冬瓜鸭盅做法大全家常(冬瓜鸭汤的做法大全及功效)

冬瓜鸭汤的做法大全及功效

一、原料

主料 三月龄的仔鸭半只，冬瓜一斤

辅料 香菇十朵，红枣十个，豆瓣2勺，八角适量，香叶适量，桂皮适量，草果适量，老姜适量，大蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，啤酒1瓶，胡椒粉适量，鸡精适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量，香油适量

二、做法步骤

1.将仔鸭砍成块状，清水洗净！

2.冬瓜剁成小块儿，香菇去去蒂切片，红枣去核

3.姜切片，大蒜保留颗粒，干辣椒切段儿，草果两个，八角，花椒，香叶，桂皮若干！

4.下准备香料和鸭肉翻炒，炒香后加啤酒，耗油，胡椒粉，香油，盐，酱油焖煮四十分钟！

5.起锅，来点葱花即可。

冬瓜鸭子汤怎么煲汤好吃

食材主料：水鸭半只

辅料：党参22g，红枣18g，干香菇20g，枸杞8g，鲍鱼裙边1小把，姜块适量，白酒适量

步骤1.鸭子冼净切成大块

2.将鸭肉放入开水中焯煮，待有很多浮沫后捞出鸭肉块，用水冲洗干净

3.准备煲汤辅料，红枣，枸杞适量，党参3条，小型的干香菇13个，若是大个的五六个够了

4.鲍鱼裙边需提前几个小时泡发浸软（鲍鱼边就是鲍鱼周围的软边，是珍贵的烹饪原料，加入可使之汤浓味鲜，没有就不用加了）

5.将辅料清洗几遍到干净，红枣去枣核，党参剪成小段，香菇洗净沙子

6.将上述材料一起放进锅中，加足够量的水，加入拍扁的姜块

7.加点白酒去腥，用大火煮沸后，改用文火继续煮 2～3个小时。

8.快煲好的汤很浓郁了

9.最后加盐调味即可，鸭油太多可撇掉些更健康

冬瓜鸭汤的做法大全家常

冬瓜水鸭汤是一道清爽美味的汤品，下面是制作冬瓜水鸭汤的简单步骤：

材料：

鸭肉：500克

冬瓜：500克

姜片：适量

料酒：适量

盐：适量

鸡精：适量

清水：适量

步骤：

将鸭肉切块，用开水焯水去腥。捞出后用清水冲洗干净备用。

冬瓜去皮，切成块状。

热锅加入适量的清水，放入鸭肉块和姜片，加入适量的料酒焯水，去除血水和腥味。

将焯水后的鸭肉块捞出，用清水冲洗干净。

锅中加入适量的清水，放入焯水后的鸭肉块和冬瓜块，大火煮沸。

煮沸后转小火炖煮1-2小时，直到鸭肉变得酥烂。

最后加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味调整。

煮好的冬瓜水鸭汤可以撒上一些葱花或者香菜叶作为装饰，即可享用

冬瓜鸭汤的功效和作用窍门

材料，冬瓜，老鸭，葱姜蒜，花椒，胡椒，姜皮子，咸盐和酱油。

步骤一，把鸭子冲洗干净掏去内脏然后控干水分剁成块，用花椒，胡椒，姜皮子，葱姜蒜把鸭子腌一下。

步骤二，铁锅放油，把腌制好的鸭子块儿放到锅里煸炒成金黄色。然后加水，大火烧开十分钟后转小火炖上小时候放上冬瓜再冻上五分钟就可以了。这就是冬瓜鸭汤最正宗的做法。

冬瓜鸭汤放什么材料好?

