卤牛腩的家常做法视频教程(卤牛腩的做法大全家常)

卤牛腩的做法大全家常

卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。

卤牛肉的制作方法：

1、牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时。

2、冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血沫和异味。

3、捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩。

4、各种香料冲洗净，入调味包，葱切段，姜切片备用。

5、葱姜和香料包入锅，大火煮开，添加牛腱和料酒，大火煮开。

6、添加生抽、老抽和黄豆酱，转中火慢炖半小时。

7、然后转小火慢炖40分钟，添加盐糖调味，继续小火慢炖20分钟。

8、能用筷子轻松插透牛腱时关火，捞出牛腱肉，放凉后，自然风干两小时。

9、卤汁再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火。

10、取出即可食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存，风味会更好。

卤牛腩的做法 最正宗的做法视频

步骤1准备食材：牛腱肉700克，干辣椒6克，大葱1段，姜1块，花椒5克，香叶2片，桂皮1块，草果1个，八角2个，白芷2克，生抽1勺，老抽1勺，小茴香5克。

步骤2牛腱肉放入清水中浸泡3小时，期间换水3次，洗净后沥干水分。

步骤3倒入生抽、老抽。盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡隔夜。

步骤4大葱切段。

步骤5姜1块切片。

步骤6将桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个放入纱布包中封好。

步骤7将腌制好的牛腱肉放入锅中，倒入剩余的汤汁，加入适量清水煮开，放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开，换小火炖煮2小时15分钟。

卤牛腩的做法大全家常窍门

卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。

卤牛肉的制作方法：

1、牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时。

2、冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血沫和异味。

3、捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩。

4、各种香料冲洗净，入调味包，葱切段，姜切片备用。

5、葱姜和香料包入锅，大火煮开，添加牛腱和料酒，大火煮开。

6、添加生抽、老抽和黄豆酱，转中火慢炖半小时。

7、然后转小火慢炖40分钟，添加盐糖调味，继续小火慢炖20分钟。

8、能用筷子轻松插透牛腱时关火，捞出牛腱肉，放凉后，自然风干两小时。

9、卤汁再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火。

10、取出即可食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存，风味会更好。

卤牛腩卤牛腩的做法

食材：

牛腩800克，大葱半颗，老姜1小块，料酒3勺，大料2个，香叶2片，陈皮克，丁香3粒。

制作步骤：

1、准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块在炖制的过程中会缩，建议切得大一点儿。

2、用大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。

3、牛肉浸泡期间我们可以准备一些调味料，如果喜欢吃辣，还可以加2根辣椒，不过如果喝汤的话，不建议放辣椒了，实在喜欢吃辣，可以少放一点儿，有点辣度就可以了。

4、锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下，水开后煮分钟，用勺子把血沫子撇出去，留下清汤。这个汤千万可别倒掉，一会儿还要用它来炖牛肉。

5、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。

6、剩下的汤千万不要丢掉，用一个紧密一点的漏网过滤一下，用的是过滤豆浆用的滤网，丢掉渣子，剩下的就是清汤了。

7、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加入刚才焯烫过牛肉的汤。看看，这肉汤除了有几滴油腥之外，还是非常清亮的。

8、加入刚才准备的调料，大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香，5克陈皮全部放进锅里，盖上盖子，煮开后转成小火，慢慢炖至2小时，直到牛肉软烂。随着牛肉的慢慢炖煮，牛肉的香味慢慢飘散满屋，非常香，清香。

9、原汁原味的清汤牛腩就要这么做，汤清亮，肉软嫩。

卤牛腩怎么做好吃

用料

牛腩 800克

葱 1 根

老姜 8小片

红油豆瓣酱 25克

麻辣酱 50克

草果 1 个

花椒 一小撮

老抽 小半勺

生抽 1 勺

桂皮 2小块

白寇 2个

香叶 2小片

白砂糖 适量

做法步骤:

