鲜笋红烧排骨的家常做法(春笋红烧排骨)

春笋红烧排骨

食材准备：

排骨，冬笋（竹笋）

做法步骤：1. 准备好原材料；

2. 冰糖冷油下锅，不停的翻炒；

3. 直至冰糖完全融化，冒出棕色的泡泡；

4. 下入泡过的排骨一起翻炒；

5. 直到排骨上色，且表面微微发焦，下入准备好的大料和葱姜继续翻炒；

6. 翻炒一下后加入料酒、生抽和适量的开水；

7. 在焯煮冬笋的水里加入适量的盐，大火煮开后再煮上二、三分钟；

8. 焯煮好的冬笋倒入正在煮的排骨中；

9. 加盖后转为小火，煮上二十分钟；再加入的蚝油、盐和胡椒粉调味；12.翻炒均匀后转为大火收汁即可；

10. 翻炒均匀后转为大火收汁即可。

鲜笋红烧排骨

主料：排骨500克，焯好水的竹笋片500克，酸菜100克，北豆腐半块，泡发好的黑木耳1把，生姜1小块，干辣椒2个，香菜

调料：料酒30克，盐，白醋少量

烹饪步骤 

1. 排骨剁成寸段，温水清洗后放入凉水锅里，加入10克料酒，大火烧沸，逼出血沫后捞出排骨，再用热水冲洗干净排骨上的浮沫，沥干水分

2. 洗净的排骨放入电压力锅里，加入姜片、干辣椒，料酒，几滴白醋，炖肉模式，时间调至20分钟

3. 炖好让它自动排气后再打开压力锅盖，放入竹笋片，豆腐块，泡发好的黑木耳

4. 加入酸菜，适量盐，拌匀，大火煮锅内沸腾后调成小火咕嘟10分钟，竹笋和豆腐入味即可

5. 最后放上香菜或葱花，关火出锅装盘

春笋烧排骨的做法

用料

排骨 200克

春笋 3小根

料酒 2勺

姜 3片

蒜 2瓣

生抽 2勺

辣椒酱 1勺

盐 1克

十三香 1克

蚝油 1勺

红烧排骨春笋的做法步骤：

步骤 1

冷水下锅，排骨焯水十分钟左右。放料酒，姜去腥。

步骤 2

新鲜春笋，从中间划一刀，一层层剥开。

步骤 3

食材准备齐全。

步骤 4

排骨先用姜蒜花椒，生抽，食用油腌制入味。

步骤 5

清水煮笋子。这一步很重要，新鲜笋子有苦涩味，一定要用水煮半个小时以上，煮掉苦涩味。

步骤 6

起锅烧油。倒入排骨不停翻炒，防止糊锅。

步骤 7

加一点辣椒酱，根据自己口味情况增减，也可以放黄豆酱或者豆瓣酱，这步先不放盐，因为酱类都是盐味很重的。

步骤 8

翻炒至排骨外酥，蓄水沫过排骨，大火烧开后，盖上锅盖小火焖煮，这一步让排骨更加入味且软糯。期间可以尝一下排骨是否有盐味，没有的话，可以放入适量盐，然后再加一点十三香。

步骤 9

剩一点汤汁的时候，下入春笋翻炒。再放点蚝油提味，大火收汁就可以出锅。

排骨竹笋红烧

1首先我们准备猪排500克，剔开以后剁成均匀小块，葱白一段斜刀切成片，生姜一块也切成片放入盆中，加入八角一粒，干辣椒一小把，几片香叶一节桂皮备用。

青椒一个切成滚刀块，红椒一个也切成块，洋葱半个切成片，把粘在一起的打散，再准备一罐啤酒备用。

2.食材全部准备好以后，我们把排骨焯一下水，锅内加入适量的清水，把排骨倒入锅中，加入料酒10克，几片生姜去腥，推动排骨充分煮出里面的血水和多余脂肪，水烧开后打去锅中的浮沫，把排骨捞出控水备用。

