河南家常煎饼的做法(河南煎饼面糊做法)

河南煎饼面糊做法

主料

鸡蛋1个，面粉100g

辅料

盐5

姜50，蒜50，辣椒粉30g

做法步骤

1.给盆中的面粉放少许盐。 

2.打一个鸡蛋进盆。 

3.将鸡蛋与面粉.在盆中间搅匀后.，在干，湿面的缝隙加少许水搅拌，无水后加水至无干面粉，搅匀后加大量水搅。

 4.和成比外面卖煎饼果子的面糊稀些，看勺内的面糊向下很顺利的流，用勺子不停连搅带扬，至面糊均匀无面疙瘩方可。

 5.加热电饼铛并给电饼铛抹油，倒入一勺面糊转匀成圆。

 6.我不爱用油刷，用半个土豆扎筷子当油刷，很好用，用完丢弃，完全不怕油腻的刷子。

 7.电饼铛内面饼缩小，边缘轻卷即可翻面。

 8.既将翻面饼的全貌。

 9.翻面后加盖焖1分钟即可取出，重复步骤做下一张。

 10.这次总共做了10张饼，全部摊完后叠在一起放回电饼铛用余热保温。 

11.附蒜汁做法，蒜姜去皮洗净，拍碎，放较结实的.碗内。

 12.蒜内加盐，用蒜捶砸好。 

13.放辣椒粉。 

14.热锅凉油放花椒炸香，捞出花椒，泼入蒜碗内。(油多)

 15.加盐，醋，白糖，生抽，搅匀，沾煎饼吃。

传统煎饼面糊配方

准备面粉、玉米面、荞麦面、绿豆面、酵母、食用碱、鸡蛋、香葱、榨菜、黑芝麻、甜面酱。

做法：

1、锅里倒入油，加入一勺甜面酱，小火炒香，倒入适量开水，加入食盐、生抽、鸡精，再淋入一些水淀粉，煮至浓稠后关火，倒入碗中备用。

2、面粉加入清水，和成光滑的面团，擀成一张2~3毫米的面片，然后用刀划成10X5厘米的薄片，在中间划一刀。锅里倒入一些油，大火烧至六成热，一次放入面片，中小火炸至膨胀、酥脆，然后金黄后捞出沥油，薄脆就炸好了。

3、面盆里到入面粉、玉米面、荞麦面，绿豆面，比例是5:2:1:1，大家也可以只加一种杂粮面，想要煎饼黄一点，玉米面不能少。加入适量酵母粉、食用碱，倒入适量清水，搅拌成细腻浓稠的面糊，盖上盖子后发酵1小时。其实面糊不用发酵，但个人觉得发酵后黏性更强，更适合新手操作。

4、面团发酵好后，用勺子搅拌一下，如果特别粘稠就可以了。平底锅不加油，中小火加热，舀入一勺面糊，用刮板或锅铲把面糊刮平，多余的面糊拿出来，直到饼皮成型。

5、在饼皮上打一个鸡蛋，也用铲子刮平，煎至鸡蛋定型，撒上葱花、榨菜末、黑芝麻。

6、用铲子将饼皮对折一下，然后刷上熬好的酱料，放上炸好的薄脆，将饼皮卷起来。

7、用刀从中间切一下，把饼子折起来，一个煎饼就做好了。

煎饼面糊的做法

1、取面粉50克，绿豆粉20克放一大的碗里，把两种面粉拌匀，再备盐，五香粉，回香粉，胡椒粉各一勺。

2、将葱切成碎末，韭菜也切成碎末，鸡蛋1个备用。

3、把鸡蛋打入面粉碗内，再加适量水，用筷子按一个方向搅拌成糊状。加水的量，应该以用筷子挑起面糊不往下流为好。

4、加葱末，韭菜末继续按一个方向搅拌均匀。

5、加盐，五香粉，回香粉，胡椒粉适量搅拌均匀，这样煎饼面糊就调制好了。

6、将平锅放在火上，刷一层胡油于锅底，等锅烧热，将面糊用大汤勺舀一勺倒入锅内，两手转动锅把，使锅内的面糊均匀的摊平锅底，等两面都煎成金黄色，色香味俱全的煎饼就做好了，出锅装盘，好吃哦!

摊河南煎饼面糊的调配方法

1.

配方：小米面300克，鸡蛋50克，白糖50克，牛奶50克，酵母2克，面粉100克

做法：准备300克小米面

2.

放入50克鸡蛋

3.

放入50克白糖

4.

加入50克牛奶

5.

加入2克酵母

6.

加入100克面粉

7.

