家常热菜素菜100道(家常8个热菜)

家常8个热菜

第一道：花开富贵虾

主料： 虾、大蒜、粉丝、葱、姜

配料：料酒、盐、糖、醋、蒸鱼豉油、香油、红辣椒

第二道：蒜香排骨

用料 ：排骨、蒜、葱、姜

调料：生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉

步骤 ：排骨切成寸段，洗净控干放盆，加入生抽、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉腌制30分钟。大蒜洗净剁碎，炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出控干。炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨裹面粉，温油炸熟，再排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，即成。

小贴士：这道菜精华在于蒜末金黄、突出蒜香，排骨和蒜末都不能炒糊变黑。

第三道：樱汁红烧肉

主料：五花肉

配料：八角、 香叶、桂皮、大葱、姜片、酱油、老抽、冰糖

步骤：五花肉清洗干净，切大小适中的方块。建议切大一些，翻炒之后的肉会回缩。热锅凉油，放入八角、桂皮炸香。再放入五花肉、生姜、香叶、大葱一起翻炒，炒至五花肉微焦，盛出待用。

肉盛出以后把锅洗干净，然后热锅少油，放入冰糖炒化。放入盛出的五花肉一同翻炒至糖变色，加适量的清水，加入一勺老抽、2勺酱油。盖上锅盖，中火焖50分钟，水快干时大火翻炒至收汁即可。色泽红润，软烂不腻。

小贴士：炒糖色这一步很关键，冰糖一化就放肉进去，如果冰糖的颜色变红，再放肉进去，很容易糊，做出来就发苦了。

第四道 ：剁椒鱼头

用料：鲢鱼头1个、剁椒半碗、姜、小葱

调料：胡椒粉、料酒、白酒、蒸鱼豉油

步骤：将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，注意不要完全切断，让其连在一起，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味；将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。

将高度白酒倒入剁椒中，拌匀待用；在腌制好的鱼头表面淋上少许植物油，抹匀；将姜切片，葱切段，铺在碗底，再放上处理好的鱼头，剁椒铺在鱼头上；蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，大火隔水足汽蒸约10分钟；

将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的植物油烧热，泼在上面即可。

第五道：爆炒猪肝

用料： 猪肝、青椒、红椒、蒜苗

调料：油、盐、酱油、花椒、生粉、料酒

步骤 ：猪肝切片，用清水洗去表面的粉质，多洗几遍；在洗好的猪肝里面加酱油、生粉、料酒搅拌均匀，腌制10分钟左右；青椒、红椒切块，蒜苗只要根部，斜刀切小段。

热锅凉油，油八成热，放入腌制好的猪肝大火翻炒至变色，马上盛出。生姜切细，与青红椒和蒜苗放入锅中炒香，加少许盐、鸡精翻炒均匀。加入炒好的猪肝，大火翻炒一分钟，可以享用啦。

第六道：烧汁酿茄子

用料：茄子、肉沫、青椒、红椒、葱头

调料：盐、生粉、白胡椒粉、酱油

步骤：肉沫加入盐、生粉、胡椒粉、酱油，顺时针方向搅上劲，腌10-15分钟。青红椒，葱头切粒备用。长条茄子对半切开，再横向斜切出弧形小坑后，切小段，在茄身上的小坑涂抹一层生粉，将肉馅酿入茄身。

锅内放入适量油，油烧热后先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再略煎反面，盛起备用。锅中放入少许油，将煎好的茄子放入，加入适量水将茄子煮透，放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡。

