麻辣油炸土豆丝的家常做法(麻辣油炸土豆丝的家常做法视频)
麻辣油炸土豆丝的家常做法视频
油炸土豆块的做法。
首先将土豆洗干净,去掉表皮。在菜板上将土豆切成大小相同的块状。
取一小盆将土豆块用水再冲一下,洗去表面的淀粉。
然后,放入适量的淀粉。
用手抓匀,让土豆每个面都沾上淀粉。
这时点燃炉灶,在锅里倒入适量的植物油。
当油热后,放入土豆块。温度不要太高,否则外糊,里面还不熟。用筷子扎透即熟了。捞出来即可。外焦里内非常好吃。
炸麻辣土豆的做法大全
一,五香酱
其实五香口味的说法,有好几种,但是这种香味属于最传统的口味,所以放在前面来说。
配料和具体搭配:蒜蓉5克,烧烤中蒜是很重要的一味调味料,做成蒜蓉,姜末4克,姜也是必须的,辣椒粉4克,番茄酱12克,酱油(不要用老抽和生抽,最好就是原味大豆酱油)10克,香油10克,白醋8克,黑醋6-8克。以上这几种调味料,按照比例,调匀即可。
二,麻辣酱
这个配方以辣为主,其次就是黑胡椒。按照传统意义上麻辣的口味,可能不是这样定义,特别是麻味,需要花椒多一点,但是这个配方中,花椒没有,不是突出麻味,但是这个配方都叫这个名字。
辣椒粉5克,蒜末3克,辣椒酱4克,蚝油5克,黑胡椒粉(不能是白胡椒)3克,番茄酱8克,黄酒(老黄酒)6克,红糖6克,柠檬汁20克,以上调味料,搅拌均匀即可。
三,烤肉酱
别管是什么肉,这个配方应该是通用的,看似简单,但是很实用,并且有具体的做法。
配料:新鲜的番茄酱4大勺(这个勺看情况,只是一个比例,意思是下面的勺和这个一般大),橄榄油、法式芥末酱、粗粒黑胡椒粉、糖和盐各1大勺,海鲜酱、醋各2勺,辣椒粉(微辣的)1小勺,蒜头2个,洋葱半个。
做法:1,将洋葱切成碎末,蒜也切成细末。2,锅中添油,然后加入橄榄油,将洋蒜末和葱碎用小火炒出香味,然后放到碗中。剩下的和上面一样,搅拌均匀即可。
四,蒜味酱
这个和上面的烤肉酱有关,因为要用到烤肉酱,按照上面的方法调制出来的烤肉酱,用3大勺,然后辣椒油1大勺,蒜末、辣椒末少许,搅拌均匀。这里的重点是,加了蒜末。
五,姜汁酱
这个酱料,突出的是姜汁的味道,有些人就喜欢吃这个味道。姜末1大勺,醋5大勺,酱油3大勺,水、糖和萝卜泥(必须是萝卜泥)各2大勺,调拌均匀。这个酱料,除了醋就是酱油,剩下的调味料很少,主要就是为了突出姜的味道。
麻辣油炸土豆片的做法
原料
土豆 (3个)
辣子面 我辣子吃得多
盐 适量
蒜 推荐2瓣(适量)
油 适量
味精 少量
花椒粉 适量
芝麻 多
做法
1.把土豆洗干净,切成薄片,泡到水里(土豆里面淀粉多,不隔离空气会变色)。
2.找一个干净的盆(我比较豪放),把辣椒面、盐、味精、花椒粉适量放入,搅和均匀(蒜可放可不放,看个人喜好)。口味重的人可以多放蒜和辣椒面。没有辣椒面用泼好的辣子也可以(如果用泼好的辣子就少放点盐,或者不放)。
3.把洋芋放入煮开的水中,煮2分钟左右,洋芋变色即可。(我喜欢吃脆的,煮的时间比较短)。捞出来后将热油均匀淋在洋芋上,撒上芝麻,均匀搅拌,麻辣炸洋芋片就完成了。
油炸麻辣土豆片的做法窍门
用料:红皮小土豆适量,香菜适量,折耳根(鱼腥草)适量,胡椒粉,花椒粉,辣椒粉,盐适量。
做法:
1、切小段折耳根,香菜切小,土豆切适当厚度备用。
2、放油,刚淹没过土豆的量即可,中火加热油 。
3、油沸腾就放下土豆,保持中火,油炸土豆中少量翻炒 。
4、待土豆油炸金黄色捞出沥油,然后用大容器装土豆,放入适量的香菜、折耳根、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、盐配料翻拌均匀。
麻辣土豆丝炸出来怎么做的
用料
小土豆(高山土豆) 2斤
油,姜蒜,盐,辣椒粉,花椒粉 适量
孜然粉/葱花 酌情选一
炕小土豆的做法
小土豆洗干净,煮熟
煮熟后的土豆放冷水里泡着,然后剥皮。
加一勺盐,拌匀。然后放一会儿,让土豆进味儿
油锅里放油,油热后放土豆,用锅铲轻轻挑平土豆(如果是平底锅就方便啦,平铺着一层就好)
转动锅,让土豆都能炸到
当土豆成这样后,就可以勺出来啦
勺的时候,注意沥出多余的油
如果油还有,就不加油啦,没有多少了,就再加点油,放姜蒜。香味出来后放土豆
放辣椒粉,至于放多少要看你能吃多少辣。
放花椒粉。量的话,也是看你自己口味。
一点点味精。你中意鸡精也可以,或者不放也好吃的。
这时候就是这样的啦。
接下来,孜然粉或者葱花,自己选一个加吧。
小贴士
这个菜,一定不要放酱油!
