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清淡的家常菜菜(清淡的菜谱家)

2023-07-29 14:20:16厨房百科1

清淡的菜谱家

天一冷,家里饭桌上的变化最大,大鱼大肉居多,青菜很少。俗话说:“鱼生火,肉生痰,萝卜白菜保平安”,这句话还是很有道理的。

大鱼大肉吃多了,身体脂肪堆积,慢慢地健康就会出问题。所以,建议经常大鱼大肉的,给自己的身体也放个假,吃上几顿清淡的素食菜。今天推荐6道清淡爽口的家常菜,既有营养,又能满足味蕾。

蒜蓉西兰花

1,准备一棵西兰花,用刀切成小朵,清洗干净;半个红椒,切成三角块,再准备适量的蒜末,放入料碗中备用。

2,起锅添入适量清水, 1勺食盐,少许植物油,等水烧开后,倒入西兰花和红椒块,等水再次沸腾时,即可倒出控水。(焯水时加入植物油可以保持西兰花的颜色比较鲜亮)

3,炒锅烧热,添入少许食用油,倒入蒜末炒香,倒入西兰花,快速翻炒片刻就可以撤掉火开始调味,加入食盐,鸡粉,胡椒粉,蚝油各适量。

改中火翻炒化开调料,勾入少许水淀粉和芝麻油,简单翻炒几下,即可关火起锅装盘。

小炒西葫芦

1,准备1个西葫芦,洗净后去掉头尾,切成细丝;半个胡萝卜切成细丝;几个圣女果切成片,几粒大蒜切成蒜片,再抓入几粒干红椒备用;

2,炒锅烧热,添入半勺食用油,先倒入蒜片,红干椒和圣女果炒香,再倒入西葫芦和胡萝卜丝,快速翻炒几下。

起锅撤掉火开始调味,加入食盐1.5克,鸡粉1克,胡椒粉0.5克,白糖0.5克提鲜,加入生抽5克调味,从锅边淋入;

开大火,快速翻炒15秒钟后,再淋入少许明油,简单翻匀以后,即可关火起锅装入盘中。

炝炒绿豆芽

1,准备一盘洗净的绿豆芽;一个红椒和一个青椒切成细丝,用来配色;准备少许蒜末、姜末,少许花椒和干红椒。

几粒大蒜拍扁,一小块生姜切成姜粒,再放入几粒花椒,一小把干红椒备用。

2,把豆芽倒入漏勺中,用清水再冲洗两遍,控水备用;

3,起锅添入少许食用油,放入姜蒜和干红椒,花椒爆香,倒入青红椒丝,开大火翻炒几下,再倒入绿豆芽,快速翻炒20秒;

起锅开始调味,加入食盐3克,鸡粉2克,胡椒粉1克,白糖1克,淋入白醋10克,上火快速翻炒均匀,化开调料。

淋入少许明油,继续爆炒15秒,即可关火起锅装盘。

清炒山药

1,准备两段淮山药,洗净后削去外皮,切成3毫米厚的薄片,放入水盆中,加入少许白醋,避免山药氧化变黑;

一个青椒、半个红椒去瓤,切成菱形片;几粒大蒜拍扁,一小块生姜切成姜粒。

2,起锅烧水,加入少许白醋,水烧开后,下入山药,用勺子推动几下,开中火煮两分钟左右,倒入青红椒,焯水15秒,即可倒出控水,再过一下凉水备用。

3,另起锅添入少许食用油,放入姜蒜爆香,放入几粒红炸香,再倒入山药,添入少许清水,加入食盐2克,鸡粉2克,白糖1克提鲜,快速翻炒均匀,化开所有调料。

勾入少许水淀粉,翻炒几下,增加山药的口感,再淋入少许明油,简单翻炒均匀,即可关火起锅装盘

清炒腐竹

1,准备半斤泡发好的腐竹左右,切成三厘米长的段;半个青椒、半个红椒切成三角块;再抓入一小把泡好的黑木耳备用;一段大葱白,切成马蹄片,几粒大蒜切成蒜片。

2,锅内烧水,加入一勺食盐,等水烧开后,下入腐竹,焯水一分钟左右,即可倒出控水。

3,另起锅添入半勺食用油,倒入葱蒜爆香,加入蚝油3克,翻炒化开,倒入青红椒和木耳,快速翻炒几下,加入一勺清水;

