土豆炒牛肉块的做法大全家常做法(土豆炒牛肉的简单做法窍门)
土豆炒牛肉的简单做法窍门
1、准备材料。
2、土豆去皮洗净,切块后放入清水中浸泡,胡萝卜切块;姜切片,葱切段。
3、洗净牛肉,逆着纹理切成块状,放入沸水中汆烫去血水和异味,捞起沥干水待用。
4、锅中烧热3汤匙油,爆香姜片和葱段,放入牛肉块拌炒几下,加入加入3汤匙生抽王,1汤匙料酒,以大火翻炒2分钟。
5、锅中注入2碗清水,加入八角,桂皮和香叶,加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块和胡萝卜,与牛肉一同搅匀,加盖以小火再炖25分钟。
6、开大火收汁,待锅内汤汁呈浓稠状,加入一汤匙盐、少许白糖调味,撒些葱花即可出锅。
土豆炒牛肉家常做法
主料:土豆1个
辅料:熟牛肉100克, 青椒1个 ,葱5克, 姜5克, 花生油8克,食盐1克 ,十三香1克, 鸡精1克。
做法:
1.土豆去皮,青椒、葱、姜洗净,牛肉切片,土豆切片,用水洗一遍,控水备用。
2.青椒切块儿,葱、姜切一下,起油锅,油热后放入葱、姜炒香。
3.放入土豆片翻炒,放入适量盐,放入十三香,放入牛肉翻炒几下,倒入少许水,盖盖焖一小会儿。
4.放入青椒翻炒片刻,青椒熟透后关火,放入鸡精,翻匀出锅。
土豆炒牛肉最简单做法大全
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土豆炒牛肉的正宗做法
材料土豆1个,牛肉,干辣椒1个,料酒、鱼生酱油、盐、淀粉、胡椒粉、五香粉、醋各适量
做法1、土豆一破二,然后再破二,切片。
2、牛肉切片,放在盘子里,用料酒、酱油、胡椒粉、五香粉、盐、淀粉腌制片刻。
3、干辣椒掐头去尾,切成小段。
4、锅里倒入少量的油,油热后下牛肉片,不要把腌制的汁子倒进去。
5、翻炒变色后,加入少量水炖一会。
6、水快干的时候,把辣椒下到有水的地方,然后下土豆。
7、水干之后,倒入一铲子醋,翻炒一分钟后放半勺盐,搅匀后出锅。
土豆炒牛肉的简单做法窍门图片
1
牛肉切成方块,土豆洗净去皮,切块,锅中烧水,水开后放入切好的牛肉,煮变色,捞出沥干。
2
炒锅热油至五分熟,放入姜片爆香,加入牛肉块,翻炒至牛肉变色,放入生抽,少许红酒提味。
3
加入足量开水,没过牛肉,放入干辣椒,炒开后撇去浮沫,将牛肉连同汤汁一起倒入锅中,选择自动档。
4
炖一小时左右至牛肉酥烂,放入土豆块,加盖小火,炖30分钟至土豆变软,大火收汁,调入盐和鸡精,撒上葱花装饰即可。
土豆炒牛肉家常做法窍门
用料
牛肉,洋葱,老姜,辣椒酱,老抽,料酒,芝麻油,淀粉(马铃薯),白糖
洋葱炒牛肉的做法
牛肉洗净沥干水,将牛肉切成小块,加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒,拌匀,腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀,为的是锁住牛肉本身的水分
快炒所以要先调好调味料:一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖
姜剁成末。切洋葱:洋葱逆纹切条,这样炒出来的洋葱口感更脆
锅中加油,加至8成热后,关火,将牛肉和洋葱一起过油,洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味
捞出沥油
锅中留少许油,大火爆香姜末
转小火,下洋葱牛肉
倒调味汁,转大火,翻炒至收汁
出锅前加少许料酒即可
土豆炒牛肉怎么做好吃窍门
牛肉不宜过油,容易老,口感不好。
土豆炒牛肉怎样炒
所需材料:牛肉、鲜虾、香辣蒜蓉酱、蚝油、豆瓣酱、黄豆酱、姜蒜、豆芽、芹菜、藕、黄瓜、土豆、萝卜、芝麻;
步骤1:基围虾从虾背第三节用牙签挑去虾线,然后在其背部开上一刀;
步骤2:锅烧热,撒入适量把芝麻炒出香味即可,将黄瓜和芹菜切好备用;
步骤3:藕片切薄片,土豆和萝卜切条下锅炸,至微焦黄即可;
