淮山丸子做法大全家常做法大全(淮山丸子的做法大全)

淮山丸子的做法大全

原料:

山药一根、肉末200克、蒜薹适量、香菇适量、红椒适量、蛋液适量

调料:

料酒适量、盐适量、味精适量、糖适量、胡椒粉适量、酱油适量、淀粉适量、汤适量、葱适量、姜适量

做法:

1、蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。

2、山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。

3、锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。

4、锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。

5、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。

淮山丸子的做法大全图解

主料

胡萝卜半根，山药150克，猪肉糜300克，蛋清25克，姜末10克，料酒1勺，酱油1大勺，盐1小勺

山药蒸丸子的做法步骤

步骤 1

将山药去皮切成小块。

步骤 2

上锅蒸熟，捣成泥待用。

步骤 3

将猪肉糜、山药泥一起放入容器。

步骤 4

加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。

步骤 5

倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。

步骤 6

胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成大小一致的肉丸子。

步骤 7

将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。

淮山丸做法窍门

这个汤是带一点辣味的，很香，味道也很好，不喜欢辣的可以不加泡椒啦 养胃养身，一个人也要好好吃饭哟

用料

花椒粉 一小撮

料酒 2勺

盐 3勺

猪脊骨 一斤

山药 一根

胡萝卜 一根

泡椒 5个

泡椒水 适量

小米辣 两个

五香粉 适量

八角 两个

醋 一滴

莲子 一小把

枸杞 一小撮

山药脊骨汤的做法步骤

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步骤 1

脊骨下锅，冷水煮开，水里倒料酒，加一点姜片（没有也可不加，脊骨没什么腥味），水开后小火再煮五分钟

步骤 2

煮脊骨时开始处理山药，削山药（手碰山药会痒，最好带个手套，没有的话拿个塑料袋也是可以的啦），削胡萝卜，滚刀切好放水里

步骤 3

将锅里的脊骨捞出，冷水下清洗，放入电压锅

步骤 4

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山药，胡萝卜，泡椒，小米辣和前面的佐料都放入电压锅内，加入适量水，电压锅选择1小时的程序（也可以选择煲汤炖蹄筋等），然后就等美味上桌啦

淮山丸子的家常做法

第一步：准备一根铁棍山药，清洗干净去掉皮，切成小段。

第二步：把铁棍山药放入锅中蒸15分钟，取出，这个状态不是很好压成泥，可以放入榨汁机里炸成了糊糊。

第三步：把炸好后的铁棍山药糊放入盘中，加入适量的白糖搅拌均匀，趁热加入糯米粉，搅拌成絮状下手揉，还有点粘手继续加藕米粉，揉成不粘手的面团。

第四步：搓成条，切成大小均匀的剂子，剂子切小点，正好一口一个，搓圆放入盘中备用。

第五步：锅中多加一些水烧开，放入铁棍山药丸子煮开，再激下凉水，再次煮开，看丸子都浮到水上面就熟了，捞出过一下凉水，这样就不会粘在一起了。

第六步：锅里加入一勺的水，一勺的老冰糖，熬化，小火慢熬，甚至起大泡泡，慢慢变成焦糖色，如果家里没有老冰糖，用红糖也可以代替。

第七步：把丸子用水浸泡好之后记得要沥干里面的水分，然后快速把丸子倒入锅中，然后快速炒匀，让丸子都均匀的裹上糖浆，出锅装盘，美味就做成了，软糯不粘牙，越吃越想吃。

淮山丸子汤怎么做好吃

配料：

山药 400克、南瓜 200克、白糖 2勺、精盐 适量、生粉 20克、蒜 适量、姜 适量、番茄酱 适量、白醋 适量、植物油 适量

烹饪步骤：

1.山药去皮、洗净、切段，用干净的清洁球沾水轻拭铁棍山药的表皮，将毛须和毛孔疙瘩都去掉即可

2.装入盆中，放进蒸笼

3.加适量水，大火蒸20分钟，姜、蒜切末备用

4.南瓜去皮切碎

5.将蒸熟的山药拿出后自然冷却

6.将冷却的山药捣碎成泥，在捣碎的山药中加入南瓜碎

7.加入生粉，搅拌均匀 生粉不要放太多哦，总量的十分之一就够了

8.将调好的馅料制成丸子

9.上汽蒸5分钟，往炒锅中倒入适量油烧热

10.放姜蒜末爆香，加番茄酱稍作翻炒

11.加2勺白糖、适量白醋、盐继续翻炒

12.舀出酱汁，淋在蒸好的山药丸子上即可 也可以根据个人口味喜好，淋上炼乳、果酱等喜欢的酱汁

淮山丸子汤

原料：猪肉馅适量、山药一个、鸡蛋两个、小葱适量、姜、淀粉适量、生抽适量、盐适量。

做法步骤：

第1步、准备剁好的猪肉馅装入一个稍微大一点的碗中，打入1个鸡蛋，然后加入蒜末、葱花、生抽、淀粉和少量盐。

第2步、用两根筷子，沿着同一个方向搅拌，将肉馅中的调味料混合均匀，使肉馅充分上劲。

第3步、肉馅搅拌好后腌制10分钟左右，锅中将水烧开，用手抓取少量肉馅握起来，然后在手的虎口处挤出少量肉馅，用勺子舀成球状并下入锅中，肉丸煮至浮起来后就可以了。

第4步、肉丸煮好后将其盛出装入碗中，多余的肉丸可以放入冰箱中冷冻保存。

第5步、将山药去皮后清洗干净，然后用斜刀切成块状。山药在去皮的时候最好戴上手套，不然手非常容易痒。

第6步、锅中烧水，放入山药，大火煮沸后转中火再煮10分钟左右。

第7步、放入事先煮好的肉丸，煮5分钟左右，加入少许盐和生抽调味就可以关火了。

淮山丸子怎么做好吃

材料：山药、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精。

做法1、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了）。2、山药去皮后切菱形片。3、切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色。4、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。6、锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。

淮山丸子的做法大全图片

主料：排骨500克、山药丸子400克

辅料：姜4片、小葱1根、盐5克

做法：

1.把肋排剁成小块，用清水洗净。

2.水烧开后放入洗净的排骨煮到汤混起沫，以去掉血水杂质，如果省掉这一步，煮成的汤比较混浊，而焯水后的排骨炖汤味道纯正汤色清亮。

3.焯水后，倒掉热水，以冷水反复冲洗，把杂质冲干净，这一步可保证后面汤色清亮味道纯。

4.冲洗干净的排骨再加冷水约1L，放进姜片，就可以盖上盖开始炖了。

5.焖排骨的时间，将山药刮皮洗净，切块。铁棍山药或普通菜山药均可，口感上铁棍山药更面，它的保健价值也更高，菜山药经济实惠，也很好吃。

6.焖了40分钟后排骨已经熟了，这时再放易熟的山药丸子以及盐，盖盖继续炖20-30分钟。山药放早了会太熟烂，而盐放早了排骨肉质太老口感差。当然盐也可以出锅前放，不过这个时候放盐，山药丸子和排骨都更易入味。

7.时间到，盛出撒上葱花。