烤羊腿肉的家常做法(烤羊腿肉的家常做法大全)

烤羊腿肉的家常做法大全

1.

300克羊腿上间隔一厘米左右深划（为了后期腌制入味），给羊腿做个spa，带上一次性手套，抹5克盐，半勺蚝油，半勺生抽，半勺老抽，撒上10克葱10克姜10克蒜，然后裹上保鲜膜放冰箱冷藏一夜。

2.

把50克胡萝卜、50克土豆、50克洋葱，30克辣椒切块铺满烤盘（烤盘底下铺锡纸）

3.

然后撒5克孜然粒，在上面盖好另一层锡纸、烤箱预热（200度，六分钟）就进烤箱开始烤80分钟，蔬菜类出水分，掀开上一层锡纸，开始收汁啦，往上面撒3克胡椒粉、3克五香粉、2克孜然粉

4.

每面收汁五分钟就有焦色，出烤箱撒10克香菜点缀。

5.

可以食用了

烤羊腿肉的做法大全

步骤/方式一

做法1：香烤羊腿

准备食材如下：羊腿1只，大葱1段，姜1块，料酒3汤勺，酱油3汤勺，蚝油2汤勺，盐适量，孜然15克，熟芝麻15克，土豆2个，洋葱1个

具体做法如下：把羊腿两面都划上小口，深入到骨，大葱和姜切碎，羊腿里放入葱姜，料酒，酱油，盐耗油，让调料均匀和羊腿接触，可以用手按摩入味，腌渍1小时以上，中途翻动几下，孜然和芝麻一半用料理机打磨成粉状，羊腿放在烤架上，两面都撒上打磨好的孜然芝麻粉，烘烤30分钟，记住，羊腿要用锡纸先包裹盖好，烘烤30分钟后，去掉锡纸，继续烘烤15分钟，5分钟后再取出涂上一层油，撒上整粒的孜然和芝麻，喜欢吃辣的再撒点辣椒。在烘烤10分钟，再翻面撒调料烘烤5分钟即可！

步骤/方式二

炖羊腿

准备食材如下：羊腿1个，食盐适量，醋1汤匙，葱1段，姜1块，红枣10个，枸杞20克，料酒适量，老抽2勺，香菜少许

具体做法如下：羊骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出，一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次，准备葱姜，把羊骨倒入压力锅内，加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋，倒入一些料酒和红枣，枸杞再盖上锅盖，然后在火上炖熟，加入适量盐调味，撒一些香菜！

步骤/方式三

萝卜焖羊肉

准备食材如下：胡萝卜200克，羊腿肉500克，油1小勺，姜1块，蒜4瓣，红烧汁1汤匙，料酒1汤匙，葱1根，花椒1抓，八角2个，桂皮2小块，干辣椒10克，盐1茶匙，香菇水200克

具体做法如下：羊腿肉冷水下锅，放入两片姜，煮到水开，捞出待用，准备一些香菇，放到水里浸泡，将泡好的香菇水倒入砂锅内，注意不要将香菇倒入，然后开火把香菇水煮开，另准备炒锅，倒入油后，放入花椒和大料，以及干辣椒，将羊肉倒入，快速翻炒，放入葱姜蒜炒香去腥，倒入料酒，加入少许红烧汁，可以起到上色的作用，这时候将胡萝卜块放入翻炒，将胡萝卜均匀裹上油后，这时候香菇水也煮开了，将炒好的半成品菜倒入砂锅内，当汤汁炖到还剩一半时，放入盐提味，大火收汁即可。

步骤/方式四

烤羊肉串

准备食材如下：羊腿1只，食盐适量，辣椒粉适量，孜然粉适量

具体做法如下：将羊腿去骨后，取出羊腿肉，然后切成小块，用签子串成串，然后放到炭火上面烤至微焦，再刷上一层植物油，接着撒上适量的食盐，辣椒粉和孜然粉即可！

步骤/方式五

酱羊腿

准备食材如下：羊腿1只，姜1块，八角2个，花椒5克，桂皮2小块，甜面酱2汤匙，黄酱2汤匙，砂仁少许，白芷适量，豆蔻适量

具体做法如下：羊腿洗净，干黄酱、甜面酱放入碗中，用水稀释开，最好过筛，去除酱渣，调料放入调料盒中，锅中放入能没过羊腿的清水，再放入姜片、调料、酱汁烧开，然后放入羊腿，烧开后转小火炖3小时左右即可！