1买回的新鲜牛腩清洗干净后切小块，冷水下锅飞水。撇清浮沫，然后沥干备用。

2.生姜和香料

3.酱料

4.锅里放100克左右的菜籽油烧热，放入姜片炒出香味；锅里放入香料翻炒。

5.小火，放入麻辣酱和红油豆瓣酱翻炒。慢慢炒出鲜亮的红油，香料煸至略微干黄。

6.倒入牛腩与料翻炒，把牛腩的油脂煸出一些后放入生抽、老抽和白砂糖翻炒均匀。

7.倒入适量的水，水盖过肉就好，煮开后中小火炖1小时20分钟。如果是其他锅具所需时间自行调整。 酱料都偏咸，试味后咸淡根据个人喜好酌量加盐。

8.大火收汁，出锅装盘，撒上葱花就可以上桌了。

卤牛腩的正宗做法

食材：牛腱肉七百克，干辣椒六克，大葱一段，姜一块，花椒五克，香叶两片，桂皮一块，草果一个，八角两个，白芷两克，生抽一勺，老抽一勺，小茴香五克。

1、牛腱肉放入清水中浸泡三小时，期间换水三次，洗净后沥干水分。

2、倒入生抽，老抽，盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡隔夜。

3、大葱切段，姜切片。

4、将桂皮，香叶，八角，小茴香，白芷，花椒，草果放入纱布包中封好。

5、将腌制好的牛腱肉放入锅中，倒入剩余的汤叶，加入适量清水煮开，放入姜片，葱段，干辣椒，香料包，甜面酱煮开，换小火炖煮两小时十五分钟。

卤牛腩的做法大全家常菜

常温天气的情况下可以存放两天。

2、在夏季高温天气下只能存放一天。

3、在卤煮之后放入冰箱的冷藏室里面可以最长保存5天左右。

4、卤牛肉在冰箱的冷冻室里冷冻，可以存放30天左右。不过注意在放冷冻室之前最好将卤牛肉切分成几小份，方便食用。

卤味牛腩的做法大全

原料

牛腩 (1000g)

料酒 (10g)

酱油 (15g)

水 (2000g)

姜 10g

糖 3g

蒜 10g

洋葱 10g

步骤1，牛腩切块泡水30分钟，清洗血水2/热锅烧油，倒入，葱姜蒜，洋葱等，熬至微微发黄，葱油完成

步骤3/把香料捞出不要，热油导入洗好的牛腩翻炒，出油后导入料酒去腥

步骤4/5大勺酱油，一小勺蚝油，鸡精 胡椒 ，盐，汤少许倒入锅中翻炒，加入卤料包，加入2000毫升沸水，移至电饭煲，煮饭功能，两个小时软烂（中途加水，味道不够再加）

步骤5/加白萝卜，或直接用作白水面的浇头都很不错

步骤6/我们用的是最简单的电饭煲，只有煮米饭功能，随时观察，大概半个小时检查一下，你觉得可以接受的程度就可以了

卤牛腩的做法大全窍门

1/5

卤牛腩/牛键的做法 步骤1

备好姜片、桂皮、八角、香叶、茴香、青红花椒、陈皮，用干净的纱布包好系紧。

2/5

卤牛腩/牛键的做法 步骤2

牛腩冷水下锅，加2片生姜，1大勺料酒，煮开2分钟后关火捞出来，用热水洗干净沥干。

3/5

卤牛腩/牛键的做法 步骤3

重新坐锅烧水，同时放入包好的料包、盐、姜、冰糖和大葱，再加入适量的老抽和料酒，煮。味道煮出来了后放入洗净沥干了的牛腩，大火煮20分钟。

4/5

卤牛腩/牛键的做法 步骤4

整锅换到砂锅里面小火炖，一直炖到牛腩全部烂了为止

最后一步

卤牛腩/牛键的做法 步骤5

用筷子撮一下牛肉，很容易撮进去就说明多好了，关火，大功告成