家常面的汤底(面的汤底怎么做才好吃)

面的汤底怎么做才好吃

你可以用猪骨和鸡骨一起熬煮几个小时，出来的就是汤底了。实在不知道怎么做，超市有卖的浓缩型的汤底，一盒我记得是2块。

面汤底做法

方法/步骤

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建议精选地道农家放养麻鸭为主料，而且是选用当年的麻鸭，肥肉比较少，肉质细嫩，这样经焯水、腌制、卤制、晾凉、手撕、炸制工艺制作而成，酱香酥脆，风味独特，回味悠长。做手撕鸭，手撕鸭卤水是关键，下面说一下方法！

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手撕鸭卤水配方制法：

原料：高汤25千克

A料（白豆蔻150克，蛤蚧1只，草果50克，白芷100克，八角、花椒、干辣椒各200克，青、红尖椒共300克，罗汉果2个，黄桅子10克）

B料（味精、鸡粉各250克，盐750克，冰糖100克，鱼露半瓶，二锅头白酒150克），干香茅草、香菜各100克，香葱、糖色各250克，生姜500克。

制法：锅内入色拉油1.5干克，烧至五成热时，下入A料爆香，加高汤，入B料调味，加糖色调色，加干香茅草、香菜、香葱、生姜即为自制卤水。

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麻鸭制净，焯水，入自制手撕鸭卤水内，卤半小时，晾凉，撕成块。锅内入色拉油500克，烧至七成热时，倒入麻鸭，炸3.5分钟至红色。锅留底油，下蒜末、葱末、干辣椒爆香，下入炸好的麻鸭，加豉油、芝麻油炒干，倒出装盘，用法香装饰即可。保证酱香酥脆，风味独特，回味悠长。

面的汤底怎么做简单的

关于这个问题，以下是煮面汤汤底的步骤：

材料：

- 鸡骨头或猪骨头

- 洋葱、姜、蒜、胡萝卜、芹菜等蔬菜

- 香料：八角、桂皮、丁香、花椒等

步骤：

1. 先将鸡骨头或猪骨头用水煮沸，然后将水倒掉，用清水洗净骨头。

2. 将骨头和蔬菜放入大锅中，加入足够的水，大火煮沸。

3. 将香料和调味料加入锅中，然后调小火煮约2-3小时。

4. 将汤倒入另一个锅中，用滤网过滤掉骨头和蔬菜渣，只留下清澈的汤底。

5. 汤底可以根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味品。

煮面汤时，将面条煮熟后放入碗中，加入热汤底即可。可以根据个人口味加入鸡肉、虾仁、鸡蛋等配料。

面汤底的做法大全窍门

红汤面汤底首先要炒制香料。炒出香味后加入熬制好的面汤，加入红油还有其他调料进行调味熬制。

面汤汤底怎么做好吃

1、麻辣浇头牛肉面。牛肉切成小块。先把炒锅烧热，放少许油，再放入葱段，姜片，干辣椒段炒香，下入牛肉块，酱油，再炒，然后加入高汤，倒入高压锅中，下料包（麻椒，八角，小茴香，砂仁，豆蔻，桂皮，香叶，草果），料酒，调料，硝，一起高压20分钟。把面下好后，盛入碗中，加高汤，浇上浇头即可。

2、清汤牛肉面。高汤烧开后，把上面的料包中的原料新配一份研磨成粉，逐渐浇入高汤中，边加边搅，加入调料，然后滤去渣质。把面下好后盛入碗中，加上清汤，撒上肉片，香菜即可。

3、普通汤料的配制：鸡肉松，牛肉松，虾松，鱼松，鲜味王，味精，鸡精，盐，芝麻盐。把以上几种调料混合均匀。碗中加适量的复合调料，盛入高汤，放入下好的面，撒上香菜，牛肉片，淋上香油即可。

面的汤底怎么做才好吃又简单

方法如下

配料:酱油 5勺，白糖 1小勺，盐 一点点，葱花 适量，猪油 1小勺，热水 适量

做法步骤

步骤 1

调制酱油汤：5勺酱油、1小勺糖、一点点盐

步骤 2

在汤碗里加入适量葱花和1勺灵魂猪油，热水冲开

步骤 3

水开下挂面，煮3～4分钟就熟了

步骤 4

放入汤碗里就可以开吃啦

步骤 5

简单又好吃。

家常面汤底

1、宝塔花菜冲洗干净，掰成小朵。

2、樱桃萝卜去掉两头，再切上几刀不要切断。

3、老豆腐切片，起油锅放入老豆腐煎至两面金黄捞出。

4、用余油将娃娃菜翻炒至软。

5、加入炸好的豆腐片，加清汤。

6、加冬笋、木耳，再调入盐、胡椒粉，喜欢更鲜的可加少量蔬果粉。

7、再加樱桃萝卜、宝塔花菜、紫甘蓝、红薯粉丝后烧开。

8、移入火锅、烫入金针菇，撒上香菜即可。

面的汤底怎么做才好吃窍门

配方：古法手工空心面、芹菜、榨菜、鲜红椒、鸡蛋、糖、盐、耗油、生抽、香油

　　1. 把空心面，芹菜，榨菜，小红椒切碎粒粒，倒入各种调味料拌匀。

　　2. 煮一大锅水，多煮点，水开以后，先来一勺滚水冲调料。

　　3. 、锅里的水继续用来煮面，面条放入，煮个三分钟就好。

　　4. 面碗底的调料，用煮开的水一冲，面汤汤底就完成了。、可以尝一下咸淡，添加自己喜欢的味道。

　　5. 双面煎一个鸡蛋，备好。

　　6. 面条三分钟就煮好啦，把面条捞出来，放入调好汤料的汤碗里，倒入面汤，煎鸡蛋摆在Q弹爽嫩的面条上,唰唰唰拌几下，一碗顺滑劲道的热汤面，端起碗来，呼啦啦把汤汁喝到胃里，暖得全身舒畅。、