步骤/方式六

“手抓羊肉”的做法：

①、羊腿肉剔骨，冷水浸泡3小时去血水。

②、煮锅里加足量的水，把羊肉和腿骨一起放入。加入几片姜，视个人喜好加入八角、桂皮、香叶、小茴香的料包。不喜欢或者羊肉的品种好以什么都不加。

③、大火烧开撇去浮沫，转小火炖2小时，关火焖1小时。捞出切宽条，装盘即可，吃的时候佐以韭花酱食用。

步骤/方式七

红烧羊肉”的做法：

①、羊肉洗净斩块，冷水下锅水开后焯水2分钟捞出。

②、热油，葱姜蒜、八角、桂皮爆香，放入羊肉翻炒。加白糖、老抽、生抽、蚝油、足量的水。大火烧开，转小火炖1小时。

③、放入胡萝卜块等辅料，加盐、鸡精调味，再煮半小时，最后大火收汁即可。

步骤/方式八

红焖羊肉”的做法：

①、羊肉洗净切块，冷水下锅煮开2分钟后捞出。

②、热油，放入一大勺白糖炒出糖色，然后倒入羊肉，放入葱姜蒜爆香。加入“红焖羊肉酱料”（没有的话用重庆火锅底料也不错）、盐、鸡精、老抽、料酒。大火烧开，转小火炖40分钟。

③、倒入火锅里，边吃红焖羊肉、边吃火锅的特色菜做好了。加热，吃羊肉、涮各种配菜。

步骤/方式九

葱爆羊肉”的做法：

①、羊腿肉一块，泡去血水后，切成厚片，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，再加点食用油抓匀锁住水分。大葱切成厚片。

②、热油，放入羊肉滑炒，至刚刚变色即刻捞出。再热油，姜蒜末爆香，倒入大葱翻炒，再把羊肉放入，猛火翻炒。加盐、鸡精、胡椒粉调味，即刻装盘即成

步骤/方式十

羊肉汤”的做法：

①、羊腿剔骨，肉和骨头分离，泡3小时去血水。

②、国内放足量的冷水，放入羊肉和羊骨（有条件可多放点羊骨）。加几片姜片。大火烧开撇去浮沫，转小火炖2小时。

③、羊肉取出切块，浇上汤，放盐、鸡精、胡椒粉、醋、葱花、香菜、辣椒油即可食用。

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烤羊腿的做法与用料

羊腿1 只（2000 克左右）、盐35 克、蒜蓉和孜然粉各30 克、鲜蒜6 瓣、迷迭香20 克、黑胡椒粉10 克、罗勒叶5 克、橄榄油120 克。

2. 操作要点

（1 ）把羊腿清洗干净，用厨房用纸擦干表面水分，再用刀在羊腿表面每隔3 厘米切上一道口，以便入味。处理好后把盐抹在羊腿上，并用手按摩羊腿，使盐分渗入羊腿，充分入味。

