酸辣萝卜干做法大全家常做法大全(怎样配制酸辣罗卜干)
怎样配制酸辣罗卜干
【食材】:白萝卜2根,小米椒6个,野山椒10个,冰糖100克,盐适量,白米醋200ml。
【做法】:
1,首先将白萝卜用盐搓洗一下表面,用清水冲洗干净沥干水,白萝卜皮不要切掉哦,腌制出来的萝卜皮超级脆口,好好吃呢,我每次都是先挑萝卜皮吃。这是腌制酸萝卜好吃的小秘诀之一哦。
2,接着将白萝卜切成3段,再切成片,然后再切成条,切片的时候不要切得太薄了哦,厚度差不多就行了。
3,将切好的白萝卜条放入无油无水的干净盆子里,撒上适量盐腌制半个小时。腌制的时候,白萝卜会出水,腌制好以后,用手抓干水分,最好戴一次性手套操作。水分一定要抓干哦,用盐腌制一下可以去除白萝卜的辛辣味,使得酸萝卜的口感更好,也更脆口,这也是小秘诀之一。
4,腌制白萝卜的时候,将小米椒洗净后去蒂,并用厨房纸巾擦干水分,然后将小米椒切成小圈,白萝卜腌制好以后,加入小米椒和提前准备好的野山椒。如果不会吃辣,可以减少辣椒的用量。
5,接着加入小半碗泡野山椒的水,一定要加哦,这样泡出来的酸萝卜口感才好,这也是小秘诀之一。
6,然后加入适量的白米醋,酸度你可以品尝一下,如果觉得不够酸可以多加一些。
7,最后加入少许盐和敲碎的冰糖,用干净的筷子搅拌均匀。因为泡野山椒的水很咸,加盐的时候就不能加得太多了。
8,将拌匀好的酸萝卜装入用开水烫洗过的玻璃罐里,盖上盖子摇晃一下,然后放在一旁腌制半天就能吃了。
9,超级爽口,太好吃了!
酸辣萝卜干的做法大全
萝卜切条,加盐淹二十分钟,去掉水,放入红辣椒,蒜,白糖,料酒,倒入白醋。淹一个星期。
酸辣萝干怎么做
(1)先把萝卜清洗干净,不去皮直接切片,1厘米粗,长度两寸左右,放在通风处晾晒4-5天。
(2)晒好之后收回,用温开水把灰尘洗掉,然后再用力挤干萝卜的水分,放入食盐,白酒搅拌均匀,然后再放入香油,芝麻搅拌均匀,根据自己的口味,喜欢辣椒的人就放入辣椒面,花椒面,不喜欢吃辣的人就不放。
(3)把搅拌均匀的萝卜放入坛子中,萝卜干在放入后要压紧,在装罐的时候如果没有装满,可以用一些竹条或者一次性筷子交叉放在坛子里,防止萝卜松动。用保鲜膜封好坛口,可以多用几层保鲜膜,然后用松紧绳扎紧,盖上盖子,在密封好的坛口处放一个水盘,倒入一些清水隔绝空气。放在阴凉的地方,十几天后就可以食用。
酸辣萝卜干怎么腌制又脆又好吃
第1步、准备食材:白萝卜、西芹、辣椒、白醋等;
第2步、胡萝去皮洗净,切粗条;
第3步、均匀晒上盐,腌制1小时;
第4步、西芹,洗净,切段,晒伤盐腌制;
第5步、把腌制的萝卜条、西芹、红辣椒、桥头沥干盐水,放入玻璃罐;PS:没有桥头的可以不发放
第6步、再放入冰糖,倒入酸醋,适量的开水,放凉;
第7步、盖上盖子,静放一天即可吃;
第8步、吃的时候,用干净无水的筷子,夹出;
酸辣萝卜干的腌制方法和配料
糖醋萝卜干
1,将买来的萝卜洗净后切成滚刀块,每块有皮。
2,将切好的萝卜小块用盐拌腌渍静置一晚,让其腌透逼出水份。沥干后,盐鹵留着备用。
3,腌好的萝卜捞起沥干水份后,放到阳台外摊晒。冬日阳光弱,照晒3一4日,见到萝卜块萎缩捲边即可收入盛器中,晒过头口感就老了。
4,把留下的盐鹵放入花椒八角倒入铁锅中烧开。
步骤 5
把烧开的盐卥趁热倒入晒好的萝卜干中,约浸30秒即刻捞起。
6,将烫完鹵的萝卜干沥干鹵汁趁热放入佐料:白糖,生抽,香醋(不忌辣的可酌情放点垛椒或辣椒酱一道拌勻。
7,至上步萝卜干的制作基本已成功了。现在就是找亇大口玻璃瓶将萝卜干塞进去,塞得要紧才不会坏。瓶口垫张保鲜膜盖上盖子放冰箱保存能存很久不坏
怎样配制酸辣罗卜干窍门
晒好的萝卜用热水泡软。加入适量的食用盐放入糖。放入味精搅拌均匀。放入生抽。放入辣椒粉搅拌均匀,腌制48小时。食用的时候放上适量的香油即可。
怎样制作酸辣萝卜干
步骤 1
准备一根萝卜,洗净 不要去皮(不去皮腌制出来的更脆更好吃) 然后切成薄片(条状也可以),薄片比较能入味 撒上盐,抓匀,揉出水来,然后腌制半个小时
步骤 2
把腌好的萝卜盐水倒掉,清水清洗 再把水控干
步骤 3
切四个小米辣,四个泡椒(怕辣的可以少放点) 倒200克纯净水在锅中!或者白开水,别用自来水! 放6勺白糖(或者冰糖黄冰糖都可以),放进水中烧化 之后等水放凉
