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豆腐茄盒做法大全家常做法大全(家常豆腐茄子)

2023-07-28 19:10:12厨房百科1

家常豆腐茄子

所需材料:

圆茄子250克、豆腐150克、胡萝卜50克、香菇50克、葱姜适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、食用油适量。

步骤:

1. 圆茄子的处理:将圆茄子洗净,用刀切开,取出茄子的籽,留下较厚的茄子壳备用。

2. 馅料的准备:将豆腐切成小块,胡萝卜和香菇切成末,葱姜切末备用。

3. 炒馅料:锅中放适量的食用油,加入葱姜末爆香,然后放入胡萝卜和香菇翻炒至熟软。

4. 茄子壳炒熟:将炒好的蔬菜倒入碗中,再将茄子壳倒入炒至熟软,加入适量的盐和胡椒粉调味,搅拌均匀。

5. 搅拌馅料:将炒熟的茄子壳和蔬菜倒入豆腐中,加入适量的盐和酱油,搅拌均匀,使馅料有一定的粘稠度。

6. 包馅饺子:将调好的馅料包入饺子皮中,封口捏紧,根据个人喜好可以选择不同的包法。

7. 煮熟:将包好的饺子放入沸水中煮熟,水开后再煮5-7分钟即可。煮熟后可以撒上葱花和香菜做为装饰。

馅料的搭配可以根据个人口味进行调整,可以加入其他蔬菜、香菇等增加口感和营养价值。希望你能成功制作出美味的圆茄子素馅包饺子!

豆腐茄子煲的做法 最正宗的做法

材料:

2 片 硬豆腐 (切对半,中间划一刀,不要切断)2 根茄子 (切成2寸厚,中间划一刀,不要切断)6 根青辣椒 (牛角或者Hot Banana都行,中间划一刀,去籽,不要切断)6 根秋葵 (不去头,中间划一刀,不要切断)6 只蘑菇 (去脚)

肉馅:

300 克 马鲛鱼 100 克 火鸡肉末 (猪肉也可以)一把芫荽 (切碎)一把青葱 (切碎)

肉馅调味料:

2/3 tsp 盐 1/2 tsp 糖 1 tbsp 芡粉 1 tbsp 酱油(生抽)1 tbsp 素油 1/2 tsp 香油少许胡椒粉

酱汁:

1 tbsp 耗油 1 tsp 料酒 1/3 杯水 几滴麻油 1 tsp 糖 少许芡粉

做法

首先用食物料理机把鱼肉搅碎,如果不喜欢用机器的,也可以用刀子剁成茸。

在stand mixer的钢盆里加入鱼茸,2档搅拌大约5分钟,至鱼肉起胶为止。然后加入火鸡肉,继续搅拌5分钟,加入刚刚切碎的芫荽和青葱,芡粉和所有的肉馅调味料,拌匀即可。

把做好的肉馅都酿到材料里,酿的时候小心不要把食材撑破了,封口用一点水抹抹就平了。

把酿好的材料入锅煎/炸熟,记得封口处向下,让酿好的鱼肉定型就不容易脱落。

最后在一个锅子里把酱汁所有的材料煮滚,打薄芡,淋到煎好的材料上,撒点葱花,就可以吃了。

豆腐茄盒做法大全家常做法大全视频

下面是一种制作方法,可以让这道菜更加美味:

材料:

- 嫩豆腐:200克

- 茄子:2根

- 西红柿:2个

- 大蒜:适量

- 姜片:适量

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 盐:适量

- 糖:适量

- 鸡精:适量

- 植物油:适量

步骤:

1. 豆腐切块,茄子切成段状,西红柿切块备用。

2. 热锅加入适量的植物油,放入姜片和大蒜炒香。

3. 加入茄子段煸炒至变软,然后加入豆腐块继续翻炒。

4. 倒入少许料酒,煮一会使豆腐入味。

5. 加入西红柿块,煮至西红柿汁液出来,茄子和豆腐煮熟。

6. 加入适量的生抽,盐和糖调味,并翻炒均匀。

7. 最后撒入适量的鸡精,翻炒均匀即可。

这样炒出来的豆腐茄子西红柿会有浓郁的酱汁,茄子和豆腐口感柔软,西红柿增添了酸甜的味道,整道菜色香味俱全。你可以根据个人口味的偏好调整调料的用量,例如可以加入一些辣椒或者香菜来增加风味。希望你喜欢这道菜!

