家常炸酥鸡块的做法大全(家常炸酥鸡块的做法大全窍门)

家常炸酥鸡块的做法大全窍门

炸出来的鸡爪会白、酥、脆、香，主要是因为以下几个首先，选择新鲜的鸡爪，去除表面的杂质和毛发，然后用盐水浸泡一段时间，有助于去除异味和血水，使鸡爪更加干净；其次，将鸡爪裹上淀粉或面粉，这样可以增加鸡爪的酥脆口感；最后，掌握好油温和时间，炸出来的鸡爪才会又白又香，而且不会过油或者油炸不熟。此外，如果想让炸出来的鸡爪更加美味，可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、胡椒粉、五香粉等，提升口感和味道。同时，炸鸡爪是一种高热量、高脂肪的食物，建议适量食用，不要过度食用，以免对身体健康造成不良影响。

油炸酥鸡块的家常做法

主料：

手枪鸡腿500克。

腌料：

红花椒35克、精盐14克、小茴香5克、味精5克。

配料：

葱花30克、黄酒30克、姜末20克、玉米淀粉适量、清水适量、老抽适量。

香酥鸡腿的做法：

1、将鸡腿清洗干净，控干水分，备用。

2、将花椒35克、小茴香5克放入干锅中炒出香味，取出，用擀面杖幹碎成颗粒状即可。

3、葱花30克、姜末20克放入碗中，倒入黄酒30克，抓拌均匀，备用。

4、将清洗干净的鸡腿用竹签串插若干个孔洞，便于入味。然后用精盐和味精均匀揉搓一遍，一直揉搓到食盐基本融化。然后再用幹碎的花椒和小茴香颗粒均匀的涂抹一边。取一半葱姜汁垫入盆低，将揉搓好的鸡腿皮朝下放入葱姜汁上，然后两剩余的葱姜撒在鸡腿上，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏6小时，备用。

5、将腌制好的鸡腿，用清水快速冲洗掉表层的花椒和小茴香颗粒，备用。

6、清洗干净的鸡腿放入蒸笼，大火蒸制25分钟，取出，备用。

7、锅中加入适量植物油，油温烧至七成热，备用。

8、碗中加入适量玉米淀粉，再加入适量清水，调成稀糊状，然后滴入少许老抽上色。

9、将处理好的鸡腿，均匀的黏裹一层淀粉糊，放入七成油温热油中炸两分钟，捞出，然后将油温再次升至七成热，再复炸两分钟左右，炸至表层酥脆，金黄色勾即可出锅。

炸酥鸡怎么做酥脆好吃

原料：鸡腿2只，圣女果、西兰花各50克。

调料：葱段、姜片、八角、小茴香、桂皮、清汤、红曲粉、植物油、酱油、料酒、白糖、盐各适量。

做法：1.鸡腿刮净，将肉面划开，剔去骨，用刀在面剞上交叉刀纹，用酱油、料酒腌制50分钟。锅入植物油烧热，将鸡腿炸至呈金黄色，捞出沥干油，备用。

2.锅入油烧热，放葱段、姜片炸香，加汤、盐、白糖、小茴香、桂皮、红曲粉烧开。去浮沫，放入鸡腿慢火卤熟，取出晾凉，刷上香油，改刀装盘，用西兰花、小番茄、八角装饰即可。

