猪蹄卷的做法大全家常(猪蹄卷的制作要点)

猪蹄卷的制作要点

步骤1用刀将猪肘的皮刮一下，如果猪肘上有残余的毛用镊子拔干净，骨头，尽量保持肘子平整的形状，然后腌制好之后再捆，然后把肉紧紧朝内卷起，用绳捆绑起来。锅里加凉水，放入猪肘，大火烧开后用漏勺将浮沫撇净。

步骤2

蒜、麻椒、八角和香叶用料包带装好后放入锅中，再将小葱、干辣椒、姜、香菜根放入锅中，再倒入2汤匙生抽，盖上锅盖，中火炖煮40分钟左右。

步骤3

炖好的猪肘捞出放至微温，用刀从中间划开，剔去骨头，再将猪肘肉切成两半。

步骤4

用保鲜膜将猪肘肉卷成卷，卷好的猪肘放冰箱冷藏至彻底变凉。

步骤5

拆去保鲜膜将猪肘切片装盘，葱、姜、蒜和香菜切成末，放在碗中，加1茶匙醋、1汤匙生抽和2汤匙辣椒油，拌匀就是蘸汁

猪蹄卷制作方法

主料

猪蹄2只

辅料

土豆1个，葱1段，姜4片，白糖适量，生抽20克，老抽15克，料酒少许，豆瓣辣酱30克，水淀粉少许，色拉油适量，食盐适量

步骤1

将猪脚用清水浸泡2个小时以上，去掉皮面上的赃物和油脂，用水冲净。

步骤2

处理猪脚切成12小块。

步骤3

锅里放水烧开放入猪脚块煮3分钟，

步骤4

捞出冲去上面的浮沫，备用。

步骤5

将处理好的猪脚放入高压锅内胆中，放入热水、料酒、糖色、生抽、老抽在炉具上煮开锅，再将上面出现的少许浮沫撇出去。

步骤6

然后放入调料包、生姜、大葱、小火煮1小时左右，

步骤7

将煮好的猪脚皮朝下摆在一个大盆子中。

步骤8

炖猪脚的时候将土豆去皮切成块，将豆瓣辣酱准备好。

步骤9

姜切成块的土豆在猪脚上，

步骤10

将豆瓣辣酱放少许油炒出红油和香味，倒入一碗煮猪脚的汤，开锅后煮2分钟后，将里面的料渣滓捞出去。

步骤11

将做好的汤汁调好盐味倒入猪脚土豆盆中，量是将近没过原料，然后放入蒸锅中，开锅后中火蒸30分钟，

步骤12

将炖好的猪脚连盆取出来，盖上一个正好的小盘子将里面的汤汁倒出来。

步骤13

然后换成大盘子盖在上面，将盆中的猪脚土豆翻扣出来使猪手的皮都冲上，

步骤14

将倒出来的汤汁放入干净的锅中淋少许水淀粉勾成薄芡再淋入少许食用油，倒在猪脚上即可。

猪蹄卷的做法大全图解

铁锅炖猪脚贴饼子，因为东西多，有菜又有饭，所以对锅的要求比较高，要求是农村的灶台上的大铁锅，这种锅比较大，空间充裕，不管是猪脚还是饼子，在里面都不至于拥挤，炖出来特别香。

