传统家常菜大全(中国传统家常菜)

中国传统家常菜

中国十大传统美食有兰州拉面、北京烤鸭、上海糯米团、重庆酸辣粉、武汉热干面、宁波汤圆、广西桂林米粉、宁夏手抓羊肉、西安羊肉泡馍、河南糊辣汤。中国传统美食，它是从一个有着5000年历史的大国传下来的。随着天然食品的兴起，传统菜肴越来越受到人们的青睐。

传统家常菜有哪些

传统全席菜肴少则六七十道，多则百余道。一席之之内所有菜肴很难一餐用尽，就有了“三撤席”。就是一席用完后，再设续席。每一席称“一度”大多在两天之内的午、晚时辰连续举行，每进一席所用餐具就得更换一套。

满汉全席的席式规格是“十六碟八大八小”，十六碟通常是十二碟冷菜加四碟蜜饯果脯，在宾客入座前，十六碟摆上桌面，俗称“充桌”。

“八大”是八道主菜，如燕窝、鱼翅、全鸭、全鸡、鱼等，都是用大碗或大盘盛装。也称大件。

“八小”是八道热炒，也是正菜。但容器、份量比“八大”小或者是少。另外还有点心，一般是席中上一次，席尾再上一次，一般为四种，有甜的有咸的。

席间酒过三巡，再上挂炉乳猪一只，，由侍人用刀片之后盛于容器中，屈膝献于主客。主客用筷子夹给陪客品尝。

现在“满汉全席”已经成为非常丰富且独立的饮食文化体系，虽然它并不能完全代表宫廷御膳，但它是中华饮食文化非常重要的组成部分。

传统中国菜有哪些

、宫保鸡丁

宫保鸡丁是鲁菜，做法来源于跟贵州省的辣子鸡丁，有点关系，之后慢慢地发展趋势变化产生了一类新菜肴，现如今也被归到北京市宫廷菜了。

2、麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜里十分知名又十分家常的菜了，关键由水豆腐、肉末、朝天椒和花椒制作成，这个菜十分具备四川的麻辣特性，特别是在又非常家常，无论是星际酒店、餐馆及其家中日常生活菜都十分比较常见。

3、东坡肉

东坡肉属浙菜，以脆香味浓，肥实而不腻口的口感而出名，是十分知名的杭州市菜肴。

4、北京烤鸭

北京烤鸭是具有国际级声誉的超级特色菜了，最高质量的鸭子来制作而形成的，是每1个到北京市的人必吃的这道闻名中外的“山珍海味”。

5、清蒸武昌鱼

这种鱼的菜肴属鄂菜，备受多人喜爱，有许多故事流传，清蒸武昌鱼也变得有名。只是他以樊口团头鲂为主，加上一些精心挑选的配菜。制成品鱼形完整、养眼美味。

6、叫花鸡

叫花鸡归属于苏帮菜，历史时间十分久远。常看古装电视剧的人应当都了解这个菜，特别是在武侠江湖中丐帮和叫花鸡常常结合在一起，只不过比较纯正的叫花鸡全部都是得用干干净净的荷叶先把鸡包装好，随后外边完整的用泥土封裹，再慢慢地烤制而出的。

7、西湖醋鱼

西湖醋鱼同样是归属于浙菜的特色菜，做这个菜对火候的规定十分严苛，作出的鱼肉味儿细嫩，细细的品味还能够隐约尝出来蟹味，甜酸爽口，受大家的钟爱。

8、腊味合蒸

腊味合蒸是湖南十分知名的传统式菜，一般是用腊猪肉、腊鸡和腊鱼再添加各种各样的调味品一起混蒸，吃的时候能够吃出来腊香的混合，满嘴肉味，令人意犹未尽。

9、水晶肴肉

这道菜是江苏镇江的非常有名的特色菜，胖瘦两色相间，卤冻晶莹剔透，和镇江特产香醋一起搭配着吃下去，吃了一口还想来一口，意犹未尽。

十、无为熏鸭

无为熏鸭是徽菜十分知名的这道传统式特色菜，别名也叫板鸭。是用先熏后卤的方式来做，做法和味道十分的别具特色

、粤菜：粤菜的特点是丰富精细的选材和清淡的口味。粤菜可选原料多，自然也就精细。粤菜讲究原料的季节性，“不时不吃”。

2、鲁菜：鲁菜由济宁、济南、胶东等地方菜组成。济宁菜历史久远，选料讲究，加工精细，素以烹制河鲜以及干鲜珍品见长，同时宴席礼仪规格也庄重分明，具有中国传统的宴席规格和特色。

