溜炸豆腐的家常做法大全(溜炸豆腐的家常做法大全窍门)

溜炸豆腐的家常做法大全窍门

豆腐切成一厘米厚的大片，入油锅小火煎炸。关于豆腐的煎炸有两种方式，这种是用热油煎制，这是一种比较省油的方式，煎制后的豆腐相比油炸的口感更加软嫩一些。

小火煎至豆腐颜色金黄，翻过来煎制另一面至颜色金黄，这种是用热油炸制，豆腐切成一厘米厚的大片，油锅里油烧至有5、6成热时放入豆腐片小火炸制。这种方法炸过的豆腐周边金黄，豆腐内部有孔洞，口感劲道，豆腐多的话，要分成数次放入油锅，这样可以保持住所需要的油温。

 豆腐炸到颜色金黄后捞出，继续把锅里的油烧热，可以适当的把油温提高一些，把炸过的豆腐片入油锅复炸，大火炸数秒钟后捞出控油。经过复炸的豆腐表皮色泽金黄酥脆用椒盐蘸食也是种很好的方式。

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也许有一锅心怡的卤汁，那么要恭喜了，一锅色泽厚重味道浓厚的老卤汁用起来总是那么的得心应手。没有的话，就要像我一样从头做起吧。砂锅里倒入足量的清水，放入八角、桂皮、肉蔻、香叶、生姜片等喜欢的香料。

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倒入老抽，这个老抽的用量要看你的喜好了，喜欢色泽浓重的可以多放入一些，喜欢淡雅的就要酌量了，精盐的调入量，也是要看自己的喜好。我喜欢稍微的清淡一些，这样卤出来的食物可以用自己喜欢的酱汁再次调制，给自己创作的空间可更大一些。

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砂锅上炉灶，大火煮开后改小火慢炖上20分钟左右，让滋味更加的饱满，把炸好的豆腐排放到干净的容器里，浇入煮好的卤汁，因炸过的豆腐中间有孔隙，卤汁要分多次浇入，使卤汁没过炸过的豆腐片。接下来就交给时间吧，浸泡在卤汁里的豆腐经过数小时的卤制，味道香浓劲道。

豆腐的做法非常丰富，不仅好吃也非常有营养，蕴含着丰富的蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的八种氨基酸，营养价值非常高。建议大家在日常生活中多吃豆腐，不仅美味而且还可口。

家常溜豆腐怎么做好吃

锅里放油，油热放入葱姜蒜，放社好的豆腐块，小火煎至两面金黄，放点水，放盐，鸡精，味极鲜，勾芡，出锅即可

家常溜豆腐的简单做法

【制作主料】：嫩豆腐1块、平菇4-5朵、泡发木耳1把

【制作调料】：大蒜2瓣、大葱1节、青蒜苗1根、青椒尖椒各2个、豆瓣酱1勺

【制作料汁】：生抽炒勺半勺、蚝油1勺、白糖小半勺、盐小半勺、胡椒粉1勺、清水小半碗、淀粉水1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把豆腐改刀切成1厘米左右大小块装盘，平菇清洗干净用手撕成小块、泡发的木耳清洗干净后也撕成小块，然后一起装盘备用。

【步骤二】：大蒜切成片、大葱切成颗粒、青红尖椒切成马耳朵、青蒜苗切成段，然后分别装盘备用。

【步骤三】：准备一个小碗依次放入生抽炒勺半勺、蚝油1勺、白糖小半勺、盐小半勺、胡椒粉1勺、清水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤四】：锅中添水大火烧开，把豆腐、木耳和平菇倒入锅中煮2分钟，焯一下水。

