高压锅带鱼做法大全家常做法大全集(高压锅焖带鱼的家常做法大全窍门)

高压锅焖带鱼的家常做法大全窍门

1、预备好原资料。

2、将带鱼清理干净，外面的黑膜必定要清理掉落落。

3、将带鱼段沿着背脊骨片下两片肉来，也就是一段带鱼变成三片带鱼。

4、参与过量盐和少量低度米酒，抓匀腌制一会，低度米酒用的是瓶装的十几度的广东米酒，没有的话可以用少量花雕酒或许几滴白酒来替代，其实都没有就用少量料酒吧，用低度米酒的提喷喷鼻去腥成果更好一些。

腌制一会后将腌制的水倒掉落落，多么做出来的带鱼腥味小。

5、参与过量生抽、蚝油、孜然和低廉甜头辣椒油，充分拌匀，低廉甜头辣椒油的做法在大众号里有，没有的话可以根据本身的口味参与少量辣椒粉、花椒粉和芝麻喷喷鼻油等。

6、用牙签将带鱼片穿起来，必定要穿成卷曲状，便当烤的时辰与烤盘之间有闲暇。中间鱼骨的那一片没法用牙签穿，直接一路放入外面烤。

7、烤盘上铺好油纸，为了进一步防沾，在油纸上再刷一点油，铺上穿好的带鱼和鱼骨，放入烤箱中层，上下火，220度，烤半小时，然后取出来翻一面，温度调到200度，再烤10来分钟，直到烤酥脆为止，这个工夫必定要活络节制，根据带鱼的厚度不该工夫不合。

8、完成。

高压锅焖带鱼需要多长时间

主料：带鱼两条

　　辅料：葱两根，姜50g，米酒400ml，糖、盐三勺，醋两勺，老抽30ml，食用油500ml，清水400ml，香叶适量，八角适量

　　做法：

　　1. 带鱼洗净去除内脏和头尾后切成段，葱姜切成葱段和姜片，带鱼放进盆里，倒米酒葱段和姜片腌制片刻去除腥味

　　2. 锅热后倒入半锅油，7分热后放入带鱼段炸透，捞出备用

　　3. 将热油倒出后留少许油，放八角和香叶炒香；再倒入清水、糖、醋、盐、老抽和少量米酒煮沸

　　4. 将腌制带鱼的葱姜铺在高压锅最底层，带鱼铺在葱姜上，把煮沸的汤汁倒入高压锅内，盖上锅盖小火炖压30分钟即可。

高压锅酥焖带鱼的做法　　小贴士：

　　1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；

　　2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；

　　3、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

　　4、高压锅做的这个酥焖带鱼，鱼刺都可以吃，还可以补钙，老少皆宜。

高压锅焖带鱼多长时间

食材：带鱼、葱姜、八角、桂皮、香叶、大蒜、干红辣椒、生抽、老抽、醋、白酒、盐

制作方法

1. 带鱼段洗净擦干水分，锅中放入适量油，油温7成热放入带鱼，炸至两面金黄捞出控油。

2. 高压锅中先铺一层葱段、生姜片，把炸好的带鱼放进去，再放入八角、香叶、桂皮。

3.调料汁，1勺白酒，3勺生抽，2勺老抽，3勺醋，加入适量清水调匀，倒入锅中，料汁没过带鱼一半就可以。

4.盖上盖子中火煮开，上汽后再煮15分钟就可以了。

主料： 带鱼1000克、蒜20克、大料3粒、姜10克、辣椒5克、花椒3克、鱼露5克、豉油汁5克、 生抽8克、 耗油5克、 盐10克、 白糖10克、 白醋5克、 陈醋100克、 豆瓣酱50克、 高汤2000克。    

自制腌料配方： 鱼露50克、 鲜露50克、 芹菜碎20克、 胡萝卜碎5克、 香菜10克、 干葱20克、 蒜碎20克、 鸡精30克、 味精20克、 水100克 。

做法

一、将带鱼洗干净改刀成8厘米长的段，撒上5克白醋去腥。

二、将带鱼放入自制的腌料中腌2小时捞出洗净。

三、锅下宽油烧8成热下带鱼炸制1分钟至金黄捞出。

四、另起炒锅中火加热油下入大料，葱，姜，蒜煸香再加豆瓣酱，辣椒，陈醋，耗油，生抽，鱼露，豉油汁，高汤烧开，加盐白糖，调味。将带鱼放入。

五、然后倒入高压锅压一40分钟，上桌时用微波炉加热5分钟即可。（高压锅底可垫白菜，白萝卜等防糊锅底）

高压锅炖带鱼的家常做法大全

主料： 带鱼1000克、蒜20克、大料3粒、姜10克、辣椒5克、花椒3克、鱼露5克、豉油汁5克、 生抽8克、 耗油5克、 盐10克、 白糖10克、 白醋5克、 陈醋100克、 豆瓣酱50克、 高汤2000克。

