菜谱家常菜做法干炸肉段(干炸肉段的做法家庭版)

干炸肉段的做法家庭版

准备猪肉，切成均匀的段。

2. 加入葱、姜、精盐、生抽、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精，腌渍15分钟。

3. 加入姜水淀粉，搅拌均匀后加入肉段腌制。

4. 热锅加油，待油热后下入肉段炸制至浅黄色。

干炸肉段怎么做好吃窍门

里脊肉切成小段，用白胡椒粉，料酒腌制10分钟。

2/11

红绿尖椒去籽切片。

3/11

蒜瓣拍扁切碎。

4/11

用盐，白砂糖，香醋，生抽，香油和水淀粉兑好碗汁备用。

5/11

用3汤匙生粉，1汤匙面粉，1茶匙油和少量清水兑成较粘稠的糊状。

6/11

把腌好的肉段放在浆糊里，搅拌均匀，让每一块肉上都沾上浆。

7/11

热锅倒油，油量以能没过肉段为宜。油温五成热时，放入挂好浆的肉段，中小火炸至外表焦黄后捞出。

8/11

将油温烧的更热些，把炸好的肉段再次倒下去复炸一遍，复炸后的肉段外表会更加焦黄酥脆。

9/11

锅内留少许底油，煸香蒜末后，放入红绿尖椒炒至断生，随即下入炸好的肉段煸炒。

10/11

倒入事先调好的碗汁，翻炒均匀后便可出锅装盘。

干炸肉段的家常做法大全

食材：里脊肉500G、胡萝卜120G、洋葱120G、葱20G、蒜40G、姜20G、盐6G、白砂糖20、酱油8、醋10、料酒15。2、先把猪肉切成菱形块备用，蒜拍碎末、葱切小丁、姜切末备用。洋葱，青椒，胡萝卜各切片，切成菱形块也行。

3、勾兑碗芡，按顺序放盐+胡椒粉+鸡精+糖+料酒+酱油+香醋+纯白米醋+干淀粉+清水。

4、在切好的肉段里放入1g苏打粉抓匀，腌制20-30分钟备用。腌制后，用清水清洗一遍攥干。

5、开始放调料码味，盐+胡椒粉+料酒+蛋清+干淀粉，抓匀。

6、要把淀粉均匀的黏附在肉上，要干一些为好，如太干可加点水抓匀。

7、锅置火上烧热，加入适量的油，烧至五成热时开始炸肉，要一块一块地下入锅里，肉下锅后不要急着动它，使之凝结定型后再搅动一下，炸匀。

8、炸到五成熟的时候立即捞出，放入漏勺里。注意是五成熟，不要炸熟了！

9、全部炸完后，把油温提高到七至八成热，再把肉下锅复炸一遍，使肉炸至焦脆，外皮金黄捞出。

家常干炸肉段的做法

剩下的干炸肉段将肉切成1.5厘米宽、4厘米长的段装碗，加入精盐、味精、绍酒、香油、胡椒粉腌拌均匀，挂“全蛋糊”备用。

油锅上火烧至七成热，逐块下入肉段，炸至表皮稍硬时，捞出磕散，待油温升高，再倒入油中炸二遍，见呈金黄色时，捞出控净油，装盘，跟花椒盐上桌即可。

干炸肉段怎样做

干炸肉段的做法步骤11.淀粉加入水泡4-6个小时，最好过夜干炸肉段的做法步骤22.选择肥瘦均匀的猪肉，五花肉也可，切成2厘米左右小块，加入盐和料酒抓匀，腌制30分钟以上干炸肉段的做法步骤33.泡好的淀粉沉淀在容器底部。倒掉上面的水，把淀粉加入腌制好的猪肉块里干炸肉段的做法步骤44.如果太干加料酒把肉块和淀粉抓匀干炸肉段的做法步骤55.中高温油下入肉块，用筷子打散干炸肉段的做法步骤66.炸制金黄色，放在吸油纸上吸掉多余油份干炸肉段的做法步骤77.撒上黑胡椒粉，少许盐，芝麻

干炸肉段的做法窍门

里脊肉切成小段，用白胡椒粉，料酒腌制10分钟。

2/11

红绿尖椒去籽切片。

3/11

蒜瓣拍扁切碎。

4/11

用盐，白砂糖，香醋，生抽，香油和水淀粉兑好碗汁备用。

5/11

用3汤匙生粉，1汤匙面粉，1茶匙油和少量清水兑成较粘稠的糊状。

6/11

把腌好的肉段放在浆糊里，搅拌均匀，让每一块肉上都沾上浆。

7/11

热锅倒油，油量以能没过肉段为宜。油温五成热时，放入挂好浆的肉段，中小火炸至外表焦黄后捞出。

8/11

将油温烧的更热些，把炸好的肉段再次倒下去复炸一遍，复炸后的肉段外表会更加焦黄酥脆。

9/11

锅内留少许底油，煸香蒜末后，放入红绿尖椒炒至断生，随即下入炸好的肉段煸炒。

10/11

倒入事先调好的碗汁，翻炒均匀后便可出锅装盘。

干炸肉段的做法视频

所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。

7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。

小贴士:炸丸子的猪肉，选用猪前槽肉比较好，瘦肉多，肥肉少，而且，肉质细嫩，炸丸子时，先用大火把丸子炸至起硬皮，再用中小火浸炸，把丸子炸熟，一直用大火炸，容易把丸子炸得外焦里不熟。

干炸肉段的做法家庭版视频

1、平菇500克，撕成条开水焯水后捞出放凉水中洗干净沥干水分，加盐1克、13香3克、胡椒粉1克，玉米淀粉10克，鸡蛋一个，抓匀掩制一会。

2、做椒盐。花椒5克、麻椒5克，先把花椒麻椒放炒勺里炒干炒香，倒出擀碎，再倒入炒勺里，加盐10克翻炒，炒致盐的水分蒸发完，也就是盐微微发黄时，倒出盘中，既成椒盐。

3、炒勺上火倒入适量的菜籽油，烧致三成热时，分次下蘑菇条，定型后捞出，再把油温加热到六七成热，保持油温，再下蘑菇条，炸致蘑菇条金黄时捞出盛入盘中，撒些椒盐，或椒盐放小蝶与炸好的蘑菇一同上桌既可。