【步骤五】：豆腐、木耳、平菇焯水后捞出来把水控干备用。

【步骤六】：锅中放一勺油烧热，把葱姜蒜、豆瓣酱倒里边，用中火炒出香味。

【步骤七】：调料炒出香味，倒入豆腐、木耳、平菇，轻轻颠锅翻炒均匀。

【步骤八】：食材和调料翻炒均匀后，倒入准备好的调料汁，盖盖烧开小火焖煮5分钟，把食材焖煮入味。

【步骤九】：豆腐焖煮5分钟，倒入青红尖椒和蒜苗，翻动一下，再焖制30秒钟左右，把辣椒和蒜苗的味道焖出来。

【步骤十】：辣椒和蒜苗焖出味道，倒入薄薄的淀粉水，大火翻动均匀，把豆腐简单勾一下芡，然后出锅成菜。

溜炸豆腐的家常做法大全窍门图片

原料：大豆腐、胡萝卜、尖椒、小米椒、香葱叶、蒜、香菜、生抽、蚝油、淀粉、陈醋。

做法步骤：

第1步、将半块豆腐切成1厘米的长片。

第2步、油温5成热的时候把豆腐一片一片放入锅中，不要动，小心豆腐碎掉。

第3步、豆腐片炸硬时就可以用漏勺来回翻动一下，让其受热均匀了，待全部成金黄色即可捞出。

第4步、蒜片，葱沫，香菜沫，小米椒段，生抽，耗油，陈醋，淀粉再加半碗清水搅拌做汁。

第5步、油热倒入胡萝卜片和尖椒片翻炒。

第6步、胡萝卜炒软，倒入汤汁起泡再倒入炸好的豆腐干翻炒至汤汁均匀裹在豆干上。

第7步、成品出锅。

小贴士：炸豆腐片的时候要一片一片下去油锅用，刚开始不要翻动，避免豆腐碎掉。

溜豆腐怎么炸

主料豆腐1块猪肉0适量胡萝卜0少许 辅料蒜0适量葱0适量姜0适量十三香0适量盐0适量酱油0适量水0适量 步骤溜豆腐的做法步骤11.豆腐一块溜豆腐的做法步骤22.切成小块溜豆腐的做法步骤33.加入到开水中煮一下溜豆腐的做法步骤44.加入适量油，油温升高后加入葱姜蒜，肉块，胡萝卜块翻炒溜豆腐的做法步骤55.加入适量盐，十三香后加入豆腐，翻炒片刻加入少许酱油出锅溜豆腐的做法步骤66.完成了，大家可以试试，很好吃的

炸滑溜豆腐咋做

不出水，是指豆腐做完不出水吗？由于豆腐本身就是水凝性食品，不可能没有水的。想做到豆腐尽量少水且口感滑溜的话，你需要从选料开始就注意。

老豆腐和嫩豆腐做完口感完全不一样，假设你一开始就是选择的老豆腐，因老豆腐本身水分不是很大，在做之前先用开水操一下，把豆腐里面促凝剂给吸出来，吃起来就不会有苦味和异味。然后切块儿备用，锅里面放适量的菜籽油进去，待油稍微热了，将少许生姜及蒜片放入油锅爆香，然后加入适当的豆瓣酱继续翻炒，出香味后放入刚才准备好的豆腐块儿，然后煸炒至豆腐金黄色，加入少许开水盖上锅盖焖煮至锅中水已全部蒸发即可起锅，豆腐趁热吃，此时几乎就能达到你要的味道。

家常溜豆腐的做法大全家常窍门

1、主料：豆腐120克、青椒1个、木耳20克。

2、辅料：鸡精1勺、水淀粉、盐1勺。

3、豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形，再改成三角形。切的时候小心不要切破了，改刀成三角形炸起来更加的方便一些。

4、盘子中放入适量玉米淀粉，将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉。

5、锅中放入少量油，将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出。

6、青椒滚刀切片，木耳温热水泡发，锅内倒入15克油，爆香蒜末、干辣椒。

7、倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒，加入10克酱油，5克白糖，15克盐，10克鸡粉、30克清水调味，最后用水淀粉勾芡即可，喜欢吃辣的还可以在芡汁里加入些辣椒。

溜豆腐咋做最好吃

用料豆腐 价值4块钱的青椒 2个木耳 45678朵蒜 看扒蒜老妹儿的心情水淀粉 一勺鸡精 一丢丢姜 2-3片糖 一丢丢盐 一丢丢生抽 3-4勺子水 克胡萝卜 装饰用，差不多就行老抽 一勺蚝油 一勺醋 跟生抽一样

东北溜豆腐的做法步骤

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备料，木耳说它还在泡澡，没时间搭理你们

步骤 2

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油7成热炸豆腐，豆腐不要切太厚不入味，更不要太薄。 中火炸，随时掌握炸的程度。

步骤 3

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炸成两面金黄就可以，千万不要太久。

步骤 4

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热锅放油，放入辣椒块和胡萝卜片，注:不要用葱姜蒜爆锅！！！！！直接炒！！！！！

步骤 5

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之后放入过完油的大豆腐和泡完澡的木耳（切几刀），快速翻炒。

步骤 6

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这时候，锅中倒入调好的汁儿。 葱姜蒜改刀放入碗里，这里说下蒜，不要切碎，切成片儿就成，接着放各3-4勺的生抽和醋，再一勺老抽，一勺蚝油，一勺糖，之后一勺淀粉，再添水，水不用太多，薄薄的芡而已。

步骤 7

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倒入汁儿之后翻炒几下，勾芡效果出来了就可以准备出锅了，但先尝下咸淡儿。 出锅，装盘。

步骤 8

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吃吧，干饭人！

溜炸豆腐的家常做法大全窍门视频

食材：豆腐一块、辣椒两只、蒜瓣

调料：精盐1小勺、白糖2勺、酱油1勺、食用醋2勺、鸡精少许、十三香少许、蚝油少许、番茄酱1勺

步骤：

第一步：将豆腐切成片状，半厘米厚即可。

第二步：将将精盐1小勺、白糖2勺、酱油1勺、食用醋2勺、鸡精少许、十三香少许、蚝油少许、番茄酱1勺放入碗中加入少许水调匀备用。

第三步：锅内倒入豆油，待油五六成热后，将切好的豆腐片轻轻放入锅中，依次摆好。用中小火慢煎，煎好一面后再翻面，两面都煎成金黄色盛出来备用。煎制过程中切记不可勤翻，要掌握火候。随后，切好的尖椒段用油微炒盛出备用。

第四步：锅内放入少许油，油热后将调好的料汁倒入，再加入煎好的豆腐 、尖椒段、蒜末翻炒均匀，关火出锅。