3、川菜：川渝菜以擅烹饪肉菜、禽蛋菜、水产品菜见长。在菜品形态上是古朴与精巧并重，新品菜艺术性较强。

4、淮扬菜：淮扬菜以扬州、镇江、南通、盐城菜为代表。淮扬菜选料讲究，制作精细，讲究刀工，突出主料，力求鲜活，一物一味，注重火候，精于调汤。烹调方法以炖、焖、煨、焐见长，口味保持原汁原味，擅长制汤，清澈见底，浓则乳白，咸甜适中，其菜品鲜嫩、酥软、清新味美。

中国的家常菜

1. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川的一道名菜。四川以香料闻名，当地人非常喜欢辛辣的食物，这使得麻婆豆腐味道浓郁。事实上，麻婆豆腐不是一个很老的菜。它在不到200年的时间里迅速流行起来，在中国餐馆和喜爱中国菜的家庭中随处可见。它令人难以置信的热度和浓郁的味道，带给人们难以言喻的快乐，这也是它如此迅速流行的根本原因。

2. 红烧肉

猪肚以其脂肪和美味而闻名。五花肉在亚洲被广泛使用，红烧五花肉是最受欢迎的菜肴之一。就像麻婆豆腐一样，红烧猪肚出来时会又红又热。肥肉和各种香料混合在一起，第一口就融化了。这是令人上瘾的美味。

3.回锅肉

川式猪肉是一道很简单的菜，不难煮，而且也很美味，这也是它如此普遍的部分原因。用少许调料慢慢煮，然后放在其他材料做的锅里煎。当它变软时，它在里面被烹饪，但是它在外面仍然是脆的。没有人能抗拒这种诱人的食物。

4. 红烧狮子头

虽然大多数国家都有小肉丸作为额外的一道菜，但中国的狮子头炖肉丸是大肉丸。之所以叫它大丸子，是因为这道菜看起来像狮子头，周围的酱是鬃毛。它的力量足以证明这个名字的合理性。肉丸、大蒜、栗子和酱油的完美结合创造了世界上最棒的肉丸菜肴之一。

5. 担担面

丹丹面条最初是由旅游食品销售商生产的，现在已经在全球范围内获得了成功。由于成本低，方法简单，这道菜在中国和海外的每个家庭都很常见。这道菜非常辣，但是和肉、菠菜、芝麻、面条和其他材料搭配很好。

6. 蚂蚁上树

许多人喜欢蚂蚁上的一道菜。它的主要原料是粉丝和肉末。必须说这道菜的名字很生动。它有很浓的味道，从头到尾咬一口都很好。

7.三杯鸡

三杯鸡肉美味又甜，这是每个人在最后一餐都想吃的一道菜。这是用甜酒、酱油和猪油烹制的鸡肉，每人一杯。

8. 醉鸡

“醉鸡”这个名字既奇怪又好笑，但可以肯定的是，“醉鸡”是一道家常菜。虽然食谱很简单，但还是需要绍兴酒。因为这种酒独特的醇香，没有别的东西可以代替。这个地区的当地人喜欢这道菜，因为它味道鲜美，有益健康。人们甚至用它来治病。当然，不难看出人们为什么喜欢它。将整只鸡浸泡在醇香可口的酒中几天，任何人都会喜欢的。

9. 襄阳牛肉面

襄阳牛肉面现在很受欢迎。虽然它们只有大约30年的历史，但它们的味道非常丰富，令人垂涎。它曾经是一种街头小吃，但现在它随处可见，已经成为中国甚至亚洲最受欢迎的牛肉面之一。

10. 兰州牛肉面

兰州牛肉面是一种非常受欢迎的牛肉面，它有大约100年的历史。这是一个鲜红色辣椒油，牛肉和兰州当地配料和制剂的集合。这个食谱很容易使用，味道很好。每一口都令人垂涎。

