家常浇汁茄子的做法大全(浇汁茄盒的家常做法大全窍门)

浇汁茄盒的家常做法大全窍门

食材：茄子 2根 、 油 、 盐 、 小葱 、 姜 、 大蒜 、 白砂糖 、 老抽 、 生抽 、 胡椒粉 、 水

烹饪步骤

步骤1

备好材料：茄子，葱姜蒜

步骤2

斜刀切下，但不要切到底，要是掌握不好可以用筷子固定

步骤3

切完一面，翻面切另一面，同样斜刀切下，不要切到底，大约一半多一点，两根茄子都是如此处理

步骤4

然后将葱姜蒜切好备用

步骤5

调好料汁：盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉和水

步骤6

锅里放油，油不要太多，油热后将茄子下锅，用中小火煎

步骤7

一面煎好后翻面，并将姜蒜和一半的葱下锅

步骤8

当闻到香味，将调好的料汁浇入锅中

步骤9

盖锅盖烧2~3分钟直到茄子变软完全入味，汤汁差不多收干即可出锅

最后装盘，撒上剩下的一半葱花。

浇汁茄子怎么做好吃

【烧茄子】

制作食材：

茄子、白醋、玉米淀粉、青椒、小米椒、大蒜、生抽、蚝油、甜面酱、食盐、白糖

制作方法：

1、首先准备上一个嫩一点的茄子，将其外皮给削掉，然后用清水清洗干净，并切成滚刀块，茄子切好后，立马给它放到水中浸泡。

2、接着往茄子中再加上一勺白醋，下手搅拌搅拌，能够防止茄子氧化变黑，大概泡上五分钟左右，即可控水捞出来，沥干水分。

3、把茄子重新装碗，往里加入三勺玉米淀粉，并再次下手搅拌均匀，让每块茄子表面都能够裹上一层薄薄的淀粉。

4、起锅，加入多一些的食用油，将油温烧到六成热后，保持大火，把茄子块下进锅中，茄子入锅后，用筷子翻拌翻拌，使茄子受热均匀。

5、不停翻拌对茄子进行油炸，大概炸个七八分钟左右，将茄子炸到表面金黄酥脆后，即可捞出来控油，装碗备用。

6、茄子准备好后，我们还需准备上一些配菜，首先准备两个青椒，将其去籽后切成斜刀块，切好装碟备用。

7、喜欢吃辣的朋友，还可以准备上几个小米椒，将其斜刀切段，再准备上几瓣大蒜，将其剁成蒜末备用。

8、接着来调上一碗料汁，碗中加入半勺生抽，一勺蚝油，小半勺的甜面酱，少许食盐，以及半勺白糖，一半碗的清水，并用勺子充分搅拌均匀。

9、再次起锅热油，油热先倒入蒜末，小火炒出香味后，倒入调料汁，再转大火把料汁给充分煮开。

10、料汁煮开后，将提前炸好的茄子、青红椒段，下进锅中，充分给它翻拌均匀，让其能够裹上一层料汁。

11、待料汁被吸收得差不多后，往锅中再淋入少许明油，并再次翻炒均匀，把炒好的茄子，盛出装入盘中。

12、做好以后的烧茄子，吃着软嫩又入味，特别的下饭，一点也不油腻，香味十足。

To：

在烹饪茄子时，往茄子中加上一些玉米淀粉，不仅能够锁住茄子中的水分，还能有效防止茄子在下锅炸制时，不会吸入过多的油分。

除此之外，先把茄子炸制一遍，再下锅煸炒，烹饪出来会更加入味好吃。

浇汁茄子盒的做法大全

食材明细

鸡蛋

一个

瘦肉

块

葱

6根

香菇

6个

面粉

一碗

茄子

一个

姜

一块

十三香

适量

椒面

适量

盐

适量

鸡精

适量

油

适量

原味

口味

其他

工艺

一小时

耗时

高级

难度

茄子盒的做法步骤

茄子盒的做法步骤：1 1把所有食材剁碎，加入鸡精，盐，十三香，椒面，剁一起变成馅

