腌好的小鲫鱼家常做法(腌好的小鲫鱼家常做法窍门)

腌好的小鲫鱼家常做法窍门

1、风干鱼可以用十三香和细盐来腌制，此法不但省去了准备各种复杂调料，而且味道还香。

2、所需工具：鲫鱼一条，十三香，细盐。

3、准备一条大点的鲫鱼，直接让摊主把鱼鳞去干净。

4、把鲫鱼的鱼鳃抠出来。

5、把菜刀插入鱼的后背处，并沿着脊柱骨向鱼头移动。

6、这样，鲫鱼就从背部劈成两半了，腹部还连接着。

7、把内脏用菜刀刮干净。

8、把鲫鱼放入泡沫箱子里，撒上一层细盐。

9、再撒上一层十三香。

10、再把鲫鱼翻个面，再撒一层细盐。

11、再撒一层十三香。

12、撒完盐和十三香就完成了，放入通风处等7天，风干鱼就做好了。

用小鲫鱼腌咸鱼怎么腌制

我们需要准备的食材：鱼、盐、花椒、八角

第一步：准备2条鱼，草鱼、鲫鱼、鲤鱼都行，鱼准备好后，把鱼身上不能食用的地方都处理掉，清洗干净；洗好后控干水分，放在一边把身上晾干。同时来准备所用香料，准备适量的盐、2个八角和一把花椒，把它们都倒进锅中，不用放油，开小火慢炒，经过炒制以后，盐会变黄，香料的香味也会被炒出来。

第二步：等到香味炒出来后盛起来，装在碗中晾凉。这时候看一下鱼身，如果上面还有水分，那就用厨房用纸把水分完全擦干，上面不能留有生水，等到鱼身干了，盐晾凉了，把盐均匀地涂抹在鱼身上，鱼里里外外都要涂抹上。

第三步：鱼涂抹好以后放在室温下腌制3天左右，腌制的时候记得翻面，这样能腌制的更加均匀。等到腌制时间到了，把鱼串上绳子，放在阴凉通风的地方进行风干，在风干的过程中，可以看到鱼身变得干燥有弹性，这时候就可以收回了，收回后放在冰箱冷冻保存即可。喜欢干一点的，可以继续风干，按照个人喜好来决定晾晒时间。

小贴士：

1、很多人可能没有清洗鱼的习惯，但是为了吃得更干净卫生，建议清洗后再进行后续操作。不过，清洗干净之后，要把水分晾干或擦干，鱼身上一定不能留下水分，不然容易变质。

2、腌咸鱼时，不能直接抹盐，要多做一步，那就是把盐和香料炒至黄色，晾凉之后涂抹在鱼身上，这样抹在鱼身上更容易入味，口感更浓郁鲜香。

3、制作咸鱼不需要放在阳光下晾晒，等到腌制好以后，直接放在阴凉通风的地方吹几天就好了。

腌咸鱼时，直接抹盐是大错！学会多做一步，咸鱼鲜香入味，特别香！这一步就是炒盐和香料，加上这一步之后

腌好的小鲫鱼家常做法窍门是什么

鲫鱼两条，约500克，去鳞，去鳃，去掉鱼肚里面的黑膜，洗净。用刀在鱼身上划2刀，以入味。

说明：鲫鱼野生的较多，较人工饲养的味道鲜美，身材略瘦长。

2

/7

准备八角、花椒、桂皮、生姜片、香葱、干辣椒（切成段），待用。

3

/7

铁锅小火烧热，倒入适量食用油，并放入生姜片、少许盐，以防止煎鱼时油四溅，放入干辣椒煸出辣味；再放入鲫鱼，用小火慢慢煎。

说明：煎鱼要小火，煎时少去铲鱼，以防鱼皮破裂。

4

/7

朝锅底的一面煎至金黄后，将鱼翻个身，继续小火煎另一面。

5

/7

加入适量料酒，放入准备好的八角、花椒、桂皮、生姜片、香葱、盐、酱油、香葱、糖，再加入少量水，盖上锅盖烧。说明：水不要放得太多，水多了鱼的营养就到汤里去了。

6

/7

一面烧开几分钟后，再揭开锅盖，将鱼翻个身，继续盖上锅盖，烧一分钟左右。以便将两面全部烧透。

7

/7

关火，稍加焖一会儿，出锅。一碗香喷喷的家常炖小鲫鱼就做好了，香味四溢。盛在盘子里，点缀些许香菜，温馨的小屋里弥漫了鲜美的味道。

注意事项

煎时小火

炖鱼时不要放太多的水，目的是让鱼更加鲜

腌制小鲫鱼

鲫鱼的腌制方法：

①鲫鱼去鳃打鳞，开背洗干净后备用。②将盐均匀的撒在鲫鱼身上，厚的部位撒多一些。腌制半小时后翻个面，在腌制半小时。③.撒上甘辣椒，花椒，生姜丝，洋葱丝，大葱丝用料酒末过鱼身，泡制。腌1个半小时后，差不多充分入味了。④将鲫鱼取出洗掉所香料后，去找地晒。待晒出鱼香味，鱼是干非干的样子，当地叫阳干湿。即可，阳干鱼算是成功了一半。

