湖北卤豆腐干的家常做法(卤豆腐干的做法视频)

卤豆腐干的做法视频

    五香卤豆干是一道非常受欢迎的传统美食，它有着香味浓郁、口感鲜美的特点。制作五香卤豆干并不复杂，只需准备好所需食材，按照以下步骤操作即可。

首先，我们需要准备好一些新鲜的豆干。豆干是以黄豆和水为主要原料制成的，具有高蛋白、低脂肪的特点。豆干质地韧而不硬，有着独特的口感。

接下来，我们需要准备卤料。卤料是制作五香卤豆干的关键，它可以给豆干带来浓郁的香味。卤料的配方可以根据个人口味来调整，但一般包括八角、香叶、花椒、桂皮、生姜、大蒜等香料。这些香料经过炒热后，会释放出浓郁的香气，使得豆干更加美味。

将卤料在锅中炒热，加入足够的清水，煮沸数分钟以便将香料的味道充分溶解。

接下来，我们将豆干切成适合大小的块状，然后将豆干块放入卤汁中，用小火煮熟。煮的时间一般为1-2个小时，在此过程中，豆干会逐渐吸收卤料的味道，并变得更加香甜可口。

煮熟后，将卤豆干捞出沥干水分，用刀切成薄片即可享用。五香卤豆干可以作为开胃菜或者配饭食用，其鲜美的口感和浓郁的香味会给人带来愉悦的享受。

除了可以直接食用，五香卤豆干还可以用于制作其他菜品。比如炒黄豆芽、凉拌黄瓜等，都可以加入五香卤豆干，增加菜品的口感和层次感。

总的来说，制作五香卤豆干并不复杂，只需准备好食材和卤料，按照步骤进行操作即可。它不仅有着营养丰富的特点，还能给人带来美味享受。无论是作为家常菜还是请客食用，五香卤豆干都能满足人们的味蕾。快来亲自动手制作一份吧，好好享受美食带来的愉悦吧！

卤豆腐干的家常做法

腐干800克

辅料

植物油1000克盐适量八角1个桂皮10克花椒粒1克

步骤1

主料：豆腐干 辅料：植物油适量、八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山 奈1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、葱1段、姜1块、冰糖20克、品牌酱油（就是老抽1汤勺）盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量

步骤2

把豆腐干切块

步骤3

热锅凉油，油热7成下豆腐干

步骤4

炸到豆腐干起泡捞起沥油

步骤5

草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧

步骤6

将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内

步骤7

加老卤汁

步骤8

加水

步骤9

大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次

卤豆腐干怎样做好吃

所需材料：

豆腐干: 300 克

青菜: 100 克

料酒：适量

红枣：适量

香叶：适量

八角：适量

干辣椒：适量

生姜：适量

蒜头：适量

酱油：适量

盐：适量

糖：适量

葱：适量

宽粉条：适量

步骤：

将豆腐切成小块，青菜洗净备用；

将锅加热，加入适量的油，放入葱、姜、蒜、香叶、八角、干辣椒、红枣爆炒出香味；

加入适量的料酒，然后加入适量的酱油、盐、糖，搅拌均匀，再加入一碗水，等水开了后，加入豆腐块；

将豆腐煨煮约 15 分钟，然后加入青菜，再煨煮约 5 分钟；

将卤菜盛出，并且保留卤汁备用;

将宽粉条煮熟，控水；

再将卤汁加入锅中，将不锈钢盆放到锅中，将煮熟的宽粉条和煮好的卤菜放入到不锈钢盆中，让它们沾上汤汁。

卤豆腐干的做法窍门

1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。

2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。

3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。

4、取适量清水倒入锅内，放入卤汁。

5、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。

6、这时用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出.

7、煮时怕豆腐干着色不均，可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。

8、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入。

卤豆腐干的做法及配料窍门

用料：

香干300克

白糖1茶匙

干辣椒少许红烧酱油2汤匙草果少许

南姜少许丁香少许

八角少许豆蔻少许

1.

备好调料

2.

香干切成小块

3.

锅内倒入500毫升清水，把豆干，香料和酱油一起加入

4.

盖上大火烧开转中小火烧

5.

烧至出香味开盖加入白糖转大火收汁

6.