（2 ）在羊腿表面撒上孜然粉、蒜蓉、鲜蒜片、迷迭香、罗勒叶和黑胡椒粉，用于按摩使其充分入味。

（3 ）最后在羊腿表面涂抹橄榄油，然后用保鲜膜将羊腿裹住，放入冰箱冷藏腌制4 小时以上。

如何烤羊腿肉

最少要烤四十分钟左右。当然也要考虑其温度高低。如果温度低于100度以下需要一个小时左右才能考的入味也才全部熟透了

烤羊腿的吃法

焖炉烤羊腿的做法

主料4人份

羊腿(前)1只

辅料

香梨1个 柠檬1/2个 姜适量 蒜适量 葱适量 黑胡椒1茶勺 生抽1汤勺 老抽少许 料酒1茶勺 白糖1茶勺 食盐适量，

步骤1

将羊腿洗净，用清水泡两个小时，中间换换水，并用手挤出浸入的水，

步骤2

去掉肉外面的白膜，用刀扎些眼，方便入味，

步骤3

香梨洗净，用料理机打成果稀，

步骤4

柠檬切半，用手挤出汁在梨汁中；柠檬皮切屑和丝备用，

步骤5

姜、葱、蒜末及胡椒粉、生抽、老抽、黄酒、糖、盐等对在一起调匀，

步骤6

戴上手套，将调料汁抹在羊腿上，用手多揉一会，尽量让调汁进到羊肉纹理，

步骤7

装入保鲜袋中，封口，放入冰箱里24小时腌制，

步骤8

裁一块锡纸，将羊腿放上，同时把调料及汁倒在肉上，将羊腿包好，烤箱200度，预热5分钟将烧烤架及羊腿放进去，上下火200度1小时，

步骤9

此时羊肉已基本熟了，取一烤盘，将羊腿及料汁一同倒在烤盘里（也可将锡纸打开并撕去多余的纸继续烤），上下火220度20-30分钟，

步骤10

取出烤盘，羊腿翻面继续烤相同的时间，此时肉面已上黄色，

步骤11

取蒜油（提前用油炸点蒜末制成蒜油）适量，刷在羊腿的两面，再烤5-10分上色，达到你想要的颜色即可。

正宗秘制烤羊腿肉怎么样

好吃，建议烤羊腿，撒点孜然辣椒面

烤羊腿肉怎么做好吃

材料：羊腿一只。　　调料：味极鲜酱油，蚝油，孜然，芝麻，辣椒粉，八角，胡椒粒。　　工具：煮锅，烤箱。　　

做法：　　

1：羊腿一只，清洗干净。　　

2、煮锅内烧水，水开后放入羊腿，同时加入一勺盐，一个八角，几粒胡椒粒和1个红辣椒。水开后小火煮10分钟。在焖至半小时。焖的过程中汤凉就加热下。（我用的煮锅有点小，就把羊腿在小腿关节处分开成两段了。　　

3、煮好的羊腿捞出晾凉控干水分。　　

4、把羊腿横切切开一道道口，刀口相隔约1cm宽，刀刃深要切到羊骨头。　　

5、2勺蚝油，3勺味极鲜酱油拌匀。　　

6、在羊腿上两面均匀刷上调好的酱油。让每个刀刃口中都浸入酱油。静置半小时。（调好的酱油可以分2次刷，让羊腿慢慢吸收酱油等的味道。）　　

7、在羊腿上两面都撒满孜然，芝麻和辣椒粉。　　

8、烤箱提前预热，烤盘放中层，220度40分钟，时间到取出羊腿翻面，可以适当再撒点孜然和辣椒粉等，烘烤10分钟即可。

烤羊腿肉的家常做法视频

准备羊腿、葱、姜、洋葱、香菜、八角、花椒、香叶、茴香、白扣、食盐、白酒

1. 锅中倒入食盐香料 ，翻炒变色；

2. 为了更好地入味羊肉改刀 ，撒上炒好的盐料，均匀涂抹；

3. 再加入菜料搓揉涂抹均匀，封上保鲜膜腌制2小时以上 ；

4. 再泡入纯净水中，加入两勺胡椒粉，适量白酒，浸泡半个小时

5. 时间到后挑去残渣放入烤盘中裹上蒸布，用菜料将其包裹送入蒸箱中，设置时间2个小时 点击开始键 ；

6. 时间到后取出揭去蒸布 改刀即可 ；

烤羊腿 做法

原料：羊腿1200g、姜30g、葱30g、花椒10g、大料1个、草寇1个、砂仁1个、草果1个、桂皮3g、陈皮4、孜然、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、盐、大蒜、老抽、蜂蜜适量、白酒10ml。做法：

1、羊腿温水冲洗，用刀刮去浮油和赃物，再次冲洗干净；

2、将羊腿放入高压锅中，放入姜、葱、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陈皮装入茶叶袋中，放入水中；盖上锅盖，大火煮开，上汽后加限压阀，20分钟关火；加入盐、老抽再煮5分钟，然后再原汤中浸泡5-8个小时；

3、羊腿取出，抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉装入保鲜袋中，放入冰箱腌制8个小时左右；

4、腌制好的羊腿取出，抹上蜂蜜水、辣椒粉，补些孜然即可；补充说明：

1、羊腿（羊肉）不要焯水，容易老（卖羊肉的人告诉我）。

2、羊腿先煮后烤，肉质鲜嫩，烤制的时间短，不会造成外焦里不熟的情况。

3、加入调味料一起炖煮，可去除膻气。

4、盐和老抽后放，羊肉不会变老。

5、浸泡是为了更好的入味，时间允许的情况下，可以延长浸泡时间。

6、放入冰箱腌制的时间最好在一天至两天时间，这样烤出来的羊腿味道更佳。

7、蜂蜜水是用蜂蜜和温水调和好的，一为上色二为烤出焦脆的感觉。

8、放入烤箱烤制，可以直接放中层即可。如果满意请给好评，谢谢