番茄汁锅包肉的家常做法(番茄锅包肉的汁怎么调)

番茄锅包肉的汁怎么调

糖醋汁，起锅烧油，油可以少放一点，倒入番茄酱或者番茄沙司均可，用勺子快速搅拌，加入白醋记住不要陈醋，否则糖醋汁颜色会变深，加糖，继续搅拌片刻后，糖醋汁就做好了。

番茄锅包肉做法及步骤

方法/步骤

1/19 分步阅读

将里脊肉切成片。

2/19

将切好的肉拍一拍。

3/19

切成大小合适的薄片。

4/19

向切好肉片中加入适量的盐搅拌均匀。

5/19

向切好肉片中加入适量的生粉搅拌均匀。

6/19

向切好肉片中加入适量的油搅拌均匀。

7/19

油烧至六成热，下锅炸。

8/19

炸至肉片定型即可捞出。

9/19

油烧至六成热，复炸一分钟。

10/19

油烧至六成热，复炸40秒。

11/19

葱姜丝、蒜片下锅煸炒。

12/19

加入适量的番茄沙司、橙汁搅拌均匀。

13/19

加入适量的白糖、白醋。

14/19

加入水淀粉收汁。

15/19

加入炸好的肉片、胡萝卜丝。

16/19

翻炒均匀即可出锅。

17/19

美味的锅包肉就制作好了。

18/19

完成

番茄锅包肉的汁怎么调制

番茄酱锅包肉是一道美味可口的传统中式菜肴，它以酱香浓郁、口感嫩滑而受到人们的喜爱。下面就让我们一起来学习一下番茄酱锅包肉的制作方法吧。

首先，准备好食材。我们需要准备猪里脊肉500克，番茄酱50克，洋葱半个，红椒一个，黄瓜适量，姜末适量，蒜末适量和盐、白胡椒粉、生抽、料酒各适量。

将猪里脊肉切成适当大小的薄片，然后用刀背拍打，使其更加嫩滑。接下来，将炒锅加热后放入适量的油，烧至7成热时，将肉片放入炒锅中迅速翻炒至变色后立即捞出备用。

接着，将锅中余油倒掉保留少量底油，放入姜末和蒜末炒香，随后加入洋葱丝和红椒丝翻炒均匀。

然后，将之前翻炒好的肉片倒入锅中，再加入番茄酱翻炒均匀。接着，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和料酒，继续翻炒均匀，使番茄酱与肉片充分融合。

最后，将番茄酱锅包肉装盘，可以用黄瓜丝点缀一下，增加菜品的色彩和口感。这样，一道美味可口的番茄酱锅包肉就完成了。

番茄酱锅包肉的制作虽然简单，但却有着浓郁的酱香味道，肉片鲜嫩多汁，搭配上洋葱丝和红椒丝的爽脆口感，带给人们极大的满足和享受。

无论是家庭聚餐还是朋友聚会，番茄酱锅包肉都是一道不可错过的佳肴。相信通过简单的学习，大家都能够掌握番茄酱锅包肉的制作技巧，为自己和家人朋友带来一份美味的惊喜

番茄锅包肉的饭店做法 最正宗的做法

用料

里脊 克

青椒 个

胡萝卜 根

香菜 

葱姜蒜 

土豆淀粉 

玉米淀粉 

地瓜淀粉 

白酒、盐、酱油、白糖、白醋、食用油 

做法步骤

步骤 1

准备辅料：【锅包肉】葱姜、胡萝卜、香菜切丝，大蒜切片；【溜肉段】葱姜蒜切末，青椒、胡萝卜切块。

步骤 2

切肉：【锅包肉】里脊肉切刀背厚薄片（2-3mm）➕少量白酒、少许盐抓匀腌制片刻；【溜肉段】里脊肉切粒（2-3cm见方）➕少量白酒、少许盐、一捏捏酱油提色，抓均待用。

步骤 3

淀粉糊：【锅包肉】土豆淀粉和玉米淀粉2:1 ➕水 静置一会儿；【溜肉段】土豆淀粉➕水静置15分钟。挂浆：【锅包肉】肉片混入淀粉糊；【溜肉段】请注意！先将之前准备好的淀粉糊中的水倒掉，只留盆底淀粉泥，倒入肉粒➕食用油。溜肉段的挂浆过程是很“干巴”的那种感觉就对了。

步骤 4

炸：宽油（别舍不得倒油啊，这油还能炒菜）油温6成时逐片/粒下肉，千万不能一股脑儿全丢进去。肉多就分批次炸，油炸是耗时的差事，但也是菜品的关键。 等第一遍都炸好 将油加热到8成热，这次是一股脑儿全下锅哈哈，复炸。切记！过个油就出锅～

