龙力鱼丸的家常做法大全(龙力鱼丸的家常做法大全视频)
龙力鱼丸的家常做法大全视频
番茄巴沙鱼
用料 巴沙鱼柳1条;西红柿2个;番茄酱1勺;料酒2勺;姜若干片;淀粉1勺;味精适量;盐适量;糖适量;油适量 做法
鱼是我在超市买的冷冻的去皮鱼柳,洗干净备用
片成片或者丁,稍微大块一点,切片也不用太薄,太小烧熟会容易散
加入姜片,油一小勺,淀粉2勺,料酒2勺,盐少许,抓匀腌制15分钟
腌好后的鱼放入锅里焯水,锅开再煮个一分钟就好了,主要是方便它定型,不焯水直接放入锅里会容易粘锅,鱼肉也容易散。
准备两个番茄划十字,用开水烫一下,去皮,切丁
油烧热,爆炒番茄丁
待炒出汁时加入鱼肉
轻轻翻炒,加入一大碗水,适量的盐和鸡精,一勺糖,最后一勺番茄酱,会使汤底更加浓郁
大火煮3分钟就可以出锅啦~撒上一些葱花再加上一点白芝麻。汤底酸甜可口
适合小朋友吃的番茄鱼(巴沙鱼柳)
用料 巴沙鱼柳一片大约280g;西红柿3个;白玉菇100克;金针菇一小把;姜6片;蒜头半个;小葱一小把;蛋清半个;玉米淀粉1勺;植物油;盐;糖;白胡椒粉少许;椒盐少许;孜然少许 做法
(金针菇忘了拍)从尾部开始斜着刀把鱼肉片成片,加入半个蛋清、玉米淀粉、少许盐和白胡椒粉用手抓一下。西红柿去皮切碎。单独留几根小葱和两瓣蒜切末最后用。
锅热放油,放入姜、蒜爆香,加入番茄碎、盐炒烂,根据番茄酸度适当加点糖,加入白玉菇翻炒,加入葱结,加入水煮开,尝下咸淡,加入金针菇煮熟,用大漏勺把锅里的菇捞出放大碗里。
锅里的汤保持沸腾,用手散入鱼片烫熟(变色后再烫个十几二十秒),倒到放了菇的大碗里。
在鱼片上撒少许白胡椒粉、椒盐、孜然,再放上步骤1的葱末蒜末,另取小锅烧热加入植物油(太多不健康,炒菜那么多就可以)烧热,淋在葱末蒜末上。
香煎巴沙鱼
用料 巴沙鱼柳2块;盐适量;黑胡椒粒适量;味极鲜酱油1勺;老姜片几片;大葱切段1根;鸡蛋1个;淀粉1大勺;面粉1勺;面包糠适量;植物油适量 做法
巴沙鱼柳洗净控干水份,用厨房纸擦干表面。
鱼有点大块,从中间切一刀,便于之后的操作。
鱼表面洒少许盐、1勺味极鲜酱油,用手将盐和酱油在表面涂抹均匀。
表面撒一些黑胡椒粒(或黑胡椒粉)
打一个鸡蛋。鸡蛋液搅散后倒入巴沙鱼中。将鸡蛋液与鱼充分拌匀。
加入一些淀粉和面粉。将淀粉面粉与巴沙鱼拌匀。
准备一些面包糠。将巴沙鱼柳放进面包糠,使其两面都均匀的裹上一层面包糠。
裹好面包糠的巴沙鱼放一旁备用。
锅中倒入适量植物油,油温6成热时,下巴鱼沙鱼柳,用小火煎。
小火慢煎至两面金黄。煎好的巴沙鱼捞出,放在垫了吸油纸的餐盘上。鱼肉非常鲜嫩,口感很好。
清蒸巴沙鱼
用料 蒸鱼豉油勺;姜片;葱;料酒 做法
巴沙鱼用料酒葱姜丝腌二十分钟,倒掉腌汁,上锅蒸八分钟,出锅倒掉汁葱姜丝,放入新的葱姜丝,倒入蒸鱼豉油,一勺热油浇上
连汤汁都很下饭的番茄巴沙鱼
用料 巴沙鱼2片;番茄、番茄酱2个;小葱、黑胡椒粉、盐、糖、姜丝适量;玉米淀粉适量;橄榄油适量 做法
1.巴沙鱼解冻后用厨房纸擦干水分,切成块,加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟
2.番茄去皮切小块备用,腌制好的鱼放在滚水中烫熟捞出备用
3.热锅倒油,放入切好的番茄,中火翻炒至番茄出汁,加两勺番茄酱继续翻炒
4.加入小半碗纯净水,,水开后放入煮熟的巴沙鱼块,煮两分钟左右
5.玉米淀粉加入清水调成水淀粉,倒入锅中大火煮开,浓稠时收汁,加入一适量的盐和糖调味即可出锅!
