麻辣虾锅家常做法大全家常(麻辣虾锅的配菜)

麻辣虾锅的配菜

主料：大虾半斤、土豆2个、莴笋1根。

腌制调料：生姜几片、料酒1勺、毛毛盐、胡椒粉1勺、淀粉1勺。

调料：生姜1块、香葱2根、大蒜3-4瓣、干辣椒1把、青红辣椒4-5高个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、白糖小半勺、料酒1勺、香菜2棵、白芝麻1勺。

烹饪步骤：

步骤一：把大虾解冻后用刀把虾背划开，把虾背上的虾线取出来，清理干净。

步骤二：把清理干净的大虾用清水清洗干净后捞出来把水沥干放入碗中，加入料酒、毛毛盐、胡椒粉1勺、姜片腌制10分钟去腥。

步骤三：在腌制虾的过程中我们准备配菜，把土豆去皮后切成小手指头般粗细出条放入清水中泡上防止发黑、莴笋去皮同样切成和小手指头粗细的条备用。

步骤四：生姜切成丝、大蒜切成片、香葱切成寸段、香菜也切成寸段、干辣椒切成段、青红椒切成圈，然后分别装盘备用。

步骤五：大虾腌制好后把姜片拣出不用，放入1勺淀粉，抓拌均匀备用。同时把土豆捞出来把水分沥干后，也放入一勺淀粉，让土豆表面也裹上一层淀粉备用。

步骤六：锅中放入宽油，烧热至六成热，把大虾倒入锅中快速滑散，大火把大虾炸熟、炸定型、炸至表皮酥脆捞出来控油，同时倒入土豆条大火炸至金黄捞出来把油控干，莴笋条也倒入锅中大火过一下油捞出来控油后和大虾、土豆条放一起备用。

步骤七：锅中留底油开小火，倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱快速翻炒出香味，然后放入一勺料酒，用以去除调料的异味。

步骤八：调料香味炒出后倒入大虾、土豆、莴笋，还有青红尖椒，同时放入生抽、白糖，然后快速翻炒均匀，让调料和食材充分融合。

步骤九：所有食材和调料充分炒匀后，放入香菜段和熟白芝麻，简单翻炒一下出锅装盘成菜。

麻辣虾锅的配菜都有哪些

火锅的菜：

1、蔬菜类： 西红柿、白菜、生菜、莴笋叶子、土豆、藕、白萝卜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、莲藕、茭白、冬笋、春笋、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜等

2、肉类： 毛肚、肥牛、黄喉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪、牛肉片、猪肉片、羊肉片还有各种丸子等

3、水产类： 鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、墨鱼、鱿鱼、鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼等

麻辣虾锅的做法家常做法

1、冷冻虾去壳，从背部剖开一刀

2、放虾仁放入碗中，加入料酒、和淀粉拌匀，挤入一点儿柠檬汁去腥腌制十分钟

3、锅中放油，下虾仁划散，炒至虾仁变色后捞出

4、另起锅，热油下姜蒜葱和干辣椒炒香

5、倒入虾仁，加入盐

6、加入少许油辣椒

7、起锅前加入葱花和红椒圈

麻辣虾锅用什么底料

麻辣香锅的做法步骤 1.准备阶段：炒制麻辣香锅各种食材，洗净待用。

3.第2步：锅烧热倒入少量油，放入五花肉片煸炒至出油，再加入姜片、蒜片一起煸炒出香味。

4.第3步：将海底捞麻辣香锅底料加入锅中炒匀，借着放入鲜虾炒熟。

麻辣虾锅底料的配制

食材：大虾500克，大蒜3瓣，大葱1段，姜1块，淀粉半勺，生抽1勺，黑胡椒粉半勺，白糖1勺

做法：

1.将大虾清洗干净，用剪刀将虾背部剪开，然后挑出里面的虾线，清洗干净，姜切成姜片，大葱切成粒，蒜切成蒜片。

2.碗中放入生抽1勺、黑胡椒粉2克、料酒半勺、白糖1勺、淀粉半勺、清水等调料，做成红烧汁。

3.锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入葱姜蒜爆香，再加入鲜虾，翻炒至虾体变红，倒入红烧汁焖2分钟，大火翻炒至收汁，调入适量盐、鸡精调味即可。

麻辣虾锅的配菜怎么做

香辣虾调料半袋(175g)、虾300g、发鱿鱼300g。

辅料：

色拉油400g、特制红香油100g、冬笋（或黄瓜）200g、西芹150g、菜青红椒150g、魔芋（或香菇）150g、红薯干（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。