腌的小鲫鱼怎么做好吃

1.买到新鲜的令鲫鱼摘除鱼腮和内脏清洗干净撒入盐腌制两小时入味用清水冲洗一下沥干水份备用2.不粘锅倒入适量的油加热至6-7成热放入鱼中小火煎熬

4.一面煎至金黄色小心翼翼地

翻过来再煎另一面

5.令鲫鱼煎至两面金黄即可出锅享用

6.煎至好的令鲫鱼摆入盘中

7.令鲫鱼的鱼肉鲜嫩无比香醇可

8.但有一点这种鱼刺比较多但是经过煎至鱼刺变得酥脆也可以吃这样更有益于补钙 9.鲜美的煎鱼搭配米饭就是标配噢 10.晚餐搭配小酒别有一番滋味11.香煎令鲫鱼外脆里嫩口感鲜嫩 12.这道美味的晚餐当然少不了水果石榴甜甜美美滴.腌制好的鱼反正面沾上薄薄一层的面粉

怎么腌制小鲫鱼才会入味

食材

阳干鲫鱼（2条）

生姜（5片）

干辣椒（3个）

花椒（10粒）

葱末（二两）

大蒜（1个）

步骤1、将鱼杀开边；用适量盐淹渍半天；

步骤2、在太阳下晒一天至半干；

步骤3、将鱼洗净，备用；

步骤4、开火，放入油两勺，将油烧开后，放入鱼，两面煎至金黄；

步骤5、将鱼盛起，在锅中放入花椒，翻炒出味，再放入姜片，大蒜，干辣椒炒出味；

步骤6、将煎好的鱼倒入锅中，小火翻炒，倒入一勺生抽，不放水。

步骤7、入味后加入适量鸡精，起锅盛盘。

腌好的小鲫鱼家常做法窍门图片

原料：鲫鱼1条

调料：白酒4克；盐2克；胡椒粉0.1克；味精1、5克；红醋15克；花椒10粒；葱4克；姜3克。

做法：

1、鲫鱼杀洗好后滤干水分，将盐与花椒放在锅中煸香，凉后加入味精拌匀；

2、先在鱼身上涂上白酒，再用花椒盐、胡椒粉擦鱼身内外，然后放在风口处吹1天；

3、洗去鱼身上花椒，放在盘里，撒上葱、姜，上笼蒸10分钟取出；

4、冷却后改刀装盘，食用时跟上红醋。

腌小鲫鱼需要多长时间?

一周。

腌的鲫鱼放入冰箱冷藏，可以一周保存的，没有问题的。鱼肉是一种水产品，营养丰富，味道鲜美。人们都很喜欢吃鱼肉。鱼肉可以蒸，也可以红烧。也可以先腌制好鱼肉，给魚肉充分进味，然后再煮食，味道更好。腌好的鱼肉，当天不煮，就可以放入冰箱冷藏保质。第二天再煮食是可以的。

鲫鱼是生活在淡水中的杂食性鱼，体态丰腴，水中穿梭游动的姿态优美。鲫鱼的生活层次属底层鱼类。一般情况下，都在水下游动、觅食、栖息。在气温、水温较高时，也会到水的中下层、中上层游动、觅食。

成鱼鲫鱼主要以植物性食料为主。由于植物性饲料在水体中蕴藏丰富，品种繁多，供采食的面广。维管束水草的茎，叶，芽和果实是鲫鱼爱食之物，在生有菱和藕的高等水生植物的水域，鲫鱼最能获得各种丰富的营养物质。硅藻和一些状藻类也是鲫鱼的食物，另外还有小虾、蚯蚓、幼螺，昆虫等。

腌制小鲫鱼怎么做好吃又简单家常的

盐腌制好吃。盐腌制和配料的混合,使里面的营养元素充足的得到释放。盐腌制里面含有充足的多种营养，吃了对人身体尤其有好处。盐腌制吃到嘴里，口感细腻。盐腌制价格实在，人们尤为乐意买回来恰。盐腌制加工过程完善尤其容易吃起来尤为的可口盐腌制经由一定的工序制作完善，尤其适合老年人和青少年。盐腌制味道香甜不腻口。