在炖猪脚之前，先将玉米苗和好，放在一边醒着，在和面的时候，玉米面里面最好掺杂些白面，按照一比一的比例就可以，当然也可以根据个人的口味进行调节。

将准备好的猪脚打对好，洗干净，按照平常炖鱼的方法，放进大锅里，然后在里面放上水，要求比平时多放一些，猪脚弄好后，就可以开始烧柴火了。

将玉米面端到大锅边，然后从盆里抓出一把，好像做馒头一样，放在手心里圆一圆，然后贴在锅边上，要求贴的时候留出一段距离，而且不要掉到锅里面。

当玉米面围着锅贴满一圈的时候，就可以盖上锅盖了，如果面不够贴一圈的话，也可以少帖几块，多些少些都没关系，只是要贴结实，不要让玉米饽饽掉进猪脚汤里。

如果是初次做，手艺不娴熟，还可以在鱼上面放上一个屉，这样饼子就不会掉下去了，烧大火烧到开，能够闻到猪脚和饼子的香味时，就可以揭锅了。

面食猪蹄卷

以下是卷猪蹄的正宗做法：

食材：猪蹄、花椒、大料、生姜、白胡椒粉

步骤：

1. 猪蹄清洗处理干净，锅中加入水，放入猪蹄，加入花椒、大料、生姜，煮至猪蹄熟透，捞出备用。

2. 生姜、大蒜、辣椒切碎，加入锅中，加入猪蹄，加入适量油，加入适量料酒，加入适量生抽，加入适量老抽，加入白胡椒粉，翻炒均匀。

3. 炒好的猪蹄盛入碗中，冷却后卷成卷即可。

以上就是卷猪蹄的正宗做法，希望对您有所帮助。

猪蹄卷的制作要点是什么

将面粉和酵母平均分成两份，分别将两份酵母溶于温水静饧10分钟（不烫手为宜）。一份面粉用溶于酵母的温水和成光滑的面团，即白面团；另一份面粉用加入溶化好的红糖水和溶于酵母的温水和成光滑的面团，即褐色面团；将两个面团盖好或蒙上保鲜膜放置温暖处，发至原来2－3倍，呈蜂窝状，再饧15分钟

将饧好的两种面团分别揉成长条状，切成大小均匀的小剂子。猪蹄花卷不要做得太大，否则显得不可爱，大约50克一个，白色和褐色分别25克一个

将两个颜色不同的小面团分别揉好，擀成大约2.5厘米厚的小圆饼

将褐色小圆饼切成两个半圆，其中一半放在白色上，另一半切成两个三角型

将白色小饼折叠盖住半圆褐色小饼

将其中一个褐色小三角放在白色半圆上

将白色半圆折叠盖住褐色小三角，成为扇形

用小刀在扇子的底部切一小口，用双手母指顺着箭头往后一折即成

做好的花卷，需要再静饧20分钟，锅里放凉水，篦子上铺上沙布或玉米叶，花卷之间距离不要太近，中火把水烧开后盖锅盖，冒气后20分钟即可

猪蹄卷的制作要点和做法

准备食材

猪手 1只 / 沙姜 50g / 红葱头 若干

香菜 1～2棵 / 生姜 1小块 / 香叶 2片

花椒 1小撮 / 八角 1颗 / 料酒 2汤匙

淡盐豉油 3～4汤匙 / 蚝油 1汤匙

花生油 适量

制作步骤

（1）猪手清洗掉血水

（2）汤锅放入猪手、料酒、生姜、香叶、花椒和八角等，加入没过食材的清水，烧开后撇去浮沫，转小火煮50分钟。

（3）将猪手捞起后，用饮用水冲洗，然后去骨切小块，再用冰水浸泡。

（4）沙姜切成细末，红葱头切薄片，香菜切碎备用。

（5）小锅中加入花生油，烧至九成热，加入沙姜炒香，关火后加红葱头拌匀。

（6）然后加入淡盐豉油和蚝油拌匀。

（7）最后将控干的猪手和沙姜汁、香菜捞匀即可装盘。

简述猪蹄花卷的制作过程

猪蹄可以搭配米饭、馒头、面条、花卷等主食。其中，米饭是最常见的搭配方式，也是最受欢迎的方式之一。另外，将猪蹄与面条一同煮成一道营养丰富的猪蹄面也是不错的选择。

猪蹄卷的制作流程

捆猪手是烹饪中常用的一种技巧，以下是捆猪手的正确方法：

1. 准备猪手：将猪蹄洗净，去除毛发和指甲，然后在猪蹄的关节处割开，将猪蹄打开，成为一块平面。

2. 调制卤汁：将卤汁放入锅中，加入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段等调料，用小火煮开。

3. 将猪手放入卤汁中：将猪手放入锅中，用中火煮熟，约需煮两个小时左右，直到猪蹄软烂。

4. 捆猪手：等到猪蹄煮熟后，将猪蹄取出，沥干水分，然后将猪蹄卷成卷状，用厨师线或者棉绳绑紧，使其保持卷曲的形状。

5. 蒸熟：将捆好的猪蹄放入蒸锅中，用大火蒸熟，约需蒸一个小时左右，直到猪蹄熟透。

6. 切片：等到猪蹄蒸熟后，取出，晾凉，切成薄片即可食用。

需要注意的是，在卤煮过程中，可以加入一些酱油、料酒、糖等调料，以增加味道。在捆猪手的过程中，要注意绑紧，使其形状保持完整。在蒸熟后，可以根据个人口味加入葱姜蒜末、辣椒油等调料，增加风味。