煮开以后,加入食盐2克,白糖1克提鲜,鸡粉1克,东古酱油3克,翻炒化开调料,再勾入少许水淀粉,倒入腐竹。

颠锅快速翻炒几下,淋入少许明油,慢慢收干汤汁即可关火起锅装盘。

素炒三丝

1, 准备一根胡萝卜,切成细丝备用;一小把韭菜,洗净后切成两厘米长的段;二两绿豆芽;再准备大蒜和几个干辣椒。

锅内烧水,放入胡萝卜丝,焯水30秒后倒出控水。

3,另起锅添入少许食用油,倒入蒜片和干红椒炒香,加入5克蚝油提鲜,搅拌化开,倒入胡萝卜丝快速翻炒几下,再倒入绿豆芽快速翻炒。

4,10秒钟以后,再倒入韭菜继续翻炒,大约20秒后撤火,开始调味:加入食盐1克,鸡粉1克,白糖0.5克提鲜,上火快速翻炒片刻,

5,起锅前淋入少许芝麻油,提亮、增香,简单翻匀以后,即可关火起锅装盘。

好了,今天的6道清淡爽口的家常菜就分享到这里,希望每个人都健康幸福快乐。

清淡的菜谱家常菜有哪些南方菜

南北鱼鲜是一种以鱼类为主要食材的烹饪方式,源自中国传统菜系。南北鱼鲜的特点是将南方和北方的烹饪技巧相结合,以达到口味的平衡和独特的风味。通常使用新鲜的鱼类,配以各种蔬菜、调味料和独特的烹饪方法,如清蒸、红烧、炖煮等。南北鱼鲜注重鱼的鲜美和口感,同时注重调味料的搭配和烹饪技巧的运用,使得菜品既有南方菜的鲜嫩和清淡,又有北方菜的浓香和口感。这种烹饪方式在中国各地都有不同的变种,是中国餐桌上的一道经典美食。

清淡的菜谱家常菜营养

很高兴为您回答:作为一个美食爱好者,真的研究过中国的八大菜系,来谈谈自己看法。

中国的八大菜系之中以粤菜最为清淡,集南海、顺德、中山等地方风味。主要流行的地方香港,澳门,广西等地。

粤菜口味清淡,最注重鲜,淡中求美夏天和秋天比较喜欢清淡,冬天和春天喜欢浓郁。食味讲究清淡,鲜,嫩,滑。

粤菜的代表是广州菜也称(广府菜)、潮州菜、东江菜三种地方风味组成由于广东海外侨胞占全国的6成因此世界各国的菜馆多数是以粤菜为主。

粤菜比较有代表性菜有:像白切鸡、烧鹅,烤乳猪,叉烧肉,老火靓汤、盐焗鸡、白灼虾、文昌鸡、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、清蒸石斑鱼、赛螃蟹、珍珠肉丸、南乳粗斋煲,龙虎斗等等。

粤菜也以海鲜,汤类,甜菜别具一格,刀工细腻,口味清纯。

大家有没有更好的建议!

清淡的菜谱家常菜养胃

1、南瓜小米粥

小米比普通大米的淀粉含量要少,而且水溶性多糖更高一些,更好消化。而南瓜等橙红色的果蔬,可以补充维生素A,有助于细胞修复。

食材:南瓜、小米、枸杞

做法:

1. 适量小米洗净,放入足量清水大火煮,待沸腾后转至小火煮8~10分钟,略有粘稠感。

2. 煮粥过程的悬浮白沫用勺子舀掉。

3. 将南瓜放上水沸的蒸锅蒸8~10分钟,软即可。

4. 南瓜蒸好后,拿勺子将其瓜肉刮到第一步煮好的粥中。

5. 开中火,南瓜打散,与小米粥混匀,划圈搅拌2~3分钟即可,最后可放入几颗枸杞。

清淡的菜谱家常菜 小炒

个人推荐【百合炒西芹】

1.准备百合几颗,切去两端,打散后在清水里浸泡10分钟,浸泡过的百合味道更加甘甜。摘好的西芹几根,从中间一分为二,再斜刀切成菱形片。红椒半个,去籽后也切成菱形片。