炸酥鸡的做法视频教程

步骤/方式1

把鸡腿剁三块左右，泡去血水。除了面粉和芡粉不要放，鸡蛋打四个，其他的都拌入鸡腿里腌制入味。

步骤/方式2

一碗白面和一碗芡粉四个鸡蛋用大约一碗温热水搅起，不要太稠也不能太稀，刚刚肉上粘上一层面粉即可。

步骤/方式3

面糊里放一小勺盐即可。

步骤/方式4

上油锅加热，要大火。

步骤/方式5

鸡块放面糊里面裹一层，等待油热了以后直接下锅炸。

步骤/方式6

油一定要热些，鸡块进去可以很快成行变黄，主要是是要外面脆，炸的时候不熟没关系，因为炸好了还要蒸半个小时左右。

步骤/方式7

全部炸好了，上锅开始蒸，蒸了半个小时的酥鸡出锅

炸酥鸡块怎么做

不宜时间太长，炸鸡米花要挂糊，会松软酥脆下。

挂糊法

1、先在碗里放入少许超级炸粉，量可以根据自己所需要制作的材料来定，用清水调成光滑无颗粒的面糊。

2、把腌制好的鸡翅放进调好的炸粉面糊里面、稍搅拌，挂糊均匀后，另取一盘，放入干的超级炸粉，把挂好炸粉面糊的鸡肉放进去。

3、端起盘子稍微抖动，让鸡肉均匀裹上面糊，也可以辅助用筷子上下翻动，裹粉均匀后，拿起稍微抖掉多余的干粉，准备下锅炸制。

4、锅里放适量油，最好使用色拉油或者大豆油，不建议使用颜色深的菜油或者花生油，后者炸制后口味会很腻，因为油味道比较重。油到8成热后转中火，油温不宜太高，以免鸡米花着色太深。

5、待鸡米花颜色呈金黄色，大约炸制3分钟左右（不宜时间太长，鸡肉会变老），就可以沥油捞出装盘。

挂糊式的鸡米花就做好了，这个做法，口感和KFC是一样的：外皮酥脆、鸡肉鲜嫩

炸香酥鸡块的做法

材料

鸡半只（亦可选任何部位）、脆皮香酥炸鸡料一包

做法

1、把鸡剁小块，如果是鸡翅也可以中间剁断成小块状

2、用少许盐把鸡块拌匀，稍腌制半小时左右

3、腌好的鸡块，再分别均匀地沾上炸鸡粉，让它被包裹住

4、锅放油，慢慢烧热，用筷子插进去试一下，筷子周边冒泡就差不多了，先小火把鸡块慢慢炸一会儿

5、炸出香味的时候，可以先把鸡块捞起

6、开大火把油烧滚，再度放入鸡块

7、炸至金黄把鸡捞起，放到吸油纸上滤油

炸酥鸡的家常做法窍门窍门

鸡翅6~8个(按照自己吃多少就做多少)、洋葱、香葱、红椒适量、生姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、盐少许、白芝麻少许。

做法步骤

1、鸡翅洗干净，在鸡翅上切两刀，加入料酒放入锅中焯水，焯水后用清水把鸡翅表面白色的洗干净。

2、锅里下油把洋葱、香葱、红辣椒、生姜片全部倒入锅中爆香后，在加入焯过水的鸡翅。

3、把鸡翅两面煎至金黄色后，把腌制时的酱汁全部倒入锅中，加入半碗热水继续，煮至烧开收汁后就可以啦。

4、上碟后撒上适量的白芝麻！

如果想更加辣，辣到飞起来的小伙伴可以加入小米椒切圈圈来煮。那个劲辣的味道超级刺激哦 ！秘制红烧香辣鸡翅这样做出来的鸡翅真的太好吃了，一个人在家忍不住把它啃完了。

家常炸酥鸡块的做法大全窍门图片

准备食材：三黄鸡1只、生姜1块、大蒜1头、麻椒10克、红干椒20克、大葱1根、食盐5克、胡椒粉4克、料酒10克、淀粉适量。

【制作方法】

第一步：把宰杀干净的鸡子，放入清水中洗净，然后剁成小块，块剁的越小越好，这样炸出的鸡块香酥，也更易入味。全部剁好后，盛入盆中加入清水多清洗几遍。

第二步：鸡块清洗干净后，挤干残留的水分，分别放入姜片、葱片，再放入2克食盐、2克胡椒粉、5克料酒，搅拌均匀，打入一个蛋清，1克左右的老抽调色，最后放入少许的淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

第三步：下面我们准备小料。把红干椒剪成小段，与麻椒一起盛入盆中，生姜切成姜片，大蒜剥去外皮切成蒜粒，大葱斜刀切成片。

第四步：把红干椒分出一部分出来，用来做成滋粑辣椒，滋粑辣椒，是做辣子鸡必不可少的，锅内加入清水，把辣椒放进去，水烧开后煮1分钟捞出，把辣椒放入蒜臼中，加入1克食盐，把辣椒捣碎即可。

