四川糯米饭的家常做法大全集(四川糯米饭的做法大全集窍门)

四川糯米饭的做法大全集窍门

糯米350克，大米150克，水蒿菜50克，腊猪肉（肥瘦各半）50克，精盐4克，菜籽油25克。

社饭的特色：

色泽白中略呈暗紫，松软略粘，水蒿菜清香爽口。

教您社饭怎么做，如何做社饭

1.将糯米、大米一起淘洗干净，沥去水分，盛入盆内。腊猪肉切成6.6毫米见方的小丁。

2.水蒿菜择去黄叶及老根，用清水洗净。锅内加清水烧开，倒入水蒿菜，用中火煮20分钟，捞出，沥去水分，在案板上剁碎，挤干水分。炒锅内加菜籽油，烧至七成热时，放入水蒿菜炒出香味，盛入碗内。

3.腊肉丁、水蒿菜倒入盛米的盆内，加入精盐拌匀（边拌边放清水50克），分别盛入5个碗内，入笼蒸20分钟取出，用竹筷将米饭翻动（使饭熟后能松散，如饭过硬，可掸入一点温水，再上笼蒸10分钟，取出即成。

社饭的制作要领：

1.水蒿菜煮至柔软略烂为宜；

2.入笼用沸水旺火速蒸。

四川糯米做的名吃有什么

糯米酒的酒渣有很多用途。首先，可以用来做糯米丸子和油茶这类美食。其次，可以用来养花，因为酒渣中含有多种微量元素和有机酸，可以促进植物生长。此外，酒渣还可以用来制作饲料，可以作为牛、羊等动物的膳食来补充营养。最后，酒渣还可以用来提取酒精和酒酵母，可以进行二次酿造，制作更为细腻的白酒。总之，糯米酒酒渣的用途非常广泛，是一种非常有价值的副产品。

四川的糯米饭怎么做的酒席

准备食材：五花肉8两，糯米适量（可根据自家的食量准备糯米），鸡蛋1个，淀粉1勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，食盐1小勺，白糖1小勺，黄豆酱1勺，姜片少许，葱段少许，食用油适量。

具体做法：

1、糯米清洗干净后，再倒入清水浸泡，糯米用水泡开蒸的时候容易熟透；五花肉清洗干净沥干水分后，切成2厘米左右的小块，放入碗中备用。

2、准备另一个碗，磕入1个鸡蛋搅散，然后倒入五花肉中，再加入淀粉，用手抓拌均匀，使每块五花肉都均匀地裹上鸡蛋液。

3、锅中倒入少许食用油，烧热后把五花肉一块块放入锅中，中小火慢慢煎，煎至一面定型后翻面，煎至两面金黄就可以了。将煎好的五花肉捞出来放入碗中备用，锅中的油可以留着炒菜吃。这样煎制过的五花肉，吃起来香而不腻，瘦而不柴。

4、接下来给五花肉调味，先加入生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、黄豆酱，再将切好的姜片和葱段放进去，用手抓拌均匀，抓拌均匀后腌制一个小时左右，使其入味。

5、糯米泡至颗粒变得胖乎乎后就可以了，控干水分后放入大一点的碗中，铺均匀，再把腌好的五花肉一块块紧密的铺在糯米上，铺满一层后可以再铺上一层，并用筷子压一压，铺的紧实一点。都铺好后，把剩余的汤汁也倒进去，最好将碗放入蒸锅内，盖上盖子，开大火蒸50分钟。

6、时间到后，开盖用筷子检查一下，五花肉变得很软糯，用筷子很容易就能夹断，就说明熟了，出锅就可以了。用一个盘子倒扣着将米饭取出来，浓浓的香气瞬间扑鼻而来，吃一口特别的软糯鲜香。

这样蒸米饭，由于糯米铺在碗底，吸足了五花肉的汤汁，吃起来特别的鲜香软糯。

四川九大碗糯米饭的做法大全窍门

用料

花椒粉一勺、姜适量、红薯粉适量、郫县豆瓣一勺、鸡蛋七个、盐四勺、鸡精一勺、猪肉（前夹腿）两斤

蒸圆子的做法

先把前腿肉去皮切小颗。可以直接绞肉机打碎。但肥肉练习切小颗粒这样才香。这部分忘记拍照了

之后把调料都放进去。盐之所以多是因为后面要放红薯粉。生姜和花椒粉看个人喜好。也可以直接放花椒但吃的时候比较麻烦

然后全部抓均匀。腌制十分钟

加红薯粉。一直揉我们老家话是说（rua）这个一定要多揉。直到里面红薯粉颗粒都揉散了。这个颜色本来有点红但光线拍出来就这样了（粉不能太少也不能太多。太多干就加鸡蛋。不能加水）

