干煸鹅火锅的做法大全家常(干煸鹅做法视频)
干煸鹅做法视频
食材主料鹅半只 辅料油，盐，姜，红辣椒，蒜， 步骤
1.鹅处理干净
2.剁成小坨
3.姜切片，辣椒切好
4.油锅烧热，放入鹅肉慢慢翻炒
5.炒至鹅肉散去水汽，肉块收紧
6.放入姜片
7.放入红辣椒
8.放入适量盐，稍微翻炒下
9.沿着锅边淋入适量白酒，盖上锅盖，焖一两分钟
10.放入适量盐翻炒片刻即可
广东干煸鹅
把鹅肉块放进锅里干煸。
02
把姜片、蒜头倒入锅中爆炒。
03
依次加入适量的料酒、盐、生抽、老抽、蠔油，进行翻炒。
04
加一些水，盖上锅盖焖，偶尔开盖翻炒一下。
05
等水和调料溶成汤汁后，把土豆倒进去，继续焖锅。
06
等焖得只剩下一点汤汁了，即可关火，盛盘端上桌。
干煸鹅的做法视频
食材清单
大鹅 半只 、 料酒 100毫升 、 大料 1整块 、 麻椒 30粒 、 干红辣椒 适量 、 酱油 2小勺 、 冰糖 2小勺 、 油 适量 、 香菜 一把 、 蒜 2瓣 、 姜片 4片 、 葱 小葱半根 、 耗油 2勺 、 桂皮 1块 、 香叶 3片
烹饪步骤
1/11
大鹅用小苏打洗干净，用菜刀剁开，成块。
2/11
准备2个大勺或者2个锅，方便一些。鹅肉冷水下右侧大勺煮沸，打沫后，转入左侧大勺，加入半碗料酒，煮沸后。捞出备用。
3/11
锅刷干净，不加油，开大火，直接下入鹅肉，炒出水份和鹅油，大概5分钟。
4/11
炒干后，大概成这样，锅内加入三分之一的食用油，继续翻炒。
5/11
翻炒8分钟，左右，煸炒出香味。金黄色。关火备用
6/11
另起锅。加入油，冰糖，熬制糖色，锅内起小泡，捞出右侧锅内备用鹅肉。翻炒1分钟。
7/11
翻炒后加水，漫过鹅肉、加入大料、料酒，桂皮、香叶、海鲜酱油、耗油、盐、辣椒、大火煮沸，转中火。炖40分钟。每10分钟搅拌一下。
8/11
40分钟后开盖，大火收汁。
9/11
另起锅，加油，辣椒，葱姜蒜，麻椒，爆香后加入鹅肉
10/11
大火翻炒3分钟左右，加入香菜，颠几下勺，准备出锅。
小贴士
辣椒，麻椒多加一些，好吃，我做这个家里有老人和小孩。麻辣调料没放那么多。这道菜步骤多，麻烦，但是为了美味的鹅肉，还是可以一试的。
干煸鹅肉怎么做好吃
原料
大鹅 半只 、 料酒 100毫升 、 大料 1整块 、 麻椒 30粒 、 干红辣椒 适量 、 酱油 2小勺 、 冰糖 2小勺 、 油 适量 、 香菜 一把 、 蒜 2瓣 、 姜片 4片 、 葱 小葱半根 、 耗油 2勺 、 桂皮 1块 、 香叶 3片
步骤
1
大鹅用洗干净，剁成块。
2
鹅肉冷水下锅煮沸，打沫后，加入半碗料酒，煮沸捞出备用。
3
锅刷干净，直接下入鹅肉，炒出水份和鹅油。
4
炒干后，锅内倒油，继续翻炒。
5
翻炒8分钟，煸炒出香味，关火备用
6
另起锅。加入油，冰糖，加入鹅肉，翻炒1分钟。
7
翻炒后加水，漫过鹅肉、加入大料、料酒，桂皮、香叶、酱油、耗油、盐、辣椒、大火煮沸，转中火。
8
40分钟后大火收汁。
9
另起锅，加油，辣椒，葱姜蒜，麻椒，爆香后加入鹅肉。
10
大火翻炒3分钟，加入香菜，出锅。
干煸鹅煲图片
干煸老鹅，魅力在于后期小火慢慢煸。关键一：在于煲上桌后不能加入任何菜肴，包括干煸汤。
关键二：不能光吃而不管煲，要不断的搅拌，搅拌完后在煲的中心部位开个“开心”，防止糊底。
关键三：没有糊之前加入少量的干煸汤；
关键四——生上加菜：应该在吃到一半时，鹅肉的味道最香可口，出油的时候。
关键五，肉
干煸大鹅的做法
干煸老鹅，魅力在于后期小火慢慢煸。关键一：在于煲上桌后不能加入任何菜肴，包括干煸汤。
关键二：不能光吃而不管煲，要不断的搅拌，搅拌完后在煲的中心部位开个“开心”，防止糊底。
关键三：没有糊之前加入少量的干煸汤；
关键四——生上加菜：应该在吃到一半时，鹅肉的味道最香可口，出油的时候。
关键五，肉熟之后把火调到最小慢慢煸。
干煸鹅怎么做好吃法大全
大鹅用小苏打洗干净，用菜刀剁开，成块。
准备2个大勺或者2个锅，方便一些。鹅肉冷水下右侧大勺煮沸，打沫后，转入左侧大勺，加入半碗料酒，煮沸后。捞出备用
锅刷干净，不加油，开大火，直接下入鹅肉，炒出水份和鹅油，大概5分钟。
炒干后，大概成这样，锅内加入三分之一的食用油，继续翻炒。
翻炒8分钟，左右，煸炒出香味。金黄色。关火备用
另起锅。加入油，冰糖，熬制糖色，锅内起小泡，捞出右侧锅内备用鹅肉。翻炒1分钟。
翻炒后加水，漫过鹅肉、加入大料、料酒，桂皮、香叶、海鲜酱油、耗油、盐、辣椒、大火煮沸，转中火。炖40分钟。每10分钟搅拌一下。
40分钟后开盖，大火收汁。
另起锅，加油，辣椒，葱姜蒜，麻椒，爆香后加入鹅肉
大火翻炒3分钟左右，加入香菜，颠几下勺，准备出锅。
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