猪肉蘑菇卤的做法大全家常做法(猪肉蘑菇打卤面的做法)
猪肉蘑菇打卤面的做法
⒈处理蘑菇,蟹味菇、滑子菇这样的小蘑菇可以整用,其他品种改刀成小丁
⒉猪肉切片用料酒、生粉腌制10分钟左右,葱姜蒜切末、葱切丝备用
⒊炒锅放油烧热,姜末炝锅,下肉片翻炒变色后加料酒、糖、酱油、葱花(注意按以上顺序)
⒋肉片盛起(保证软嫩),下蘑菇(蘑菇品种越多越好吃)翻炒,加适量水、盐(盐多些、汤宽些,拌面用),咕嘟2、3分钟
⒌勾芡后将刚才炒好的肉片放入,加鸡精、蒜末、葱丝起锅
蘑菇肉面条卤的做法
蘑菇卤是先把蘑菇切碎,然后泡一点黄花菜木耳,泡发后洗净切碎,豆腐切碎干炸一下,备好以后锅中倒油把西红柿切丁炒一下炒烂糊,然后把前面的配菜放进去,加水淀粉,多煮一会儿,就好了
猪肉蘑菇卤怎么做好吃
鲜蘑卤子是一道美味的菜品,下面是一种常见的鲜蘑卤子的做法:
所需材料:
- 鲜蘑菇:适量
- 青蒜/大蒜:适量
- 姜片:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 白糖:适量
- 鸡精/味精:适量
- 盐:适量
- 食用油:适量
- 水淀粉:适量(水和淀粉的比例约为1:1,用来勾芡)
做法步骤:
1. 鲜蘑菇清洗干净,切成薄片或者整块备用。
2. 青蒜或者大蒜切末,姜片切成薄片备用。
3. 热锅加入适量的食用油,倒入蘑菇翻炒几分钟,让其表面稍微变软。
4. 加入料酒炒熟,以去腥味,然后加入酱油、白糖、盐、鸡精/味精和适量的水(约为蘑菇的一半),煮开。
5. 加入青蒜或大蒜末和姜片,煮约1-2分钟。
6. 将水淀粉加入,搅拌均匀,以勾芡增稠。
7. 最后用小火煮数分钟,让蘑菇充分入味,使汤汁更加浓郁。
8. 关火后,可以将鲜蘑卤子盛出,装入碗中食用。
注意事项:
- 在调味时,可以根据个人口味适量增加或减少调料的用量。
- 在烹饪过程中,可根据自己的喜好加入其他配料,如豆腐、青椒等,增添口感和营养。
- 如果你喜欢口感更加鲜嫩的蘑菇,可以在烹饪蘑菇前,先用开水焯水一下,然后再进行煮制。
这是一种常见的鲜蘑菇卤子的做法,你可以根据个人口味和喜好进行调整或添加其他配料。
猪肉蘑菇打卤面的做法大全
所需材料:挂面、香菇、尖椒、猪肉、油、盐、葱、姜、大蒜、料酒、老抽、生抽、鸡精、水淀粉、
做法步骤:
1.准备好所需材料,香菇用剪刀剪去根部,投洗干净。
2.锅内加入水烧开,下入香菇焯水,水开后,煮3-4分钟,将香菇捞出,放到冷水中投凉待用,香菇焯水,可以去除香菇的异味,使香菇的味道更纯正。
3.将香菇切成丁,尖椒切成丁,猪肉切成末。
4.锅内加入油烧热,下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白,下入葱花,姜末,蒜末爆香,再淋入生抽,料酒,加入十三香,把肉末翻炒上色、去腥。
5.下入香菇丁,翻炒1-2分钟。
6.加入水,水量要没过食材,加入盐,鸡精,再加入老抽调色,大火烧开,转中火,煮3-4分钟,加入尖椒丁,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,关火,香菇肉末卤就做好了。
7.锅内加入水烧开,下入挂面,将面条拨散开,将面条煮熟。
8.把面条捞出,放到冷水中投凉,面条煮熟后,过冷水,面条吃着凉爽,劲道,将面条盛到碗内,淋入适量的香菇肉末卤,拌匀后就可以吃了。
小贴士:香菇焯水,可以去除香菇的异味和杂质,使香菇的味道更纯正。卤要做得颜色稍深一些,味道要咸味稍重一些,这样面条拌好后,无论颜色和味道都会让你有食欲,否则,会变得淡而无味。
猪肉蘑菇打卤面的做法窍门
蘑菇卤的食材和调料
各种鲜蘑菇(没有可用罐头蘑菇代替)
猪肉
葱姜蒜
淀粉
蘑菇卤的做法步骤
第1步.⒈处理蘑菇,蟹味菇、滑子菇这样的小蘑菇可以整用,其他品种改刀成小丁
第2步.⒉猪肉切片用料酒、生粉腌制10分钟左右,葱姜蒜切末、葱切丝备用