豆腐茄子包子的做法窍门

1、首先要准备一块豆腐,豆腐不用太大,要按照自己的饭量来确定,把豆腐放在一个碗中,然后用开水浇一下,再放到一旁浸泡5分钟。很多人是不喜欢吃豆腐的豆腥味的,所以说在浸泡的时候加入少许的食用盐可以去除豆腐中的豆腥味。

2、准备两根新鲜的茄子,把茄子清洗干净,然后切去尾部,再切成长度相等的小段,把每个小段先切成片,再切成条。切成茄子条之后把它装到一个大盆中,然后放一把食用盐,用手把它抓拌均匀,然后放到一旁,让它充分腌制15分钟左右。

3、豆腐浸泡好之后取出来,先把表面的水分给它烘干,然后再把它切成片,切成片之后再切成小块。准备一个砂锅,砂锅要充分的清洗干净,不然的话豆腐就会糊底。把豆腐摆放进去,摆成一层,摆的整齐一点。

4、取来几粒大蒜,先把大蒜给它拍碎,然后再切成末,切完之后先放到一个小碗中。再准备一小块的生姜,把生姜清洗干净,然后去掉外皮,切成生姜末。切完之后也是要放到一个小碗中备用。准备一个红椒,红椒清洗干净去籽,然后切成丝,再切成小碎丁,切完之后放到小碗中备用。

5、这个时候茄子也已经腌好了,把腌好的茄子用手用力的挤一下,挤出里面多余的水分,这样做茄子是不吸油的,而且也不容易氧化变色。挤好水之后要放到一个小碗中,然后放到一边备用。

6、起锅烧油,等锅内的油热了以后,把茄子放进去翻炒一下。一直炒到茄子变软,然后盛出来放到砂锅中。锅中留一点底油,如果油不够的话,那就再加一点,等油热了之后放入之前切好的蒜末炒香。炒出香味之后再放入提前剁好的肉末,翻炒,炒到肉末变色之后开始调味。加入适量的料酒,生抽,蚝油,然后一勺黄豆酱翻炒一分钟,加入切好的红椒丁继续翻炒,翻炒一分钟之后关火出锅。

7、把炒好的肉末放在茄子上面,然后盖上一个盖子焖煮5分钟左右。5分钟之后把砂锅取出来,然后撒上一点葱花点缀一下,一道非常好吃的茄子肉末豆腐煲就这样做好了。

豆腐茄盒做法大全家常做法大全窍门

食材:豆腐,茄子,食用盐,大蒜,红椒,猪肉,料酒,蚝油,黄豆酱,葱花

【制作步骤】

1、首先要准备一块豆腐,豆腐不用太大,要按照自己的饭量来确定,把豆腐放在一个碗中,然后用开水浇一下,再放到一旁浸泡5分钟。很多人是不喜欢吃豆腐的豆腥味的,所以说在浸泡的时候加入少许的食用盐可以去除豆腐中的豆腥味。

2、准备两根新鲜的茄子,把茄子清洗干净,然后切去尾部,再切成长度相等的小段,把每个小段先切成片,再切成条。切成茄子条之后把它装到一个大盆中,然后放一把食用盐,用手把它抓拌均匀,然后放到一旁,让它充分腌制15分钟左右。

3、豆腐浸泡好之后取出来,先把表面的水分给它烘干,然后再把它切成片,切成片之后再切成小块。准备一个砂锅,砂锅要充分的清洗干净,不然的话豆腐就会糊底。把豆腐摆放进去,摆成一层,摆的整齐一点。

4、取来几粒大蒜,先把大蒜给它拍碎,然后再切成末,切完之后先放到一个小碗中。再准备一小块的生姜,把生姜清洗干净,然后去掉外皮,切成生姜末。切完之后也是要放到一个小碗中备用。准备一个红椒,红椒清洗干净去籽,然后切成丝,再切成小碎丁,切完之后放到小碗中备用。

5、这个时候茄子也已经腌好了,把腌好的茄子用手用力的挤一下,挤出里面多余的水分,这样做茄子是不吸油的,而且也不容易氧化变色。挤好水之后要放到一个小碗中,然后放到一边备用。

6、起锅烧油,等锅内的油热了以后,把茄子放进去翻炒一下。一直炒到茄子变软,然后盛出来放到砂锅中。锅中留一点底油,如果油不够的话,那就再加一点,等油热了之后放入之前切好的蒜末炒香。炒出香味之后再放入提前剁好的肉末,翻炒,炒到肉末变色之后开始调味。加入适量的料酒,生抽,蚝油,然后一勺黄豆酱翻炒一分钟,加入切好的红椒丁继续翻炒,翻炒一分钟之后关火出锅。