最后用保鲜膜裹成这样。我没怎么注意美观。因为自家吃的没那么多讲究而且我肉切的比较大。之后蒸锅冷水上锅。大火蒸开后中火蒸半个小时

出锅后保鲜膜拿掉。小心烫。

拿一个切开看看中心熟了没。熟了就可以了。冷了放冰箱可以吃几个月

四川糯米饭怎么做好吃

糯米洗净泡半个小时，沥起下锅，放准备好的腊肉，可以放土豆豌豆等喜欢吃的食物，加盐味精，调和，加水，小火四十五分钟就可以

四川糯米饭的做法大全集窍门视频

五色糯米饭的颜色有很多种说法，以下是一些常见的说法：

1. 红色：用红枣、红薯、红菜等食材熬制而成。

2. 黄色：用胡萝卜、金针菇、南瓜等食材熬制而成。

3. 绿色：用菠菜、香菇、青豆等食材熬制而成。

4. 白色：用燕窝、兔肉、鱼肉等食材熬制而成。

5. 黑色：用黑米、黑豆、黑木耳等食材熬制而成。

每种五色糯米饭的做法和口感都不同，可以根据自己的喜好选择。

四川 糯米饭

1.将300克糯米清洗干净后用清水浸泡2小时，长时间的浸泡，可以让糯米中的淀粉逐渐膨胀分裂，蒸制的时候就更容易糊化分解，易于蒸熟，也更有利于人体消化吸收。

2.浸泡好的糯米入锅中煮制，因为糯米提前浸泡过，加水量略少于平时煮米饭时的水量。

3.煮制糯米饭8成熟，表面米粒湿润即可，这样可以使米更软糯且均匀

4.趁热加入25克白砂糖和15克猪油拌匀，如果您没有猪肉可改为素油或者黄油

5.准备自己爱吃的干果，随便什么都可以

6.取一个大碗，往碗壁上涂一层猪油，中间摆上干果，四周摆一圈红枣

7.随后放入白糯米饭用手压平，再放一层豆沙，最后铺上糯米饭压平

8.水烧开后，将糯米饭上锅隔水蒸20分钟

9.蒸好后倒扣在盘子里，家里有桂花蜜的，也可以浇一点上去

软糯香甜的八宝饭就做好啦，上层是颜色各异的果干，下层是油润的糯米，中间还偷偷藏了层红豆沙的糯米层。香甜的气息，光是闻着，就忍不住食指大动了

四川糯米饭的做法大全集窍门图片

彩色糯米饭的摆法可以根据自己的创意和喜好进行设计。以下是一些可能的摆法：

1. 彩虹形式：将不同颜色的糯米饭分别摆放在盘子上，形成一个彩虹的图案。

2. 花卉形式：将不同颜色的糯米饭压成花朵的形状，再将它们摆放在盘子上，形成一个花园的图案。

3. 动物形式：将不同颜色的糯米饭压成小球，然后根据需要的动物形状进行抠型，如熊、兔子、小狗等，将它们摆放在盘子上，形成一个小动物园的图案。

4. 文字形式：将不同颜色的糯米饭压成小圆球，再将它们连接起来，组成一个单词或一个简单的图案，如心形、星星等。

5. 堆叠形式：将不同颜色的糯米饭分别压成形状完全一样的小球，再将它们堆叠在一起，形成一个彩色的糯米饭塔。

总之，只要你有创意，彩色糯米饭可以摆成任何想象得出的图案。

四川糯米饭的做法大全集窍门白糖

广安农村酒席上的糯米饭做法：一般每桌席按半斤250克生糯米（酒米）×n桌就是要做的生糯米。

将生糯米洗净放入锅内开水中，锅内水淹过糯米，水高于糯米一指，盖好锅盖子，大火将糯米烧开，后小火至微火慢煮，也就是煮闷锅饭，约闷半小时后，就成熟糯米饭了。

然后把做好的熟糯米饭铲出，用大盆散开，不要锅巴。

再将空铁锅洗净烧干，放入纯猪板油，将油热后，就把糯米饭倒进铁锅内搅匀，边搅边加予做的豆沙，糖，搅拌好后的糯米饭，装入陶瓷碗中，为了好翻糯米饭，保持糯米饭成地球园型，将空碗内放几张竹叶，有的少许菜油，装满糯米饭，上蒸笼大火久蒸后，再取出笼中的糯米饭饭碗，上面盖个大于笼中的糯米饭碗，翻转180度，取出原底碗，由糯米饭有沾性，两碗对扣上下摇两下，就可取出底碗，把竹叶取出，将蒸好的糯米饭上面入50克白糖，由酒席中的厨工，送到酒席桌上，途中高叫：“来了！看到起！糯米饭入席！”

四川糯米饭的家常做法

主料：糯米500克,稻米500克

调料：赤砂糖200克

黄粑的特色：

成菜金黄耀目，皮脆肉软，香甜适口，令人食后难忘

黄粑的做法：

1. 将糯米、大米淘洗干净

2. 入清水中泡透后，磨成米浆汁，装入白布口袋中吊干水分

3. 将吊浆粉倒在案板上搓散，揉匀，分成小坨，入笼蒸熟

4. 红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀，再搓成长条

5. 冷后切成厚1厘米的片即可

6. 食时锅置微火上，用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成二面黄，起锅入盘