家常炸豆腐肉丸子(家常炸豆腐肉丸子视频)

家常炸豆腐肉丸子视频

食材：老豆腐1块、胡萝卜半根、肉末1小蝶、1大勺淀粉、姜1块、葱白1小段、蒜3粒、香葱2根、淀粉适量、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉。

做法：

1、食材准备好。

2、豆腐洗干净放碗里捣碎。

3、胡萝卜洗净切成细末，肉末剁细腻点放入豆腐碎里，加半勺盐，半勺胡椒粉，戴上一次性手套抓匀。

4、再分次加入1大勺淀粉，再次抓匀。

5、拌好的馅料用手团成大小均匀的丸子，放入盘中待用。

6、锅中倒入适量油烧至五成热，放入团好的豆腐肉丸子小火煎炸，炸至金黄色后控油。

7、小葱清洗干净切葱花，葱白姜和蒜切末。

8、锅中留少许底油，放入葱，姜蒜末爆香锅，放入1勺蚝油，一点白糖和少许盐，1勺老抽炒匀。

9、加入半碗水烧开，调适量水淀粉倒入锅中勾芡。

10、倒入炸好的丸子翻拌几下，转中火炖5分钟，开大火收汁即可。

11、装盘表面撒上葱花，简单营养又健康，香嫩入味，老少皆宜。

家常炸豆腐肉丸子视频大全

用料

豆腐600克，芹菜适量，虾干适量，鸡蛋适量，五香粉适量，食盐适量，葱姜末适量

做法

1/9 原料：北豆腐、芹菜、虾干。

2/9 葱姜切末、芹菜切末、虾干切末放入大碗中。

3/9 北豆腐和芹菜末虾干末一起放入大碗中抓碎混合在一起。

4/9 加入一个鸡蛋拌均。

5/9 加入少许食盐，加入五香粉拌均。

6/9 取一小块豆腐，在掌心团成豆腐丸子。

7/9 团好的丸子沾一层干淀粉。

8/9 炒锅放油，置火上烧至五成热，放入做好的丸子，炸至外壳变硬，颜色金黄即可。

炸豆腐肉丸的做法

软炸丸子；鲜猪肉150克洗净去筋膜剁成肉末加葱姜末盐，味精，香油在碗里搅打上劲成十二个丸子蒸熟裹蛋粉糊入温油炸成白色既可，上盘带花椒盐上桌。

一品丸子；将100克净猪肉切成筷子丁，加盐，味精，蛋清，水淀粉，葱姜末，香油，料酒，搅拌上劲再加熟火腿丁，香姑丁，马蹄丁，青豆搅拌均匀成丸子料。做成一个大的一品丸子在油锅里煎至两面呈银红色捞出放在碗里再加清汤，酱油，料酒，盐上屉蒸熟。将蒸好的丸子的汤汁滗入净碗里用湿淀粉勾成流水欠，把丸子扣入汤盘，浇上流水欠既成。

炸香椿丸子；猪肉200克，剁成末和香椿末，鸡蛋，酱油8克，盐2。5克，香油，湿淀粉（40克）搅匀上劲成丸子料，将丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黄色捞出控油，带花椒盐上桌。

清炖狮子头；虾仁50克去泥线洗净剁碎粒，加猪肉泥（400克），料酒，盐，味精，葱姜末，搅上劲，加清汤，蛋清，成丸子料六份，成丸过油，过内放清汤放丸子炖20分后白菜段，粉丝，味精，胡椒面烧沸找好口既可

青氽鱼肉丸子；鲜鱼肉200克（各种鲜鱼都行），剁成细泥，加汤懈开，加蛋清，精盐，食用油，搅均搅上劲，将丸子料制成丸子坯子，入汤烧沸，下配料（木耳，青菜，玉兰片，再烧沸撇去浮沫加入酱油料酒精盐味精调好口淋入香油出锅盛入鱼盆。）

清氽鸡肉丸子;将鸡脯肉洗好剔净制成茸，加盐，味精，猪肥膘适量，葱姜汁，料酒，淀粉（鸡肉的3%）、蛋清（一百克一个），花椒水适量搅匀搅上劲制成丸子料，将料子制成坯子下锅烧沸去沫下配料找好口撒上糊椒面既可。

清氽羊肉丸子；羊肉（400克）洗净去筋膜成细泥，加入精盐，味精，葱姜汁，花椒水（适量），胡椒粉，搅匀，搅上劲再粉两次加入蛋清（4个），淀粉（10克）搅匀上劲成丸子料子。成丸子坯子入汤烧沸去沫待丸子全浮起熟透，盛入汤碗既可，淋香油，撒青头。

脆炸羊肉丸子；将羊肉（200克）洗净，去筋膜剁成羊肉泥盛在碗里加入干淀粉（10克），精盐，味精，胡椒粉，香油，搅匀上劲，成丸子料。做成小丸子生坯上屉蒸熟。鸡蛋液加干淀粉5克，面粉，油，搅打均匀成脆皮糊。将蒸好得丸子沾好糊，下油过分两次炸，捞出沥油盛盘带花椒盐上桌。