2.锅内加入适量的清水,再加入少许植物油,水烧开以后先倒入西芹和红椒焯水10秒钟,再倒入浸泡过的百合继续焯水30秒,食材全部断生后倒出控水备用。

3.锅内加入一勺清水,加入食盐2克,水开后淋入少许水淀粉增加汤汁浓度,再加入明油5克提亮色泽,把控干水分的西芹、百合、红椒倒入锅中,快速翻炒均匀即可出锅装盘。

清淡的菜谱家常菜

清淡的食物有水果、蔬菜、粗饭、三文鱼等。多种蔬菜是属于清淡食物的,每天应进食两盘品种多样的蔬菜,其中一盘蔬菜是时令新鲜的、深绿颜色的。生食一些大葱、西红柿、凉拌芹菜、萝卜等。

清淡的菜谱家常菜窍门

吃的菜系不是很多,在此仅发表个人观点。

中国传统餐饮文化历史悠久,菜肴在烹饪中有许多流派。川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了中国的“八大菜系”,即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

川菜

它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣等为主要特色。

川菜出了名的重口味,水煮鱼、水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐等等都是又麻又辣的经典菜品,当然也有相对比较“清淡”的鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉等等。当然,这等清淡肯定是不符合题主需求的。PASS

湘菜

它以熏、蒸、干炒为主。

湘菜口味重于酸、辣,以麻辣子鸡、辣味合蒸、辣椒炒肉等重口味菜品为代表。连炒个青菜都要放辣椒的菜系,重庆人也表示适应不了。所以也PASS

徽菜

它以烹制山珍野味闻名,擅长炖、烧、蒸等,但芡多,油大。代表菜:火烤桂鱼、清炖马蹄鳖、火煲果子狸等。就口味来说应该算是比较清淡了。

苏菜

制作精细、因材施艺、四季有别等是它的名片。狮子头、盐水鸭、松鼠鳜鱼等都是苏菜的名菜。口味也是非常清淡,味道鲜美。

粤菜

它选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓。由广东菜、潮州菜和东将菜组成。味道清淡、滋味鲜美。代表菜有烧鹅、叉烧肉、老火靓汤、广式烧填鸭等等,当然,今年出现了一个新菜品,即:清蒸福建人,哈哈,开个玩笑。

粤菜应该是属于非常清淡的了。非常符合题主需求。

写在最后

八大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜都有清淡的菜品,可以根据自己口味来选择适合的菜品哦。

清淡的菜谱家常菜有哪些窍门

除了炖菜,还有什么炒菜比较清淡?现在随着人们生活水平的提高,经常吃大鱼大肉,也都已经吃腻了,时常也想吃一些清淡的菜肴。制作清淡的菜肴,除了选择食材方面,烹饪方式也至关重要。 清淡炒菜的种类非常繁多。那我们要选用哪些食材?用什么样的烹饪方法?才能保证菜肴既清淡而营养又不流失呢?

下面就来介绍几款清淡的美食以及制作过程:

1、西芹炒腰果:准备腰果,将腰果炸熟。西芹洗净切成小块儿,锅中加入清水,水烧开,将西芹下入锅中焯水,少加一点盐和食用油,这样焯出来的西芹色泽翠绿,光亮,开锅两分钟,将西芹倒出控水。起锅加入少许油,下入葱花,蒜片儿爆香,下入西芹翻炒,加入盐,味素调味儿,一点点水淀粉勾芡,最后下入腰果翻炒均匀出锅。

2、西兰花木耳炒藕片:西兰花切成小朵儿,藕去皮切成片,胡萝卜切成片,少许泡发好的木耳。起锅加入清水,先将藕片下入锅中焯水,两分钟后下入西兰花和胡萝卜,最后下入木耳,焯水三分钟倒出控水。另起锅加入少许油,下入葱花蒜末爆香,加入焯好的原料翻炒,加入盐,味素,鸡精调味儿,翻炒均匀出锅即可。

3、黄瓜丝炒土豆丝:土豆去皮切丝,黄瓜洗净切丝,将土豆丝用清水多洗几遍洗去其中的淀粉。起锅加入少许油,下入葱花,蒜末爆香,下入洗好的土豆丝翻炒,土豆丝炒至七分熟,下入黄瓜丝继续翻炒,炒至断生,加入盐,味素,少许白醋,继续翻炒,翻炒均匀即可出锅。

以上就是我为您推荐几款清淡的菜肴。希望对您有所帮助。很高兴在悟空问答与大家分享!

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