自制腌料配方： 鱼露50克、 鲜露50克、 芹菜碎20克、 胡萝卜碎5克、 香菜10克、 干葱20克、 蒜碎20克、 鸡精30克、 味精20克、 水100克 。

一、将带鱼洗干净改刀成8厘米长的段，撒上5克白醋去腥。

二、将带鱼放入自制的腌料中腌2小时捞出洗净。

三、锅下宽油烧8成热下带鱼炸制1分钟至金黄捞出。

四、另起炒锅中火加热油下入大料，葱，姜，蒜煸香再加豆瓣酱，辣椒，陈醋，耗油，生抽，鱼露，豉油汁，高汤烧开，加盐白糖，调味。将带鱼放入。

五、然后倒入高压锅压一40分钟，上桌时用微波炉加热5分钟即可。（高压锅底可垫白菜，白萝卜等防糊锅底）

高压锅焖带鱼多长时间鱼刺能烂

高压锅闷带鱼鱼会煮烂吗？

答煮的很烂，但是还能成型，就要看你的做法如何。不管是什么鱼？

首先要把鱼洗干净，清洗干净，去鳞去掉肚囊，去掉一鱼鳃，然后用面或者是淀粉把鱼全身粘上，干面用油煎一下，这样放在电饭锅里，放上佐料闷出熟鱼刺也能闷烂都能吃，非常适宜小孩儿，老人食用。

高压锅带鱼怎么做好吃又简单

焖酥带鱼选用粗细适中的国产带鱼，这种带鱼没有结石，吃起来肉质鲜美。先将带鱼去内脏、头和鳞，鱼鳞也可以不刮。

再将带鱼切成6厘米左右的段。

接下来准备一些辅料：葱切成段，姜切成片，再准备干辣椒3个，大料2个，花椒一小把。

把带鱼平铺在高压锅锅底，放入所有辅料，然后放调料，生抽1汤勺，老抽少许，料酒1汤勺，最后放水，水不要太多，快末过带鱼就可以了。

高压锅盖盖，大火烧开，改小火，焖30分钟左右，关火。

待高压锅浮子自动落下后，开盖，放少许食盐，然后开大火，收汤，待汤汁快没时，关火。

高压锅焖带鱼怎么做

1.首先要准备好相应的佐料：葱、姜、郫县辣酱、酱油、食盐、白糖、料酒、醋等。将葱切成段同姜片一起码放在高压锅底，再倒上稍许色拉油(防止粘锅)。将带鱼均匀的码放在高压锅里(这很重要，便于熟后取鱼)。　　

2. 根据自己的口味制作酱汁，倒入高压锅中，酱汁的多少以将将没过锅内的鱼为准。我的作法是先将郫县辣酱炒香，然后倒入醋、料酒、酱油、白糖、食盐，煮开后倒入高压锅中(醋是必不可少，可以适当多放，鱼要焖酥全靠它了)。　　

3.将高压锅盖盖好，放上减压阀，放在火上煮，烧开后根据鱼的大小煮十五分钟至20分钟即可(烧开后要把火关小)。　　

4.待锅冷却到一定程度后，打开锅盖，收汁。注意要用文火，不要干锅。　　

5.收汁后，等鱼完全冷却再将其取出(在热的时候取出很容易将鱼弄碎，取鱼时最好将手洗干净，然后用手取出，用筷子也很容易将鱼弄碎)，码放在盘中。这样，一盘美味的焖酥鱼就做好了。　

高压锅焖带鱼的家常做法大全窍门图解

1.首先要准备好相应的佐料：葱、姜、郫县辣酱、酱油、食盐、白糖、料酒、醋等。将葱切成段同姜片一起码放在高压锅底，再倒上稍许色拉油(防止粘锅)。将带鱼均匀的码放在高压锅里(这很重要，便于熟后取鱼)。　　

2.根据自己的口味制作酱汁，倒入高压锅中，酱汁的多少以将将没过锅内的鱼为准。我的作法是先将郫县辣酱炒香，然后倒入醋、料酒、酱油、白糖、食盐，煮开后倒入高压锅中(醋是必不可少，可以适当多放，鱼要焖酥全靠它了)。　　

3.将高压锅盖盖好，放上减压阀，放在火上煮，烧开后根据鱼的大小煮十五分钟至20分钟即可(烧开后要把火关小)。　　

4.待锅冷却到一定程度后，打开锅盖，收汁。注意要用文火，不要干锅。　　

5.收汁后，等鱼完全冷却再将其取出(在热的时候取出很容易将鱼弄碎，取鱼时最好将手洗干净，然后用手取出，用筷子也很容易将鱼弄碎)，码放在盘中。这样，一盘美味的焖酥鱼就做好了。　

高压锅焖带鱼的家常做法大全窍门图片

用料

刀鱼 两三斤

盐 两大勺

糖 两三勺

生抽 两勺

料酒 两三勺

八角 三五个

五香粉 一勺

葱姜 几块

做法步骤

步骤 1

刀鱼洗干净切段，放料酒，盐，葱姜腌制一下

步骤 2

沥干水分下油锅炸，不要着急翻面，等炸硬后再翻面，不然很容易碎

步骤 3

炸至金黄捞出

步骤 4

再复炸一下，炸好的鱼应该是很干有点硬的状态

步骤 5

炸好后放高压锅里，倒生抽，八角五香粉，压制一下就可以出锅了