巴沙鱼盖浇饭
用料 蒜2瓣;巴沙鱼1条;孜然粉2勺;酱油1勺;老抽半勺;蜂蜜1勺;料酒适量;葱花适量 做法
巴沙鱼用料酒腌制10分钟,两辦蒜用菜刀拍一下,爆香,加入巴沙鱼。
淋入酱油、老抽、蜂蜜、孜然粉
加点水。
不要翻面,用勺子淋汁在鱼上,直到鱼熟了,留少许酱汁,不要煮干。
鱼切块,摆在米饭,撒白芝麻,葱花,剩下的酱汁淋上即可。
超级美味!
咸柠檬蒸巴沙鱼
用料 巴沙鱼柳220g;咸柠檬少许(自制的);香水柠檬1个;葱1根;辣椒装饰;调味料……;蒸鱼豉油适量;白砂糖适量;食用盐适量;麻油适量 做法
巴沙鱼柳洗净,切断后摸上少许食用盐腌制几分钟再冲洗干净。
用厨房纸吸干水分再放一点点白糖抹均匀挤上柠檬汁。
咸柠檬弄碎放上面,(柠檬皮你可要可不要哈,随意)
水开后大火蒸6分钟左右,打开锅盖倒掉鱼蒸出来的水之后再倒入蒸鱼豉油和淋上少许麻油,摆上辣椒、葱花装饰即可。
香煎巴沙鱼柳
用料 巴沙鱼柳二条;生姜2片;大蒜2瓣;盐少量;料酒一点点;生粉适量;蚝油一点点;黑胡椒适量 做法
巴沙鱼柳切块,用料酒、姜丝,蒜瓣,盐,蚝油腌渍15分钟
表面拍上生粉,放入平底锅中,热锅凉油小火煎至两面金黄
摆盘,撒上黑胡椒粉,葱花即可
干炸龙利鱼(巴沙鱼)
用料 龙利鱼1条;黑胡椒1/4勺;料酒1勺;淀粉5勺;姜3片;盐少许;洋葱1个;青辣椒3个;鸡蛋1个;干豆豉1勺 做法
超市买回来的龙利鱼,其实就是巴沙鱼,看价位就知道。1斤10.05元,我买的这一块鱼不到11元,单看这价位,哪有一点贵族气质?不管啥鱼了,这里还叫龙利鱼,高端大气。
龙利鱼提前解冻洗干净淋干水分
新鲜的鱼肉,颜色白亮。切成条,别切太厚,避免油炸时不好熟。
鱼块料酒少许盐黑胡椒粉十三香粉一个鸡蛋,搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制30分钟。
腌制中,腌制好的龙利鱼里玉米淀粉,和成糊状。
准备一个碗,倒面包糠。把裹满糊状的鱼肉沾满面包糠
准备油炸,锅里多放油,油6成热下龙利鱼,中火炸,炸3--5分钟,观察别炸过了。
炸好捞出,油热倒入再复炸一遍,这样外焦里嫩,可以直接吃了,也可以沾酱吃。
怕油炸的太油,还可以加配菜洋葱丝、辣椒丝、干豆豉炒出香味,再倒入炸好的鱼。咬一口鱼肉外焦里嫩,再配一口洋葱辣椒,特别解油腻。
最后一步只顾吃了,忘记拍照,脑补画面吧!
香煎巴沙鱼
用料 巴沙鱼片1;柠檬半个;黑胡椒少许;海盐少许 做法
巴沙鱼划出刀花挤上柠檬撒黑胡椒海盐腌制
放入锅中煎至两面熟透装盘即可
番茄龙利鱼/巴沙鱼
用料 龙利鱼/巴沙鱼1条;番茄1个;金针菇1把;葱姜蒜适量;料酒2勺;生抽1勺;胡椒粉2克;鸡蛋清1个 做法
准备食材
1龙利鱼切小片
2番茄去皮切小丁
3金针菇洗净
热锅下油,葱姜蒜爆香,放入番茄丁,翻炒出番茄酱
铺上金针菇
铺上龙利鱼
放少量蔬之鲜,不要放盐,不要放盐
加入适量水淀粉(不要汤汁的朋友)
做汤的朋友,就不要当水淀粉
大火煮开,小火收汁
出锅,根据个人喜好添加大蒜,或者小葱
几乎零失败的极嫩巴沙鱼丸
用料 巴沙鱼柳500克;冷水极限500毫升,建议200;盐20克;蛋清1个;葱白4段;生姜2片;淀粉适量,也可不用 做法
很多门派都是要求先煮葱姜水,不过现在有了料理机、厨师机这些玩意就不用那么麻烦了,只需把生姜和葱白用机器打碎即可使用。切记不要用青葱,葱白或葱头都可以!