茄子盒的做法步骤：2 2然后将茄子这样掏成盒子状，把馅放入茄盒，再放入锅中煮熟为止

茄子盒的做法步骤：3 3面粉加入鸡蛋水

茄子盒的做法步骤：4 4搅拌后，将蒸好的茄子裹上面，放入油锅中滚一下，至金黄捞出

茄子盒的做法步骤：5 5出锅。如果还有没用完的馅可以留着包饺子哦

浇汁茄夹

粗茄子（圆茄子2个）一个 肉适量 淀粉适量 料酒适量 盐适量 胡椒适量 鸡精粉适量 油适量 鸡蛋 2个

1、首先来调制一碗茄夹的糊糊！（配比：鸡蛋打散+2勺淀粉+胡椒+盐+鸡精粉）糊糊一定要稠一点哦！

2、肉切成沫（加胡椒，鸡精粉，盐，糖，料酒，淀粉，油）拌匀

3、茄子切片，中间一节不要切断了。茄子是两片的厚度中间一刀不要切段掉，切开即可！中间要夹肉哦！

4、油锅烧油，烧至8分热之后开中小火。把拌好的肉夹在茄子里面（适量就好不要夹太多了爆出来！）然后把茄子放到糊糊里面沾满糊糊（看糊糊要这个程度最好。不能太稀！太稀就沾不上去了，太稠了炸好后吃的都是皮不是茄子！），沾一个茄子就放入锅中，继续夹肉沾糊放锅中，一个接一个同时关注锅中的茄子一面定型后就翻面炸另外一面！

5、炸好后，黄灿灿的！不像藕夹那么硬邦邦的！吃起来软绵绵的！

茄盒子浇汁

主料：黄豆500克 水1000克 盐180克

制作工艺：

1、黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍

2、放到笼屉里面蒸煮1小时左右，然停火自然降温(不要蒸太烂)

3、黄豆控干水分，降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。把拌好的黄豆放在干净的盒子

4、用布包好，放到空架上面发酵制曲。黄豆与面粉混合会开始发酵,表现为发热,不要过于频繁地打开看,小心它着凉

5、温度28-30度之间最好，12-16小时，料发白，将曲翻一次，温度低延长时间。温度很高时,要进行散热，拿掉上面的遮盖物,可以把黄豆块翻一翻,凉一凉，温度降下来，再继续，否则烧曲，就会坏掉。盒子必须放在悬空处,否则下面会出现积水,因为有热气

6.40小时左右，黄豆表面会长满菌丝(菌丝为黄绿色)，此时已经制曲完成。(受季节、温度的影响，长菌丝的时间可能会更长一点)，豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香,无其他异味即为成曲

7、把制好的曲，晒2天的太阳，晒干的黄豆有一股奇特的香味,闻一闻味道就知道好坏

8、然后洗曲，用凉开水快速洗，捞出

9、捞出后，放在容器里，盖上干净的布发酵8小时左右，黄豆曲发热有很浓的豆香味就可以了

10、锅内加水1000克、盐180克烧开，水温放置在50℃左右

11、黄豆曲装入瓶子

12、加入准备好的盐水，将装好瓶的豆瓣放在烈日下晒,上面用纱布盖一下防虫就可以,不要密封。晒越透越好

13、两天搅拌一次，晒一个月左右就可以食用，这是晒好的黄豆酱

14、晒好的黄豆酱可以蒸熟或者加芝麻油炒熟杀菌，就可以食用了。也可以加一点花椒粉、姜等调味

浇汁茄盒视频

步骤 1

用淘米水浸泡3分钟左右，洗一次茄子，因为淘米水可以解毒茄子表面残留的农药；再用清水冲洗两遍（记得是茄子带蒂洗，洗好了再去蒂，避免污水进入茄子体内）。晾干或擦干茄子，然后茄子滚刀切片，放入大碗中。