（１）将虾洗净，剪去虾嘴和胡须，并在每一只虾背上开一刀，以便入味。加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用。

（２）红薯干热水泡软油炸微黄，冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。

（３）将发鱿鱼洗净去筋，切6分宽2寸长滚花刀片，然后将鱿鱼片放入沸水中汆熟成卷即可捞出备用。

（４）铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g，开火烧至八成热（100℃左右，微有油烟冒出），下蒜瓣后即开猛火，随即下码好的虾以油爆炸约1分多钟，然后再下鱿鱼卷和香辣虾调料150g与虾炒匀，即用漏勺将虾和鱿鱼捞出。余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟，加入水约150g左右，开大火烧沸即关火，起锅倒入干锅里。

（５）将漏勺中的虾和鱿鱼倒入锅面上，稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。

（６）食虾时可先不开火或将火调小至微开即可。食虾后可另加水0.5kg左右，开大火烧开，点些荤素菜品烫食。

麻辣虾锅做法

用料

虾尾 4斤

洋葱 适量

葱、姜 适量

小龙虾麻辣调味料 1包

啤酒 1瓶

蚝油 1勺

青辣椒 2个

做法步骤

1、先把虾尾清洗几遍，捞出备用

2、洋葱切好备用

3、青椒切好备用

4、葱姜蒜 切好备用

5、锅里倒入水，水开放入虾尾焯水

6、捞出放入凉水里。虾肉更紧致

7、热锅凉油。油热放葱姜蒜爆想

8、然后倒入虾尾

9、再倒入蚝油

10、再倒入一袋麻辣虾尾酱

11、然后再倒入啤酒

12、盖上锅盖焖煮一会

13、焖煮一会。待啤酒入味

14、再倒入青椒

15、最后放洋葱

16、再翻炒一会

17、出锅装盘

麻辣虾锅的配菜有哪些

主料：新鲜基围虾两斤 藕半根

辅料：花椒十克、葱姜蒜十克、料酒十五克、生抽十克、干辣椒段适量、辣椒酱十克、鸡精、味精适量、香芹两根

步骤一、首先把新鲜基围虾清洗几遍，然后用剪刀把虾头剪掉，再用牙签把虾线挑出来，尾部切一刀，刀口深一些最佳，清洗干净后放在一旁待用。

步骤二、然后把姜清洗干净切成姜丝，葱洗干净后切成葱末，蒜瓣去皮后排成蒜末，再把干辣椒清洗干净后切成段放在一旁待用。

步骤三、把炒锅清洗干净，然后倒入一大锅水烧开，见水烧开之后，把之前准备的虾放进去焯烫半分钟，见大虾明显卷起来就可以倒出来了，再把藕和香芹依次焯水30秒后倒出沥干水分。

步骤四、接着开炉点火，待炒锅内烧干水分后放入适量植物油加热至6成热，再把处理好的大虾放进去翻炒至虾变色后捞出备用。

步骤五、锅中留些许底油，待油温烧至五成热时开小火，下入花椒、干辣椒段、辣椒酱、姜丝、蒜末煸炒出香味，然后放入藕、香芹和大虾翻炒均匀，再加入生抽、食盐、调味后继续开大火爆炒两分钟入味，然后撒上些许白芝麻和葱末翻炒均匀后就可以出锅装盘完成！