3.锅内烧油放入一把冰糖，用勺子冰糖敲碎，不停的搅拌冰糖完全化开，颜色由浅黄色变成红棕色，把控过水的排骨倒入锅中，颠锅翻炒给排骨上色。

4.倒入准备好的香料，淋入少许明油，翻炒出料香，加入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，豆腐乳一块，把豆腐乳炒散倒入准备好的啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用，从锅边淋入清水，水量要没过排骨。

5.转大火把汤汁烧开，加入生抽20克，陈醋5克，陈醋能使骨头里的磷、钙等物质溶解出来营养价值更高，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀盖上锅盖，转中小火煮20分钟，把排骨煮熟煮至入味。

6.20分钟以后把锅中的香料挑出不要，转大火收汁，把汤汁收至粘稠，倒入准备好的配菜，翻炒1分钟左右，配菜断生后即可出锅装盘。

红烧春笋排骨窍门

用料

排骨 400克

竹笋 250克

小米辣 3个

生姜 1块

大蒜 3瓣

生抽 3勺

老抽 1勺

冰糖 20克

盐 10克

蚝油 1勺

食用油 20克

做法步骤

步骤 1

准备好食材，洗好装盘。

步骤 2

排骨清洗后，加姜片焯水。

步骤 3

焯水后，冷水再冲洗一遍，放入炖锅，加新鲜姜片，炖30-40分钟。

步骤 4

炖排骨期间准备好小米辣、生姜、大蒜，竹笋切滚刀块备用。

步骤 5

排骨炖好后，将排骨捞出，汤备用。

步骤 6

不粘锅烧热，加适量食用油烧热，放入冰糖炒糖色，加入蒜、姜、小米辣，翻炒30秒后加入排骨。

步骤 7

煎至排骨4面金黄，加入竹笋翻炒片刻。

步骤 8

倒入排骨汤，至刚好淹没排骨和竹笋，加入3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，10克盐，翻炒均匀，小火炖30-40分钟。

步骤 9

大火收汁，就可以装盘开吃啦。

春笋红烧排骨怎么做

一、食材

1、主料：排骨600克、竹笋400克。

2、调料：生姜、葱各15克、红烧酱油小半勺、黄酒两勺、白糖一勺半约20克、少许桂皮、大料、盐约5克。

二、做法

1、排骨用凉水慢慢烧热把血水焯出洗净；

2、锅加少许油放入白糖，用小火慢慢炒糖色，炒白糖颜色变深红起沫；

3、排骨放进锅里快速翻炒，加入生姜、酱油、黄酒、稍焖片刻，排骨上色后；

4、加入桂皮、大料、适量清水漫过排骨；　5、改用砂锅小火慢炖约30分钟，把焯好的竹笋、加点盐，放入排骨里在炖10分钟；

6、出锅前把葱放进砂锅加少许鸡精和排骨调匀即可。

春笋红烧排骨的做法窍门

主料

排骨500g

春笋750g

辅料

熟菜籽油约100g

大葱半棵

老姜一大块

大蒜两瓣

花椒十余粒

自制红油豆瓣半勺

郫县豆瓣半勺

老抽适量

生抽适量

陈醋适量

白糖少许

香叶两片

八角一个

盐适量

小葱一棵

鸡精适量

料酒一小勺

高汤一大勺（清水）

笋子烧排骨的做法步骤

1.

新鲜春笋，剥壳洗净

2.

排骨在菜市场买的时候就剁好了，用凉水浸泡至少半小时后挤去水分沥干备用

3

准备大葱、老姜、大蒜，笋子切滚刀块。

4.

锅中烧水，水开后放切好的春笋焯两分钟后关火，滤起来后用凉水漂起来。

5.

葱切片，大葱切段，蒜不用切。

6.

热锅凉油，下葱姜蒜和花椒爆香锅。

7.

下排骨翻炒，煸开水气。

8.