步骤4:将切好的牛肉和处理好的虾分别过油锅炸熟即可装碟备用;(牛肉切片后西加入一个鸡蛋清、少许嫩肉粉、食盐搅拌均匀腌制20分钟,鲜虾倒入少许料酒腌制20分钟去腥)
步骤5:锅中油温6成热,下入姜蒜爆香后,加入豆瓣酱3勺、黄豆酱1勺、蚝油2勺,炒出红油炒化即虾和牛肉,然后翻炒均匀;
步骤6:下入炸好的藕片、土豆、萝卜,加入香辣蒜蓉酱,倒入白芝麻翻炒入味;
步骤7:锅中撒入切好的黄瓜和芹菜翻炒均匀后倒入用豆芽铺底的锅中即可;
小贴士:
处理鲜虾的时候可以把虾头的尖刺减掉避免享受美食的时候被扎伤
土豆炒牛肉的简单做法窍门是什么
用料
牛肉 200克
土豆 400克
胡萝卜 1截
小葱 1棵
生姜 3片
食用油 3大勺
盐 1小勺
味达美臻品料酒 1大勺
味达美臻品蚝油 1大勺
六月鲜轻12克酱油 1大勺
生粉 1大勺
葱伴侣豆瓣酱 1大勺
做法步骤
步骤 1
牛肉切片,生姜切丝放一起,备用;
步骤 2
加料酒;
步骤 3
加油、盐和蚝油;
步骤 4
加生粉,拌匀,腌30分钟;
步骤 5
土豆去皮,切丝,泡水中;
步骤 6
胡萝卜切丝,小葱切碎;
步骤 7
土豆沥干,起油锅,炒牛肉2分钟,加酱油,翻炒均匀,起锅备用;
步骤 8
重新起油锅,下胡萝卜土豆丝炒;
步骤 9
变软,加牛肉同炒3分钟;
步骤 10
加豆瓣酱,炒匀,起锅,撒上葱花即可。
不会做饭了土豆炒牛肉怎么做
步骤 1 土豆2个,去皮备用。 纵向切3刀,横向横切1刀,纵向切3刀。将土豆放入清水浸泡,水要莫过土豆。
步骤 2 牛肉已经在超市切好小块,放入清水泡30分钟,去除血水。
步骤 3 生姜切片,约9-10片。大葱只留白色部分,切8段。八角一颗,花椒粒,香叶一片,牛至粉,放入盆中。
步骤 4 在锅中加入1升冷水,倒入料酒和滤过水的牛腩块,然后开大火烧开,盖锅盖。大火烧开后再撇去浮沫。(我在水没烧开时就开始撇,撇了好久都没撇干净,水烧开后,浮末是会凝结成块的),牛肉焯水好后,备用。(这里,漏网可以放在另一口炒锅上,就好直接倒了)
步骤 5 同一口锅,烧热。(水汽要没有,不然加了油后会蹦出),没有水之后,加入50毫升,即3汤勺的植物油,(我用的是有机亚麻籽油),油烧6成(水珠往外蹦)倒入香料,翻炒3下,倒入牛腩肉下锅。
步骤 6 开小火(我开大火,然后牛腩变焦,我改小火了),翻炒3分钟左右,牛肉炒香。牛肉表面水分炒干即看到锅四周有白烟冒,可能没有王刚的视频里明显。牛肉炒香后,加入甜面酱一汤匙,红腐乳2块。
步骤 7 开中小火(我开小火)把酱料炒出红油。甜面酱炒香后加入啤酒500毫升,(我买的啤酒是330毫升一瓶,要加500毫升,就开了2瓶,啤酒一定是不能多也不能少,剩余160毫升啤酒)。开大火烧开,大火烧开后,盖锅盖用小火烧40分钟。
步骤 8 40分钟后,这时大葱已经软烂。开始调味,盐1勺,糖2勺,黑胡椒粉一撮。搅拌均匀10秒,加入沥干水的土豆块。大火烧开后,转小火盖锅烧10分钟。(介于土豆烧不熟会有植物碱,对胃不好,建议多闷2分钟。家里的煤气灶火力没有餐厅厨房的火大)开锅盖时,基本已经没有汁了。(因为在第5分钟时,我发现汁没有莫过所有土豆,我又翻锅,切忌此时加水或啤酒)
步骤 9 焖土豆的同时,切个小葱花,在装盘后,做最后点缀。
土豆炒牛肉的简单做法窍门视频
炒牛肉时,如果想要提高牛肉的嫩度并且让口感更加滑嫩,可以在腌制牛肉的时候加入蛋白或淀粉。不过,蛋白和淀粉的使用方法略有不同。
1. 蛋白:蛋白可以在腌制牛肉的时候加入,其主要作用是增加牛肉的嫩度和口感的滑嫩感。将蛋白打散后,加入少量盐和料酒,然后和牛肉一起拌匀腌制20分钟左右即可。需要注意的是,过多的蛋白会使牛肉表面变得粘稠,影响烹饪效果。
2. 淀粉:淀粉可以在烹饪前撒在牛肉上,也可以在腌制牛肉的时候加入。淀粉的主要作用是增加牛肉的嫩度和口感的滑嫩感,同时还可以起到吸收多余水分的作用,使牛肉更容易煮熟。将淀粉均匀地撒在牛肉上,然后用手搓揉均匀,腌制20分钟左右即可。需要注意的是,淀粉过多会使牛肉变得呆滞,影响口感。
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