春季广东菜谱家常菜(广东菜食谱)

广东菜食谱

豆角炒腊肉 材料: 豆角，腊肉，蒜蓉适量 做法:

1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；

2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。 小诀窍: 分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害，想方便的人可以不铲起腊肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。蛋黑木耳青椒葱青瓜 做法: 1..黑木耳洗净切成细丝，青瓜去瓤也切成丝，青椒切丝，葱切寸断，鸡蛋加点盐打散备用 2.热锅放入鸡蛋炒熟盛出 3.锅内另起油放入葱。

广东菜谱家常菜做法广东菜谱

1：酸甜排骨 2：盐焗鸡3：萝卜炖牛腩4：羊肉煲5：白芍鸭（鹅）

6：五指毛桃鸡汤7：三杯鸭8：烧鹅9：季节白芍青菜10：香菇黄焖肉11：清蒸鲈鱼（石斑鱼、多宝鱼）

12：清蒸龙虾13：腰果虾仁炒三丁14：清蒸鲍鱼15：清蒸扇贝16：鱼香茄子煲17：卤水拼盘18：叉烧猪颈肉19：酿苦瓜（茄子、豆腐）

20：红豆甜汤或者莲子甜汤

广东 菜谱

广东夏天有许多清爽美味的菜肴可供选择。以下是一些常见的广东夏天菜谱：

1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入适量的盐搅拌均匀，静置片刻后拍干水分。然后加入蒜末、辣椒油、醋、糖等调料拌匀即可。

2. 凉拌豆腐皮：将豆腐皮切成细丝，用开水焯烫片刻后捞出沥干水分。加入蒜末、香菜、生抽、花椒粉等调料拌匀即可。

3. 凉拌茄子：将茄子切成丝或小块，用开水焯烫片刻后捞出沥干水分。加入蒜末、生抽、陈醋、糖等调料拌匀即可。

4. 清爽凉粉：将凉粉切成小块，加入适量的花生酱、辣椒油、醋、香菜等调料拌匀即可。

5. 冰镇西红柿鸡蛋面：将西红柿切成小块，打入鸡蛋搅拌均匀。将煮熟的面条放入冷水中冲洗，然后加入西红柿鸡蛋汤、酱油、香油等调料拌匀即可。

6. 合桃豆腐花：将豆腐花切成小块，加入合桃仁、白糖等调料拌匀即可。

这些都是一些适合夏天食用的广东菜肴。你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。如果还有其他问题或需要更多菜谱推荐，请随时告诉我哦！

广东菜谱家常菜

广东的家常菜做法：

　　主料：五花肉适量

　　辅料：葱适量、蒜适量、芋头适量

　　调料：食盐少许、冰糖少许、八角适量、花椒少许、生抽适量、老抽适量、肉桂(叶)适量、白砂糖少许、胡椒粉少许、腐乳(红)少许、豆豉适量

　　香芋扣肉的做法：

　　第一步：

　　1.将五花肉切成方形洗净备用;

　　2.准备葱结、姜片、肉桂叶、八角、花椒、冰糖;

　　3.选用一口较深的锅，注水高过肉面，将肉及2中材料放入，大火煮开，转中小火煮约半个钟;

　　4.五花肉煮至可以用支筷子提起来，生熟度正好，起锅;

　　5.用竹签在五花肉皮上扎小孔，以便入味及下油锅时爆油轻微些。

　　6.乘热抹一层酱油(生抽+老抽，酱色以个人喜好调节.)

