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干煸鹅火锅的做法大全家常(干煸鹅做法视频)

2023-07-28 23:40:12厨房百科1

干煸鹅做法视频

食材主料鹅半只 辅料油,盐,姜,红辣椒,蒜, 步骤

1.鹅处理干净

2.剁成小坨

3.姜切片,辣椒切好

4.油锅烧热,放入鹅肉慢慢翻炒

5.炒至鹅肉散去水汽,肉块收紧

6.放入姜片

7.放入红辣椒

8.放入适量盐,稍微翻炒下

9.沿着锅边淋入适量白酒,盖上锅盖,焖一两分钟

10.放入适量盐翻炒片刻即可

广东干煸鹅

把鹅肉块放进锅里干煸。

02

把姜片、蒜头倒入锅中爆炒。

03

依次加入适量的料酒、盐、生抽、老抽、蠔油,进行翻炒。

04

加一些水,盖上锅盖焖,偶尔开盖翻炒一下。

05

等水和调料溶成汤汁后,把土豆倒进去,继续焖锅。

06

等焖得只剩下一点汤汁了,即可关火,盛盘端上桌。

干煸鹅的做法视频

食材清单

大鹅 半只 、 料酒 100毫升 、 大料 1整块 、 麻椒 30粒 、 干红辣椒 适量 、 酱油 2小勺 、 冰糖 2小勺 、 油 适量 、 香菜 一把 、 蒜 2瓣 、 姜片 4片 、 葱 小葱半根 、 耗油 2勺 、 桂皮 1块 、 香叶 3片

烹饪步骤

1/11

大鹅用小苏打洗干净,用菜刀剁开,成块。

2/11

准备2个大勺或者2个锅,方便一些。鹅肉冷水下右侧大勺煮沸,打沫后,转入左侧大勺,加入半碗料酒,煮沸后。捞出备用。

3/11

锅刷干净,不加油,开大火,直接下入鹅肉,炒出水份和鹅油,大概5分钟。

4/11

炒干后,大概成这样,锅内加入三分之一的食用油,继续翻炒。

5/11

翻炒8分钟,左右,煸炒出香味。金黄色。关火备用

6/11

另起锅。加入油,冰糖,熬制糖色,锅内起小泡,捞出右侧锅内备用鹅肉。翻炒1分钟。

7/11

翻炒后加水,漫过鹅肉、加入大料、料酒,桂皮、香叶、海鲜酱油、耗油、盐、辣椒、大火煮沸,转中火。炖40分钟。每10分钟搅拌一下。

8/11

40分钟后开盖,大火收汁。

9/11

另起锅,加油,辣椒,葱姜蒜,麻椒,爆香后加入鹅肉

10/11

大火翻炒3分钟左右,加入香菜,颠几下勺,准备出锅。

小贴士

辣椒,麻椒多加一些,好吃,我做这个家里有老人和小孩。麻辣调料没放那么多。这道菜步骤多,麻烦,但是为了美味的鹅肉,还是可以一试的。

干煸鹅肉怎么做好吃

原料

大鹅 半只 、 料酒 100毫升 、 大料 1整块 、 麻椒 30粒 、 干红辣椒 适量 、 酱油 2小勺 、 冰糖 2小勺 、 油 适量 、 香菜 一把 、 蒜 2瓣 、 姜片 4片 、 葱 小葱半根 、 耗油 2勺 、 桂皮 1块 、 香叶 3片

步骤

1

大鹅用洗干净,剁成块。

2

鹅肉冷水下锅煮沸,打沫后,加入半碗料酒,煮沸捞出备用。

3

锅刷干净,直接下入鹅肉,炒出水份和鹅油。

4

炒干后,锅内倒油,继续翻炒。

5

翻炒8分钟,煸炒出香味,关火备用

6

另起锅。加入油,冰糖,加入鹅肉,翻炒1分钟。

7

翻炒后加水,漫过鹅肉、加入大料、料酒,桂皮、香叶、酱油、耗油、盐、辣椒、大火煮沸,转中火。

8

40分钟后大火收汁。

9

另起锅,加油,辣椒,葱姜蒜,麻椒,爆香后加入鹅肉。

10

大火翻炒3分钟,加入香菜,出锅。

干煸鹅煲图片

干煸老鹅,魅力在于后期小火慢慢煸。关键一:在于煲上桌后不能加入任何菜肴,包括干煸汤。

关键二:不能光吃而不管煲,要不断的搅拌,搅拌完后在煲的中心部位开个“开心”,防止糊底。

关键三:没有糊之前加入少量的干煸汤;

关键四——生上加菜:应该在吃到一半时,鹅肉的味道最香可口,出油的时候。

关键五,肉

干煸大鹅的做法

干煸老鹅,魅力在于后期小火慢慢煸。关键一:在于煲上桌后不能加入任何菜肴,包括干煸汤。

关键二:不能光吃而不管煲,要不断的搅拌,搅拌完后在煲的中心部位开个“开心”,防止糊底。

关键三:没有糊之前加入少量的干煸汤;

关键四——生上加菜:应该在吃到一半时,鹅肉的味道最香可口,出油的时候。

关键五,肉熟之后把火调到最小慢慢煸。

干煸鹅怎么做好吃法大全

大鹅用小苏打洗干净,用菜刀剁开,成块。

准备2个大勺或者2个锅,方便一些。鹅肉冷水下右侧大勺煮沸,打沫后,转入左侧大勺,加入半碗料酒,煮沸后。捞出备用

锅刷干净,不加油,开大火,直接下入鹅肉,炒出水份和鹅油,大概5分钟。

炒干后,大概成这样,锅内加入三分之一的食用油,继续翻炒。

翻炒8分钟,左右,煸炒出香味。金黄色。关火备用

另起锅。加入油,冰糖,熬制糖色,锅内起小泡,捞出右侧锅内备用鹅肉。翻炒1分钟。

翻炒后加水,漫过鹅肉、加入大料、料酒,桂皮、香叶、海鲜酱油、耗油、盐、辣椒、大火煮沸,转中火。炖40分钟。每10分钟搅拌一下。

40分钟后开盖,大火收汁。

另起锅,加油,辣椒,葱姜蒜,麻椒,爆香后加入鹅肉

大火翻炒3分钟左右,加入香菜,颠几下勺,准备出锅。

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