清蒸河鱼的家常做法大全(清蒸河鱼怎么做好吃)

清蒸河鱼怎么做好吃

1.水鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时捞出，用小刀刮净水鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄油，洗净剁成小块；

2.将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片；

3.取一汤碗加入水鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50 分钟取出；

4.在汤碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉，用油纸封好，放入蒸锅中蒸15 分钟取出，打开油纸拣出葱、姜；

5.最后把鸡茸倒入水鱼汤内，烧开后即可。

清蒸河鱼怎么做好吃又简单

15分钟1.鱼头洗净，抹上盐，腌制10分钟2.往鱼嘴里塞葱段和姜末，鱼身上也要抹上葱段姜末，撒一点点白糖，倒入适量料酒3.热锅加芝麻油，将剁椒放进去炒1分钟，呵呵，一般的色拉油也可以4.捞出炒好的剁椒，全部淋到调制好的鱼头上5.放到锅里蒸15分钟咯，耐心等待吧6.出锅是在淋点香油上去，味道会更好耗时准备时间半小时-1小时制作时间10-20分钟

清蒸河鲜鱼

步骤 1

刀鱼，冰块是保鲜用的

步骤 2

去腮去内脏，洗净，刀鱼鳞很有营养，不用去鳞。撒上葱、姜、生抽、料酒、盐。

步骤 3

划重点来了：加入一勺猪油，

步骤 4

水烧开后蒸八分钟即可

清蒸河边鱼

一条鱼搁浅在河边，被路过的老奶奶拾回家里，清蒸上菜，吃的心里美滋滋的。

清蒸河鱼怎么做好吃窍门

清蒸嘎鱼是一道非常传统的湖南菜，以下是详细的制作方法：

所需材料：

- 嘎鱼1条（约500克）

- 姜2片

- 葱1根

- 料酒1勺

- 盐适量

- 生抽适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将嘎鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，然后用刀背在鱼身两面各切几个口，以便入味。

2. 将鱼放在碗中，加入料酒、姜片、葱段、盐、生抽和食用油，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让鱼入味。

3. 准备蒸锅，将蒸锅内加水，烧开后，将鱼放入蒸锅，蒸制10-15分钟，或者根据鱼的大小酌情调整时间。

4. 蒸好的鱼取出，用勺子将蒸锅内的汤倒掉，将葱姜蒸鱼汤留下来，淋在蒸好的鱼上。

5. 另起锅，放入适量的食用油，烧热后倒在蒸好的鱼上即可。

Tips:

1. 嘎鱼是一种比较肥美的鱼，蒸制时不用再加入太多的油，以免口感过于油腻。

2. 蒸鱼的时间需要根据鱼的大小和厚度进行调整，避免蒸烂或者蒸不熟。

3. 在蒸鱼时，可以在蒸锅的水中加入少量的醋和姜片，可以去除鱼腥味，让鱼肉更加鲜美。

4. 如果喜欢口感更加清淡，可以不用加生抽和食用油，只用盐和清水即可。

5. 可以在鱼身上切几刀，这样方便鱼身入味，并且蒸制时可以更加均匀。

清蒸河鱼一般都用什么鱼

可是，清蒸鱼用什么鱼做好吃呢？做清蒸鱼的时候，应该选择什么样的鱼来做呢？如果鱼选不好，可能就做不出好吃的清蒸鱼来。

那么，究竟清蒸鱼用什么鱼呢？对于这个问题，一些有经验的朋友给出了解答。

适合做清蒸鱼的鱼种选择方法一、很多人喜欢吃清蒸鱼，清蒸鱼用什么鱼最好？清蒸鱼最重要的是选鲜活的，刺少的鱼好。

地域口味不同选择的鱼也不同。

淮阳菜-清蒸鲩鱼，江苏菜-清蒸刀鱼，粤菜-清蒸鲈鱼，川菜-清蒸青鳝，鲁菜-清蒸甲鱼，浙江菜-清蒸桂鱼，清蒸鳗鱼，清蒸石斑鱼，清蒸鲈鱼等。

常见的鱼类是桂鱼好，桂鱼有“淡水老鼠斑”之称。

条件允许可以买贵一点的斑鱼类，还有很多现在流行的品种也很好吃---例如鸭嘴鱼.梭鲈.等等，四大家鱼就不用多说了。

一般新鲜的海水鱼，清蒸味道都很好。

淡水鱼里鲈鱼、刀鱼、鲥鱼适合清蒸，其他的四大家鱼，养殖的一般土味道比较重，清蒸比较不适合。

适合做清蒸鱼的鱼种选择方法二、因为身形扁平的鱼受热均匀,所以,武昌鱼,桂鱼,平鱼很多时候会拿来清蒸.我所见到的清蒸鲩鱼,都是开边.这种手法在蒸鱼头时很明显. 适合做清蒸鱼的鱼种选择方法三、鲫鱼或蝙鱼吧，我经常是买这两样蒸，做出来还不错的。

清蒸鱼用什么鱼？关于这个问题，以上就是一些经常做清蒸鱼来吃的朋友们给大家的建议，大家在打算做清蒸鱼的时候，不妨买来尝试一下，大家只有在自己亲自尝试的情况下才能知道到底清蒸鱼用什么鱼。

还有，清蒸鱼做得好不好吃，跟清蒸鱼的做法也是分不开的。

清蒸河鲈鱼的做法窍门

食材：

鲈鱼500克

大葱30克

姜30克

盐1克

胡椒粉0.5克

料酒10毫升

蒸鱼豉油25毫升

花椒10粒

花生油15毫升

1

准备食材

2

给鲈鱼双面划上几刀，涂上盐、料酒和胡椒粉，鱼肚里塞上葱段和姜片，鱼身上撒上葱姜丝，腌制10分钟左右。

3

蒸锅中加上适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可关火。

4

不要立即掀开锅盖，虚蒸3-5分钟之后再打开取出蒸好的鲈鱼，倒掉蒸鱼盘中的汤汁，用筷子把表面的葱姜丝夹走，然后重新撒上新鲜的葱姜丝。

5

炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，放入花椒粒，小火炸出香味，烧至花椒油滚热时，将热油淋至鱼身上激发出香味，然后沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油。

6

鲜香扑鼻的清蒸鲈鱼就做好了

清蒸河鱼怎么做好吃视频

主要食材：草鱼一块。

调味料：食盐一勺，料酒2勺，生抽一勺，香醋一点点，老抽一点点，胡椒粉一勺，味椒盐一勺，香葱一把。老姜一块，食用油半锅，淀粉3勺。

操作步骤

第一步 腌制，草鱼洗净，先把它破开，切成均匀的薄片，（有鱼脊骨的那片，要看准在两截相连的中间切下，就能轻松切开，如果没切准那里，你就用力剁吧），然后加入食盐一勺，料酒2勺，生抽一勺，香醋一点点，老抽一点点，香葱一把，老姜一块，胡椒粉一勺，味椒盐一勺，用手抓拌均匀，腌制2个小时。

第二步 加入淀粉，腌制时间差不多时，拣去里面的葱姜，加入3勺淀粉，用手抓拌均匀。

第三步 油炸，锅中加入半锅食用油，油温7成热，放入鱼块，中火慢炸。

第四步 出锅，刚下油锅的鱼块不要去翻动他，炸至一面金黄后，翻面炸另一面。两面金黄后，捞出控油即可。