中国传统菜做法

材料：

净鲤鱼1条（约300g），冬笋30g，胡萝卜，莴笋各20g，葱末，姜末各5g，蒜末3g，盐，淀粉各1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），料酒，酱油，米醋各2茶匙（10ml），醪糟2汤匙（30ml），水淀粉1汤匙（15ml），高汤30ml，芝麻香油1茶匙（5ml），油20ml。

做法：

将净鲤鱼用流动水冲洗干净，擦拭去多余的水分，小心地用刀片成鱼片，加入料酒（5ml）、盐（2g）、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。洗净所有的蔬菜，将冬笋、胡萝卜和莴笋分别去皮、切成菱形片，备用。

中火烧开汤锅中的水，将腌制好的鱼片慢慢滑入水中，氽烫至鱼片断生，小心地捞出鱼片。

中火烧热炒锅中的油，放入葱末、姜末和蒜末爆香，再放入冬笋片、胡萝卜片和莴笋片翻炒片刻，随即放氽好的鱼片，调入馀下的盐和料酒、米醋、白砂糖、酱油、醪糟和高汤，开锅后用水淀粉勾芡，出锅前淋入芝麻香油即可。

传统家常菜菜单

关于这个问题，以下是几道无糖的家常菜做法：

1. 清炒蔬菜：

材料：蔬菜（例如花菜、胡萝卜、豆角、青椒等），植物油，盐，生抽

做法：

1）将蔬菜洗净切成适当大小的块状。

2）热锅加入适量的植物油，放入蔬菜翻炒均匀。

3）加入少许盐调味，再加入少许生抽炒匀即可。

2. 酸辣白菜：

材料：白菜，辣椒，蒜末，醋，盐，生抽

做法：

1）将白菜洗净切成适当大小的块状。

2）热锅加入少许植物油，放入辣椒和蒜末炒香。

3）加入白菜翻炒均匀，加入盐和生抽调味。

4）最后加入适量的醋调味，炒匀即可。

3. 清蒸鱼：

材料：鱼，生姜，葱段，盐，生抽，料酒

做法：

1）将鱼洗净，切几刀在鱼身上。

2）将鱼放在蒸盘上，放入少许姜片和葱段。

3）加入适量的盐、生抽和料酒，蒸10-15分钟即可。

4. 素炒豆腐：

材料：豆腐，青椒，胡萝卜，蒜末，盐，生抽

做法：

1）将豆腐切成块状，青椒和胡萝卜切成丝状。

2）热锅加入适量的植物油，放入豆腐煎至两面金黄。

3）加入蒜末炒香，然后加入青椒和胡萝卜翻炒均匀。

4）最后加入适量的盐和生抽调味，炒匀即可。

以上是几道简单的无糖菜谱家常菜做法，希望对您有帮助！

传统中国菜单

乔迁新居是非常喜庆的事情，按照传统习俗，乔迁之喜当天不仅需要放鞭炮和入住新居，还需要宴请前来祝贺的亲朋好友们，因此乔迁之喜做的菜一定要具有美好的寓意。

1、浓情蜜意---鱼香焗龙虾

　　2、金玉满船---蚝皇扒鲍贝

　　3、大展宏图---雪蛤烩鱼翅

　　4、花好月圆---花菇扒时蔬

　　5、幸福美满---粤式香炒饭

　　6、万紫千红---时令生果盘

　　7、喜气洋洋---大漠风沙鸡

　　8、山盟龙凤配---蒜茸蒸龙虾

　　9、鸿运当头---大红乳猪拼盘

　　10、金枝玉叶---彩椒炒花枝仁

　　11、百年好合---莲子百合红豆沙

　　12、年年有余---豉油胆蒸老虎斑

　　13、七夕佳偶牵手心---虱目鱼丸汤

　　14、皇城红袍添喜庆---乳猪大拼盘

　　15、锦绣百花如意球---杏鲍菰带贝

　　16、星光金砂满华堂---蘑菰嫩羊排

中国传统家常菜有哪些

中国有八大菜系，分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

1，鲁菜

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

2，川菜

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点。

3，粤菜

粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。

4，江苏菜

江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。

5，浙江菜

浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰:"上有天堂，下有苏杭"。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。

6，闽菜

闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。

7，湘菜

湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

8，徽菜

徽菜，是中国八大菜系之一。徽菜起源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期达到了鼎盛，徽菜是徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起。

