鱿鱼什锦的家常做法大全(大师的菜鱿鱼烧什锦视频)

大师的菜鱿鱼烧什锦视频

烧海什锦的制作材料： 主料：海参（水浸）150克,鱿鱼(鲜)100克,鱼骨100克,鱼唇100克,鱼肚100克,鲍鱼100克,鸡肉100克,冬笋50克,油菜心50克 调料：料酒15克,酱油40克,味精10克,淀粉(玉米)50克,鸡油125克,大葱100克,姜30克,大蒜（白皮）20克,八角10克,盐10克,糖色3克 做法：1. 将海参、鱿鱼、鲍鱼片成0.7厘米长、1厘米厚的片；2. 鱼骨切段；3. 鱼唇、鱼肚、熟鸡肉、冬笋均切成1字条；4. 将以上原料与菜心分别放入开水锅中焯透，冷水涤凉，沥干水；5. 坐勺上火，倒入鸡油烧热，酱油烧开；6. 捞出佐料，放入其料酒、酱油、葱段、姜片、蒜片、大料，用微火煨焖入味；7. 移旺火，加入菜心、精盐、味精、糖色，调好口味；8. 淋入水淀粉勾芡，淋入鸡油，翻转过来，再淋入鸡油，装盘即成。

烧海什锦的制作要诀：为使本品口感更好，需备鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。

小帖士-食物相克：海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

该答案来自中华美食网官方网站

鱿鱼烧法大全

主料：

干鱿鱼140g，大蒜55 g

配料：

青红椒3个，生姜5 g，干红椒4个，生抽15ml，盐2 g，鸡粉1 g

金蒜烧鱿鱼的做法：

1：各式食材准备。

2：泡发好的鱿鱼，撕到黑膜后下锅煮约7成熟。

3：放晾后切条备用。

4：大蒜去皮切部头部，青红椒切小段，生姜切丝。

5：热锅凉油，下大蒜小火翻炒。

6：炒至表皮略焦黄时盛出备用。

7：炸香大蒜的油留锅中，下姜丝，干红椒煸炒。

8：下鱿鱼翻炒。

9：淋入生抽。

10：炒出香味。

11：加入适量热水，焖煮5分钟。

12：下青红椒翻炒。

13：加盐调味。

14：加入之前炸香的大蒜翻炒。

15：加入鸡粉调味。

16：翻炒均匀后出锅即可。

小贴士：

1：干鱿鱼需提前泡好。

2：泡发好的干鱿鱼，撕掉黑膜，软管再烹饪。

3：干鱿鱼先焯水，煮至七分熟，后期料理就比较容易熟了。

4：生抽酱油有咸味，后期加盐需慎重。

鱿鱼菜肴

材料：

五花肉150克鲜鱿鱼500克葱姜蒜适量料酒适量生抽适量老抽适量盐适量白糖适量清水适量香菜适量做法：

1.五花肉切成小块，鲜鱿鱼去皮，切成小圆环，葱姜蒜切末备用。

2.锅中加适量油，放入五花肉块煸炒至表面微黄。

3.加入葱姜蒜末煸炒出香味，倒入少量料酒。

4.加入适量生抽、老抽，翻炒均匀。

5.加入清水，放入白糖和盐，煮开后放入鲜鱿鱼圆环，大火煮5分钟。

6.煮至汁浓鱿鱼熟烂，加入香菜翻炒均匀即可。

小贴士：

1.煮鲜鱿鱼的时间不宜过长，否则会导致鱿鱼变硬。

2.加入适量的老抽和白糖，可以让烧出来的五花肉更加鲜美。

3.可以根据个人口味加入一些辣椒或者花椒，增加口感。

鱿鱼菜式

    白灼鱿鱼，也被称为清烫鱿鱼，是一道非常受欢迎的海鲜菜肴。制作这道菜，需要选用新鲜的鱿鱼，经过简单处理后，再靠水中沸腾的火候来达到鲜嫩可口的效果。

制作白灼鱿鱼的第一步是选择新鲜的鱿鱼。一般而言，选购鱿鱼时要挑选身体略带透明、颜色鲜亮和弹性好的品种。然后将鱿鱼洗净，切件备用。

接下来，将适量的水倒入锅中，加入少许盐。当水沸腾后，将鱿鱼放入锅内煮熟。注意，煮鱿鱼的时间不能太长，否则会导致鱿鱼变得硬梆梆而失去风味。煮鱿鱼的时间大约在1至2分钟左右，取决于鱿鱼的大小。

煮熟的鱿鱼捞出后，可用冷水冲洗一下，以去除余热，然后将其控干水分，放入盘中。这时，可以根据个人口味，在鱿鱼上撒上少许盐、胡椒粉或其他调料提味。

白灼鱿鱼的制作过程非常简单，但保持鱿鱼的原汁原味是关键。因此，在烹饪过程中要控制好火候和时间，使鱿鱼变得鲜嫩美味。这道菜肴一般搭配蒜蓉或柠檬汁调味，以增加口感和香气。