7、把炒好的肉末放在茄子上面,然后盖上一个盖子焖煮5分钟左右。5分钟之后把砂锅取出来,然后撒上一点葱花点缀一下,一道非常好吃的茄子肉末豆腐煲就这样做好了。

豆腐茄子做法大全家常炒菜

主料

白菜,适量

茄子,适量

辅料

葱,适量

辣椒,适量

豆瓣酱,适量

花生油,适量

盐,适量

鸡精,适量

方法/步骤

第一步,先把白菜和茄子准备好。

第二步,把葱和辣椒切好准备好。

第三步,把锅里倒入适量花生油、豆瓣酱炒香。

第四步,在锅里加入切好的葱和辣椒。

第五步,倒入白菜,加点水继续翻炒。

第六步,倒入切好的茄子继续翻炒。

第七步,加入适量的盐和鸡精起锅。

豆腐茄盒的做法

主料

面粉适量

圆茄子一个,豆腐一块

葱两棵

辅料

植物油适量

五香粉适量

香油适量

盐适量

1. 适量面粉,用温水和面成团,醒一会

2. 醒面时准备菜馅,把茄子去皮,切片现在水里泡一下以免变黑

3. 把茄子切丝,再切成小丁,豆腐切丁

4. 马上把切好的茄丁放入水里

5. 把茄丁用手挤去水份,回豆腐丁拌一起,葱切碎放入馅中,再加适量盐,适量五香粉,适量香油,适量植物油

6. 把馅搅拌均匀

7. 醒好的面揪成均匀的小面团,擀成皮

8. 把馅包到饺子皮中

9. 电饼铛加热,我只用的底盘加热,跟平底锅一样的用法了,因为如果是双面加热的话,茄子馅饼馅太大,会把饼压破,既影响了美观,也外流了营养。放入电饼铛时,稍微压成饼即可

10. 一面煎好,翻过来煎另一面

11. 两面都煎好就可以出锅了

豆腐茄子怎么做好吃又简单

主料小鲫鱼2斤茄子3个辅料油适量盐适量十三香适量葱一根蒜5瓣姜3片酱适量步骤1.新鲜的小鲫鱼,洗干净。

2.葱姜蒜切好备用。

3.锅内放油,放入葱姜蒜,然后放入酱,炒一会,然后放水。我用的是自家做的大酱4.最后放入鱼和茄子。大火炖。

5.我的鱼炖好了。小贴士吃鱼的时候要小心鱼刺哦!

豆腐茄子盒的做法

一、食材

圆茄子一个、五花肉200克、花椒水10克、盐适量、鸡精适量、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、葱花少于、姜末少于。

二、做法步骤

1、首先准备发面,最近天气比较热,做发面类的主食还是挺快的,大概1小时就能发好:500克面粉中加入5克酵母、250克清水揉成光滑的面团放到温暖处醒发。

2、把圆茄子清洗干净去掉外皮,先切成0 .5cm厚的片,再切成见方的小丁。

3、把切好的茄子丁放在一个盆中,加入一勺食用盐搅拌均匀,杀出茄子中的水分,茄子杀水的时间在半小时左右。

4、茄子杀水期间我们准备调肉馅:五花肉剁成肉沫放在盆中,先加入10克花椒水朝一个方向搅拌,让肉馅完全吸收水份,然后加入葱花、姜末、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调味,再次朝一个方向搅拌,搅拌均匀。

5、肉馅拌好以后加入10克香油再次拌匀即可。(最后加油可以锁住肉馅中的水分,蒸出来的包子吃起来口感会很嫩)

6、半小时后,茄子已经杀出水份了,用纱布或者用手把茄子中多余的水份挤出来,然后和调好的肉馅拌在一起。

7、接下来就可以准备包包子了,把发好的面团拿出来充分揉搓排气,然后分成长条,再切成若干个大小相同的剂子,擀开包入肉馅。包子包好以后放在温暖处再醒发10分钟。

8、把醒发好的包子放入蒸锅中,冷水上锅,蒸汽上来以后开始计时,大火蒸15分钟。

9、15分钟后不要着急打开锅盖,让包子在蒸锅中再焖2分钟。

包子蒸好以后趁热吃,表皮暄软,咬一口会有一点汤汁流出来,特别香。

豆腐茄盒做法大全家常做法大全图片

材料:五花肉250手、茄子一个、豆腐一块、豆角少许、粉条少许、豆瓣酱少许、葱少许、姜少许、盐少许、鸡精少许、十三香少许、糊椒少许、酱油少许、青菜适量、面条500g

做法:

1提前泡好的粉条,用刀切成小段。

2买五花肉切成指甲盖那么大的小丁。

3把茄子去皮,切成茄子丁。

4买地锅豆腐,切成小丁。

5长豆角切成小丁。大葱切成葱花,姜切菱形小片。

6锅中烧油,油温稍微高点。先放入茄子炸之金黄捞出控油,在放入豆角炸熟捞出,最后放入豆腐丁炸之金黄捞出控油。

7锅中留少许油,放入五花肉丁。煸炒出油,在放入葱花、姜片炝锅。在放适量的豆瓣酱翻炒,在放入炸好的茄子丁、豆腐丁、豆角丁、酱油翻炒均匀。最后加高汤沿过菜为止。加盐、鸡精、十三香、糊椒粉调味。烧开,在放入粉条段。如果汤汁稀可以勾适量淀粉。

8锅中烧水,水开放入面条。面煮熟,在放入青菜。捞出面条控下水,在过下凉水放入碗中。最后浇适量的卤。这样臊子面就可以开吃了。

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