芹菜腊鱼的家常做法(芹菜炒腊鱼)

芹菜炒腊鱼

1、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干 2、准备好葱姜蒜，辣椒 3、倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出 4、再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水，水开后出锅 注意：因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过，所以在烹饪过程中不要放太多盐 第二种方法： 将葱姜蒜鱼放到蒸锅中，倒入适量盐，油，大火蒸十分钟 一般吃法部是蒸腊鱼、炒腊肉、爆腊肠。后来，我把这些腊货合在一起用尖椒烧着吃，味道好极了。尤其是夏天，家人的胃口不好，就那么几种青菜换来换去吃腻了，周末做上一盘红烧腊鱼，定会使他们食欲大增。 做法如下： 将腊鱼400克左右浸水泡软后，洗净并切成一寸见方的小块，腊肉、腊肠少许洗净切成片。将锅烧热后，倒入适量食用油，加入切细的干尖椒、姜片、蒜头，然后倒入腊鱼炸至两面焦黄，再加入腊肉片和腊肠片煸炒至变色，加入料酒、陈醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少许，加盖焖烧至熟透，再加入胡椒粉、味精、小葱即可装盘。 此菜香、辣、鲜，略带酸甜，家人吃了都说味道好。 还有，其实，这里最好不要放味精，这样吃多了了对身体菜是有害。

芹菜炒腊鱼可以吃吗

原料

腊鱼 (1条)

萝卜 (200g)

