酸菜馅家常做法大全视频(酸菜馅家常做法大全视频窍门)

酸菜馅家常做法大全视频窍门

酸菜饺子馅调法如下:

食材：酸菜、花椒、猪肉、姜末

调味：生抽、老抽、白糖、鸡精、白胡椒粉、五香粉

1、准备500克中筋面粉，加入一个鸡蛋，230克凉水，边倒边搅拌，让面粉吸收水分，变成面絮的样子，即可下手揉面。

2、开始处理酸菜，酸菜大约650克，冲水洗净，挤水剁碎，准备一块干净的滤布，包住酸菜挤干多余水分，不要挤太干，吃起来会柴，略微保持二分水分。

3、准备500克猪肉馅，三分肥七分瘦，加入2勺生抽，1勺老抽，适量的糖，鸡精，白胡椒粉，五香粉，姜末，搅拌均匀，再倒入一勺豆油，继续搅拌上劲。

4、半根大葱剁成碎末。

5、把酸菜一同装入肉馅中，这时候再搅拌均匀，让酸菜与肉馅充分结合，此时的酸菜馅已经能闻到香味，只剩最后一个步骤。

6、起锅烧油，等油微微冒烟，放入20颗花椒粒，小火炸香，不要开大火，炸糊就废了，捞出花椒不要，只要花椒油，放冷备用。

7、将放冷的花椒油，和大葱一起，倒入酸菜馅中，此时的酸菜馅才算大功告成，那个香啊，这样的馅能不好吃吗？

细心的小伙伴发现了，此时还没放盐，什么时候开始包，什么时候再放盐。

注意事项:

1、酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉，这样才好吃，全是瘦肉口感会发柴。

2、酸菜馅很吃油，油少了不好吃，一定要多放油，我放了豆油和花椒油，去腥增香。

3、制作酸菜猪肉馅的水饺，选肉一定要正确，三分肥七分瘦，肥瘦相间的五花肉，这样才会入口鲜嫩酸香。

4、制作酸菜肉馅的时候，先处理肉馅，等肉馅腌制入味后，再放酸菜调馅。

5、东北的酸菜水饺为啥好吃，因为都是豆油，咬一口流油喷香，而且还有花椒水去腥。

酸菜馅儿的做法大全

食材：莜面 300克、 鸡肉 350克 、 冬笋 400克 、 酸菜 450克 、 面粉 700克 、 酵母 5克 、 清水 、 色拉油 、 白糖 、 细盐 、 酱油

步骤1/11

备好所用食材。

步骤2/11

将莜面300G，面粉700G，清水（按实际来调整），色拉油10克，白糖20克，酵母5克拌至在一起，揉至光滑备用。

步骤3/11

锅里加油将鸡肉丁下锅炒香。

步骤4/11

再将笋丁下锅炒至微干。

步骤5/11

再加入酸菜，香葱，酱油，白糖，炒至食材均有挂味。

步骤6/11

将炒好的馅料出锅放凉。

步骤7/11

将揉好的面团分小备用。

步骤8/11

揉搓好后压扁。

步骤9/11

将炒好的馅料包在里面。

步骤10/11

再预热好的电饼铛里刷一层薄油，将包好的面饼下锅，压烙至双面熟透出味即可。

最后一步

这样子一份鸡肉笋丁酸菜饼就完成了

酸菜馅家常做法大全视频窍门图片

1.