买回来的巴沙鱼柳解冻后去除白色的筋,解冻不需要太彻底,只要能切动就可以了,做鱼丸本身就需要鱼肉保持在低温状态。
切成小块,连同去皮的生姜和葱白一同扔进搅拌杯,加点水开打,最好先把葱姜打碎再放鱼块。这里所说的水取自配料表中的500毫升,因为这些水都是要吸收进鱼肉的。
根据设备功率调整档位和时间,同时确保鱼蓉不发热,期间可能还需要拿下来晃动一下或者继续加点水降低粘稠度,以确保打均匀。本厨的机器差不多半分多钟能打完。
打成烂泥一样就OK了,然后倒进搅拌桶,换上搅拌桨开始搅拌。
先低速再高速不断搅拌,根据鱼蓉吃水的情况慢慢加水,需要注意的是必须要少量多次加水,不见得所有鱼都能吃进同等水量,新手应严格控制在1:1以内。所以在一开始就要量好水量,全过程只用这一杯水就不会失败。
加入一个蛋清,本厨因一时激动竟然把整个鸡蛋扔进去了,虽然鱼蓉颜色有点屎黄,但请相信我,绝对不会影响鱼丸的洁白度!
加盐,盐的用量差不多是每100克纯鱼肉用3-5克左右,稍多一点都没事但千万不能用太少,缺了盐的鱼蓉是很难打上劲的!
中速档搅十到十五分钟,直到鱼蓉上劲,挖出一点丢水里看看能不能浮起来,如果能浮起来就说明可以下一步了。
巴沙鱼的尾部含有很多难以去除的白筋,机器打的好处就是这些玩意会被桨收集起来,统统扔掉。
准备一盆冷水,抓住鱼蓉从虎口挤出一粒丸子用勺子接住丢水里,勺子一定要沾点水防止黏住。
鱼蓉挤完后把盆子直接放灶上煮开即可,期间不能用铲子乱搅,只能轻轻推鱼丸,煮沸后即可关火捞出完成鱼丸半的制作。一次性做多了可以冷藏冷冻留着下次吃。
随意煮点汤,加点麻油香菜简单调味后加入半鱼丸煮沸后即可上菜食用!
番茄巴沙鱼片
用料 冻巴沙鱼片500克;金针菇1把;西红柿1个;番茄酱1勺;盐5克;大蒜5瓣;辣椒酱1勺;糖1勺;蚝油1勺 做法
龙利鱼丸怎么做有弹性
搅拌机/料理机做鱼丸的做法
1、热油,葱末煸香。姜刮成泥。
2、鱼片切块块,大点小点无所谓。
3、除了淀粉,所有材料都加入鱼片,包括姜泥和冷却后的葱油。
4、倒入料理机/搅拌机,搅打至胶质泥状。(如果料太干打不动,试着用勺子把料往下杵杵,还不行就稍加一些液体,水、蛋清、料酒都可以。)
5、把鱼泥倒出来,加入淀粉按一个方向搅拌。
6、大锅烧开一锅水后关火。立刻下鱼丸,最简单的方法是用冰淇淋勺挖。
7、下完所有鱼丸后立刻开火,中火至鱼丸浮起,水再次沸腾。
8、碗里加盐、胡椒或其它汤料(我有时候吃方便面不用里面的调味包,留下来现在就能派用场啦)。加点紫菜。鱼丸和汤盛到碗里,加点麻油。(剩下的水可以焯点菠菜或其它绿叶菜,也盛到碗里)。
龙利鱼鱼丸做法视频
11-起锅烧水,水开后放入碎碎面,煮至熟透。
22-碎碎面煮好后捞出冷却沥干水分。PS:碎碎面一定要彻底冷却,以免太烫将后面加入的鱼肉烫熟。
33-草鱼去除大刺,检查一下是否有遗留的小刺。PS:草鱼我们尽量选择鱼腹段,相对鱼刺比较少,只有中间几根大刺,比较适合给宝宝添加。
44-去刺后的草鱼肉切小块。
55-放上柠檬片腌制10分钟去腥。PS:家里如果没有柠檬片的话,妈妈们也可以选择用姜片来腌制。
66-重新起锅烧水,先放入胡萝卜焯水3分钟,再放入秋葵焯水2分钟。PS:妈妈们要根据蔬菜的耐煮性分开入锅煮,这样既能保证蔬菜的软烂度又能最大程度的保留营养。
77-秋葵切小片,胡萝卜切小丁。PS:妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力来调整大小。
