍松咸鸭时，先将鸭肉表面切开，这样可以更好地入味。

咸鸭腿炖黄豆百科

食材

麻鸭适量，姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克，干辣椒适量、花椒适量、硝酸钠适量、玫瑰露酒适量

步骤1麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。

步骤2取一面盆，放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸钠、玫瑰露酒等，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出。

步骤3将烤箱用200℃的温度预热5分钟

步骤4用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，沥干水分，然后用烤架手柄将麻鸭送入烤盘中，用慢烤档将表皮烤至酥黄且五六成熟时，取出。

步骤5将八角、三柰、桂皮、小茴、陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷、香叶、甘草、罗汉果等一起装入一个纱布袋中，做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，做成红曲米包。

步骤6将锅置火上，放入花生油烧热，投入剩余的姜片、葱段爆香，掺入清水，放入剩余的料酒、精盐及啤酒、生抽、冰糖等，另放入香料包和红曲米包，用大火烧开后，撇净浮沫，接著将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟，捞出。

步骤7捞出卤汁中的姜葱及香料包和红曲米包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成“酱板鸭”。

步骤8把“酱板鸭”剁成条块，装入盘中还原成鸭形，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，淋在盘中鸭块上，即可完成。

步骤9、美味又好吃的酱板鸭炖猪脚完成开吃了。

咸鸭腿汤怎么做好吃

亳州鸭煲汤的做法原料： 咸鸭腿两只 藕一根，红枣几颗调料: 盐，料酒，姜，胡椒粉，葱做法：

1. 咸鸭剁成块,焯一下，洗净。

2. 莲藕去皮，切块，姜切片，葱切段。

3. 咸鸭放到煲里，加水，葱段、姜，大火煮开，加一点料酒。

4. 小火煲半小时左右,加入藕块，红枣,小火继续煲2个小时左右。

5. 加入适量盐、胡椒粉调味。

咸鸭腿做汤

准备食材：鸭腿2个、花椒10克、盐2勺、植物油20毫升、料酒10毫升、姜1块

制作方法：

1、把买回来的鸭腿都清洗干净，（特别要把鸭毛去干净，不然后面会让你下不去口）再用厨房吸水纸把鸭腿上的水吸干，把姜去皮洗干净后切片。

2、把炒锅拿出来清洗干净，开小火烧干锅底的水，再把盐倒进锅里用铲子进行翻炒，大概翻炒2分钟后就把花椒放进去一起翻炒，把花椒炒香之后就可以关火把炒好的盐倒出来了。

3、带上透明手套（没手套的话把手洗干净）抓一把花椒和盐均匀的抹在鸭腿上，肉多的地方要多抹一些，这样才能放鸭腿均匀的入味。

4、把两个鸭腿都抹上盐之后放入碗中静置一下，然后把鸭腿放入冰箱冷藏2个小时

5、往锅内倒入一碗水，再放入姜片和料酒，把冷藏好的鸭腿也放进去一起煮，先开大火煮开然后再转中小火，把鸭肉煮烂的时候就可以捞出来沥干水分了。

6、拿另外一个干净的炒锅，放入一点点植物油加热至6成热，把沥干水分的鸭腿放进锅里面炸，把鸭腿的两面都炸成金黄色后就可以捞出来了放入盘中了，如果觉得鸭腿太大不好下口，可以拿刀切成小块。