第3步.⒊炒锅放油烧热,姜末炝锅,下肉片翻炒变色后加料酒、糖、酱油、葱花(注意按以上顺序)
第4步.⒋肉片盛起(保证软嫩),下蘑菇(蘑菇品种越多越好吃)翻炒,加适量水、盐(盐多些、汤宽些,拌面用),咕嘟2、3分钟
第5步.⒌勾芡后将刚才炒好的肉片放入,加鸡精、蒜末、葱丝起锅
第6步.⒍煮面、过水、用笊篱沥干水分,用蘑菇卤拌食之
蘑菇肉打卤面怎么做窍门
1 备猪肉,青蒜,香菇,鸡蛋,八角。
2 鸡蛋冷水下锅,煮至熟备用。
3 锅内加水煮开,下猪肉焯至干净备用。
4 热锅加油,入香菇丁爆香。
5 加入少量八角同煸。
6 煸至出香后,加入适量青蒜丁。
7 将焯好的猪肉切成小丁下锅。
8 加入适量白糖炒至上色。
9 将炒好的香菇猪肉丁转至煮锅里,加入适量酱油及料酒。
10 加入事先煮好的鸡蛋。
11 大火煮开,转小火煮至出香出味即可
蘑菇肉末打卤
1、1个茄子,洗净去蒂去皮,切丁;2个土豆,去皮洗净,切丁;10瓣木耳,泡发后洗净,切碎块;350g猪肉(肥瘦相间)洗净,切丁;2个鸡蛋,打散备用。
2、锅底放油,中火,油温五成热,先炒肉丁,煸出肥肉里的油。炒熟后盛出备用。(不喜欢吃肥肉的可以用纯瘦肉)
3、刚才炒肉的时候锅底留了一部分油,再加一些油,把茄子丁炒软炒变色。盛出备用。
4、继续用锅底的油把土豆丁煎熟煎变色。盛出备用。
5、锅底放油,放入八角炸出香味后捞出扔掉,倒入木耳翻炒几下。
6、把肉丁、茄子丁、土豆丁都倒回锅里,加两勺味极鲜、两勺蚝油、一勺老抽、三勺盐、一点点白糖、一点点味精,翻炒均匀,加水没过食材,水开后沿着锅边倒一点点料酒。(尝一下汤水的咸淡,不够咸或者颜色太浅的话可以适当加一些盐、老抽)
7、水开后淋入打散的鸡蛋液。
8、小火一会就好了,如果汤水不够浓稠的话,可以加一些淀粉水。出锅前,加一点点醋、一点点香油,搅拌均匀就好!
肉沫蘑菇打卤面
黄瓜1/4根,火腿1/4根,豆干1/2块,西红柿1个,黑木耳1把 辅料:大葱适量,豆油适量,酱油适量。1、把猪肉剁成肉馅葱姜备用热油锅放入葱姜爆炒,2、然后加入肉末炒到差不多了放入豆瓣酱,料酒,老抽,生抽,醋,味精,3、再炒一会儿倒高汤,倒勾芡4、最后还可以倒一些鸡精,香料
猪肉蘑菇面条卤
食材 五花肉150g 香菇250g 油菜250g 面条500g 油适量 盐适量 鸡精适量 制作时间:10-20分钟 用餐人数: 步骤 1 油菜洗净,切成小段。
2 香菇,洗净,切丝。3 肉切成小块。4 油烧至八成热。5 将肉和适量姜丝,放入翻炒片刻。加入水。炖一小会。6 把香菇放入,放入一个辣椒。炖五分钟。7 最后放入油菜,炖八分钟。8 面下锅,煮开三次。9 出锅,享用吧。蘑菇肉丝打卤面
卤千张是一道很受欢迎的地方小吃,也是江浙一带的传统美食之一。千张(也称豆腐皮)口感鲜嫩,易于入味,炒煮都可以,味道都非常美味。搭配不同的配料,能够制作出多种口味不同的千张菜品。
以下是三种适合搭配卤千张的菜品:
1. 青椒肉丝
青椒肉丝清爽可口,营养丰富,与千张搭配炒制,既能增加食欲又不会过于油腻,是一道清淡可口的下饭菜。
2. 鲜虾炒芦笋
鲜虾炒芦笋鲜美可口,芦笋的清香与千张的鲜嫩相得益彰,健康美味。
3. 木耳炒肉片
木耳炒肉片是一道经典的川菜,肉片鲜嫩,木耳清甜爽口,再加上千张的柔嫩口感,口味鲜美、营养丰富。
总之,卤千张的烹饪方法多种多样,搭配的菜品也因人而异,可以根据自己的口味进行选择,选用合适的食材搭配一起烹制,制作出不同口味、营养丰富的菜品,丰富您的餐桌。
猪肉蘑菇打卤面的做法视频
嗨卤一手是一种口语化的说法,意为开启一段新的尝试或行动,类似于“来一发”、“试试看”。这个用法源于厨房,并被引申到了其他领域的表达。例如,在厨房里做菜时,加了嗨卤的调料后,味道会变得更加美味,因此这种表达被用来表示展开一些新的活动或让事情变得更加有趣。所以,是一种鼓励自己开展新尝试的表达方式。
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