黍米年糕的家常做法(黍子米年糕的做法)

黍子米年糕的做法

主料：荠菜200克，口蘑100克，黄米粿300克

辅料：油50克，盐适量

做法：步骤1、去平阳县的时候带回来的黄米粿，也叫黄年糕，黄色是加了天然碱，如果是以前，应该是用草木灰烧成的食用碱。荠菜200克做炒年糕最是清香美味，喜欢吃肉的可以把口蘑换成一块猪肉切成肉丝同炒。

步骤2、黄年糕切成小指般粗细的长条，蘑菇洗净切片，荠菜择干净，剪去根部，洗净沥干备用

步骤3、把荠菜切成寸段备用

步骤4、烧开半锅水，把黄年糕入水煮软，也可以不用这一步直接炒，炒的时候油要多一点，时间要长一点的，但是无论怎么样都没有焯过水后再炒那么软。

步骤5、焯软的年糕放在冷水里防止粘连

步骤6、热锅冷油，加入比平时炒菜稍多的油，因为炒年糕油太少真的不好吃，更何咱们用的配料都是素食

步骤7、下入荠菜和蘑菇片一起翻炒

步骤8、炒软以后加入年糕一起翻炒，因为事先焯软了，这时候就非常容易炒软，不然的话就小火多翻炒一会儿，或者加盖焖煮一会儿

步骤9、加适量的盐调味翻炒均匀，即可出锅

黍子米年糕的做法窍门

原料：黍子面、小麦面粉、水、油。

做法步骤：

第1步、黍子面少量多次加水揉成面团。

第2步、取手心大小的面团做成窝窝头的形状。

第3步、做好后放进蒸锅里蒸，大火烧开蒸半小时左右。

第4步、蒸好后的黍子面团，特别粘。很不容易成型。

第5步、加入小麦面粉揉成光滑的长条形。

第6步、用刀切成继子。

第7步、用手压成面饼。

第8步、电饼铛里刷油放入做好的年糕煎至两面金黄即可。

黍米年糕的做法大全

主料大黄米400克红枣200克白糖50克步骤1大黄米洗净，倒去多余的水分。步骤2将湿米放入破壁机里，启动干粉功能，将湿米磨碎成米粉。步骤3将坨成块的湿米粉倒入一个盆里，放凉，带上手套，把米粉块搓细。步骤4大红枣中间剪开，挖掉核。步骤5蒸锅铺上笼屉布，摆上红枣步骤6在红枣上撒一层米粉，再铺一层红枣，再撒一层米粉，这样有四层就米粉就差不多了。步骤7把笼屉上的米粉四周收一下，收不了也没什么，盖上锅盖，蒸锅上汽之后，10分钟小火，30分钟大火。步骤8蒸好的年糕雏形倒扣在硅胶案板上，揭去笼屉布，放凉2分钟，步骤9用硅胶垫把年糕包成四方形，四周要压实，放凉，年糕就好了，要吃的时候切几片来蒸20分钟，就可以吃了。

黍子面年糕

先用冷水泡拔一下，去其苦味即可。黄米面是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉，黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，味甘，性寒，无毒，在北方主要用来做一种传统的糕。黄米面营养： 黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。黄米面适合人群： 一般人群均可食用。

黍子面的年糕怎么和面

40度左右温水

做法如下：原　　料:豌豆、香菜、姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油、芝麻油、花椒油、昧精、盐、胡椒面、红辣子油。操作:

1、制粉：将干豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出细面入盆兑入清水（2千毫升）搅成浆，加盐。锅上火，注入水，待水温至40摄氏度左右时，徐徐淋入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴（也受热凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠浓。当锅已与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上，盖上湿纱布。

2、兑调料：香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁，蒜汁，其他调料分别各装1碗。

3、装碗：将豌豆粉切成薄条入碗（传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条，一面打一面入碗）。根据就餐者口味要求，用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用。

黍子米年糕的做法和配方

黄米（milled glutinous broomcorn millet），亦称黍米，糜子，大黄米，黍子经清理、脱壳、碾米等工序加工而成的颗粒状成品粮。主要分布在我国西北、华北、东北和内蒙古等区域，另外新疆偶见有野生状的。米粒呈卵圆形、淡黄色或蜡黄色，糯性，制成的食品具有黏性大、色泽金黄、香气浓郁、口感软糯等特点。

黍米面年糕的做法

陕北黄年糕的做法

食材明细

黍米面适量

大枣适量

黄年糕----财运年年高的做法步骤

1 大枣洗净备用

2 蒸锅笼屉上铺洗净的粽叶

3 盆内加黍米面后,加去核的枣拌匀

4 向黍米面中加滚开的热水,用筷子不停搅拌

5 一直拌到没干黍米面,且面团能刚刚团起就好,一定不要太软

6 将黍米面团做成窝头状,中间有一小窝状

7 将黄年糕坯依次放入蒸锅的粽叶上,各年糕坯之间要紧挨在一块互相依靠着才好

8 蒸锅水开后要再烧近一个小时左右停火,十五分钟左右开锅,取出蒸好的黄年糕

9 装盘

10当下没有吃，放凉后会很硬，吃的时候需切片，3.4毫米就好，油炸或是蒸软再吃。吃时，撒白糖，趁热吃。粘粘的比较好吃。

也可以将红糖化水，熬至粘稠，浇在上面即可。

黍子面年糕的做法视频窍门

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黍子年糕的功效与作用

开水一点点加到黍米面里，用一个硅胶铲搅拌均匀。搅拌均匀后盖上醒10分钟。要醒一下。让面吸饱水份。不同的黍米面吸水性不一样，还是参考这个比例，和的面不软不硬。

加入煮好沥干水的红枣。搅拌均匀。

准备一碗水，为了一会做的时候手蘸水揉表面光滑。

挖一大勺（260克左右，半斤左右一个），手上沾一点水，先滚圆，用手揉成高一点，因为蒸完会稍塌陷。

冷水上锅，上汽后蒸35分钟，盖盖焖5分钟开盖。