步骤 4
把控干水的萝卜放进容器中,中间夹杂着辣椒 然后把凉了的糖水倒进去,再倒白醋,我比较喜欢酸的,白醋倒的比糖水多点,不喜欢太酸的加的时候自己尝尝差不多就可以了
酸辣萝卜干的泡制方法
糖醋萝卜干
1,将买来的萝卜洗净后切成滚刀块,每块有皮。
2,将切好的萝卜小块用盐拌腌渍静置一晚,让其腌透逼出水份。沥干后,盐鹵留着备用。
3,腌好的萝卜捞起沥干水份后,放到阳台外摊晒。冬日阳光弱,照晒3一4日,见到萝卜块萎缩捲边即可收入盛器中,晒过头口感就老了。
4,把留下的盐鹵放入花椒八角倒入铁锅中烧开。
步骤 5
把烧开的盐卥趁热倒入晒好的萝卜干中,约浸30秒即刻捞起。
6,将烫完鹵的萝卜干沥干鹵汁趁热放入佐料:白糖,生抽,香醋(不忌辣的可酌情放点垛椒或辣椒酱一道拌勻。
7,至上步萝卜干的制作基本已成功了。现在就是找亇大口玻璃瓶将萝卜干塞进去,塞得要紧才不会坏。瓶口垫张保鲜膜盖上盖子放冰箱保存能存很久不坏
怎样配制酸辣罗卜干好吃
酸辣腌萝卜
材料:白萝卜2个,白糖50克,白醋300克,小米辣5个,清水500克
做法:
1白萝卜削皮切成小丁,加一勺食盐拌匀腌制出水分倒掉再清洗两遍。
2沥干加小米辣装入容器中。
3清水中加入白醋和白糖煮沸晾凉,倒入容器中没过萝卜密封1天以上!
酸甜泡萝卜
准备食材:白萝卜一个,生姜一块,泡辣椒适量,白糖五勺,白醋五勺,小米椒四个。
做法:
1、白萝卜洗净,不用去皮,切成长条,放两勺盐,拌匀腌1小时,生姜切丝,小米椒切圈。
2 、泡辣椒中放五勺白醋,五勺凉白开水。
3、倒掉腌出来的水分,这是泡萝卜脆爽的关键,放入白糖,放小米椒,倒入泡椒和泡椒水,盖上盖子,放冰箱冷藏4小时。
藤椒腌萝卜
准备食材:萝卜,小米椒,姜蒜,白糖,盐,醋,味极鲜酱油,泡椒。
做法
1、白萝卜切片1勺盐1勺糖腌制出水,并攥出多余的水分。
2、半碗泡椒小半碗醋小半碗味极鲜酱油姜蒜小米椒1大勺盐1大勺糖,密封腌制12小时以上。
雪碧青柠泡萝卜
食材:白萝卜一个,小青柠4个,小米椒五个,雪碧一小碗,米醋三勺。
做法
1、萝卜切小块,放盐腌10分钟,倒掉腌出来的水分。
2、放小米椒+青柠+没过萝卜的雪碧+1勺白糖+3勺米醋+盐,放冰箱冷藏3小时就可以吃啦!
酸甜酱腌酸萝卜
食材:萝卜500g(或者差不多1根都可以),4勺酱油,6勺米醋,4瓣蒜片,2片姜丝,2根干辣椒段、1根小米辣段,2片香叶,1勺白糖
做法
1、白萝卜切片后加1勺糖腌半小时后滤出多余水份。
2、加入腌料:4勺酱油+6勺米醋+4瓣蒜片+2片姜丝+2根干辣椒段、1根小米辣段,2片香叶
3、拌匀后腌制1晚上就可以吃啦
腌萝卜条小咸菜
准备食材:白萝卜,绿萝卜各半个,辣椒面,蒜末,芝麻。
做法
1:萝卜切成条1大勺盐腌制出水,冲洗几次攥干水分
2:2勺辣椒面2勺蒜末3勺芝麻淋入热油3大勺醋3大勺生抽1勺盐1勺鸡精1勺白糖拌均匀,倒入萝卜条中,再次拌均匀即可。
酸辣脆爽的腌萝卜片
食材:白萝卜1个(大),小米辣2个,线椒1个,蒜3瓣,盐1勺,白糖1勺,生抽5勺,香醋3勺,纯净水或凉白开适量
做法
1、萝卜清洗干净切成硬币厚度的薄片,放入盐和白糖拌匀腌制半小时
2、小米椒线椒和蒜洗好切好备用
3、时间到了,倒去腌制出来的水分,放入小米椒线椒和蒜片,放生抽、香醋和纯净水或
酸辣萝卜干怎么做好吃窍门
原料:
白萝卜一个、葱白、生姜、白糖、醋、盐、红椒、味精少许。
做法:
1、萝卜切成长条状,葱白切段,生姜切细丝,红椒切细丝。
2、把以上材料用盐抓捏一会,然后腌上半个小时,然后用开水洗上几遍,开水冷热都行,腌的时间短的话可以多加点盐。
3、然后在洗过的萝卜条里面加入醋和糖,少许味精,糖也可以适量的多放一些。如果喜欢特辣的还可以加干红椒。这里最最重要的有一点,就是那醋要用“上海鼎丰”这个牌子。因为厨师说过这个牌子的醋是专门用来腌这些的,味道特别好。
4、到第三步就完成了,马上就可以开吃,一个字“赞!”。放第二天吃味道更好,当然少腌一点二天吃完的量是最好的,要不然由脆变软就不好吃了。
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