　　第二步：

　　1.将超市买回的香芋去皮清洗干净后，切成厚度均匀的大块;

　　2.将每块香芋片薄薄地抹一层盐，腌制(10分钟左右)备用;

　　3.起油锅，炸香芋片，强烈推荐油锅先炸香芋再炸五花肉，炸过肉的油会带色，再炸香芋就不够漂亮;

　　4.香芋炸至两面表皮变硬，捞起控油备用;

　　5.五花肉下油锅前抹一层白醋，(老妈秘笈，抹醋再炸肉皮够酥)

　　6.五花肉开炸，呵呵，很热闹的哦，注意加盖，以免误伤;

　　第三步：

　　1.五花肉炸至金黄起锅，控油后放入刚开始煮肉的水中浸泡;

　　2.泡至肉肉皮如图中所示蓬松起皱的状态即可，(如果赶时间，可以将锅放灶上稍煮一会)

　　3.调酱汁：将制作调料加上蒜泥，混合调匀备用;

　　4.将泡好水的五花肉，切片，加入3中调好的酱汁，拌匀，稍加腌制(约15分钟)备用;

　　5.将五花肉和炸好的香芋片相间排列在一只大碗里，上蒸锅蒸;

　　6.大火蒸约1个钟(时间长点更好)，起锅倒扣，将蒸肉的汤汁加热收浓浇上，即可摆盘上桌。

广东菜菜谱家常菜做法

中秋是家人团圆的日子，家家户户欢聚一堂，免不了吃吃喝喝，广东中秋家宴歺台上的12个菜有：白切鸡、清蒸鱼、豉汁蒸排骨，叉烧肉，让豆腐，煎蛋角，可乐鸡翅，啤酒鸭，还有烤生蚝，蒸扇贝，然后蒜容炒时菜，如抄菜心、抄通心菜、抄蕃薯苗等等，美味佳肴,其乐融融才是中秋节的目的。

广东菜谱清单

口水鸡——金鸡送福

之前就推荐过这道菜口水鸡，中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。

有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。

推荐口水鸡，以往的做法多为清蒸，煲汤，或鲍鱼等食材同煮，但是这道菜更爽口不油腻可以试试。

广东菜食谱大全及做法炒菜家常菜做法窍门

您好！广东饭菜以粤菜为主，粤菜是中国八大菜系之一，以广东地区为代表。粤菜以其独特的口味和精致的烹饪工艺而闻名于世。下面是一些广东饭菜的口味特点：

清淡鲜美：广东饭菜注重原汁原味，追求食材的鲜美和口感的清爽。烹调方法多样，包括清蒸、白煮、炖煮等，以保留食材的原汁原味。

鲜香咸鲜：广东饭菜善于运用海鲜和鱼类等食材，以及咸鲜调料，使菜肴更加鲜香可口。例如，著名的广东盐焗鸡就是以咸鲜为特色的经典菜品之一。

温润细腻：广东饭菜注重烹调火候和时间掌握，使菜肴口感温润细腻。例如，广东烧腊（如叉烧、烧鹅）烤制得恰到好处，肉质鲜嫩多汁。

多样创新：广东饭菜以其多样性和创新性而著称。在传统的基础上，不断吸收其他菜系的特点，形成了独具一格的广东菜系。例如，广东煲仔饭、广东早茶等都是广东饭菜的创新之作。总的来说，广东饭菜口味清淡鲜美、鲜香咸鲜、温润细腻，并且具有多样性和创新性。如果您对广东饭菜感兴趣，不妨尝试一些经典的粤菜菜品，体验其独特的风味和魅力。希望这些信息对您有所帮助

广东菜谱家常菜做法大全有图窍门

白切鸡是比较出名的广东家常菜，用料做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉嫩滑可口 ，下给大家分享一下白切鸡的做法：

白切鸡

材料：靓鸡一只，料酒，姜，葱

做法：

1、鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒、姜片、葱结。

2、大火煮开后转小火继续煮5分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟。

3、自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上麻油，切块上桌。

广东菜式做法大全

广东年夜饭白切鸡，清蒸鱼，耗油生菜，发财猪手，现在生活条件好了，油焖大虾，或者白灼大虾，蒸螃蟹，蒸鲍鱼，蒜蓉粉丝扇贝，蒜蓉粉丝青口，红烧海参，也可以来点小炒百合腰果芹菜瘦肉丁，芋头或者梅菜扣肉，或者多个冬菇趴菜心，广东过节很多美食，食在广东不是假的哦！