总的来说，白灼鱿鱼是一道简单又美味的海鲜佳肴。无论是在家庭聚会还是餐厅宴席上，都能成为众人喜爱的菜式。快来尝试制作一下吧！

鱿鱼烧什么比较好吃

主料

腐竹45克

鱿鱼345克

辅料

剁椒适量

姜片适量

葱段适量

配料

料酒适量

生抽适量

盐适量

腐竹烧鱿鱼的做法步骤

1.材料：腐竹（已泡发）、鱿鱼（已洗净）、剁椒、姜片、葱段

2.将已泡发的腐竹清洗一下。

3.放在案板上切成段，待用。

4.将已洗净的鱿鱼放在案板上切开。

5.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

6.随后，下入切好的鱿鱼，加适量的料酒。

7.翻炒翻炒。

8.接着，合入切好的腐竹，搁入适量的剁椒。

9.翻炒翻炒。

10.然后，加适量的生抽。

11.加适量的盐。

12.调味炒匀。

13.最后，搁入葱段，即成。

烧鱿鱼配菜

主料：干鱿鱼1只，粉条2把

辅料：菜心适量，平菇适量

调料：食用油适量，盐1勺，生抽适量，冬菜适量

做法步骤：

1. 粉条用温水泡软。

2. 干鱿鱼用温水泡发（去掉黑膜和内脏，清洗干净）。

3. 切成稍微粗的粗条

4. 再准备点配菜，清洗干净备用。

5. 烧一锅水，水开下鱿鱼煮出颜色和味道，加油和盐调味！

6. 5分钟后加入泡软的粉丝（盖盖子煮5分钟）。

7. 加入青菜和平菇，再放点冬菜，会更有味道，煮至青菜熟为止，倒点生抽就可以关火了！

8. 装碗，开吃。

鱿鱼烧什锦的做法

鱿鱼撒去外膜及黑皮,保持原形清洗干净。猪皮刮去毛用沸水氽透捞出,洗净后切成0.5厘米见方的丁,火腿肠也切成相同的丁,木耳撕成小片和猪皮丁、火腿丁、成蛋黄放入盆里

将调好味的配料塞在鱿鱼肚中,用牙签封好口,上笼蒸1小时即可,晾凉后切片装盘上桌即可。

传统鱿鱼烧什锦的做法

用料 鱿鱼圈 适量 鱿鱼花 适量 海参 适量 葱 3段 生抽 适量 盐 适量 海鲜什锦的做法 准备食材把鱿鱼类的海鲜都用水焯一遍，葱段切丝备用起锅放油（热锅凉油），放入葱丝翻炒出香味放入海鲜翻炒几下，放入生抽翻炒，关火放盐调味装盘上菜

鱿鱼怎么烧菜

备用食材：鱿鱼须7只，五香粉适量，火锅底料100克，孜然粉适量，生姜2片，辣椒面少许，白糖1勺，葱花适量，料酒2勺；

制作过程：第一步，鱿鱼须准备出适量，将其仔细清洗干净，然后切成小根，生姜2片切成丝用，切好的鱿鱼须放入一个碗中，加上料酒和姜丝；

第二步，用手将其抓拌均匀静置腌制一会，待将鱿鱼须腌制好后，在锅中添上水，待将水烧开后，放入鱿鱼须焯下水，将其炒至半熟的状态，即可从锅中捞出来；

第三步，控一控其中的水分，炒锅中添上少许食用油，凉油放入火锅底料，小火将其炒散，然后放入鱿鱼须，同时撒上点五香粉，将其混合翻炒均匀；

第四步，转至中火继续翻炒一会，加上点白糖提鲜，翻炒均匀后，根据个人的口味加上点孜然粉，再次将其快速翻炒均匀，这个时候便可以关火了；

第五步，撒上少许的辣椒粉，将其混合翻拌均匀，出锅后撒上点葱花点缀，便可出锅上桌享用了。

鱿鱼十锦怎么做

1.香菇洗净后切丁，鱿鱼洗净切丁，香肠洗净后切丁，菜用清水冲洗切丝，鸡蛋黄打液，五帝皇家粮仓大米蒸熟的米饭备用。

2.油温5分热先加入香肠，.煸炒出香味后加入香菇和鱿鱼，倒入杂菜.煸炒均匀后加入盐后盛起待用，洗锅后，锅烧热加入油，油温7分热，旋锅后倒出油，加入米饭炒一分钟加入蛋黄，不停的翻锅至蛋液均匀的米粒为止，.加入煸炒好的什锦菜，翻炒均匀后出锅。

鱿鱼什锦菜的做法大全

海鲜什锦

用料

鱿鱼圈 适量

鱿鱼花 适量

海参 适量

葱 3段

生抽 适量

盐 适量

海鲜什锦的做法

准备食材

把鱿鱼类的海鲜都用水焯一遍，葱段切丝备用

起锅放油（热锅凉油），放入葱丝翻炒出香味

放入海鲜翻炒几下，放入生抽翻炒，关火放盐调味

装盘上菜

小贴士

海鲜什锦可以根据自家喜欢换食材，有什么海鲜都可以放，但要看食材烘焙时间先后顺序放入锅中翻炒。