咸肉火锅做法家常做法大全(咸牛肉怎么做火锅)
咸牛肉怎么做火锅
1.主料:牛肉800克,鲜菜(大白菜、芹菜等均可)1000克。
2.辅料:大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。
3.调料:芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。
麻辣牛肉火锅 - 二 麻辣牛肉火锅的做法:
1. 牛肉洗净,切成长薄片,冷冻起来。
2. 葱和蒜苗均切成段。鲜菜用清水洗净,用手撕成长片,豆鼓、豆瓣剁碎。
3. 做火锅卤汁:炒锅烧热,下牛油75克、烧至8成熟,放入豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒粉、花椒炒香,再倒入牛肉汤烧至沸腾,然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁,烧沸出味,撇尽浮沫,即为火锅卤汁。
4. 将芝麻油和味精分成4份,调成4个味碟,供蘸食用。临吃时将卤汁烧沸上桌,牛肉放入火锅中,与精盐、牛油适量同时放入火锅中,葱、蒜苗要先下入火锅,其它原料如鲜菜均是随食随烫,并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。
麻辣牛肉火锅 - 三 麻辣牛肉火锅的口味:
麻辣鲜烫,口感丰富,自烹自食,乐在其中。
咸牛肉怎么做才好吃窍门
咸腊牛肉蒸制食用好吃。
咸牛肉怎么做火锅好吃
汤底开锅时放盐。
做法
1.火锅底汤做法:往锅里加水,放入海带,水沸后关掉火,再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后,倒出的汤即可。
2.材料的切法:牛肉要切薄片后冷冻起来,香菇和白菜要切得很薄,葱要斜切,金针菇去掉两端后分散开,茼蒿要洗干净。
3.调味汁的做法:往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后,均匀搅拌。
咸牛肉的吃法
准备食材。咸牛肉,鸡蛋,香菜,油。腌好的咸牛肉可以和鸡蛋一起做着吃。
做法。鸡蛋放入碗内打碎。咸牛肉洗净后切成片。热锅放油,油热后用中火煸炒牛肉。炒至牛肉烧干,锅内倒入鸡蛋液,两面煎至焦黄,散出浓香味,煎好装盘撒入香菜末即可以了。
牛肉咸菜火锅怎么做
食材:肥牛 咸菜 竹笙 香菇 草菇 杏鲍菇 胡萝卜 柠檬 辣椒 姜 蒜 盐浸酸梅 生粉 白糖 盐 白醋 酱油 油
做法:
1. 用柠檬、辣椒、白醋、白糖和盐浸酸梅泡制潮州咸菜至入味;
2. 竹笙先用清水洗一遍,再用盐和生粉抓洗后冲洗干净;
3. 香菇、草菇、杏鲍菇、潮州咸菜和胡萝卜改刀,备用;
4. 锅内倒油,加入蘑菇,用盐调味,翻炒后倒入少许水;
5. 倒入竹笙,煮炖片刻后,盛出备用;
6. 用酱油、生粉、油腌制肥牛片;
7. 锅内倒油,加入姜、蒜、胡萝卜和潮州咸菜,翻炒片刻;
8. 加入各种蘑菇、竹笙,倒入水,用白醋、盐、白糖调味;
9. 煮炖片刻后,盛出配菜,底汤中小火下入牛肉,调大火煮炖20秒;
10. 将肥牛连汤一起倒入盛有配菜的器皿中,即可食用
咸牛肉的做法
1、把准备好的新鲜牛腱子肉用清水洗净,去掉表面的水分,再把它们切成大块状的样子,如果家里有肉锤,可以把牛肉用肉锤锤打一下,让它的纤维发散,这样腌制时会更容易入味。
2、把处理好的牛肉放在盆中,加生抽、五香粉以及白糖和大葱还有生姜以及少量食用盐,调匀以后腌制,准备好的所有香料要放在香料盒中,也放在盆中腌制,腌制时间不能少十个小时。
3、把腌好以后的牛肉连同汤汁一起入锅,加适量清水,一起煮制,开锅以后转为中小火,慢慢的煮制两小时,等锅中的肉块能轻松用筷子插过以后,再加入适量食用盐,十分钟以后关火。
4、煮好的牛肉放四五个小时以后取出放在通风的地方晾干,这时咸牛肉就已经做好,想吃时取出切片摆盘就可以。
咸牛肉怎么做火锅底料
用料
牛肉 一斤
葱姜蒜 适量
大料,火锅底料,香叶,干辣椒 适量
酱油 4勺
白酒 一勺
盐 适量
火锅底料炖牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉泡水一个小时以上,期间换几次水去除血水。
步骤 2
准备葱姜蒜,干辣椒,八角,香叶,火锅底料多少按自己的喜辣口味。
步骤 3
锅里放足够的水,放入牛肉。牛肉要炖将近两个小时,水一定要一次放够,中间不能加水。水开撇去浮沫。经过长时间浸泡去除血水,虽然还有浮沫,但浮沫的颜色不是那种土灰色,是比较白的颜色。
步骤 4
加入一瓶盖白酒去腥放入所有调料。
步骤 5
加入四勺酱油。搅匀。中小火炖一个小时。
步骤 6
一个小时后,尝一尝咸淡,再决定放多少盐(火锅底料和酱油都是咸的)。再炖半个小时到一个小时。至软烂就可以了。
步骤 7
香香辣辣可以来吃。
咸菜牛肉火锅怎么做好吃窍门
牛肉火锅:
原料:
面条(标准粉)500克、牛肉(瘦)800克。
辅料:
香菇(鲜)150克、金针菇150克、韭菜30克、白菜200克、茼蒿150克、金枪鱼50克、海带(鲜)100克、萝卜30克、芝麻50克、柠檬50克。
调料:
大葱20克、酱油50克、料酒25克、醋15克、小葱15克、白砂糖5克、大蒜(白皮)10克、胡椒5克、香油2克、盐5克。
做法:
1、往锅里加水,放入海带,水沸后关掉火;
2、再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后,倒出的汤即可;
3、牛肉要切薄片后冷冻起来;
4、香菇和白菜要切得很薄;
5、葱洗净要斜切;
6、金针菇去掉两端后分散开;
7、韭菜洗净切成7~8厘米长;
8、茼蒿要洗干净;
9、往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁(榨汁)、切得很细的小葱、整粒芝麻等后,均匀搅拌,制成调味汁;
10、放入火锅底汤里煮熟:
11、用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸,就把准备好的蔬菜和肉放进锅里,煮熟后加调味汁即可;
12、吃完肉和蔬菜后,放入细面条,再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸,最后用盐、胡椒调味即可。
咸牛肉怎么烧好吃
先准备好葱姜蒜,蚝油,料酒,生抽,青辣椒,洋葱,蒜苗,然后把咸牛肉切成小片,用温水泡制2到3分钟,然后放入清油,油温达到5到6成,再倒入泡好的咸牛肉辣椒,洋葱等,然后出锅即可。
如何做咸牛肉
1、准备牛肉。把牛肉洗净,切成片状。放盆里备用。注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡,那会把牛肉中的血红蛋白泡掉,失去营养。
2、放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒,去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油,提鲜。
3、加水。加上一小碗水,这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐,一小点儿就行,因为前面已经放过酱油了。
4、打全鸡蛋。在上面的基础上,打一个鸡蛋,整个打进去就行。放两捏淀粉。
5、搅拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味。
6、腌制。把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂,吃起来很美味。
7、放入冷藏,能保鲜一个星期,如果要长时间保存就要冷冻了。
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