干炒鸡胸肉的做法大全家常菜(干炒鸡胸肉的做法大全家常菜窍门)

干炒鸡胸肉的做法大全家常菜窍门

1.准备一只一岁以内的童子鸡，请热心摊主宰杀处理。容易成熟。清水彻底洗净，去除表面黄皮，鸡油切成小块备用。

2.鸡胗改一字花刀，切成小块。

3.鸡脖子去皮剁成小块。

4.炒鸡分为干炒和加水焖炒，干炒需要鸡块剁小。

5.鸡头去掉喙从中间切开，有利于成熟。

6.顺着骨关节取下鸡翅并剁成小块，去除鸡屁股。

7.用刀后半部分剁掉鸡指甲，鸡爪从中间片开，以便入味。

8.鸡睾丸大小取决年龄，鸡头鸡爪不易成熟所以分开放。

9.准备小块生姜切成小粒，大蒜切成片，蒜片多放，青椒、红椒切成小段，爱吃辣可以放少许小米辣。

10.大葱切小段，准备少许炒鸡酱（花椒酱、豆瓣酱、甜面酱调制）

11.少许干辣椒、两个八角、少许花椒。

12.起锅锅烧空气，烧至冒烟放一小勺油，油热以后倒出，锅内放入一勺花生油，放入切好的鸡油，炸干出油，打出残渣。

13.放入准备好的姜粒，炒出香味，放入鸡头鸡爪，先炒一会，一分钟后放入鸡块，全程干煸成熟，全程需要耐心。

14.鸡块水分炒干，大概需要四五分钟，全程开大火，期间沿锅边淋入料酒/黄酒去腥增香。

15.鸡块出油水分蒸发后，放入花椒八角煸炒一分钟。

16.放入容易成熟的蒜片、鸡肝、公鸡蛋。

17.十几秒后放入干辣椒，继续煸炒一分钟，炒出香味。放入准备好的炒鸡酱，继续煸炒。

18.在总时长7-8分钟时，放入适量盐，一点点鸡精，一点白糖、胡椒粉，调料化开，放入少许酱油炝出香味。

19.放入青红辣椒、葱段，煸炒出香味。

20.放入少许香油，翻炒均匀，起锅装盘。

干炒鸡胸肉怎么做好吃

一、凉拌鸡胸肉。准备食材：鸡胸肉、大葱、姜、料酒、胡萝卜、香菜、西芹、大蒜、醋、生抽、麻油、油泼辣子、芝麻、白糖。胡萝卜切丝、香菜剁碎、西芹切丁、大葱切段、葱姜蒜剁碎、芝麻炒熟。胡萝卜丝和西芹丁，胡萝卜丝和西芹焯熟过凉水，过凉水，备用。

锅内加冷水，放入大葱段、姜片、料酒、鸡胸肉，大火煮沸腾，转小火煮2～3分钟，关火焖5分钟左右。

大蒜末、大葱末、姜末、生抽、白糖、麻油、油泼辣子，调制酱汁。

鸡丝不烫手后，用手撕成粗丝。

倒入酱汁拌匀摆盘即可。

二、煎鸡胸。准备食材：鸡胸肉一块、盐半勺、黑胡椒粉1勺、料酒3勺、生抽2勺、蒜末2勺、淀粉1勺、清水50ml。一块鸡胸肉对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。

鸡胸肉中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是为了让肉更嫩，如果你是严格控可不加）搅拌均匀，腌制30分钟使其充分吸收。

鸡胸肉弹嫩的关键：锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右使表面略微变色。

接着倒入50ml清水，盖上盖子小火焖个2分钟左右至水分收干，转中火，两面各煎个20秒，至其表面呈金黄色。 *用水汽焖熟鸡胸肉，肉质更嫩，鸡胸肉充分吸收水分而更加多汁。

三、鸡胸肉炒西兰花。鸡胸肉半块、西兰花半朵、胡萝卜半根、黑胡椒半茶匙、白胡椒一茶匙、盐适量、料酒一茶匙、生抽半茶匙、蚝油一茶匙、蒜2瓣、姜2片、西红柿半个。鸡胸肉切丁，西兰花、胡萝卜、西红柿切好

