咸鸭腿炖黄豆家常做法大全(黄豆咸鸭腿的做法)

黄豆咸鸭腿的做法

用料:咸鸭腿 2只，黄豆 250克，二荆条 10只，老姜 5片，泡小米辣 20只，嫩姜 100克，豆瓣酱 1勺，盐 适量，鸡精 适量

做法步骤:

步骤 1 鸭腿切小块，二荆条，嫩姜，老姜切丝，泡小米辣剁碎，黄豆洗净

步骤 2 倒油（尽量多倒一些），烧开后倒入鸭肉，翻炒均匀，大概6分钟后，水分炒干

步骤 3 水分炒干后，加入豆瓣酱，泡小米辣老姜花椒，翻炒均匀

步骤 4 加水没过鸭肉，加入适量盐，水烧开后可以转中火，盖上锅盖焖15分钟

步骤 5 倒入黄豆，焖10分钟

步骤 6 倒入嫩姜和二荆条，加盐在菜上单独拌匀，然后翻炒五分钟左右，加盐和鸡精调味

步骤 7 起锅，装盘

黄豆咸鸭子怎么做

主料：鸭子、鲫鱼、青椒辅料：姜、花椒、郫县豆瓣、料酒、酱油、蒜、盐制作方法：

1、把鲫鱼先用油煎一下，煎到7成熟左右，使其表面金黄色为宜。把鸭子剁成小方块；把青椒切成粗条状：

2、把锅烧热，倒入菜油至七分热时，下入姜和花椒：

3、倒入剁好的鸭子肉翻炒：

4、把鸭子肉炒至没有水份，出香味了，分别加入郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐和蒜：

5、炒几分钟后加入水：

6、把水烧开后，倒入鲫鱼，用中火焖煮：

7、至水烧干，鸭子肉软烂就可以了：

8、最后一道工序，就是把切好的辣椒丝倒入锅中，翻炒片刻：

9、又香又好吃的黄豆烧鸭子就做好啦，来尝一尝吧：

黄豆咸鸭腿的做法和配料

腊鸭腿炖黄豆；用料 ；咸鸭腿 两只 干黄豆 半碗 八角 两个 小葱 适量 生姜 两片 香叶 两片 ；桂皮 一块 老抽 少许 酱油 适量 干红椒 三个 白糖 少许 盐 少许 蒜瓣 三颗 ；咸鸭腿炖黄豆的做法 ；

1.黄豆和鸭腿需要提前一晚用清水泡上，黄豆泡开，咸鸭腿不会太咸。；

2.葱切段，蒜拍好去皮，生姜切片，干红椒八角香叶桂皮备好；

3.锅内入油，油热后加入各种佐料炸锅，接着就可以倒入鸭腿翻炒至七分熟。；

4.这时可以加入黄豆，并且加水开始炖，锅内还需要加适量生抽老抽，放入一汤勺白糖，小火慢炖一个半小时就可以吃了！；

5.鸭肉和黄豆都很烂，做盖浇饭不要太好吃！；小贴士；1.注意如果有的鸭腿特别咸，可以多留点汤。2.或者多加一点白糖中和一下咸味。3.起锅时觉得汤太多的，可以稍微勾点芡，不过注意不要太厚了！一点点就好，起到收汁作用！

黄豆咸鸭腿的做法视频

品名：咸鸭煲汤。 材料：老鸭 适量、石竹笋 适量、盐 少许、老姜 少许、葱 少许、料酒 少许、葱花 少许。 做法：

1、石竹笋提前浸泡，泡软，切小段待用。

2、鸭子处理好洗干净，剁块，姜切片，葱切葱花。

3、炒锅放少许油，放姜片爆香，鸭肉放入煸炒，一定要将水分炒出，可以去鸭腥味，喷少许料酒。

4、将炒好的鸭肉放到汤锅中，加清水，大火煮开，放笋干，继续煮20分钟，转小火炖至鸭肉笋干熟。

5、没有汤锅，直接用炒锅也可，其实我家更喜欢的方法是用高压锅，省时，味道其实也挺好）。

6、放盐调味，撒葱花。 咸鸭汤的做法： 将坏的黄豆捡出，这点很重要，特别是霉烂的。 2.咸鸭腿泡清水若干小时，根据咸鸭的咸度和干度决定。 3.拍些姜备用。 4.将干黄豆清洗干净，放入电高压锅中，还有泡好的咸鸭，加入1500ml的清水。 5.接通电源，盖好锅盖，调到适当的档位，启动。 6.电高压锅解压后，盛到汤碗撒点香葱即可上桌。

咸鸭腿 黄豆

食材

麻鸭适量，姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克，干辣椒适量、花椒适量、硝酸钠适量、玫瑰露酒适量

步骤1麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。

步骤2取一面盆，放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸钠、玫瑰露酒等，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出。

步骤3将烤箱用200℃的温度预热5分钟

步骤4用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，沥干水分，然后用烤架手柄将麻鸭送入烤盘中，用慢烤档将表皮烤至酥黄且五六成熟时，取出。