麻辣虾锅的配菜都有什么

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料如香芹、花椒、干红椒等的调和，也可以添加自己喜欢的食材如笋片、红薯等，不仅味道鲜美，色泽鲜艳，让人回味无穷。[1] 中文名 香辣虾 英文名 Fried Shrimps in Hot Spicy Sauce 主要食材 海白虾，土豆，香芹，油炸花生米，紫皮洋葱，干红椒，花椒，姜片 分类 川菜，渝派川菜 口味 麻辣、鲜香 菜品制作 做法一 制作食材 主料：新鲜海白 虾500克、土豆200克（可换成红薯）、香芹50克、油炸花生米80克。 共18张 制作材料 辅料：冬笋 、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。 调料：虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油。 制作流程 1、准备材料。 2、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色；红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。 3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。 4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。 5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。 6、锅中留2汤 匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。 7、放入香芹段和红椒段炒匀。 8、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。 9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。 10、放入油炸 花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。 做法二 制作流程 共2张 香辣虾 1、把上好土豆（红薯）去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，上等冬笋（或煮熟的花菜也可）黄瓜切条备用，西芹切条，大葱 切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，小葱切花放一边备用。 2、把活对虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀（口大为宜更宜入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。 3、支炒锅，下适量辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白蔻、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣、葱、姜、蒜，依次下炸熟的虾、土豆（红薯）、冬笋（花菜）、黄瓜、西芹来回翻炒。 4、待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、（注：无须下盐，豆瓣里有含盐）继续翻炒。 5、炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，出锅。 6、出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌！ 7、超市购买一代火锅底料，待吃完虾后投入锅中涮菜口味更浓!然后根据口味加入适量鸡精味精和骨头汤! 第八步：购买您喜欢的蔬菜和肉类产品涮菜即可! 如果你觉得麻烦也可以到就近火锅店食用（省心些），尽量选择店面大点的卫生放心的店面，那样能让您吃的更舒心！ 做法三 制作食材 对虾300克，洋葱1个，尖椒3个，青蒜、干辣椒、辣豆瓣酱、盐、红油、蚝油各适量 制作流程 1、对虾用水焯过待用。 共21张 各式香辣虾成品 2、洋葱、尖 椒、青蒜洗净，切段待用。 3、起油锅，爆香干辣椒和辣豆瓣酱。 4、将对虾下锅煸炒至香。 5、加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。 6、加盐、生抽、蚝油调味，再淋入红油炒匀就行了。 做法四 制作食材 海虾250克，土 豆1个，干辣椒一小把，麻辣花生1汤勺，白芝麻1汤勺，葱少许，姜少许，蒜片少许。 调料：四川辣酱1茶匙，生抽1汤勺，糖1茶匙，盐1茶匙，料酒2汤勺。 制作流程 1、海虾清洗干净，去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用。 2、锅中倒入 油，能没过虾的为宜。约7成热时放入虾，炸透变红即可捞出。 3、炸完虾，放入切好的土豆条，炸制金黄，表皮变硬取出控干。 4、锅中倒入 适量炸过虾的油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀。 5、倒入炸过的虾和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生。 6、最后关火，放入 白芝麻拌匀即可。 做法五 材料： 活虾（1斤2两左右 ） 土豆,冬笋,西芹,大葱 蟹酱,蟹油,味精,鸡精,白糖,干辣椒。 制作方法： 把土豆去皮切块 儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。 把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。 支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅 内，来回翻炒。 待炒上几番 以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。 炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。[1] 做法六 用料 小龙虾干辣椒花椒洋葱、土豆（配菜，可自由搭配）鲜椒（红、青配色）川味豆瓣大葱、姜蒜 　　步骤 　　1、土豆切条，先下油锅炒，炒熟后捞起备用 2、龙虾洗净后，放水里煮半分钟，水里放姜片。煮后捞起备用 　　3、干辣椒，切段备用，可根据个人口味增减 　　4、洋葱、红、青椒切好备用，配菜可根据个人口味变更 　　5、大葱切段备用 　　6、油烧成七成熟后，下姜、大葱、蒜、花椒、干辣椒、川味豆瓣爆香，放入小龙虾、料酒炒3-4分钟 　　7、放入土豆、洋葱、红、青椒炒熟后放盐起锅 做法七 材料 共9张 香辣虾美图 主料：基围虾 辅料：红薯 、芹菜、葱、姜、干辣椒 调料：豆瓣酱(辣油)、老抽、料酒、食盐 做法 1、材料 洗净.把虾去须去虾线,地瓜去皮切成条,芹菜切成小段备用。 2、葱姜,辣椒处理好.锅内放油,(多放点)至6.7分热,放入虾炸至变色卷曲捞出沥油备用。 3、接着再把地瓜条放入油中,炸至金黄,捞出沥油备 用.锅内留适量油,烧至5分热，放入一匙豆瓣酱,划开炒香。 4、放入葱姜 辣椒.炒香,再放入芹菜.翻炒。 5、再把提前炸好的地瓜条和虾放入,再放入料酒,酱油和盐.翻炒均匀,即可。 小贴士 1.不用地瓜的话，可以用土豆代替.但地瓜和虾在一起,真是绝配呢~ 2.如何判断油温:三、四成熟.无青烟，无响声，油面较平静。五、六成热.微有青烟，油有点冒小泡。七、八成热.有青烟，油面 较静，用手勺搅时，有响声 3.盐不要放 多了,豆瓣酱已经有一定的咸度了.[2] 做法八 材料 主料：虾300g、青椒1个、美人椒3个、干辣椒7个 辅料：生姜适量、大蒜四瓣、葱适量、盐适量、黑胡椒粉少许、豆瓣酱适量、老干妈少许、剁椒酱适量、油适量、淀粉适量、花椒适量、熟白芝麻适量、料酒适量 步骤 1、准备好原材料。 2、虾清洗干净，减去虾须和虾脚，挑去虾线，虾里加入适量料酒、黑胡椒粉、盐，腌制一会。 3、美人椒切成小圈，青椒切成细小的块、生姜和大蒜切成片，葱切成段。 4、豆瓣酱、老干妈、剁椒酱混合剁细成香辣酱。 5、腌制好的虾倒去料酒，加入适量淀粉拍均匀。 6、锅里油温烧到六成热的时候，下入虾炸熟后捞出。 7、待油温升到7成热时，倒入虾炸到酥脆捞出。 8、锅里留底油，炒香剁好的香辣酱。 9、加入准备好的其他材料翻炒均匀。 10、加入炸好的虾翻均匀，撒上熟白芝麻出锅装盘。 小贴士 1、虾要炸两次是为了更加酥脆，可以将菜谱中的青椒换成杭椒会更好看一些。 做法九 材料 主料：海虾600g。 辅料：油2汤匙、生姜4片、郫县豆瓣酱1汤匙、小葱3根、干辣椒3个、大蒜3瓣、料酒2汤匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克。 做法 1.海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线。 2.之后倒入料酒腌制半小时。 3.准备调料（干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫县豆瓣酱，葱花）。 4.热锅倒入油，油温5分热下生姜和大蒜爆香。 5.倒入虾反复煸炒至虾全部变色。 6.把虾推向一边，加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味。 7.加入料酒。 8.加入干辣椒。 9.倒入适量开水。 10.加入适量白糖保持大火。 11.加入葱花后熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌。 烹饪技巧 1.郫县豆瓣酱偏咸的，加入调味自己要掌控量，烹饪过程无需加盐哦。 2.虾倒入之后先要反复煸炒至全部变色之后再调味能更入味。 3.浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁拉丝且入味 营养价值 虾也叫海米、开洋，主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾；对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受瞩目。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。 功效 虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是很好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。适用人群老少皆宜。中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。[3] 辣椒，为重要的蔬菜和调味品，种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效。辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。 辣椒也是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱，特别是四川人吃辣是出了名的，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。 菜品特色 汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆，色泽艳丽，令人垂涎欲滴。 食用指南 适宜人群 如正值上火之时不宜食虾。对少数老年人来说，尤其是一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者则不宜吃虾。 食物相克 对海鲜过敏的及患有过敏性疾病（过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等）的人应慎食。 虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应去掉。 腐坏变质的虾不可食。色发红、身软、掉头的虾不新鲜，尽量不吃。 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时[4] 凡阴虚火旺、咳嗽、咯血、吐血、便血、目疾、疮疖和消化道溃疡的病人不宜食用辣椒。