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

菜油 30毫升

醋 1勺

猪油 1勺

老抽 1勺

大葱 2根

姜 1块

青蒜 2根

香菜 2根

步骤1/腊鱼用凉水泡软洗净，再剁成小块。

步骤2/萝卜清洗，再切成厚片。

步骤3/准备好葱段、姜片和红辣椒段。

步骤4/锅中放入菜油，放入腊鱼块煎至微焦。

步骤5/放入葱段和姜片，炒出香味。

步骤6/放入热水，再放入一勺猪油大火烧开。

步骤7/放入老抽、生抽和料酒炖15分钟。

步骤8/放入萝卜片，继续煮5分钟。

步骤9/煮到萝卜软烂即可。

步骤10/最后，撒上蒜花和香菜碎。

步骤11/出锅装盘，就可以上桌开吃了。

芹菜炒腊鱼的家常作法

1/5

蒜苔切段，西芹切段，如果西芹太粗了，可以剖开。豆干切条，腊肠切片。

2/5

锅内放入适量油，微热后放入腊肠煸出油脂，喜欢吃这样有点干有点焦香的腊肠。

3/5

倒入芹菜和蒜苔翻炒至断生。加入佐料调味，记住后面还要放豆干，所以这一步调味后不要咸，淡一点点比较好。

4/5

加入豆干翻炒，烹入一丢丢黄酒去掉豆腥味，再加一点盐或酱油调味，让豆干也入味。

最后一步

翻炒均匀，盛出，吃！

芹菜炒腊鱼的做法

大肠炒辣椒好吃

做法配料：尖椒（辣的）3个、大蒜、酱油1勺、盐、猪大肠1节、香菜1小把、大葱、芹菜2根、小米椒3个、料酒、胡萝卜1根。

烹饪步骤：

步骤1：将猪大肠准备好，可以直接买清洗干净的回家清水冲洗。如果是买的未处理大肠，可以将猪大肠放在水中加淀粉浸泡搓洗干净。

步骤2：将清洗干净的猪大肠切成大小均匀的段，放在一旁控水备用。

步骤3：准备一个空锅，锅里加入清水，再加入料酒，大蒜，盐去腥调味，放入猪大肠，水开后煮到猪大肠熟透。

步骤4：煮到大肠外层变鼓成熟后，将大肠段捞出备用。

步骤5：起锅烧油，油热后放入切好的蒜末炒香。

步骤6：放入切好的葱花和小米辣继续翻炒。

步骤7：倒入尖椒段、胡萝卜丝不断翻炒，炒至胡萝卜变软。

步骤8：胡萝卜变软后倒入煮熟的猪大肠，加入酱油调味，翻炒均匀即可出锅。

芹菜炒腊味图片

这样做。

用料

西芹 4根

木耳 一把

胡萝卜 一根

腊肉 一小块

生抽 1勺

盐 1勺半

蚝油 1勺

水淀粉 5勺

做法步骤

步骤 1

腊肉洗干净切薄片，因为比较肥，只用小小一块。

步骤 2

切点蒜片，发芽了没关系哈哈

步骤 3

西芹和胡萝卜洗干净斜切片，西芹要厚一点，这样才爽脆。

步骤 4

干木耳一把提前两小时冷水泡发。

步骤 5

热锅凉油。

步骤 6

加蒜片和腊肉翻炒至微微透明。

步骤 7

加木耳翻炒几下

步骤 8

加入西芹和胡萝卜翻炒

步骤 9

翻炒一分钟左右至西芹变软，依次加入盐，生抽和蚝油。

步骤 10

继续翻炒均匀，出锅前水淀粉勾芡。

步骤 11

水淀粉收汁后，出锅装盘。

芹菜炒腊肉的家常做法大全

芹菜炒香干，少来点肉好吃看得见，配大米饭更是一绝，芹菜拌凉菜，煮花生米，搭红罗卜丁，再抖点蒜，放上白醋，调上香油也是一道味道绝美的小菜啊！

芹菜把叶子摘掉丢下芯菜杆，切三厘米长的小段，在开水锅内趟一下，潦明油炒五花肉配西兰花，红罗卜切菱形片三者搭配炒出来也色香味俱全啊！

芹菜炒腊鱼块

步骤 1

宰杀洗干净后用一大勺的盐腌一会；

步骤 2

腌鱼的同时切点葱段、香菜、芹菜、拍点蒜、备点冬菜；

步骤 3

热锅下油，一定要烧红锅再下油，放一点点盐再放鱼，大火或中火煎；

步骤 4

煎至甩一下锅鱼可以移动了就翻面继续煎，同理煎至甩锅鱼可以移动了鱼就熟了；

步骤 5

加入蒜、葱白、冬菜（如放芹菜也是这时候放）煮一小会；

步骤 6

快出锅时放入葱段和香菜淋几滴生抽即可；

芹菜炒腊鱼干的做法

飘香鱼炒冬笋做法如下

用料

冬笋 一小个

腊鱼 适量

芹菜 一小株

姜 一小块

蒜 六瓣

小米椒 适量

油 适量

盐 少量

米酒（料酒） 一勺

冬笋炒腊鱼的做法步骤

步骤 1

冬笋切片，笋一定要焯水，不焯水味道很难吃。

步骤 2

腊鱼切好洗净，腊鱼一般比较咸，所以这道菜就在炒笋的时候加盐就好，后期不要加盐，加盐多了会咸。

步骤 3

芹菜、姜、蒜、小米椒切好待用。

步骤 4

锅热放油，炒鱼，加姜蒜辣椒米酒（或者料酒），小炒一会儿至鱼快熟了再加笋和芹菜翻炒，可以加少许盐，加少量蚝油或者生抽，炒好出锅前可以加点鸡精。

怎样做芹菜炒腊肉

食材用料

腊肉150克，西芹200克，油5毫升，胡椒粉1克，干辣椒5个，大蒜一瓣，姜5克，花椒粒10颗，味极鲜5毫升，生抽5毫升，味精3克，糖2克

做法步骤：

1

选用保质期内的优质腊肉。

2

西芹择叶，洗净控干。

3

西芹切斜刀菱形片。

4

腊肉切3毫米左右的片。

5

干辣椒切段，大蒜，姜切片，与花椒粒一起待用。

6

炒锅点火入油滑热，入腊肉慢慢煸炒至发亮，下入干辣椒段，花椒粒，姜蒜片爆香。

7

下入芹菜翻炒。

8

调入味极鲜，生抽，味精，糖，胡椒粉翻炒均匀。

9

出锅装盘即可。