水气煸干后，加适量料酒，再次煸干后，把排骨铲到一边，加入自制红油豆瓣和郫县豆瓣。

9.

煸炒出红油后，加入适量老抽和生抽，翻炒均匀。

10.

加入一大勺高汤（没有可用清水代替），放入八角和香叶，白糖和陈醋，再加一点盐调味，大火烧开，再小火烧约四十分钟。

11.

加入焯好的春笋，开大火收汁，第二次调味。

12.

小葱切花。

13.

汁儿收差不多了就可以关火了，加适量鸡精和匀，洒葱花，大功告成。

春笋红烧排骨图片

步骤 1

佐料准备好🧂，没买大葱用蒜苗代替

步骤 2

花椒是刚从树上摘下来的，新鲜花椒更入味。

步骤 3

刚从冰柜拿出来腊排骨用水泡会解冻。再用清水煮一下除去浮末。出锅备用。

步骤 4

起锅油烧热，加入所有配料炒香，再加入腊排骨翻炒均匀加入酱油、料酒、鸡精

步骤 5

倒入水，煮的咕咚冒泡泡

步骤 6

大火煮开后，倒进电饭锅接着煮（我没买压力锅）。

步骤 7

煮20分钟左右吧，加入西红柿、土豆、竹笋，然后就接着煮（西红柿基本会煮消失）

步骤 8

😋出锅，撒点蒜苗（腊肉本来就是咸的，盐根据个人口味最后放）！

红烧排骨竹笋怎么做好吃?

用料

春笋

适量

排骨

适量

盐

适量

糖

适量

料酒

适量多点

生抽

适量

步骤 1

笋是家里的，选其中一颗

步骤 2

材料准备，笋去壳洗净，排骨洗净

步骤 3

材料准备：笋与排骨，还有蒜，少许姜，料酒，糖

步骤 4

春笋根据自己喜好切块，稍微大点

步骤 5

关键步骤：锅里放少许油，先放入蒜姜炒几下 后放入排骨炒几下，然后放入笋块翻炒，翻炒同时，放点糖提味，加点料酒，盐

步骤 6

需要反复多炒

步骤 7

直到把春笋炒软

步骤 8

加水没过笋，盖上盖子，先大火煮开，再小火焖煮30分钟左右

步骤 9

开盖子，汤汁烧干了，品尝咸淡，若可以，即可出锅

步骤 10

春笋排骨是第一次做，汤汁都快烧没了，但是没事，因为春笋鲜嫩多汁，微带甜，一点都不涩口，跟笋干又不同的口感，但是都是很美味的～

步骤 11

春笋咬一口满满的汁水，很下饭

春笋红烧排骨的家常做法

用料

排骨 500g

料酒 3勺

香醋 6勺

砂糖 9勺

生抽 12勺

水 15勺

生姜 3片

做法步骤

1、除了姜片，其他调料按比例调匀。高升排骨的意思就是料酒：醋：糖：生抽：水=1:2:3:4:5。我略减了一些糖，多加了2勺水。因为放了笋，收汁前，加了点盐。

2、姜片用油爆香，油稍多些。

3、倒入排骨慢些翻炒，尽量让每块排骨两面都有点焦黄。

4、春笋担心涩嘴，切成滚刀块后焯水。排骨炒好加入春笋，倒入调料汁，大火烧开后，小火慢慢收汁，中途翻炒两下让所有排骨和笋都裹上酱汁。

5、最后慢慢收汁，留一点汤就可以。

春笋红烧排骨的做法

用料：

排骨300克，竹笋500克，郫县豆瓣酱2大匙（30ml），酱油2大匙（30ml），料酒

1大匙（15ml），姜末15克，大料2粒

花椒10粒，糖1小匙（5g），盐适量

油适量

做法：

步骤 1

将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用

步骤 2

竹笋清洗后，切块备用

步骤 3

炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄

步骤 4

放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀

步骤 6

加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂

步骤 7

加入竹笋，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可