麻辣虾锅怎么做好吃

1、人间美味，价格低廉，种类繁多，各种蔬菜，肉类混合在一起，加上又辣又麻的底料，简直不能更好吃，几乎每个星期都会去吃一次。

2、蔬菜还算新鲜，汤底也挺好喝，微辣的汤底广东人也可以接受。看起了味道不错，连外国人都来吃哟~

3、现在店老板已经变成了一个小伙子，煮的汤底有清淡的有重口味的，如果能吃辣，点个特辣的，天冷了吃会非常过瘾！

4、这家麻辣烫，鲜香美味，汤汁浓郁可口，入口回甘，简直太好喝了，菜品种类丰富，干净卫生，份量充足，价格公道，好听的这么多，选几个就是了。

5、老客了，经常来，价格实惠、服务态度好，强烈推荐！

麻辣虾锅的做法大全图解法

以下是麻辣熟虾仁的家常做法：

材料：

- 虾仁 300 克

- 青蒜 适量

- 姜末 适量

- 花椒粉 适量

- 辣椒粉 适量

- 干辣椒 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 把虾仁洗净，沥干水分备用。

2. 准备一碗调料，加入花椒粉、辣椒粉、酱油、盐、糖和料酒，搅拌均匀成为麻辣汁备用。

3. 在锅中加入少量的食用油，放入姜末和干辣椒，煸炒出香味。

4. 加入虾仁翻炒，炒至虾仁变色。

5. 加入青蒜，翻炒均匀。

6. 倒入麻辣汁，翻炒均匀，让虾仁充分吸收汁水。

7. 最后加入适量的花椒粉和辣椒粉，翻炒均匀即可。

温馨提示：如果您喜欢更加辣的口感，可以适量增加辣椒粉、干辣椒和花椒粉的用量。另外，煮虾仁的时间不要太长，以免虾仁过熟变硬。