东北炸肉的家常做法大全(东北菜炸肉叫什么)

东北菜炸肉叫什么

溜肉段，是东北的一道传统菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。溜肉段的做法一　　菜谱配料：　　五花肉，胡萝卜，辣椒，小葱，鸡蛋、淀粉，调味料。　　制作方法：　　1.胡萝卜去皮、切片，辣椒去籽、切块，小葱切成葱花，五花肉切厚片；　　2.将鸡蛋和淀粉一起调成稠面糊，把肉片放进里面拌匀；　　3.炸锅倒油烧至温热，把猪肉一块一块放进去炸几分钟至肉成熟，然后捞出来沥干油；　　4.炸锅里面的油烧热，把炸过的猪肉再放进去炸一次，猪肉的外壳变硬之后迅速捞出，沥干油；　　5.炒锅倒油烧热，调中火，把胡萝卜和辣椒放进去翻炒一会儿，加一点开水，加入调味料调味之后用水淀粉勾芡，然后把肉块放进锅翻匀，加一点香油再翻匀，然后撒上葱花出锅，溜肉段即成。[吃地带]　　溜肉段的做法二　　菜谱配料：　　猪肉，葱，蒜沫，姜沫，青椒与辣椒，花椒，香菜，酱汁水，酱油（上色用），醋，糖，盐、淀粉。　　制作方法：　　1.肉切片或者是小块，然后用淀粉+少许面粉+少许盐，加水抓好，最好加些蛋清；　　2.把肉过油炸好，不要炸得太熟，在炒之前覆炸一次；　　3.把酱汁水、酱油、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁，具体味道可以按照个人口味而定；　　3.火上坐锅，放少许油，待油热之后放入花椒与葱炒香，然后放入芡汁烧，待芡汁稠了之后放入肉与辅料炒，最后放蒜与香菜，溜肉段即成。　　溜肉段的做法三　　菜谱配料：　　猪瘦肉四两，黄瓜二钱，冬笋片二钱，香油一钱，淀粉二两，味素五分，酱油五钱，醋三分，白糖二钱，绍酒一钱，精盐、葱、姜、蒜各少许。　　制作方法：　　1.先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好；　　2.用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用；　　3.勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出；　　4.大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几下，滴香油出勺装盘，溜肉段即成。　　成菜特点：　　外酥里嫩，味香可口。　　营养价值：　　黄瓜：黄瓜食用部分为幼嫩子房，果实颜色呈油绿或翠绿。鲜嫩的黄瓜顶花带刺，诱人入食。果肉脆甜多汁，具有清香口味。黄瓜的营养成分，含有胡萝卜素。抗坏血酸及其他对人体有益的矿物质，硫胺素、核黄素的含量高于番茄。　　冬笋：冬笋极富营养价值和医药功能，是素食者和保健者的最佳菜肴，质嫩味美，清脆可口。　　溜肉段的做法四　　菜谱配料：　　猪肉适量（最好选精瘦的脊肉），青椒2－3个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱、姜、蒜各少许，盐，味精，胡椒粉，酱油少许。　　制作方法：　　1.青椒洗净掰成小块，猪肉切成长3－5厘米、厚2－3厘米的肉块，用淀粉加少许水调成浆，然后将肉挂均匀浆；　　2.油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用；　　3.留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘，溜肉段即成。

东北炸猪肉叫什么

面粉可做面糊，加个鸡蛋、盐、少许糖和水做成面糊；猪肉（最好买猪扒并用刀背慢剁使肉变松）用酱油、胡椒粉、少许糖、姜蓉和生粉腌制15分钟后，蘸上面糊，以中火慢炸至微金黄色捞起，转大火待油温升高后，再炸一次逼油，现金黄色就可捞起。