鸡胸肉放盐、料酒、生抽、白胡椒、黑胡椒搅拌均匀，腌制一会。锅中热水焯一下西兰花和胡萝卜，捞出备用。

姜蒜爆香，放鸡胸肉，翻炒变色放菜。

放蚝油和盐，翻炒均匀，出锅。

鸡胸肉炒干子功效

A.鸡胸肉最销魂的吃法！！！

鸡胸肉和黄瓜两个看起来毫不相干的食材拌起来居然可以这么香真的太过瘾了巨上头、超解馋，能天天吃都不会腻的那种香辣开胃、低脂美味～～绝对值得你试试

食材：鸡胸肉一块、黄瓜一根、葱姜蒜、小米椒、香菜。

做法：1.鸡胸肉冷水下锅放几片葱姜➕一勺料酒煮熟撇去浮沫。（中间不太容易熟可以切成两半）

2.碗中放入葱花➕蒜末➕粗细辣椒粉➕少许五香粉和孜然粉浇两勺热油倒入两勺生抽➕一勺蚝油➕两勺陈醋➕半勺白糖➕少许盐和鸡精拌匀。

3.煮熟的鸡胸肉撕成条放入碗中再放入黄瓜丝、香菜和小米椒拌匀即可。（多腌制一会儿再吃更入味）

B.最嫩的煮鸡胸大法

一种是低温慢煮一种是冷水下锅煮只要看好时间超嫩不柴无鸡腥味的鸡胸不是梦

【食材】一块鸡胸不用切不用拍‼直接放进去煮就行‼蒜、姜、葱、盐、料酒、辣椒等你想加的非必须清水煮也可

【做法】煮鸡胸

1.低温慢煮鸡胸先锅中水烧开然后等两分钟到水温降至80时放入鸡胸闷20分钟左右

2.冷水入锅煮鸡胸鸡胸冷水入锅开火煮15分钟左右筷子轻松插入就是熟了不要煮久

［调蘸料］随意按自己口味像火锅蘸料那样调就行用干碟也行各是各味都好吃推荐两三勺醋+一勺酱油+盐+许多蒜末+葱/香菜/小米椒或者辣椒粉+孜然粉+花椒胡椒粉+盐蘸干碟都是无油的

干炒鸡胸肉的做法大全家常菜窍门是什么

1、首先把鸡胸肉切块加葱姜，料酒，生抽，蚝油，盐，植物油，抓拌均匀腌制30分钟。

2、然后锅中烧油，油热下鸡胸肉，小火慢煎至鸡肉金黄熟透。

3、最后在锅里撒上烤肉料搅拌均匀即可，这样好吃的烧烤鸡胸肉就做好了。

干炒鸡胸肉的做法大全家常菜窍门视频

答：干炒大盘鸡做法

食材明细

土鸡1/2只 尖椒1个

花椒15粒 姜1小块

八角2颗 干辣椒6个

桂皮1块 小型土豆2个

红椒、1个

啤酒1罐 老抽1汤匙

糖1茶匙 盐1/2茶匙

番茄酱2汤匙

1、鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块，姜切片；

2、锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟；

3、捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用。

4、将焯烫好的鸡块放入压力煲；

5、放入切好的土豆块；

6、再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒；

7、放入一汤匙老抽，用以上色；

8、加入1茶匙白糖；

9、根据个人口味加入番茄酱；

10、. 倒入啤酒没过鸡块的表面，盖上锅盖，选择鸡鸭肉功能、清香型，加压9分钟；

11、排气后，打开锅盖，调入盐，翻拌均匀；

12、倒入青红椒，盖锅盖焖3分钟即可。

干炒鸡胸肉的做法大全家常菜窍门图片

做法：1、把鸡洗净去掉鸡骨，再把它切成小块

2、西兰花洗净掰成一朵朵的，姜切片、青红辣椒洗净切段（可选）

3、热锅凉油，油热7成下鸡块，煎到里面金黄色出香味出水分（也可以先焯水以后，再煎炒）

4、加老抽翻炒均匀上色，也可以再加点生抽，吃辣的可以加豆瓣酱翻炒出香味

5、把鸡块拨一边，加八角、花椒粒、姜炒出香味，再把鸡肉和香料一起翻炒均匀出香味，加热水翻炒均匀大火烧开，不要叫的水分太多了，盖上鸡肉3三分之一就好，转中小火，加锅盖焖烧15分钟以上，鸡肉带有外皮，所以要焖的时间久一些