步骤 2

放入1勺细盐和茄子一起，用手抓匀，静置10分钟。

步骤 3

把茄子腌制出的水倒掉，放入1勺淀粉，搅拌均匀。

步骤 4

把葱切段，葱白和葱叶分开备用。

步骤 5

蒜头和小米椒剁碎，放入饭碗中，加入白糖、生抽（根据口味咸淡加减量）、蚝油搅拌均匀。

步骤 6

热锅烧油，不用太多油，平时炒菜的量就可以。油热放入茄子。

步骤 7

炒至茄子两面金黄，放入葱白翻炒半分钟。

步骤 8

倒入调味汁，继续翻炒。

步骤 9

炒至茄子吸汁变色。

步骤 10

放入葱叶，关火，利用锅的余热翻炒半分钟，使葱叶变软。

步骤 11

装盘。

浇汁茄盒的家常做法大全窍门视频

浇汁茄龙是一道美味的菜肴，下面是制作浇汁茄龙的一种常见做法：

材料：

- 茄子：2个

- 鸡胸肉：200克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 洋葱：1个

- 蒜瓣：3-4个

- 酱油：2汤匙

- 糖：1茶匙

- 醋：2汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 淀粉：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将茄子洗净，切成块状。鸡胸肉切成丝状，青椒、红椒和洋葱切成块状，蒜剁碎备用。

2. 在一个碗中，将酱油、糖、醋、盐和白胡椒粉混合成浇汁备用。

3. 在一个炒锅中，加热适量的植物油，放入蒜末煸炒出香味。

4. 加入鸡丝，翻炒至鸡丝变色熟透。

5. 加入洋葱、青椒、红椒和茄子翻炒几分钟，直至蔬菜变软。

6. 将预先调好的浇汁倒入锅中，翻炒均匀，让鸡丝和蔬菜均匀裹上浇汁。

7. 在锅中加入适量的水，盖上锅盖，中小火煮5-7分钟，直到茄子变软烂。

8. 用少许水调稀适量淀粉，倒入锅中，搅拌均匀，使汁液变浓稠。

9. 继续翻炒均匀，确保酱汁均匀包裹在茄子和鸡丝上。

10. 关火前，可以根据个人口味再次调整盐和胡椒粉的用量。

11. 装盘后，可以撒上一些葱花或芝麻作为装饰，即可享用。

这只是一种常见的浇汁茄龙做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。祝您做菜愉快，美味可口！

浇汁茄夹的做法大全图解

主料：

长茄子适量

猪肉400g

葱适量

姜适量

蒜适量

小葱适量

辅料：

酱油适量

料酒适量

淀粉适量

花椒粉适量

香油适量

盐适量

做法：

1. 茄子洗净；

2. 肉切成肉糜；

3. 和肉馅儿：葱末+姜末+酱油1勺+花椒粉+盐少量+香油少量+料酒2勺

4. 顺着一个方向搅匀；

5. 茄子底部两边放筷子，容易做到底部不切段，第六刀切段；

6. 切好茄子；

7. 把肉馅儿均匀的塞进茄子里；

8. 油温七成热时放入茄夹中火炸至焦糖色；

9. 切蒜末和小葱末；

10. 切大葱碎；

11. 炸好丸子的油倒出，留一点炒葱炒软放酱油炝锅倒入适量水，加1小勺白糖，把炸好的茄夹放入锅里盖上锅盖子咕嘟5分钟；

12. 把茄夹捞出放盘；

13. 倒入水淀粉勾芡；

14. 放入蒜末和小葱末，关火；

15. 浇在茄夹上面

浇汁茄盒怎么做好吃

油焖茄子的做法步骤：

1.准备材料:茄子几根，红椒，葱姜蒜

2.茄子洗净擦干水，防止下锅溅油，锅内置适量油，下茄子盖锅盖焖，焖的途中翻面防止焖糊

3.焖茄子的时间准备好葱段（我用大葱白），蒜片，姜片，辣椒切菱形片

4.茄子焖至筷子能轻易插烂捞出沥油

5.切大段，再一剖为二

6.锅内留少许油，下葱段，姜蒜爆香

7.再加一勺豆瓣酱炒出红油

8.下茄子翻炒，加入适量盐，生抽，白糖炒匀

9.再下辣椒翻炒断生，加适量鸡精，胡椒粉调味，再撒上小葱段或者末即可

10.装盘