第五步：锅内添加植物油，油温烧热后，把腌好的鸡块挑出，在上面裹一层干淀粉，这样炸出的鸡块吃起来更酥脆，油温烧至冒烟后，把鸡块依次下入锅内，鸡块炸制定型后盛出，把植物油再次烧至冒烟，把鸡块倒进去复炸一遍，把鸡块炸酥后盛出控油。

第六步：锅内留植物油，把滋粑辣椒倒进去，小火煸炒出水分，滋粑辣椒炒香后，再把其余小料倒进去，火一定要小，不然容易把辣椒炒糊，等炒出香辣味后，放入炸好的鸡块翻匀。

第七步：最后放入食盐、鸡精、胡椒粉，进行调味，翻匀后撒上白芝麻、葱花，就可以盛出上桌食用了。

酥炸鸡怎么做

食材明细 主料 鸡胸肉600g 辅料 大蒜4瓣 生抽2勺 烤肉酱 2勺 料酒少许 盐少许 淀粉少许 蛋黄2个 蛋清1个 面包糠适量 原味口味 炸工艺 数小时耗时 普通难度 香酥炸鸡块的做法步骤 1 鸡胸肉600克左右 2 备料 3 鸡胸肉洗净切成块，用刀背把肉摧松。

酸瓣剥皮切末。4 切好的鸡块放入碗中，加入蒜末、料酒、生抽、烤肉酱、盐、淀粉，按摩1~2分钟。5 加入一个蛋清，继续按摩几下，然后覆上保鲜膜送入冰箱冷藏1小时。6 腌制好的鸡块裹上一层打撒的蛋液。7 再均匀裹上一层面包糠。8 冷锅倒油，先开大火，用筷子测试油温，筷子周围有很多气泡冒出，就可以下鸡块了。9 待鸡块表面稍稍定型，转中火再炸3分钟。10 捞出鸡块沥油。11 最后装盘，蘸番茄酱食用，一口一个。配上自己在家冲的珍珠奶茶。

家常炸酥鸡块的做法大全窍门视频

建议是不要闷着保存，一定要在袋子上面留一点通风的地方。油炸的食品，冷却后，不要“捂”，经过“捂”不透风，就会产生水气，致使油炸食品变得不酥脆了。

油炸的食品在包装的时候会有很多要注意的，一定不要高温进行保存，不然就会破坏油炸食品的口感。如果油炸的食品需要包装，也要等到油炸食品冷却以后再包装起来，这样会保持油炸食品的酥脆。如果油炸食品变得不酥脆了，可以再用油炸一遍，就会使油炸食品恢复酥脆了。

家常炸酥鸡块的做法大全窍门图解

用料

鸡胸肉

 250克淀粉 适量克面包糠 适量克蚝油 1勺酱油 1勺食用盐 适量克食用油 适量克味好美椒盐 适量克味好美白胡椒粉 适量勺味好美生姜粉 适量克

步骤 1

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准备一块儿鸡胸肉、约250克。

步骤 2

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鸡胸肉切小块儿、加一勺酱油、一勺蚝油、适量的盐、适量的味好美生姜粉、味好美白胡椒粉、将鸡块儿腌制半小时左右。

步骤 3

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腌制好的鸡胸肉加适量的淀粉、搅拌均匀使鸡块上都m能粘上淀粉。

步骤 4

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加适量的面包糠裹住鸡块儿、如果觉得粘的不够均匀、下锅前再加面包糠。

步骤 5

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锅烧热倒入适量的油、油量至少要没过鸡块儿、油热至冒泡鸡块儿即可下锅、中火炸至不容易糊、尽量用筷子一块儿一块儿依次下锅、以免粘连在一起。（炸至两面金黄即可）

步骤 6

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炸过一遍的鸡块捞出控油、在进行一次复炸、复炸的作用是让鸡块儿更酥脆，尽量进行第二次复炸、复炸的时间约2分钟左右。

步骤 7

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复炸后依然是控油、然后装盘撒上味好美椒盐、趁热吃特别好吃、椒盐的香味儿和鸡块儿融合在一起、非常的香浓、比外卖还要好吃的椒盐鸡块儿搞定了。