将600百克面粉放入盆中，加入300毫升清水，将面粉和成表面光滑的水面团，和制完成后，把面盆盖严放在一旁备用。

2.酸菜提前用水清洗几遍，然后攥干水分放在案板上，用刀将它剁成碎末状，再把剁好的酸菜攥干水分，放在一旁备用。

3.把油渣用刀剁碎放在盆中，再加入盐和大葱末，搅拌均匀之后放入攥干水分的酸菜馅，在放入少许的熟油，搅拌均匀即可。

4.把和好的水面团在揉制一遍，随后做成大小均匀的饺子面剂，再擀成中间略厚四周稍薄的饺子皮，取一个饺子皮，在饺子皮中间打入馅料，捏严剂口即可。

5.饺子包完之后，就可以入锅煮了，煮好的饺子要趁热吃，尤其是猪油渣酸菜馅的，趁热吃非常香。

酸菜馅怎么做最好吃

酸菜饺子馅是一种传统的北方饺子馅，以酸菜为主料，经过搭配和调味变成了一款香味浓厚、酸甜可口的馅料。下面是一个简单易学的酸菜饺子馅的做法：

所需材料：

1. 酸菜250克

2. 瘦肉末150克

3. 姜末10克

4. 辣椒油3汤匙

5. 食用油适量

6. 生抽适量

7. 盐适量

8. 白胡椒粉适量

步骤：

1. 先将酸菜剁碎并挤干水分备用。

2. 锅中加入适量食用油，放入瘦肉末煸炒，加入姜末后继续煸炒至肉呈现散开的状态。

3. 将炒好的瘦肉末加入刚刚准备好的酸菜碎中进行充分混合，调味之前积极捏揉放出汁水。

4. 调入辣椒油、生抽、盐、白胡椒粉等调料，继续揉搓拌匀，让饺子馅更加均匀，口感更加鲜美。

5. 等待饺子馅腌制约30分钟后即可使用。

注：此配方呈现较为酸辣口，如果您不喜欢这种口味可以根据个人口味加减调料或决定放弃酸菜饺子馅。

酸菜馅儿的办法

1/21 用温水和好面团放置一边醒20分钟，期间十分钟揉一次。

2/21 我用的是这牌子酸菜，剁碎用清水洗几次攥干备用。

3/21 五花肉剁碎，放锅里均匀翻炒，出油肉变得有些干巴巴啦 就可以啦。

4/21 葱，姜末。

5/21 调料。

6/21 先把酸菜放大碗里，在放肉，在放葱姜。

7/21 在放饺子料，盐，少许鸡精。

8/21 搅拌均匀即可。

9/21 然后拿一个空碗倒上炸开晾凉后的食用油，在放适量的面粉，搅拌均匀。

10/21 油梭子就做完了。

11/21 面团擀成一张大饼。

12/21 用油刷把有梭子均匀刷在大面饼上面。

13/21 从一边开始卷起来。

14/21 像这样。

15/21 然后切 同样大小的面剂子。

16/21 擀成小饼片。

17/21 把馅放中间。

18/21 像这样包起来，擀成饼。

19/21 不粘锅加热，倒入少许油，放饼，两面煎至金黄色即可。

20/21 看看，皮薄馅多有食欲没？

21/21 完成！

酸菜馅家常做法大全视频窍门图解

1.将酵母粉倒入盆内，放少许糖，有助于发酵。倒入适量温水，调和均匀。倒入面粉，放泡打粉，一边加入温水，一边用筷子搅拌成棉絮状。盆底留少许干面粉。揉至三光：面光、盆光、手光。盖严，放置于温暖的地方，发酵至两倍大，手指插入不回弹，为好！

2.东北腌渍酸菜一颗，洗净去菜芯，先切丝，后切末，攥干水分备用

3.肉馅三肥七瘦，加姜末、圆葱末、十三香、盐、味精，蚝油，海鲜酱油。分次加入少量温水搅打上劲。最后放少许油搅匀。拌入酸菜末，搅匀，静置入味。

4.将发面气泡揉出，分剂子，幹成包子皮，将馅料包入。

5.入蒸锅醒发15分钟，中火整15分钟。闭火五分钟后开盖。

6.东北的酸菜馅大包子就好啦！家里如果有腊八蒜就更完美了！

酸菜馅的吃法

剩的面还有剩下的酸菜馅有很多方法可以通通消化掉的啊。首先看看剩下的面是软还是硬，如果是很软的就可以包饺子蒸着吃，也可以包成馅饼烙着吃，烙的两面金黄的别提有多好吃了。面要是比较硬就包饺子煮着吃了，再调点秘制蒜酱蘸着吃，嗯，香。还可以把面里揉点酵母发好了蒸一锅白白胖胖的大包子吃。

酸菜馅的做法窍门

因为家里面人家乡是东北的，所以特别怀念东北的酸菜馅儿饺子，一大家子聚在一起做一顿美美的东北酸菜馅饺子，可别提多幸福了。

东北酸菜馅饺子的做法

步骤step 1

准备食材：

面粉1千克、东北大酸菜两颗、酱油一小勺、小葱5根、姜一小块、花椒粉1/3小勺、食用盐一小勺、食用油一大勺、猪肉馅1千克。

步骤step 2

准备拌馅儿：

姜切成末、葱也切成末一次加入到肉馅儿中，再放入花椒粉1/3小勺，食用油三大勺，食盐一小勺，酱油一小勺。

步骤step 3

准备酸菜碎：

先把酸菜打开放在水中漂洗一下，用刀切成小块，放入绞肉机里面搅成碎末，捏取多余的水分，捏好的酸菜碎放入肉馅里。

步骤step 4

将肉馅搅拌均匀，这样馅儿就做好了。

酸菜馅的家常做法

一、原料

面粉300克，猪五花肉400克，酸菜400克，葱、姜适量（看自己喜好）

二制作方法

1.面粉加温水搅成絮状至不见干粉，揉搓至面盆、手，面团均光滑，放湿布盖上醒面

2.洗净酸菜切细丝剁碎挤干水干水分，葱、姜剁碎备用

3.五花肉剁碎，装入容器放入酱油同一方向搅动，慢慢加入水或高汤，（多次加入调出来的馅不干）

4.搅好肉馅中依次加入葱、姜，酸菜，（先放）油、盐、味精、鸡精、花椒面调香，最后点一点香油提味

5.醒好的面揉成条切段，干皮，包馅，开水下锅煮开打水三次就可以吃了

酸菜馅料的做法大全

1、酸菜500克，切碎。脱酸五花肉300去皮去筋去膜切成黄豆粒大小。葱姜蒜切碎。

2、炒锅放花生油50克，下葱姜蒜稍炒后下五花放盐花椒面料酒，肉炒出出油，出锅。

3、炒锅再放些油，热后下少许葱姜蒜稍炒后下酸菜炒香，把酸菜水倒入，大火烧把汁收干出锅。

4、把酸菜和肉拌在一起，加入鸡精、混合香油、淋入香油。

酸菜包子馅就做好了，用发面发好后，揉匀分剂擀皮，放上馅包成包子，静醒十来分钟后，热水上笼，气出来后蒸8分钟，即可装盘上桌。