东北特色炸肉

主料 猪瘦肉260克

辅料 红甜椒60克 青椒60克 苏打1克 干淀粉适量

配料 蒜15克 葱20克 姜10克 盐3克鸡粉2克 胡椒粉少许 糖10克 香醋15克 酱油5克 黄酒10克

焦溜肉丁的做法步骤

1.猪瘦肉、红甜椒、青椒、蒜、葱、姜、盐、鸡粉、胡椒粉、糖、香醋、酱油、黄酒、苏打、干淀粉、烹调油。

2.先把猪肉切成菱形丁备用。

3.蒜切片、葱切丁、姜切末备用。

4.把青红椒切成菱形块备用。

5.然后，在切好的肉里放入少许苏打粉抓匀。

6.腌制30分钟备用。

7.勾兑碗芡，先在碗里放入少许盐，碗里再放入胡椒粉、鸡粉、糖、黄酒、酱油、香醋和少许干淀粉，再倒入适量的清水搅匀。

8.把用苏打粉腌制30分钟的猪肉清洗一遍攥干。

9.进行码味儿，里面先放入盐、胡椒粉拌匀，倒入少许黄酒拌匀。

10.舀入两大汤匙的干淀粉，大约30克。

11.放入干淀粉后用手抓匀，使淀粉均匀的黏附在肉上，要干一些为好，如太干可滴几滴水抓匀，水不要多，要粘稠一些为好。

12.炒勺上火烧热，注入适量的烹调油，油烧至五成热，开始炸肉，把猪肉要一块一块的下入锅中。

13.肉下锅后不要动它，使之凝结定型，然后搅动一下使之炸的均匀，肉在五成熟的时候立即捞出。

14.把油温提高到七至八成热，再把肉下锅复炸一遍。

15.使肉炸至焦脆，外皮金黄捞出。

16.锅中留少许底油，下入葱姜蒜稍事煸炒。

17.煸出香味后，下入彩椒炒匀。

18.炒匀后，倒入炸好的肉段。

19.然后，急速倒入勾兑好的碗芡，用大火翻炒数下便可出锅码盘

东北油炸的肉叫啥名

东北炸肉再用番茄叫咕咾肉。把梅花猪肉剁碎，放入（用葱花，姜丝，花椒）调好的调料水，顺一个方向搅拌均匀，再放入适量的盐，料酒，耗油，十三香，生抽，少许老抽，淀粉顺一个方向搅拌均匀。一小勺一个下入八成热的油锅炸熟。另起锅放油加入番茄酱翻炒，最后倒入炸好的肉丸。