步骤 5

调味：【锅包肉】锅底留油，白醋和白糖3:1，熬出大泡后下入葱姜蒜、胡萝卜香菜丝，下入炸好的肉片，翻炒均匀即可！ 【溜肉段】葱姜蒜末加入酱油、盐、一捏捏白糖、一捏捏红薯淀粉（换做其他淀粉也OK，但是红薯淀粉勾芡比较轻薄，个人推荐）酱汁熬至起泡下入肉段，下入青椒胡萝卜片一起翻炒，出锅。

番茄汁的锅包肉怎么做

锅包肉的番茄汁可以按照以下步骤调制：

原料：

番茄酱150克、醋50克、白糖50克、盐少许、水适量。

制作步骤：

1.取一小碗，倒入150克番茄酱。

2.在番茄酱中加入50克白糖，调匀。

3.再加入50克醋，继续调匀。

4.加少量盐搅拌均匀。

5.最后加适量清水，搅拌至稀释。

6.锅热后，加入适量油，先将糖炒至微黄。

7.倒入调好的番茄汁，中火煮至汤汁浓稠即可。

8.将锅包肉装盘，浇上刚刚调好的番茄汁即可。

调好的番茄汁应该呈现出甜、酸、咸三种味道的平衡，口感浓郁可口、不失清爽。

番茄锅包肉教程

　　锅包肉是著名的东北菜，一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音。这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨出现首创的菜肴。郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，到如今就被叫成“锅包肉”了。锅包肉流传至今已经是四代传人了。　　锅包肉和咕老肉的区别如下：　　

1、咕老肉属于粤菜，而锅包肉是一道东北风味菜。　　

2、咕老肉多以菠萝佐菜，而锅包肉多以柠檬、西红柿佐菜。

番茄锅包肉汁的做法

用料

里脊肉 300克，面粉 10克，土豆淀粉 40克，番茄沙司 3勺，米醋 40克，糖 40克，玉米油 5克，盐 1克，糖 2克，水 适量，酱油 少许，香菜 适量，葱 适量

做法步骤

步骤 1

里脊切片，放少许料酒，抓匀备用

步骤 2

土豆淀粉40克，面粉10克，盐1克，糖2克，油5克混合

步骤 3

水一点一点加，搅拌均匀，粘稠状，倒入碗中成一直线，不断就可以了

步骤 4

肉放入面糊中，抓匀

步骤 5

40克醋，40克糖，3勺番茄沙司，酱油适量调色，盐2克中和糖的甜，搅拌均匀备用

步骤 6

锅中放油，烧到4-5成热，放入肉炸到微微变色装盘

步骤 7

这是炸第一遍的样子

步骤 8

葱丝，香菜丝备用

步骤 9

油温烧至6-7成热，放入肉炸第二遍

步骤 10

留底油，放入葱丝煸炒

步骤 11

放入酱汁，烧开，起小泡

步骤 12

放入香菜，倒入炸好的肉，翻两个个就可以出锅了。

番茄味锅包肉怎么做好吃

用料

里脊肉200克，土豆淀粉 100克，白糖 50克，米醋 50ml，植物油 600ml，料酒 5ml，盐2克，葱姜蒜 各5克，红萝卜，香菜 各10克

步骤 

1.把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。

2.把100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分钟以上，使其泡透。

3.胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用。

4.二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉。

5.将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。 如果感觉太干，可以加一小勺植物油加以搅拌。

6.坐锅倒油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

7.把炸好的肉放入碗中

8.炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸。（最多十几秒）炸至有斑驳的焦红色捞出控油。

9.将油倒出，加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠，随后倒入所有的调料丝翻炒几下。

10.开大火，倒入肉块快速挂汁出锅。 这道菜我常做，用9度白醋做出来的色泽很清爽。

番茄锅包肉的家常做法大全家常

1.

吃剩的锅包肉有以下方法食用,可以取两个红辣椒或是青尖椒,在锅里倒些油炒热,炒过之后会有红椒的香辣或是青椒的清新,混合锅包肉的香味口感更佳,可将锅包肉回下锅。

2.

让肉再脆点,然后用香醋与糖调汁,用香醋与糖调汁其优点是进一步降低浆汁厚度从而更好地保持其香酥的口感,可用酸甜酱使用番茄沙司再加上市场随处可见的甜辣酱。

3.

炒锅中加入少许油用小火加热,3成热时放入糖炒至糖完全溶化,然后淋入一碗清水用大火烧开。