最后收成留3分之一汁水后熄火出锅

卤制豆腐干的方法

想耍卤出比较硬的豆腐干首先要选好豆腐干，南方的豆干含水量高尽量选用北方的豆干，北方的豆干含水量低。

卤锅烧开锅后将豆干放入，用大火保持沸腾的状态五分钟，然后改用小火让卤汤保持在七十至八十度左右五分钟然后熄火静置两小时以上，这样卤出来的豆干比较硬。

卤豆腐干做法简单做法

食材：老豆腐

辅料：八角

调料：生抽、老抽、蜂蜜、芝麻香油

步骤：

1.下面开始准备食材

首先，我们准备一块老豆腐，切成一厘米左右的豆腐片备用。

2.下面把豆腐炸一下

锅内烧油，油温五成热时，把豆腐片依次放入锅中，用中火炸2分钟。

把里面的水分炸干，豆腐炸至金黄蓬松时倒出来控油。

3.下面开始烹饪

然后把炸好的豆腐重新放入锅中，倒入适量的清水没过豆腐。

加入生抽10克，老抽5克调底色，再放入两粒八角，大火烧开以后转中火焖煮15分钟。

5分钟以后，转大火收汁，汤汁均匀裹满豆腐干。

再淋入适量的蜂蜜和芝麻香油，翻匀以后就能出锅装盘了。

好了，一道非常简单又咸香美味的卤汁豆干就做好了。

技术要点：

1.豆腐一定要充分炸干水分，这样更容易吸收卤汤，成品酥软多汁。

2.蜂蜜不宜高温加热，一定要出锅前再放。

卤豆腐干的做法视频教程

做法如下:

1、主料：豆腐干500克。

2、调料：酱油50克、盐12克、大葱10克、八角5克、白砂糖25克、香油10克、姜5克、花生油65克。

3、将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。

4、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。

5、取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。

6、宜选用色白且细嫩的白豆干。

7、油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。

8、以小火卤至入味。

卤豆腐干的做法视频大全

食材：老豆腐

辅料：八角

调料：生抽、老抽、蜂蜜、芝麻香油

步骤：

1.下面开始准备食材

首先，我们准备一块老豆腐，切成一厘米左右的豆腐片备用。

2.下面把豆腐炸一下

锅内烧油，油温五成热时，把豆腐片依次放入锅中，用中火炸2分钟。

把里面的水分炸干，豆腐炸至金黄蓬松时倒出来控油。

3.下面开始烹饪

然后把炸好的豆腐重新放入锅中，倒入适量的清水没过豆腐。

加入生抽10克，老抽5克调底色，再放入两粒八角，大火烧开以后转中火焖煮15分钟。

5分钟以后，转大火收汁，汤汁均匀裹满豆腐干。

再淋入适量的蜂蜜和芝麻香油，翻匀以后就能出锅装盘了。

卤豆腐干的制作过程

食材：老豆腐

辅料：八角

调料：生抽、老抽、蜂蜜、芝麻香油

步骤：

1.下面开始准备食材

首先，我们准备一块老豆腐，切成一厘米左右的豆腐片备用。

2.下面把豆腐炸一下

锅内烧油，油温五成热时，把豆腐片依次放入锅中，用中火炸2分钟。

把里面的水分炸干，豆腐炸至金黄蓬松时倒出来控油。

3.下面开始烹饪

然后把炸好的豆腐重新放入锅中，倒入适量的清水没过豆腐。

加入生抽10克，老抽5克调底色，再放入两粒八角，大火烧开以后转中火焖煮15分钟。

5分钟以后，转大火收汁，汤汁均匀裹满豆腐干。

再淋入适量的蜂蜜和芝麻香油，翻匀以后就能出锅装盘了。

好了，一道非常简单又咸香美味的卤汁豆干就做好了。

技术要点：

1.豆腐一定要充分炸干水分，这样更容易吸收卤汤，成品酥软多汁。

2.蜂蜜不宜高温加热，一定要出锅前再放。

卤豆腐干的做法视频教学

用料：老豆腐200g，葱白半根，酱油3勺，砂糖1勺，五香粉10g，油10g。

烹饪步骤：

1.做豆腐干要用结实的北豆腐，这样口感才好。先把豆腐切成这么厚的方片。

2.油锅烧热，大概160到180度左右，筷子放进去周围有小泡泡，就可以放入切好的豆腐片了，炸成金黄色之后捞出来。

3.重新换一口锅，放入炸好的豆腐干。

4.加入清水、45克酱油、15克白砂糖、一个葱段和一点点五香粉，大火烧开后转小火炖20分钟左右。

5.开大火将汤汁完全收干，五香豆腐干就做好啦，等晾凉了就可以吃啦。