猪爪卷的做法

肉馅猪蹄卷的做法步骤

步骤 1

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我是扔进面包机里和面大概15分钟，发酵至原来两倍大，取出按揉面团里面没有大的气孔就可以了。

步骤 2

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分成十个小面团，一个大约50克左右，整成圆形。

步骤 3

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把面团擀成圆形薄片，擀的不要太大，第一个我擀的有点大了，蒸出来不好看。

步骤 4

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把肉馅抹在面皮上，薄薄的一层就行了，（肉馅越细越好）鸡肉也可以。

步骤 5

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把面片对折成半圆。

步骤 6

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再对折成扇形。

步骤 7

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在底部切上一刀。

步骤 8

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扇形的两个角捏在一起，在蹄的上方用刀背压出几道印，更形象。这一步我忘了压，整形好放到锅里盖上盖子再醒10到15分钟，开火，锅开了以后蒸15到20分钟分钟就好了，关火后不要马上打开锅盖，等上三五分钟就可以了吃了。

步骤 9

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美味的肉馅猪蹄卷出锅喽！开吃吧！

步骤 10

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这是做的可可双色猪蹄卷，在上面压出两道印，更形象了。

猪蹄花卷怎么做

1. 饼干

饼干有较多的碳水化合物，饱腹感很强，是抗饿的零食之一，且饼干一般都有独立的包装，吃多少就拿多少，方便孩子存放。一般饼干会有好几个种类，比如威化饼、曲奇饼、苏打饼、压缩饼等，建议选择质地比较硬的饼干，以免孩子把饼干放在书包里时容易被压碎。

2. 肉干

肉干中有丰富的蛋白质和一些微量元素，对于孩子还说不仅能够解馋，也能给身体补充一些营养和能量，也是非常适合拿去学校的抗饿零食。比较常见的肉干有牛肉干、猪肉干、海鱼肉干等，建议选择脂肪含量比较低的海鱼肉干，这样孩子吃多了不容易发胖。可以试试小谷熊鱿鱼丝，鱿鱼丝肌肉紧实，耐饿也耐嚼。

3. 巧克力

巧克力的热量很高，也属于能够抗饿的零食，孩子在肚子饿的时候吃那么几块，就可以快速的补充到能量了。不过巧克力吃多了比较容易发胖，尤其是糖分较多的巧克力，建议选择黑巧克力，或是含糖较低的巧克力，这两种巧克力比较不容易发胖。

猪蹄烫怎么做有营养

下奶猪蹄汤是一道营养丰富的汤品，以下是一种常见的做法：

所需材料：

- 猪蹄2只

- 姜块适量

- 大葱适量

- 料酒适量

- 盐适量

步骤：

1. 将猪蹄清洗干净，切成大块。将姜切成片，大葱切成段备用。

2. 将猪蹄放入锅中，加入足够的水，加入适量的料酒，大火煮沸后转小火煮约10分钟，然后捞出，冲洗干净。

3. 在另一个锅中，加入适量的清水，将猪蹄、姜片和大葱段放入锅中，大火煮沸后转小火炖煮2-3个小时，直到猪蹄变得柔软。

4. 汤炖煮期间，可以适量地撇去浮沫和油脂，以保持汤的清澈。

5. 最后，根据个人口味加入适量的盐调味即可。

注意事项：

- 炖煮时间可以根据个人喜好来调整，越久炖煮的猪蹄越柔软。

- 可以根据个人口味加入其他配料如枸杞、红枣等，增加汤的营养价值和口感。

- 在炖煮期间，可以适量加水，以确保猪蹄始终被充分浸泡在汤中。

这只是一种基本的下奶猪蹄汤做法，您可以根据个人喜好和口味进行调整和创新。如果有特殊的膳食要求或需要咨询专业意见，请咨询营养师或医生。