步骤5将八角、三柰、桂皮、小茴、陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷、香叶、甘草、罗汉果等一起装入一个纱布袋中，做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，做成红曲米包。

步骤6将锅置火上，放入花生油烧热，投入剩余的姜片、葱段爆香，掺入清水，放入剩余的料酒、精盐及啤酒、生抽、冰糖等，另放入香料包和红曲米包，用大火烧开后，撇净浮沫，接著将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟，捞出。

步骤7捞出卤汁中的姜葱及香料包和红曲米包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成“酱板鸭”。

步骤8把“酱板鸭”剁成条块，装入盘中还原成鸭形，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，淋在盘中鸭块上，即可完成。

步骤9、美味又好吃的酱板鸭炖猪脚完成开吃了。

黄豆咸鸭腿的做法大全

1、咸鸭腿一支，切大小3厘米条形块。

2、黄豆手抓4大把盖住锅底就好了，多一点也没关系。

3、把黄豆开水泡两个小时左右，跟切好的咸鸭腿放到锅里倒水适量，开始点火炖。

4、炖半小时后加入味精就可以吃了。

黄豆咸鸭腿的做法窍门

很香很好吃的腊鸭腿炖土豆来啦！的做法步骤

步骤 1

鸭腿洗好切块，备用； 土豆去皮切片，再清洗两遍； 青椒洗净，切好；

步骤 2

准备好香叶，辣椒，桂皮，八角备好； 大蒜切好，备用；

步骤 3

锅中放油，放入腊鸭腿，翻炒腊鸭腿可以出油，翻炒两分钟； 再放入大蒜，放入香料翻炒，再放入耗油和生抽调色调味，翻炒两分钟后，再放入清水炖二十分钟； 二十分钟后，再放入土豆，炖七八分钟；

步骤 4

最后，放入青椒，出锅后再放点香菜！

咸鸭腿和黄豆怎么烧

腊鸭腿炖黄豆

用料

咸鸭腿 两只 干黄豆 半碗 八角 两个 小葱 适量 生姜 两片 香叶 两片

桂皮 一块 老抽 少许 酱油 适量 干红椒 三个 白糖 少许 盐 少许 蒜瓣 三颗

咸鸭腿炖黄豆的做法

1.黄豆和鸭腿需要提前一晚用清水泡上，黄豆泡开，咸鸭腿不会太咸。

2.葱切段，蒜拍好去皮，生姜切片，干红椒八角香叶桂皮备好

3.锅内入油，油热后加入各种佐料炸锅，接着就可以倒入鸭腿翻炒至七分熟。

4.这时可以加入黄豆，并且加水开始炖，锅内还需要加适量生抽老抽，放入一汤勺白糖，小火慢炖一个半小时就可以吃了！

5.鸭肉和黄豆都很烂，做盖浇饭不要太好吃！

小贴士

1.注意如果有的鸭腿特别咸，可以多留点汤。2.或者多加一点白糖中和一下咸味。3.起锅时觉得汤太多的，可以稍微勾点芡，不过注意不要太厚了！一点点就好，起到收汁作用！

黄豆烧咸鸭腿的做法

炖山药好，

主料：

番鸭肉约500克

铁棍淮山半根

辅料：

腐乳1块

十三香少许

白糖少许

蚝油少许

生抽少许

香菜少许

姜少许

做法：

1. 鸭肉砍件。

2. 碗里放入十三香，腐乳，白糖，蚝油，生抽，调成酱汁。

3. 山药切好，用点盐水泡一下，防止变色。

4. 锅里放油放姜倒入鸭肉。

5. 炒干血水，加入适量盐，继续翻炒。

6. 炒至鸭肉开始喷油

7. 装进瓦煲里。

8. 加入浸过鸭肉的清水，倒入调好的酱汁，加盖大火烧开。

9. 倒入山药，继续加盖，转中火。

10. 不时翻动一下，使之受热均匀。

11. 见到山药脱粉就关火

12. 撒上香菜即可

咸鸭黄豆怎么做好吃法

主料

咸鸭

适量

黄豆

适量

青椒

少许

辅料

食盐适量

姜适量

蒜适量

花椒适量

料酒适量

郫县豆瓣适量

步骤(合计 10 步)

1. 把黄豆用清水泡胀（大概四五个小时，就像打豆浆的黄豆）；把鸭子剁成小方块；把青椒切成粗条状。

2. 把锅烧热，倒入菜油至七分热时，下入姜和花椒。

3. 倒入剁好的鸭子肉翻炒。

4. 把鸭子肉炒至没有水份，出香味了，分别加入郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐和蒜。

5. 炒几分钟后加入水。

6. 把水烧开后，倒入黄豆，用中火焖煮。

7. 至水烧干，鸭子肉软烂就可以了。

8. 没有加入辣椒之前，给小宝盛出一小碗，先来一个鸭翅吧，看，吃得多香。

9. 最后一道工序，就是把切好的辣椒丝倒入锅中，翻炒片刻。