冬瓜煲鸭是一道传统的中式菜肴，常用的配料包括以下几种：

1. 冬瓜：鸭肉与冬瓜的搭配非常搭配，冬瓜的鲜甜味可以中和鸭肉的脂腥味，带给菜肴清爽的口感。

2. 鸭肉：选择新鲜的鸭肉，最好是选用鸭腿肉或鸭胸肉，肉质较嫩，口感更好。可以选择整块鸭肉或切块，根据个人喜好来决定。

3. 其他配菜：可以加入一些其他的配菜来增添口感和层次感，例如：

- 花菇：加入一些花菇可以增添香气和口感。

- 笋片：适量的笋片可以提供一些脆爽的口感。

- 黄秧白菜心：可加一些黄秧白菜心，增添颜色和口感。

- 豆腐干：少许的豆腐干可以增加口感和嚼劲。

4. 调味料：煲鸭时可以根据个人口味加入适量的调料和调味料，例如：

- 姜片：加入一些姜片可以去腥提鲜。

- 料酒：一些料酒可以帮助去腥和提鲜。

- 盐：根据个人口味适量调整。

这些是一些常见的配料，你还可以根据自己的口味和喜好进行调整。记得根据具体的烹饪方法和食谱来进行操作，以保证口感和味道的最佳效果。

冬瓜鸭汤有什么功效

制作主料】：鸭肉半只、冬瓜1斤

【制作调料】：生姜1块、香葱2根、大蒜5瓣、花椒十几粒、盐1勺、白糖1勺、腐乳汁2勺、生抽1勺，蚝油1勺、料酒2大勺

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【步骤一】：鸭肉用火烧一下绒毛，冲洗干净，然后砍成大小适宜的块。同时把冬瓜去皮，也切成块备用。

【步骤二】：锅中添水，把鸭子肉凉水下锅，放入葱段、姜片，1勺料酒，大火烧开进行焯水，一般水开煮2分钟左右。

【步骤三】：鸭肉焯完水后捞出来，用清水冲洗几遍，主要是把血沫和杂质清洗干净，捞出来把水沥干备用。

【步骤四】：然后开始准备调料，把生姜和大蒜切成大一点的颗粒；香葱葱白切成颗粒，葱叶切成葱花；然后把它们分别装盘备用，同时准备两勺豆腐乳汁。

【步骤五】：锅中放一勺油，把姜蒜放里边小火炒香，有点发黄后捞出来备用，同时把花椒粒放里边炒一下，炒出香味后捞出来和姜蒜放一起备用。

【步骤六】：把腌制肉倒锅中，大火开始煸炒，把鸭肉炒出油，变得焦黄为止。这个过程大约5分钟左右。

【步骤七】：鸭肉炒至焦黄，出完油后，把多余的油盛出来，把姜蒜和花椒放里边翻炒均匀。放一勺料酒，冲锅边淋入，让料酒带着鸭肉的腥味，然后开小火，开始调味，依次放入盐1勺、白糖1勺、生抽1勺。

【步骤八】：大火翻炒均匀，倒入准备好的开水，没过鸭肉，倒入2勺腐乳汁，盖盖开小火炖30分钟左右。

【步骤九】：鸭肉炖30分钟后，倒入冬瓜，盖盖烧开后再焖制20-30分钟，把冬瓜焖制熟就可以了。

【步骤十】：差不多冬瓜焖熟后，倒入葱白，放一勺鸡精和一勺蚝油，大火收一下汁盛入汤碗中，撒上香葱末上桌开吃啦！

【产品图】：味道清香，好吃的“冬瓜焖鸭肉”制作完成，大家要是喜欢可以动手制作啦！

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——烹饪小贴士——

在夏天吃鸭肉有非常好处的，鸭肉是凉性的，经常吃可以清热，而冬瓜性寒，对于清热、润肠、助消化等都有很好的帮助，所以今天这道“冬瓜焖鸭肉”对于现在闷热的天气人们最易上火，可以经常做来吃，口感美味而且营养还丰富，做法也非常简单，我们只要注意一些细节就好。