中国传统菜肴

一、狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜。

据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养。

二、宫保鸡丁 （中国四川、山东、北京和贵州的一道传统名菜）

宫保鸡丁（Kung Pao Chicken），是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。

该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。

三、东坡肉 （以猪肉为主材制作的浙菜系菜品）

东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，以猪肉为主要食材。

东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

四、桂花糕

桂花糕是已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，中国特色传统小吃。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。

五、马蹄糕

马蹄糕是广东省广州市、福建省福州市和广西壮族自治区南宁市等地的一种传统甜点小吃，相传源于唐代，其以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成。荸荠，粤语和闽语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。

马蹄糕口感甜蜜，入口即化。其口感使马蹄糕在粤菜中十分突出。

中国传统家常菜有哪些菜

在天愿作比翼鸟 烧烤乳鸽（一对）

红嘴绿鹦哥 凉伴双拼（金华火腿+豪油芥蓝）。

燕草如碧丝 炒三丝（海苔芽丝+青椒丝+香菇丝）

秦桑低绿枝 青椒牛肉丝。

漠漠水田飞白鹭 小白鱼苋菜羹。

阴阴夏木转黄鹂 虾炒蛋（或蕃茄炒蛋+扁尖笋衬底。）

凤凰台上凤凰游 五香烤鸡（或烤鸭）

黄鹤一去不复返 火腿莲子鸡汤

还有经典的：

穿过你的黑发我的手 海带炖猪蹄

雪山飞狐 炸虾片（白色），上面有几个很小的炸虾皮！

青龙卧雪 一盘白糖上面放根黄瓜

瑞雪火山 凉拌西红柿上面再撒些白糖

绝代双骄 青辣椒炒红辣椒

求——有诗意的菜名

　　经典宰人菜名

　　1、“穿过你的黑发我的手”——海带炖猪蹄。

　　2、“母子相会”——黄豆和豆芽！

　　3、“雪山飞狐”——炸虾片（白色），上面有几个很小的炸虾皮！

　　4、“走在乡间的小路上”——红烧猪蹄，然后边上镶点香菜！

　　5、“青龙卧雪”——就是一盘白糖上面放根黄瓜。

　　6、“火山下大雪”——凉拌西红柿上面撒上白糖。

　　7、“悄悄话”——猪口条和猪耳朵。

　　8、“泰山三美”——原来是白菜豆腐，于是质问小姐，答日：三美是白菜、豆腐和水，泰山的水最美……

　　9、“绝代双骄”——青辣椒+红辣椒。

　　10、“红灯区”——辣子鸡丁。

　　11、“关公战秦琼”——西红柿炒鸡蛋（红脸和黄脸）。

　　12、“心痛的感觉”——就是一杯白开水（50元），真痛。

　　13、点一份“牛拉面”。后来发现一片牛肉也没有。于是叫来店主理论，得到的答案是：做面条的师傅姓牛。

　　14、“乱棍打死猪八戒”——豆芽炒猪头肉！

　　15、“火辣辣的吻”——呵呵，就是辣椒炒猪嘴噢！

　　16、“小二黑结婚”——原来是盘子里两个剥光的皮蛋！

　　17、“朝天阕”——拿上来一看，嗬，盘子里整整齐齐的排着8个鹅屁股！

　　幽默菜名

　　我在公司楼下的饭店点过一道菜《母子相会》，菜上来一看，FUCK！居然是黄豆>豆芽！

　　我点过一个《雪山飞狐》的菜，**！就是炸虾片（白色），上面有几个很小的炸虾皮!