小贴士：茄身上的小坑要涂抹一层生粉才能蘸住肉馅使其不易掉落。 煎酿好的茄子时油一定要热，肉馅才不会蘸锅。

第七道：香菇酿

用料 ： 香菇、肉馅、黑木耳、葱、姜

调料：生粉、盐、料酒、生抽

步骤：香菇去蒂洗净晾干，肉馅中加入姜蓉、料酒、生抽、盐、生粉搅拌均匀腌制片刻，加入切碎的黑木耳、葱末，顺着一个方向搅拌肉末至上劲，备用；

将肉馅釀入香菇里，压均匀，上蒸锅，大火烧开后转中小火蒸制10分钟左右；用泡香菇水加生粉成芡汁，浇在蒸好的香菇酿中。

小贴士：泡发香菇的水不要丢弃，可以做勾芡底汤使用。

第八道：五福黄金卷

用料：豆腐皮、红椒、洋葱、青椒

调料：生抽、盐、水淀粉、香油

步骤 ：豆腐皮提前用开水淖一下，放案板上卷起来斜着切断；红椒切卷，把豆腐皮卷放入红椒卷内，放盘中，洋葱切末，青椒切末；

锅中放油，放入洋葱末炒香，再放入生抽和少许盐，放入水淀粉，搅拌均匀，最后放入香油、青椒末，关火；乘热把锅中的汁浇入豆腐皮卷上即可。

第九道：虾皮锅塌豆腐

用料： 豆腐、鸡蛋、淀粉、虾皮、葱、蒜、小油菜

调料：老抽、生抽、蚝油、高汤、

步骤 ：豆腐切片 约1厘米厚，鸡蛋打撒 加半勺盐一点料酒，小油菜焯水 控水摆盘。准备个空碟撒些淀粉，另一边平底锅里烧油，薄薄一层，不要太少 ，准备煎豆腐，豆腐裹上一层淀粉，然后再裹一层鸡蛋液下锅煎 中小火煎成金黄色盛出 。

准备调料汁儿： 两勺生抽 、一勺老抽 、半勺蚝油、 放半碗高汤调匀；锅中留少许油， 油热放葱蒜爆香 然后放虾皮爆香；倒入调料汁儿煮开放煎豆腐小火煮大约5分钟 。

豆腐盛出来摆盘， 然后锅中留的调料汁勾芡 淋在豆腐上， 可以在撒点葱花点缀。

第十道：什锦白菜卷

用料： 大白菜叶片、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋

调料：盐、香油、生抽、糖、

步骤：白菜洗净，烧开大半锅水，将整片白菜放入水中汆烫约1分钟，捞出用冷水浸凉，沥干水分；胡萝卜去皮，切成细丝，热锅热油煸炒约1分钟；鸡蛋打成蛋液，热锅热油摊成蛋皮，冷却后切成细丝，黄瓜洗净切丝备用；

将汆烫好的白菜叶平摊开，将胡萝卜丝、蛋丝和黄瓜丝放在白菜帮的1/2处，将白菜叶卷成卷；白菜叶都卷好后，对半切开，将盐、糖、香油、生抽调成蘸汁即可，

家常热菜大全的做法及图片窍门

1、将豆腐皮泡软洗净，切成大菱形片，香菇切成抹刀片，青红椒，冬笋象眼片。花椒泡水后留水备用，香菇及冬笋入沸水中焯一下捞出，勺内加油烧热，放入姜末炝锅，烹入花椒水。下豆腐皮，香菇汤炒熟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入料酒出勺装盘。

2、绿豆芽洗净，在清水中泡5分钟豆腐皮一张洗净把豆腐皮切条状，青椒，葱姜切好炒锅烧热，爆香花椒葱姜。加入绿豆芽翻炒。翻炒均匀后，加入豆腐皮翻炒。翻炒均匀后加入适量生抽和精盐翻炒。一直炒到绿豆芽断生，豆腐皮热透就行，加入青椒提味。

3、豆腐皮洗净后切成丝，放开水里焯一下。青椒去蒂去籽，切成细丝备用。锅内放油，加入花椒和切好的葱段炒香。入豆腐皮丝加入盐，少量糖（提味），炒熟。再加入青椒丝稍炒两下，最后加入鸡精、滴入少许麻油即可出锅。

好吃的家常热菜

铁锅内不用滴油也可以的，把锅稍微烧热一点，把饭倒进去，再在饭的周围围一点水，中间也滴一点，加锅盖，用小火焖，等水干了饭也就热了，都不用翻炒的，这样炒出来的饭就不会黑黑的而且火候控制的好的话还有锅巴。这个我最在行了。呵呵 但是需要注意的是一定要用小火，火千万不能大，否则水干了饭还没热就会糊的。

