冷冻黄鱼段的家常做法(冰冻黄鱼最佳吃法)

冰冻黄鱼最佳吃法

1，所需材料：小黄鱼，葱姜，豆豉，料酒

2，先将豆豉剁碎

3，然后将剁碎的豆豉均匀的涂抹在鱼腹内，豆豉的加入，目的就是为了增加豉香的厚重感，还有一个是因为毕竟不是新鲜的，也能掩盖一些腥气味道。

4，鱼的表面改下花刀，也撒一点豆豉碎

5，鱼表面铺上葱姜丝，然后淋一点料酒

6，锅里水开后，上锅大火蒸5分钟然后关火焖2分钟就可以，毕竟鱼不大，蒸的久了就老了，少了那份滑嫩的口感。

7，蒸好的鱼，捡去葱姜丝，因为加热后的葱姜自身会有腥气味道，也就是所谓葱臭味，一定要捡去，蒸鱼的汤汁这里和蒸淡水鱼不一样的是，不要倒掉，一定要留着，一个是海鱼自身很少腥味，还有一个是豆豉的豉香也都溶在了汤汁里，很是美味。

8，然后重新码上葱姜丝，撒点小米辣点缀一下，为了好看。

9，锅里烧油至冒烟，往葱姜丝上一浇就做好了。因为豆豉自身有咸味，所以不用单独放盐，如果你用的豆豉比较淡，可以在汤汁里倒点生抽或者蒸鱼豉油都可以。

冰冻黄鱼最佳吃法大全

1、原料：1条大黄鱼、适量油、适量盐、适量料酒、适量雪菜、适量小葱、适量生姜、适量鸡精。2、黄鱼去鳞，去除鱼肚里的杂物，洗干净，沥干水分。3、生姜切片，小葱切断。

4、黄鱼用4克的盐，再用2克鸡精均匀的抹在鱼身上。倒入一调羹料酒，把姜片，葱段放在黄鱼的上面。静止2小时。5、雪菜少些，均匀的放在鱼身上。

6、大火水开后，放进去蒸，大火20分钟。

7、起油锅。油烧热。8、取出，把鱼轻轻的换入鱼盆，撒上葱花，用热油均匀的淋在鱼身上

冰冻黄鱼做法

原料：

大黄鱼一条750克，精盐1.5克，味精4克，绍酒30克，花生油80克，胡椒粉2克，白糖5克，酱油20克，姜片20克，葱丝40克，姜丝10克，葱结30克。

做法：

1、将鱼宰杀，洗净，在鱼身两侧肉厚处，每隔3厘米剖一刀。

2、将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入鱼浸没，加葱结、姜片，绍酒煮沸后，盖上锅盖改用微火。保持微沸。

3、鱼嫩熟时，捞起装盘。把姜丝、精盐、绍酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀，浇在鱼身上，撒上葱丝。

4、炒锅中下入花生油，旺火烧至九成热（约225度），淋浇在葱丝上即成。

冰冻黄鱼的做法家常做法

　　冰冻的大黄花鱼红烧的做法如下：

　　一、冻黄花鱼用来红烧是最好吃的。红烧黄花鱼属于粤菜，是一道家常菜。主料是黄花鱼，配以青菜、猪肉等烧制而成。黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素，体质虚弱者应多食。

　　二、制作步骤:

　　1、将冻黄花鱼解冻后，刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

　　2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

　　3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

冷冻黄鱼

我们可以用温水来对黄鱼进行解冻，也可以将黄鱼放入微波炉中进行定时的高温解冻。冷冻的黄花鱼可以喷上一些米酒，然后再放到冰箱里面，这样可以更快的解冻，而且不会有水滴，不会有冷冻的臭味。

想要让冷冻的黄花鱼做出来更加鲜美，那么可以在汤里面添加一些鲜奶，一般冷冻黄花鱼从冰箱拿出来以后放进有盐的容器当中解冻，这样它里面的蛋白质遇到盐以后就会慢慢凝固，避免营养价值流失

冷冻黄鱼的做法和步骤

用料：冷冻黄花鱼、花生油、葱、姜、盐、料酒、蒸鱼豉油、花椒。

清蒸黄花鱼的做法步骤

1、将冷冻黄花鱼解冻后，刮去鱼鳞，去除内脏，清洗干净备用。

2、在鱼两面各斜切几刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟。

3、在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼肚子里及身上摆上葱姜。

4、蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右。

5、把蒸好的鱼端出，倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油。

6、在鱼身上摆放葱丝和红椒丝。

7、起锅倒入花生油，待油热了，放入花椒爆出香味。

8、去掉花椒，将热油浇在鱼上即可。

冰冻黄鱼有营养吗

把小黄鱼泡在凉水里解冻，鱼解冻时可在水中放少许盐，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。做之前再用料酒抹一下即可。

冰冻黄鱼怎么做好吃法

食材清单

冰冻黄鱼 10条 、 蚝油 适量 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 姜 适量 、 葱 适量 、 淀粉 适量

烹饪步骤

1，黄鱼解冻，去腮，去内脏，洗净切花刀，用少许盐，料酒，蚝油腌制1小时以上。

2，用淀粉裹上，正反敲打去多余淀粉。

3，电饼铛烧热，刷上油(稍多些)，鱼吸油。

4，加热3至5分钟，放上面煎烤。

5，鱼靠锅底面有点焦黄，翻面(细活)，翻好后鱼身上撒葱花，椒盐(翻面时，翻一条，鱼身下刷油)。煎烤至靠锅底焦黄再翻面，鱼身撒葱花，椒盐。

最后一步，两次鱼翻面，再煎烤三分钟，摆盘。

冷冻黄鱼怎么做好吃又简单

1黄花鱼解冻，鱼鳞、肚肠及鱼鳃部分全部清理掉,洗净后再在鱼肚子上均匀的划上几刀待用;

2将食盐和胡椒粉涂抹在鱼的身上,接着倒入料酒和鱼露腌制20分钟;

3将腌制好的黄花鱼吸掉多余的水分,再在鱼身上撒上均匀的淀粉;

4锅中烧热油,然后将黄花鱼加入煎制两面金黄即可。

冰冻黄鱼最佳吃法图片

首先把冰冻的黄花鱼解冻，改刀放料酒、盐：

胡椒粉葱姜腌制一会，然后我们准备葱姜蒜、八角、花椒、辣椒，玉米淀粉，番茄酱，鱼腌好以后，往鱼里打入一个鸡蛋（放鸡蛋为了炸的时候不容易掉皮）把鱼放玉米淀粉混合，

锅中倒入油（适量多一点）把鱼炸制金黄色捞出沥干，锅中留底油放葱姜蒜辣椒爆香，放蚝油、番茄酱炒香，加入水，烧开煮一会把大料捞出来，

放大黄花鱼，小火慢慢熬，加入适量酱油上色，放几块冰糖，最后水快不多时候大火收汁即可食用！