加入100ml水搅拌成面糊，放置一晚上，小米面煎饼面糊调制好了

煎饼面糊的做法视频

主料：面粉200克，香肠50克，韭菜20克，鸡蛋1个

辅料：油适量，盐适量，五香粉适量，芝麻适量

步骤

1.准备面粉、香肠韭菜洗干净待用

2.把韭菜和香肠切碎，鸡蛋打入碗中，备用

3.把切好的韭菜香肠加入面粉中

4.把鸡蛋用筷子搅拌起来，倒入盛有面粉的碗中

5.加入适量的五香粉和盐

6.加入适量的水，朝一个方向搅拌起来，面粉要搅拌成能挂起胡为止

7.加入适量的芝麻，搅拌起来

8.电挡饼加热，刷层油油备用

9.倒入面糊，然后把电挡饼左右摇晃下，把面糊摊平

10.煎制一分钟左右，颜色有点泛黄即可出锅

煎饼面糊调制方法

西点师考究配比，加水即可做，随心百搭。一袋100g的煎饼粉加160g水，充分搅拌均匀即可，还可根据个人饮食偏好添加香葱、胡萝卜碎、虾仁等食材，将配菜与倒入煎饼粉浆中搅拌均匀，平底锅内刷油，倒入粉浆均匀铺开，开小火可轻松煎出两面金黄的美味煎饼，松软可口，麦香四溢。

河南煎饼咋做

1.

准备一个干净的盆子，里面放着面粉150克。

2.

接着再放入鸡蛋80克，如下图所示。

3.

然后再加入清水80毫升。

4.

用筷子顺时针方向混合搅拌均匀。

5.

一直搅拌到面糊，能够用手挂起来即可，如下图所示，河南煎饼的面糊就调好了。

煎饼面糊的做法和配方

原料

玉米粉50克 小麦粉200克 小米粉50克 黄豆面粉60克 盐3克

方法/步骤

1/3

准备所需面粉

准备小麦面粉200克，黄豆面粉60克，小米面粉50克，玉米面粉50克。

2/3

加入食盐

先将面粉依次放入盆中，加入3克的盐，将面粉搅拌均匀。

3/3

加入清水

加入清水在面中，水少量多次的加入，搅拌成粘稠状醒面半小时即可。

河南煎饼面糊做法大全

做法如下：

原料：绿豆面、面粉、杂粮粉、水、豆腐、金针菇、韭菜、鸡蛋、盐、辣椒油、油、香油。

做法步骤：

第1步、把做煎饼的料混合起来，把小颗粒搅散。静置30分钟。

第2步、混合的面糊要有一定的流动性，但是不要太稀。

第3步、豆腐和金针菇切小块，混合。

第4步、加入切好的韭菜，加一个鸡蛋。

第5步、加入油，香油，盐，辣椒油调味。

第6步、饼鏊子开小火，用厨房纸蘸一点油，擦在鏊子上。注意这里饼鏊上不能有明显的油滴。

第7步、静置后的面糊再搅匀，然后倒在饼鏊上。

第8步、用烙饼器摊开。

第9步、如有需要，再倒点面糊把可能有的洞补上。

第10步、一面烙熟之后，翻面再烙一下。如此烙好第二张煎饼。

第11步、在饼上倒上调好的馅，摊匀。

第12步、盖上第二张煎饼。等待馅烙熟。

第13步、烙熟后，用一个盘子把菜煎饼盛起来。

第14步、再把上面的煎饼揭下来，翻过来带菜的那面朝上。

第15步、再放上带菜的煎饼。

第16步、叠放好，美食完成。

河南煎饼面糊做法视频

步骤/方式1

准备300克高筋面粉，然后加入700毫升凉水调成面糊。一定要多搅拌一会，直到无干面粉颗粒为止。

步骤/方式2

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，第二天早上做早餐再用。记住一定要提前一晚调好面糊，放入冰箱冷藏。这是煎饼吃着劲道的秘密。因为面糊醒了一晚，会有面筋出来，而面筋口感就比较劲道。同时还会出现淀粉，而洗出的淀粉，还会给煎饼一层焦香的口感。

步骤/方式4

打2个鸡蛋，并用筷子先把鸡蛋打发加进去，再把面糊调均匀。

步骤/方式5

可以切50克胡萝卜段丝，和10克葱花，提前用10ml油炒下，这样胡萝卜更营养，葱花香味更浓。嫌麻烦，可以不加，煎饼摊好后，多吃点菜也是一样的。

步骤/方式5

炒好，放进面糊中，并把面糊调均匀即可。