热乎的家常菜

肉丝炒香干豆芽家常菜教学

1：3俩脊肉切细肉丝，热锅倒油，油热后倒入肉丝翻炒，烹入料酒炒散，倒入碗中备用。

2：香干四快切条，豆芽洗干净备用，一小把韭菜，洗净切段备用。大蒜子切碎，生姜切丝备用。

3：热锅下油，油热后加入大蒜子炒香，加入生姜丝，翻炒，倒入香翻炒加入生抽，一点老抽翻妙，加入豆芽，倒入炒好的肉丝，最后加入韭菜，少量食盐，鸡精翻炒出锅

30道经典家常菜热菜

生日的确是个重要的日子，不过做菜还是根据各人口味吧。既然是过生日，就应该做一些平常比较爱吃的菜，如果你厨艺非常棒，那么大餐什么的不在话下，如果很少下厨就做一些比较简单又好吃的吧。

个人推荐：餐前（没上正菜之前）：凉拌豇豆，炝拌莲藕，鱼香茄子，凉拌木耳正菜：酸辣土豆丝，青椒肉丝，麻婆豆腐，松子鱼，糖醋排骨，蚝油生菜餐后小点：水果拼盘，拔丝香蕉等等

家常热菜做法大全

/原料

九芽生菜 (1颗)

松花蛋 (1个 )

小米椒 (1个)

白糖 (2克)

米醋 1勺

辣椒油 1小勺

生抽 1小勺

大瓣蒜 3瓣

鸡粉 1克

       方法1.将九芽生菜切掉根部（，取下它的叶子放在水里浸泡10-15分钟，去其苦味，然后清洗干净。

     方法2.  接下来，把已经洗干净的九芽生菜用手撕成一小片一小片的，，装盘备用。

     方法3.  然后，开始调配我们的料汁，把大蒜切末放在碗里，在碗中加入米醋，白糖，鸡粉，辣椒油然后搅拌均匀

    方法4.   然后，着手处理松花蛋，把松花蛋剥皮后冲水，然后用细线把松花蛋切成小块，这样处理干净又利索，不会弄得到处都是，并且切面也整齐，

     方法5.  接下来，把手撕好的九芽生菜叶子和松花蛋块都加入调料的碗里，搅拌均匀，

    方法6.   最后，在炒锅中加入适量的食用油，待油热之后加入葱姜爆香，之后就可以把爆香后的油倒入搅拌好的九芽生菜中，继续搅拌均匀就可以吃了。

家常热菜都有些什么菜

对于晚饭吃什么家常菜这个话题，我的建议是.没有统一的标准，只要注意膳食营养结构，晕素搭配就OK。

比如说象现在，天气比较寒冷，你可以煲点家人都爱吃的玉米排骨菌汤.茶树菇炖排骨汤.猪蹄炖藕……，也可烧一些热菜.土豆烧牛肉.香菇烧鸡，家常豆腐……，除了晕莱，当然一定还要多吃点时令蔬菜.火爆红油菜尖.素炒豌豆尖