东北炸肉家常做法大全

主料 猪瘦肉260克

辅料 红甜椒60克 青椒60克 苏打1克 干淀粉适量

配料 蒜15克 葱20克 姜10克 盐3克鸡粉2克 胡椒粉少许 糖10克 香醋15克 酱油5克 黄酒10克

焦溜肉丁的做法步骤

1.猪瘦肉、红甜椒、青椒、蒜、葱、姜、盐、鸡粉、胡椒粉、糖、香醋、酱油、黄酒、苏打、干淀粉、烹调油。

2.先把猪肉切成菱形丁备用。

3.蒜切片、葱切丁、姜切末备用。

4.把青红椒切成菱形块备用。

5.然后，在切好的肉里放入少许苏打粉抓匀。

6.腌制30分钟备用。

7.勾兑碗芡，先在碗里放入少许盐，碗里再放入胡椒粉、鸡粉、糖、黄酒、酱油、香醋和少许干淀粉，再倒入适量的清水搅匀。

8.把用苏打粉腌制30分钟的猪肉清洗一遍攥干。

9.进行码味儿，里面先放入盐、胡椒粉拌匀，倒入少许黄酒拌匀。

10.舀入两大汤匙的干淀粉，大约30克。

11.放入干淀粉后用手抓匀，使淀粉均匀的黏附在肉上，要干一些为好，如太干可滴几滴水抓匀，水不要多，要粘稠一些为好。

12.炒勺上火烧热，注入适量的烹调油，油烧至五成热，开始炸肉，把猪肉要一块一块的下入锅中。

13.肉下锅后不要动它，使之凝结定型，然后搅动一下使之炸的均匀，肉在五成熟的时候立即捞出。

14.把油温提高到七至八成热，再把肉下锅复炸一遍。

15.使肉炸至焦脆，外皮金黄捞出。

16.锅中留少许底油，下入葱姜蒜稍事煸炒。

17.煸出香味后，下入彩椒炒匀。

18.炒匀后，倒入炸好的肉段。

19.然后，急速倒入勾兑好的碗芡，用大火翻炒数下便可出锅。

东北菜甜的肉炸的

烹饪步骤

步骤1/5

猪里脊切成适口大小，倒入蛋液25g、盐3g、糖3g、味精3g、白胡椒粉3g、辣椒粉5g、孜然粉5g抓匀。

步骤2/5

倒入生粉5g、熟白芝麻5g和适量蒜泥，抓匀后静置，腌制半小时。

步骤3/5

将里脊块串入牙签备用。

步骤4/5

热锅倒油，待油温4成热（120℃）时，将牙签肉放入炸2分钟，炸至定型。

最后一步

待油温5成热（150℃）时，再次放入牙签肉，复炸1分钟，炸至颜色变金黄后捞出，牙签肉就完成了。

东北油炸的肉

原料：肉适量，鸡冠油约2斤，猪腰1-2个，沙肝约300克

做法：1.准备好所有食材，先将食材洗净，去掉鸡冠油上面吃了对身体不好的淋巴，将鸡冠油切成大块，猪腰和沙肝厚片，肉切成大块

2.锅中烧水，水开放入盐，鸡冠油和料酒，煮至变色后捞出洗净控干水分，放入大块肉，再放入猪腰和沙肝，也是煮至变色后捞出备用

3.锅中放入少许食用油，加入葱姜八角和鸡冠油，小火煸出多余的水分，再放入大块肉、猪腰和沙肝，大火炸至干香

4.最后出锅控油，再撒上喜欢的蘸料，即可开吃啦，美味。

东北菜炸肉叫什么菜

1.将肉切成小段或厚片，放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀，腌制15分钟

2.腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀

3.将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊

4.干净的锅中放入食用油烧热(肉块放下去会有密集的泡泡)，将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中

5.中火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了(炸肉的时候有时会往外迸油，所以一定要注意安全)

6.将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置(喜欢汤汁多的可以多放一些，如果容器没有盖子，整好后也会有很多蒸汽水落下来，汤汁也会很多，所以盖不盖上都行，凭自己的喜欢就可以)

东北炸肉叫什么名字

秦皇岛的炸肉店很多，作为一个土生土长的秦皇岛人来说，我最爱吃的就是北戴河的炸肉店里的炸肉，这个店在北戴河的艾欣超市对面，具体叫什么我需要下班去实地看一下再回复大家，因为之前刚到北戴河的时候男朋友带我去吃过一次，味道真的特别好，价格也适中，虽然门店很小啊但是店里面的东西很干净，每一个装熟食的盘子都是擦洗的特干净，没有厚厚的油污，这个炸肉是他家的特色，肉应该是腌过的，具体的香料应该是他们自己配的，因为没有从其他的地方吃过类似的味道，肉是那种猪的里脊肉，挺好吃的，大家可以到北戴河后去尝尝，店面不大，在居民区，炸肉真的超级好吃

东北菜炸肉叫什么菜名

【菜名】炸肉火烧【所属菜系】宝宝美食【特点】皮酥脆，馅肥嫩，葱味浓郁，香鲜可口。【原料】　原料：面粉750克，肉(猪、牛、羊肉均可)400克，葱花400克，开水1.15公斤。配料：香油10克，黄酱40克，精盐8克，花椒4克，姜末5克，白矾3.5克，植物油2公斤(实耗175克)。【制作过程】　1)将肉洗净，绞成内末；花椒用开水泡成花椒水；将肉末和花椒水放入盆内，加入姜末、黄酱、精盐和清水40克搅匀，最后加入香油、葱花拌匀成馅。2)将水倒入锅内烧开，下入白矾溶化，再放入面粉搅拌烫熟，随即取出，放在抹过端正的案板上，晾温后揉匀，抹少许油毛衣和3)将烫面揪成50克5个的小剂，逐个用手蘸油、按成央饼，包入肉馅，按扁4)将油倒入锅内，在旺火上烧至六成热，将圆饼下入油中炸，圆饼刚下锅时会沉宛若，待浮起后，再稍炸一会儿，至呈酱黄色时即成制作关键：此点宜随炸随吃，包完一个炸一个。除葱花外，用大白菜或韭菜做馅也可