油炸麻辣土豆片图片
主料:土豆1个
辅料:蒜泥1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、生抽2勺、香醋2勺、凉开水2勺、孜然粉2勺、盐1勺、鸡粉1勺、葱花适量、香菜末适量、油适量
步骤:
1、调料汁儿:蒜泥1勺,花椒油1勺,辣椒油1勺,生抽2勺,香醋2勺,盐1勺,鸡粉1勺,孜然粉2勺,凉开水2勺,葱花适量,香菜末适量搅拌均匀做成料汁儿。
2、土豆削皮洗净后,切成薄片,放在水里反复换三到四遍的水(洗去土豆里面的淀粉)浸泡5分钟左右。
3、捞出土豆片沥干水份备用。
4、锅烧热倒入适量的油,烧至六成热后,放入土豆片中火慢慢的炸。
5、炸至土豆片熟了就可以了。(大约炸2分钟左右就可以了。)
6、捞出沥干油份备用。
7、炸好的土豆片放在碗里。
8、在土豆片上撒上葱花和香菜末。
9、浇上几勺料汁儿就可以开吃啦。
麻辣油炸土豆丝的家常做法视频窍门
软硬三丝,东北人叫老虎菜就是用炸好的辣椒丝、土豆丝、肉丝和切好的圆葱丝还有香菜丝,炸好的花生用特定的调料拌一下。调料有:白糖,盐,味精,白醋
1。洋葱切成细丝,香菜切成和洋葱差不多长的段,备用
2。把土豆切成丝用开水洗2遍沥干。锅里放油,油7成热,下土豆丝用筷子顺着一个方向搅拌,看着土豆丝变硬变颜色赶紧捞出。油锅还可炸辣椒丝、肉丝、花生。
3。再把主料混合在一起,放白糖少许,盐,味精,白醋,熟植物油,一起搅拌均匀入盘,色香味俱全。
麻辣油炸土豆条的做法
先炸。麻辣香锅里面的土豆的话,最好是用油先炸一下,这样的话把把土豆炸成翠撞之后,外酥里嫩,这样我们在帮助麻辣香锅的时候就会更加的入味,所以土豆是需要先用炸的,然后再放入麻辣香锅中,这样我们在煮麻辣香锅的时候的味道才会更加的好。
麻辣油炸土豆丝的家常做法视频教程
制作材料
土豆、菜籽油、面粉、花椒面、葱花、盐、酱油、折二根、姜末、糊辣椒面、泡酸萝卜、海带丝、熟花生仁适量。
制作方法
(1)土豆洗净下锅煮熟透,捞出剥去外皮,用勺子碾碎成豆茸,加少许面粉、适
量盐、味精、葱花拌均匀,捏成厚2。5厘米直径8厘米大小土豆饼。
(2)调料配制,适量花椒面、酱油、味精、折二根(切成8毫米长段)、葱花、海带丝、泡酸萝卜(切成5-6毫米大小碎丁)、糊辣椒面、姜末、花生仁(撖碎)拌均匀。
(3)用平底锅下少许菜油烧至6成热下土豆饼小火烙成两面金黄色出锅,加配好的调料拌食。
麻辣油炸土豆丝的家常做法视频大全
炸土豆饼材料土豆400g,猪(或鸡,牛)肉馅200g,胡萝卜1小根,新鲜香菜叶2茶匙(10g),鸡蛋2只,豆蔻2粒,白胡椒粉1茶匙(5g),盐2茶匙(10g),黄油1小块(约15g),油2碗(500ml,实耗10ml)做法将土豆、胡萝卜洗净,用水煮或隔水蒸的方法烹熟透(中火约需15分钟)。趁热去皮,略切块,放在深盆中用结实的勺子轧成土豆和胡萝卜混合的泥糊状。将豆蔻砸开,剥去薄壳,用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。将肉馅进行二次加工,剁的越细碎越好。将黄油用刀背碾细碾软,将香菜叶略切。取稍大的汤盆,将土豆胡萝卜泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白胡椒粉和盐混在一起,充分拌匀(也可用手抓匀)。将鸡蛋打散备用。大火加热油锅,在等待过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份,并且捏成规则形状。在下油锅前将土豆饼表面裹一层蛋液,逐个入油锅,并不时翻面,直到略漂起,表面呈金黄色时,捞起沥干油分。装盘趁热享用。小诀窍:轧制土豆、胡萝卜的过程要用巧劲儿,防止食物块乱飞的场面发生,而且还需一定的耐心,一定将它们轧成极细腻的糊状,做出来才会好吃。烹炸前,还可以在裹好蛋液的土豆饼表面沾薄薄一层干面包渣,口感会更佳。
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