6、加西兰花（可选提前焯水）翻炒均匀，我喜欢自己炒出香味，不焯水

7、加青红辣椒翻炒出辣味

8、加盐翻炒均匀。

9、再次炒到鸡肉入味熟透，西蓝花入味，翻炒均匀即可出锅

干鸡胸肉怎么做

老母鸡焯水后切下鸡腿和鸡翅，锅中加入鸡肉、火腿、姜片、2升水、适量料酒，大火煮沸转小火炖1h，撇去浮沫，再炖1h出锅，锅中放入头米、去核红枣、200毫升水，大火煮沸转小火煮15min，倒入搅拌机，加700毫升鸡汤，打均匀，炖盅放入鸡腿、350毫升鸡汤米浆、切块葛根、野山参、枸杞，中高火隔水炖煮1h。

香干炒鸡胸肉

步骤；

1.准备食材，毛豆提前剥好。；

2.把鸡脯肉切成小丁放入适量味极鲜、食用油腌一会；葱姜蒜切末；红尖椒切小丁。；

3.坐锅烧水开后放入毛豆焯烫几分钟后捞出。；

4.把豆干切成小丁，过一遍水去除部分盐分；胡萝卜切成小丁；毛豆控干水分。；

5.把锅烧热放适量食用油，放入鸡丁煸炒熟后盛出。；

6.锅里加适量食用油放葱、姜、蒜、红尖椒炒出香味。；

7.先放胡萝卜丁炒一会。；

8.再放入豆干炒一会。；

9.放入毛豆翻炒一会。；

10.再放入炒好的鸡丁，加一点味极鲜和盐调味。；

11.最后加一点香油翻炒均匀就好了。

香干炒鸡胸肉的家常做法

豆干爆鸡丝

原料：豆干150克，鸡肉150克，蒜苗50克。干红辣椒2个，甜面酱20克，白糖3克，酱油20克，料酒20克，味精少许。

制作：

①将鸡肉洗净，切丝；蒜苗择洗干净，切2厘米长的段；豆腐干切薄片；干红辣椒去蒂及籽，洗净、切丝。

②锅置火上，放油烧热，下鸡肉丝炒至发白，加入甜面酱炒至红色，放入豆腐干片、干红辣椒丝、料酒、酱油、白糖、味精翻炒几下，倒入蒜苗段，炒至断生即可。

鸡胸肉丝怎么炒干

1、将干笋提前泡发，冷水或者热水均可！

2、 将泡发的干笋横切成条状，放入盘中备用！

3、 猪肉洗净切成丝或者条状都可以，按个人的习惯而定，要求肥瘦都需要，肥肉适量多点，有助于干笋的吸收，一般干的食物需要的油量稍大，这样做出才会美味！

4、 准备好大蒜，生姜，青椒切条，干辣椒备用！

下锅的时候煸炒出香味，调料在这个工程中功不可没！

5、先将肥肉下锅煸炒出油，.在将大蒜，生姜下锅煸香，将瘦肉下锅，和调料一起翻炒

6、 将肉炒出香味后，放入干竹笋一起翻炒，加入适量的盐，酱油调色，增加美味；放点水稍微煮下，为了更好的入味，在出锅前加入青椒，青椒放早了炒出来的颜色不好看；最后放点味精提味

7、 汤汁收了差不多了，干笋炒肉就可以出锅了。一定不能等汤汁全没有了才出锅，这样炒出来的会老！

鸡胸肉干炒怎么炒

炒鸡肉先煮熟了再炒的话，这样鸡肉会比较嫩的哦，做法如下：原料：鸡 肉，料酒， 辣椒粉，葱，大蒜， 姜，酱油，盐，糖，醋各适量。 水。做法：

1、 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。

2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。(备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。)