油炸豆腐丸子

炸豆腐也叫炸豆腐泡，炸丸子是一种素丸子，用粉条、萝卜丝、豆面、团粉等混合后，油炸而成。售卖时与炸豆腐在一起，放在锅里煮，并在锅内加入花椒、大料、桂皮等佐料。食用时，盛到碗里再加香菜、辣油、芝麻酱等。

猪肉氽丸子；选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐，酱油，顺一个方向搅动，搅匀上劲后，加水淀粉，分两次加水（250G肉加100水），再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀，成丸子料。清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水，上火烧沸改微火煮熟加配料调料出锅。

家常炸豆腐肉丸子视频窍门

豆制品膨松剂在豆浆煮好后就可以添加了。将膨松剂用凉水溶解后加入煮好的豆浆中，或者用凉水溶解后浸泡制作好的豆腐块，也可与大豆蛋白粉干拌均匀使用。采用豆制品膨松剂加工制作的油炸豆腐泡、油炸豆腐串、油炸豆腐片、油炸臭豆腐等豆类制品膨松个大、形态饱满。

炸豆腐肉丸子怎么炸又蓬松又好吃

主料：豆腐适量。配料：植物油、盐等适量。厨具：高压锅、盆子等。做法：

1，买新鲜的豆腐回家；洗净后切成小块待用。

2，炒锅洗净后加植物油和适量的盐，大火炒热后，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。

3，炸的途中，用菜勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀。

4，看到豆腐表面稍微变为棕色时，就转中小火慢慢炸。

5，待豆腐块全都变色后，捞出沥油即可。按以上方法做出来的油豆腐能很好的膨胀。

如何炸豆腐肉丸子

. 豆腐一条切片 4毫米左右的厚度

2. 将切好的片用签子穿起来

3. 锅内热油至七成热 入锅油炸

4. 炸至表面金黄捞出

5. 刷上辣椒油开吃

家常炸豆腐肉丸子视频教程

步骤1

猪瘦肉和葱姜用料理机打成肉沫，加入盐、鸡蛋、生抽、胡椒粉、白胡椒粉搅拌均匀，然后豆腐切片，用刀碾碎，放入肉馅里再次抓拌均匀。

步骤 2

用手抓起馅料在掌心按捏一会，然后搓成丸子

步骤 3

丸子全搓好之后，热锅，倒入少许底油，放入丸子，小火慢煎，煎至一面微黄，然后用筷子轻轻翻面

步骤 4

全部煎成三四个面微黄基本就不会散开了，然后用筷子夹出来

步骤 5

锅内烧开水，把煎好的丸子倒入锅中，闷煮五分钟就可以了，吃的时候可以放点自己喜欢的蔬菜

用豆腐炸肉丸子的家常做法

豆腐。

一般可以先炸豆腐，后炸丸子。因为豆腐是素菜，很容易熟，在做的时候我们可以把豆腐切小一点，切薄一点，再用厨房纸吸干豆腐表面的水分，这样在炸的时候油就不会溅出来。

炸完豆腐后的油还能继续用来炸丸子，因为丸子一般都是荤的，比较难熟，所以可以放在最后再炸。

炸豆腐肉丸子的做法视频

食材用料：冻豆腐 1块，猪肉 适量，香菇 少许，蘑菇 少许，贡丸 少许，黑木耳 少许，小青菜 少许盐 少许，味精 少许，香油 少许，香菜 少许，生姜 少许，葱 少许

做法步骤

1、冻豆腐切块，稍微切得厚一点。

2、夹心肉（有肥有瘦）剁成肉末，加香菜、味精、盐、香油、生姜末、葱末拌匀。 

3、将肉末团成一个个肉丸子备用。 

4、砂锅中凉水、葱段、生姜片烧开后，再加入做好的肉丸煮开。

 5、肉丸成形后再加香菇、蘑菇、贡丸、泡发好的黑木耳等配料炖煮。

6、加入冻豆腐块继续炖煮，此时可加点味精和盐。

 7、炖煮15-20分钟让豆腐入味，起锅前加点小青菜即可。

炸豆腐肉丸子怎么做又滑又嫩

1、冻豆腐自然解冻，千万不要用水泡，否则会影响味道。完全化冻后，切成1.5cm左右见方的小丁，并略挤干水份。

2、培根切小片;金华火腿切小粒;干木耳、干黄花菜、干香菇温水泡发后洗净沥干水份切小块;嫩姜挤汁。

3、中火加热平底煎锅，将培根小片逐片煎至两面金黄，夹出备用。

4、在煎锅中加2汤匙油(要能薄薄覆盖锅底)，中火加热，分批下冻豆腐丁煎至表面发干，捞出。锅中加双倍的油，改大火加热，二次下豆腐丁炸1-3分钟，至完全炸透，呈金黄色捞处沥干油份备用。

5、中火烧热净炒锅，加少许油，下火腿粒、木耳、黄花菜、香菇煸炒2分钟。

6、下炸好的豆腐丁和煎好的培根，加稍稍没过所有菜的高汤(约1小碗)、调味汁、水晶冰糖、黄酒和姜汁，烧开后改中火焖烧到汤汁完全收干，还可以兑少许水淀粉