　　《走在乡间的小路上》，天呀，竟然是红烧猪蹄，然后边上镶点香菜！

　　有一次和同学去巴山吃饭，发现有一个凉菜叫做《一国两制》，就随口问服务员这是what，结果服务员说：“是煮花生米和炸花生米”……

　　在大庆，看见一个小饭馆外面黑板上写的宣传，有道菜叫做《波黑战争》。特别奇怪，问了问原来是菠菜炒黑木耳！！！

　　还吃过一道菜，叫《青龙卧雪》，就是一盘白糖上面放根黄瓜。《火山下大雪》就是凉拌西红柿上面洒上白糖

　　某日在宴宾楼吃饭点了道《悄悄话》，端上来一看原来是猪口条和猪耳朵，呵呵……~~~

　　记得上次在泰安，要了一道菜-----《泰山三美》。上来一看，就是白菜豆腐，于是质问小姐，答曰：三美是白菜、豆腐和水，泰山的水最美……

　　我点过一道菜叫《绝代双骄》，就是-----青辣椒+红辣椒

　　还有，《红灯区》-----辣子鸡丁

　　我的拿手菜叫做《关公战秦琼》，不old吧？我记得是我想出来的：西红柿炒鸡蛋-----红脸和黄脸

　　有一个叫“心痛的感觉”其实就是一杯白开水（50元）

　　有位朋友去泰山玩，在一家小面馆点了一份“牛拉面”。后来发现一片牛肉也没有。于是叫来店主论理，得到的答案是：做面条的师傅姓牛！朋友当场几乎晕倒，问 ：你们就不考虑长久生意吗？店主答曰：一般的客人一生也就来一次泰山，能到我这儿吃一碗面我已经很幸运了

　　呵呵。知道《乱棍打死猪八戒》是什么吗？是豆芽炒猪头肉！！！

　　记得有一次在餐桌上点了一道菜，名为《独秀峰》，端上来一看，好家伙，竟然是一盘鸭屁股。

　　有人吃过《火辣辣的吻》吗？-----呵呵，就是辣椒炒猪嘴噢！：）

　　菜名《小二黑结婚》，原来是盘子里两个剥光的变蛋！

　　美国炸咱大使馆的时候，有家饭店推出一道菜，叫《红烧美国大使馆》。要来一看，啊！是红烧大肠……一口没动就塞到桌子底下……

　　去南方出差，吃饭时看见一道叫《朝天厥》的菜……拿上来一看，嗬，盘子里整整齐齐的排着8个鹅屁股！！！

　　西安出差，看别人吃炸鸡腿和红色的番茄酱……于是就要了一份儿……买单时……小姐对我叫着……先生要的《处女第一夜》12元……

　　谁喜欢吃“裸体美女”？-----就是去了皮的花生米呀，哈哈哈哈……

　　“黑熊耍棍”，猜猜看，是什么菜？嘿嘿，其实就是木耳炒豆芽！！！

　　在黄山一家饭馆，吃“黄山一绝”，靠！结果竟然是一盘蕨菜，我倒！！！

　　我有一同学到一饭馆，看见有一道菜，名叫“猴子捞月亮”，觉着可能不错，买了一看，原来是一盘醋上面放了一滴香油，简直气爆了！！！……

　　我在某大饭店用餐，点了几道大餐后，又要了几道素菜，其中一道叫“银芽盖被”，名字看着新鲜，菜上桌后，你猜怎么着？黄豆芽掐头去尾的白梗上面盖了一层摊鸡蛋

　　算了，那些菜名都不成。最经典的是这个-----有一回看见一菜，叫《白马王子》。当时，随行的众人都不知为何物，于是就要了一盘。结果，菜上来一看……就一大豆腐……上面还插了张刘德华的照片……众人无不倒地，口中狂吐白沫……

有诗意并且好听的菜名

有诗意并且好听的菜名还有：

得汁鸳鸯筒、 芝麻凤 凰卷、 七彩冻香糕、 水晶鲜奶冻 、月中丹桂 、娇莺戏蝶

中国传统菜谱大全

菜谱在古文里：食单、食谱、中馈。厨师称：膳夫。

隋代《食经》

谢讽著的《食经》成书于隋代，是饮食文化史上有名的著作之一。此书记载南北朝、隋代食品各目约五十种。其中有脍、羹、饼、糕、卷、炙、面、寒具，包括以动物原料为主制成的菜肴，如“飞李脍”、“剔缕鸡”、“剪云斫鱼羹”等。从有的各目前冠经人各来看，如“北齐武成王生羊脍”、“越国公碎金

饭”、“虞公断醒”、“永加王烙羊”、“成美公藏”、“含春侯新治月华饭”等，都是王侯贵族的饮馔。而有的各目讲究，如“千金碎香饼”、“乾炙满天星含浆饼”、“撮高巧装坛样饼”等，反映出当时饮已达到非常精美高贵的水平。