88-将胡萝卜、草鱼肉倒入辅食机中加入30毫升清水,搅拌细腻。
99-搅拌后的状态是非常细腻的哦。
1010-碎碎面和10克中筋面粉倒入鱼泥中,搅拌均匀。PS:面粉的添加量可以控制在10克-20克之间,面粉少口感就软绵,面粉多则口感Q弹,妈妈们可以根据宝宝咀嚼能力进行调整。
1111-手心沾水,鱼泥放在手心上搓圆。PS:手心沾水可以防止沾粘,妈妈们千万不要忽略这一步哦。
1212-起锅烧水,水开后转小火。
1313-放入鱼丸,待鱼丸煮至浮起后放入秋葵煮至熟透。
龙力鱼做鱼丸怎么做
原因如下:
1、 鱼丸下锅就散了很有可能是因为它在制作的过程中没有被搅打上劲,我们在制作鱼丸的时候,要先把葱、姜放入水中浸泡,然后把浸泡出来的水和鸡蛋清、淀粉分次倒入鱼肉中搅拌,等鱼肉逐渐变的粘稠以后它才算是搅打好了。
2、 如果我们制作出来的鱼肉以放入锅中煮就散了的话,那很有可能是因为我们这个鱼丸在制作的过程中没有被搅打上劲,所以导致鱼丸非常的松散,一煮就散。
3、 我们如果想要自己制作出来的鱼丸不会散的话,就要在搅打鱼肉之前先把葱、姜分别切段、切片并放入清水中浸泡二十分钟,然后把浸泡出来的水倒入鱼肉中搅拌均匀。
4、 接着再准备适量的鸡蛋清、淀粉并分次将它们倒入鱼肉中,等到被剁碎的鱼肉在搅打的过程中逐渐便的粘稠之后,这个鱼丸才算是搅打完成了。
龙力鱼丸的家常做法大全视频播放
原料:龙利鱼柳、香菜、香葱、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精、葱、姜、淀粉、芝麻油。
做法步骤:
第1步、把龙利鱼柳切成块。
第2步、放入料理机中,加入葱,姜打成鱼糜。
第3步、鱼糜中放入少许盐,料酒,白胡椒粉和适量淀粉,搅拌上劲。
第4步、锅中倒入水烧开,用手挤出鱼丸下入锅中,再次开锅后撇去浮沫。
第5步、煮三分钟关火,放少许盐,鸡精,白胡椒粉,淋入芝麻油,撒香葱和香菜。
第6步、鲜嫩的鱼丸营养又美味。
龙利鱼丸子的做法大全家常做法
原料:龙利鱼、淀粉、麻辣鲜、芝麻、料酒、番茄酱。
做法步骤:
第1步、冻的龙利鱼清水解冻,一半切成小段,用料酒腌2分钟。
第2步、麻辣鲜,芝麻,淀粉放入鱼段中抓匀。
第3步、保证每个鱼段上都要裹匀淀粉。
第4步、锅内油热至7成时下入裹好的鱼段,不断翻动。
第5步、炸至金黄色成出,挤入适量番茄酱,完成。
龙利鱼丸怎么做好吃又简单
主要食材:
龙利鱼肉300克,猪肥膘肉30克。
所需调味品:
盐3克,糖1克,葱、姜各10克,鸡粉2克,胡椒粉3克,蚝油3克,花雕酒2克,蛋清半个,生粉5克。
二、制作过程
1、葱姜切片,用少许温水浸泡20分钟。
2、将猪肥膘肉剁成蓉。
3、将龙利鱼肉剁成蓉,将葱姜水分次打入鱼蓉中。
4、加入盐、糖、鸡粉、胡椒粉、花雕酒,蛋清、生粉拌匀,再加入猪肥膘肉糜,共同摔打至起胶。
5、锅中烧水,水开后关火,稍后将鱼糜用虎口
挤出丸子,一个个下入锅中,盖盖3分钟,将鱼丸养至半熟。
6、待鱼丸变色后开小火,水开后鱼丸飘起即关火,鲜香爽滑的龙利鱼丸就做好了。
7、可以一次多做点,晾凉后放冰箱冷冻保存,随吃随取,非常便捷。
龙利鱼丸子做法
取上次的草鱼或者龙利鱼,放入料理机中,打成鱼泥,放入一点盐油调味料,加一点淀粉,继续打成糊状,然后用手挤出丸子的形状,放入锅中慢火煮熟,这样就是两岁宝宝可以吃的鱼丸。
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