（1）鸭肉最好用火烧一下绒毛，吃起来也香，然后冷水下锅焯下水，可以帮助去除其中的血水，煮的汤吃着口感会更加好。

（2）鸭肉一定要用姜蒜和花椒油，煎炒制焦黄出油，然后用料酒烹一下，开去除腥味，然后这样焖制的鸭肉味道才香，没有一点腥味，吃起来一点不腻。

（3）冬瓜别切得太小，否则容易煮化，稍微厚大一点，更能感受到其嫩滑多汁的口感，特别美味。

（4）炖的水要放开水或者80度以上的水，炖汤的时间比较长，所以建议一次性加足水，最好别出现中途加水的情况，炖汤记得要小火慢慢炖，更易将其中的营养释放出来。

（5）蚝油和鸡精出锅的时候放，放早了，蚝油的味道会丢失的。建议不要把汤汁收得太干，有点汤汁更好吃。

冬瓜鸭汤怎么做好吃又简单

盐水鸭炖冬瓜是一道美味的家常菜，下面是简单的做法：

材料：

- 鸭腿肉：500克

- 冬瓜：500克

- 姜：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 葱花：适量

步骤：

1. 鸭腿肉切块，用开水焯水去腥，捞出备用。

2. 冬瓜去皮，切块备用。

3. 锅中加入足够的水，放入姜片和大葱段，煮沸后加入鸭腿肉块，煮5分钟。

4. 捞出鸭腿肉块，冲洗干净，去掉姜片和大葱段。

5. 锅中加入足够的清水，放入鸭腿肉块和冬瓜块，加入适量的料酒，大火煮沸。

6. 改小火炖煮30分钟，期间撇去浮沫。

7. 加入适量的盐和鸡精，继续炖煮10分钟。

8. 炖煮至鸭腿肉熟烂、冬瓜熟透即可。

9. 装盘后撒上葱花即可享用。

这道盐水鸭炖冬瓜可以保持冬瓜的原汁原味，鸭肉鲜嫩，汤汁鲜美。希望你会喜欢这道菜！

冬瓜鸭汤的做法大全及功效窍门

冬瓜水鸭汤

材料：冬瓜一斤，水鸭半只，姜数片，适量清水及调味品。

做法：

1、冬瓜洗净去籽，连皮切成大小合适块状;

2、水鸭去内脏和头尾，洗净切成大块;

3、架锅煮水，沸后将鸭块放下焯过，再重新煮水，放入鸭块、冬瓜块和姜，武火煮开，撇净浮沫后用文火煲1~2个小时即可，食用前调味。

功效：滋阴清热，祛暑化湿，增进食欲，特别适合食欲不振的小孩子。

冬瓜鸭汤的做法大全及功效图片

做法：1、老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，去掉多余的油脂，剁成大块。姜切片，冬瓜去皮切大块，薏米洗净提前浸泡备用；

2、炒锅内不放油，将鸭块放入，加两三片姜一起，翻炒，炒到鸭肉变色时，加入少许料酒，继续翻炒到鸭块收缩，往外冒油；

3、将炒好的鸭块转入砂锅，加入剩余的姜片，放入足量开水及泡好的薏米，烧开，再转小火炖1小时；

冬瓜鸭汤的做法大全及功效视频

1.将虾仁开背去纱线，用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀，腌制一会儿。

2. 将咸蛋黄压碎，切葱花儿。我的咸蛋黄用的真空包装那种，或者煮熟的咸鸭蛋，只取蛋黄都可以。

3. 腌好的虾仁倒掉多余水分，用淀粉抓匀。

4. 油温五六成热，约150°左右，将虾仁倒入炸到八成熟。

5. 捞出沥净余油，备用。

6. 热锅热油，爆香葱花，将咸蛋黄倒入稍炒一下。如果蛋黄太干，可再加少许油，不要加水。

7. 倒入虾仁，迅速翻炒到裹满蛋黄，盛出即可。

冬瓜鸭汤的做法大全家常窍门

食材：鸭肉500克，冬瓜500克，生姜1块，胡椒碎1汤匙，生姜1块，料酒2汤匙，小葱2根

做法:

第一步：将冬瓜清洗干净后，去掉瓜瓤，然后带皮切成小块，冬瓜皮不要去掉了，带皮煲出来的冬瓜汤更加解暑哦！接着把生姜切片备用！然后将鸭肉清洗干净后，剁成小块，如果自己懒得动手的话，可以叫老板帮你剁好，小葱打成葱结备用！

第二步：起锅将鸭肉倒入锅中，再加入几块姜片，加入1汤匙的料酒，然后大火煮沸焯水，煮沸后撇去浮末，然后捞出鸭肉冲凉水，把表面的血沫冲洗干净，然后捞出控干水分备用！

第三步：准备一口煲汤的砂锅，将鸭肉倒入锅中，加入姜片，葱姜，胡椒碎，然后倒入没过鸭肉2倍的清水，放到炉子上盖上锅盖，煮开后转成小火煲1个小时！

第四步：煲1个小时后，揭盖倒入之前切好的冬瓜块，然后再煲15分钟，煲好之后加盐调味即可食用！