家常热菜谱

汤汤菜是一道家常的炒菜菜品，制作简单，口感鲜美。以下是一种汤汤菜的常见做法：

材料：

- 适量的时令蔬菜（例如青菜、豆角、花菜、西兰花等）

- 适量的肉类（可以是猪肉、牛肉、鸡肉等）

- 葱姜蒜适量

- 盐、鸡精适量

- 食用油适量

步骤：

1. 准备材料：将蔬菜洗净切成适当大小的块状，肉类切成薄片备用。葱、姜、蒜切成末备用。

2. 热锅凉油：在炒锅中加热适量的食用油，待油热后加入葱姜蒜末翻炒出香味。

3. 炒肉：将肉片加入炒锅中，翻炒至变色至八成熟。

4. 加入蔬菜：将切好的蔬菜一起倒入炒锅，快速翻炒，使其均匀受热。

5. 调味：加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整。继续翻炒均匀。

6. 加水：加入适量清水，水量可以根据需要来调整，一般要稍微多一点，因为炒蔬菜会出水。

7. 煮熟：将锅盖盖上，煮至蔬菜熟软，并且还留有一点汤水。

8. 出锅：关火后，即可将汤汤菜装盘，享用美味。

注意事项：

- 在制作汤汤菜时可以根据个人口味添加一些调料，如胡椒粉、生抽等，以增加风味。

- 炒蔬菜的时间要掌握好，避免蔬菜炒过头而失去口感和色泽。

- 火候要适中，以免炒菜过度或者炒肉不熟。

- 可以根据个人喜好选择不同的蔬菜和肉类进行搭配，增加口感的层次感。

家常热菜素菜菜谱大全

新灶开火第一顿吃什么菜

新灶开火第一顿吃什么菜

八个热菜应该是四荤四素。四道荤菜分别是鸡、鸭、鱼、肉。鸡寓意着金鸡报晓、大吉大利;春江水暖鸭先知，所以鸭寓意着报春;鱼，指的是年年有余;肉象征着生活富裕。

四道素菜分别是:白菜、芹菜、韭菜和豆腐。“菜”和“财”谐音，白菜，寓意着“发明明白白的财”;芹菜，象征着“勤劳发财”;韭菜当然是指“永久发财”。

新灶开火有什么讲究

新灶开火有什么讲究

1、新房子在第一次开灶，意思就是家里的炉灶要打开，在一些地方是比较讲究的，去当地旺的酒楼，借到家里的炉火的火种，新房的煤气灶就必须要用这火种来引燃，如果大家不讲究的，也可以直接点灶开火，炒上菜，和亲朋好友一起热闹，点火目的就像一只沉睡的狮子，你把他叫醒才有能量!

2、入住新房时，都要鸣放炮仗，由家中辈份高之人手上捧着火盆带领一家人进去，意为暖屋暖房，也称旺房旺屋，即生机之意。

3、入住新房时要开炉或开火煮一些好意头的东西或做一顿饭，比如糖水等。开床开火也是进房的另一个重要标志，必定要在进房入伙当天完成。

新灶开火有什么讲究

4、入住新房当天，一定要烧一壶开水，寓意财源滚滚。同时塞住各种池盆(厨房、卫生间等)，开启水龙头，要细水慢流;因为细水长流，寓意盘满钵满之意。屋房内还可以开着风扇，四围吹风，但不要向大门吹，有风生水起之意头。

5、入住新房要"火庵"，搬进去之前的前三天，家里的灯要全部打亮，亮三天三夜，亮到你第三天搬进去，这叫火庵。亮三天三夜的意思是，火一照了，一方面旺了，家里开始兴旺。一方面空气就开始流通，再下去呢，不好的也请他走开。"火庵"原本是指在盖房子前，对在尚未动土的土地上做些火烧的类似仪式。

家常热菜菜单

1. 宫保鸡丁：花生米、鸡肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜。

2. 辣子鸡丁：鸡胸肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜。

3. 鱼香肉丝：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、尖椒、葱、姜、蒜。

4. 红烧肉：五花肉、蒜、姜、八角、冰糖、生抽、老抽。

5. 蒜蓉西兰花：西兰花、蒜、盐、鸡精、糖。

6. 红烧茄子：茄子、蒜、姜、八角、冰糖、生抽、老抽。

7. 麻辣豆腐：豆腐、猪肉馅、豆瓣酱、蒜、姜、葱。

8. 肉末蒸蛋：猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、酱油。

9. 糖醋排骨：排骨、糖、醋、盐、鸡精、生抽。

10. 清蒸鲈鱼：鲈鱼、葱、姜、花椒、酱油。

家常热菜菜谱

小饭店主要以家常味为主:热菜一般有:回锅肉:水煮鱼,酸菜鱼,酸菜鸡,水煮肉片,家常肉丝,泡椒肝片,白油肚条,火爆肚头,酸汤肥肠,干扁膳鱼,家常膳片,蒜烧膳断,这些都是主菜,在结合自己当地的口味,弄个特色菜就可以了